धीमी कुकर में बीफ जीभ पकाना

गोरमेट्स के बीच बीफ जीभ एक विनम्रता है, जबकि इसकी लागत उत्पाद को किसी भी टेबल के लिए सस्ती बनाती है। और यदि आप इसके नाजुक स्वाद, उपयोगी गुणों, तैयारी में आसानी और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को हर चीज में जोड़ते हैं, तो आप आत्मविश्वास से बीफ जीभ को रोजमर्रा और उत्सव के भोजन का एक अभिन्न अंग कह सकते हैं।

इस ऑफल में बहुत अधिक कैलोरी होती है, लेकिन इसके बावजूद पोषण विशेषज्ञ अतिरिक्त वसा को जलाने की सलाह देते हैं। वहीं, बीफ जीभ शरीर को निम्नलिखित बीमारियों से छुटकारा दिलाने में मदद करती है:

• जठरशोथ और अल्सर;
• मधुमेह;
• लगातार सिरदर्द और माइग्रेन;
• अनिद्रा;
• रक्ताल्पता।

इसकी संरचना में विटामिन बी और ई की सामग्री के कारण यह विनम्रता प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकार वाले लोगों के लिए बीफ जीभ का संकेत दिया जाता है। सर्जरी के बाद रोगियों के लिए भी इस ऑफल का संकेत दिया जाता है, क्योंकि यह घावों को तेजी से ठीक करने में मदद करता है।

कुछ शर्तों के तहत कोई भी उत्पाद शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। गोमांस जीभ के साथ, आपको सावधान रहना चाहिए या इस व्यंजन को उन लोगों के लिए आहार से पूरी तरह से बाहर करना चाहिए जो:

• 50 वर्ष से अधिक पुराना;
• सांस लेने में समस्या है, जिसमें ब्रोन्कियल अस्थमा भी शामिल है;
• एलर्जी और एलर्जिक राइनाइटिस से ग्रस्त;
• थायराइड की समस्या है
• उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से ग्रस्त है।

तैयारी की इस पद्धति का चुनाव आकस्मिक नहीं है। यह उत्पाद आकार में काफी बड़ा है, इसलिए इसे पकाने में काफी समय लगेगा। और अपने आप को चूल्हे पर खड़े होने से बचाने के लिए, धीमी कुकर में बीफ जीभ पकाना बहुत आसान है। आइए उत्पाद को पकाने के क्लासिक और आसान तरीके से परिचित हों।

1. मांस पकाने से पहले, इसे ठंडे पानी में तीस मिनट के लिए भिगोने के लिए रख दें।
2. फिर जीभ को धोना चाहिए (आप एक विशेष ब्रश का उपयोग कर सकते हैं)।
3. फिल्म को उत्पाद से हटा दिया जाना चाहिए। बहुत से लोग सोचते हैं कि यह खाना पकाने का सबसे कठिन हिस्सा है, हालांकि वास्तव में पतली त्वचा को हटाना आसान है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के बाद, मांस को ठंडे पानी में डाल दें और फिल्म तुरंत निकल जाएगी।
4. समय में, "शमन" कार्यक्रम में जीभ को दो से तीन घंटे तक पकाया जाता है। फिर मांस को तला या बेक किया जा सकता है।
5. उत्पाद की तत्परता निर्धारित करने के लिए, जीभ की नोक पर एक पंचर बनाना आवश्यक है। चाकू या कांटा आसानी से अंदर की ओर खिसकना चाहिए।
6. मांस को सुगंधित बनाने के लिए, कुछ मसाले जोड़ना बेहतर होता है। उबले हुए गाजर और प्याज के साथ पकवान को पूरक करना सुनिश्चित करें।
7. इस विनम्रता के लिए सब्जियां, अनाज और मशरूम सबसे अच्छे "साथी" हैं।

यह असामान्य उत्पाद एक आदर्श एस्पिक बना देगा, साथ ही उबली हुई बीफ़ जीभ को सलाद में जोड़ा जा सकता है या स्नैक्स के रूप में एक अलग कट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।इसके अलावा, इस प्रकार के मांस से आपको स्वादिष्ट गर्म और ठंडे सैंडविच मिलते हैं।

सामग्री:

• जीभ -2 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें।

1. दो किलोग्राम जीभ लेना, मांस को कुल्ला, इसे काटना, अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाना, कुल्ला करना आवश्यक है।
2. धीमी कुकर में जीभ जोड़ें, "घोंघे" के साथ टुकड़ों को मोड़ना बेहतर है, पानी डालें।
3. "सूप" मोड सेट करें, जीभ के आकार के आधार पर ढाई घंटे तक उबालें।
4. जैसे ही मांस तैयार हो जाता है, आपको इसे पैन से बाहर निकालने की जरूरत है, पानी डालना, गाजर को प्याज (जिसे पहले काटा जाना चाहिए) और नमक डालें।
5. जीभ को बर्तन में लौटा दें।
6. फिर से उबलते पानी डालें ताकि उत्पाद दो सेंटीमीटर बंद हो जाए।
7. खाना पकाने का समय पचास से साठ मिनट है।
8. अगला, आपