बीफ टेंडरलॉइन रेसिपी

यह कोई रहस्य नहीं है कि लाल मांस की सबसे उपयोगी किस्म बीफ शव टेंडरलॉइन है। इसके लिए धन्यवाद, आप बड़ी संख्या में हार्दिक और मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन बना सकते हैं, जिससे आप अपना और अपने प्रियजनों का इलाज कर सकते हैं। गोमांस टेंडरलॉइन पकाने के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।

घर पर, ग्रिल, ग्रिल या बेक पर कंधे के ब्लेड से जल्दी से झटकेदार बनाना भी काफी संभव है। मुख्य बात यह है कि इसे ठीक से मैरीनेट करना है, और आप इसे रात के खाने के लिए पका सकते हैं।

आज तक, बीफ़ चॉप पकाने के लिए अविश्वसनीय रूप से बड़ी संख्या में विभिन्न विकल्प पहले ही जमा हो चुके हैं। अपने पाक कौशल और ज्ञान के आधार पर, आप आसानी से इस व्यंजन को तैयार करने का उपयुक्त तरीका चुन सकते हैं। नीचे एक बेहतर बीफ़ टेंडरलॉइन रेसिपी का एक उदाहरण दिया गया है।

यह ध्यान देने योग्य है कि यह उत्पाद प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, जिसमें हर चीज के अलावा, मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों की एक प्रभावशाली मात्रा होती है।

सामग्री में से, आपको प्राप्त करने की आवश्यकता होगी: तीन सौ ग्राम गोमांस शव टेंडरलॉइन, आपके पसंदीदा पनीर का एक सौ ग्राम, सनली हॉप मसालों का एक बैग, एक तोरी, दो ताजा टमाटर, काली या लाल मिर्च, एक लाल प्याज, नमक , दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, जिसकी वसा की मात्रा बीस प्रतिशत से अधिक न हो।

शुरू करने के लिए, जमे हुए गोमांस के शव को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर धीरे से टेंडरलॉइन की सतह से अतिरिक्त नमी को एक कागज़ के तौलिये से हटा दें। फिर हम गोमांस टेंडरलॉइन को किसी भी लकड़ी की सतह पर स्थानांतरित करते हैं। और, प्लास्टिक की थैली से ढककर, हम रसोई के हथौड़े की मदद से मांस को पीटना शुरू करते हैं। इसकी अनुपस्थिति में, एक नियमित रोलिंग पिन का उपयोग करें।

अगला, आपको ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए एक गहरे बाउल में मसाले और नमक मिलाएं। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ, बीफ़ टेंडरलॉइन को ध्यान से रगड़ें। मांस मसालों की सभी सुगंध को अवशोषित करने के लिए, टेंडरलॉइन को तीस मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। समय के अंत में, एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, परिष्कृत सब्जी या जैतून का तेल एक से दो मिनट के लिए गरम करें।

फिर, मध्यम आँच पर, बीफ़ चॉप को तब तक भूनें जब तक कि उस पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। एक नियम के रूप में, इसमें दस से पंद्रह मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। हालांकि, केवल एक पैन में तलना पर्याप्त नहीं होगा। बीफ चॉप अभी भी अंदर से कच्चा है। इसलिए, हम ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक गर्म करते हैं। ओवन के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष कंटेनर में, हम बीफ़ चॉप को स्थानांतरित करते हैं, जिसे हम पहले खट्टा क्रीम के साथ कवर करते हैं। खट्टा क्रीम के ऊपर ताजा टमाटर, लाल प्याज और तोरी के कटे हुए छल्ले रखे जाते हैं। कसा हुआ पनीर अंतिम स्पर्श होगा।सब्जियों के साथ बीफ चॉप को पंद्रह से बीस मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

यह व्यंजन गर्म मौसम में प्रासंगिक है, उदाहरण के लिए, पारिवारिक पिकनिक पर जाने के लिए, और सर्दियों में क्रिसमस की मेज पर परोसने के लिए। बीफ रोस्ट बीफ पारंपरिक बारबेक्यू का एक बढ़िया विकल्प है। और पके हुए अचार के लिए धन्यवाद, मांस निविदा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। वैसे, रोस्ट बीफ टेंडरलॉइन एक पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन है।

सामग्री में से आपको प्राप्त करने की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम बीफ़ शव, दो बड़े चम्मच पपरिका, दो बड़े चम्मच शहद (अधिमानतः गाढ़ा), लहसुन की पाँच से छह लौंग, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक बड़ा चम्मच मसालेदार सरसों, छह टहनी मेंहदी का।

इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण मांस को पूरी तरह से तैयार करना है, दूसरे शब्दों में, इसे काटे बिना। एक अंग्रेजी व्यंजन की तैयारी ठंडे पानी के नीचे बीफ़ पट्टिका को अच्छी तरह से धोने से शुरू होती है। गोमांस की सतह से अतिरिक्त नमी को हटा दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।

एक कड़ाही में जैतून का तेल एक मिनट के लिए गर्म करें। उसके बाद, तेल में बीफ़ टेंडरलॉइन डाला जाता है, जिसे हर तरफ दो से तीन मिनट तक तला जाता है। खाना पकाने की इस प्रक्रिया को सीलिंग कहा जाता है। तली हुई पपड़ी के लिए धन्यवाद, जो भविष्य में गोमांस पर बनता है, सुगंध और सबसे नाजुक, जैसे कि मुंह में पिघलने का स्वाद संरक्षित है। दोनों तरफ तले हुए बीफ के टुकड़े को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है।

इस बीच, आपके पास एक ड्रेसिंग तैयार करने का अवसर है जो भुना हुआ बीफ़ संसाधित करेगा। ऐसा करने के लिए एक गहरी कटोरी लें, उसमें आवश्यक मात्रा में शहद डालें। लाल शिमला मिर्च और परिष्कृत जैतून का तेल का पालन करें। एक सजातीय स्थिरता बनने तक परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मसालेदार ड्रेसिंग को थोड़ा ठंडा बीफ़ टेंडरलॉइन के साथ व्यवहार किया जाता है। बेकिंग शीट पर, किनारों के चारों ओर चर्मपत्र कागज, लहसुन लौंग और मेंहदी की टहनी रखना सुनिश्चित करें। लहसुन की कलियों को पीसना जरूरी नहीं है, उन्हें चाकू से हल्के से दबाने की सलाह दी जाती है ताकि रस और सुगंध निकलने लगे।

बीफ़ टेंडरलॉइन को पैन के बीच में रखें। मांस एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर पैंतीस से चालीस मिनट के लिए ओवन में होना चाहिए। वैसे, एक अंग्रेजी नुस्खा के अनुसार पका हुआ बीफ़ भुना हुआ शहद और रेड वाइन की एक साधारण सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सामग्री को धीरे से एक साथ मिलाया जाता है और बीस मिनट के लिए खराब कर दिया जाता है। समय के अंत में, आपको सॉस के ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए, इससे यह एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा।

फ्रांस का पारंपरिक व्यंजन काफी विशिष्ट है, और पेटू इसे पसंद करने की अधिक संभावना है। हालांकि, कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो विभिन्न देशों के पाक विशेषज्ञों ने फ्रेंच से उधार लिए हैं।

आपने शायद गोमांस पदक जैसे व्यंजन के बारे में सुना होगा। यह डिश अक्सर महंगे रेस्टोरेंट में मिल जाती है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि बीफ पदकों की रेसिपी काफी सरल है, और आप इसे आसानी से घर पर खुद बना सकते हैं।

तो, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको प्राप्त करने की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम ताजा बीफ़, तीन सौ ग्राम शैंपेन, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, तीस मिलीलीटर सूरजमुखी तेल (अपरिष्कृत पसंद करें), आपके पसंदीदा मसाले (पेपरिका, सूखे जड़ी-बूटियाँ) ), अस्सी मिलीलीटर रेड वाइन (इस विशेष प्रकार की शराब इस नुस्खा के लिए आवश्यक है), चार सौ मिलीलीटर तरल मांस शोरबा, नमक, काली या लाल मिर्च।

गोमांस टेंडरलॉइन पदक तैयार करने के लिए एल्गोरिथ्म में कई चरण शामिल हैं।

• पहले बताई गई सिफारिशों के अनुसार, हम गोमांस के शव से टेंडरलॉइन को धोते हैं।
• पूरी लोई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। वास्तव में पदक प्राप्त करने के लिए, गोमांस को गुजरने वाले मांस के तंतुओं में काट दिया जाता है (उनका व्यास सात से आठ सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए)। कटे हुए टुकड़ों को रसोई के हथौड़े या रसोई के रोलिंग पिन से अच्छी तरह से पीटा जाता है। इस स्तर पर प्रत्येक टुकड़ा नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। आप मांस को अपने पसंदीदा मसालों के साथ भी छिड़क सकते हैं।

• ताजा मशरूम, इस मामले में, ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
• फिर शैंपेन को सुखाया जाना चाहिए, अतिरिक्त नमी को हटाते हुए, धीरे से उन्हें एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, और पतली प्लेटों में काट दिया जाना चाहिए।
• अगले चरण के लिए, आपको एक विशिष्ट फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। यह वांछनीय है कि इसमें एक मोटी तल और दीवारें हों। यदि आपके पास ऐसे व्यंजन नहीं हैं, तो पिलाफ पकाने के लिए एक नियमित स्टीवन का उपयोग करें।इसलिए, अपनी पसंद के कंटेनर में आवश्यक मात्रा में रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें और इसे दो से तीन मिनट तक गर्म करें।
• फिर बीफ़ टेंडरलॉइन को तेल में डालें और दोनों तरफ समान रूप से ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें।

• एक बार जब बीफ़ सुनहरा भूरा हो जाए, तो इसे सॉस पैन या कड़ाही से हटा दें और एक सपाट प्लेट में स्थानांतरित करें।
• जबकि बीफ ठंडा हो रहा है, एक और साफ पैन लें और उसमें थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें। परिष्कृत संस्करण को वरीयता देना भी उचित है। थोड़े गर्म तेल में थोड़ा सा मक्खन मिलाएं। एक चम्मच से थोड़ा कम।
• परिणामस्वरूप तेल मिश्रण में, पतले स्लाइस में कटे हुए मशरूम को भूनना आवश्यक है। आग को सबसे कम सेटिंग पर सेट किया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, शैंपेन को तलने में सात से दस मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
• इसके बाद, तले हुए शैंपेन में टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को धीरे-धीरे मिश्रित किया जाता है और पांच से छह मिनट के लिए खराब होने के लिए छोड़ दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, आवश्यक मात्रा में शराब डाली जाती है। इस स्तर पर, मुख्य बात सभी तरल अवयवों के साथ अनुपात बनाए रखना है। अन्यथा, ड्रेसिंग बहुत मोटी हो सकती है, और बीफ़ इसे गुणवत्ता के साथ भिगोने में सक्षम नहीं होगा।

• शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाने के बाद, मशरूम को मांस शोरबा के एक हिस्से के साथ डाला जाता है। इस नुस्खा के लिए चिकन शोरबा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, कई व्यंजन कम स्पष्ट हैं जिनके बारे में मांस स्टॉक का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• लगभग तुरंत ही, बीफ़ पदक ड्रेसिंग में जोड़ दिए जाते हैं। सुनिश्चित करें कि ड्रेसिंग पूरी तरह से मांस को कवर करती है। दस मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पकवान खाने के लिए तैयार है।

ओवन में बीफ टेंडरलॉइन की रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।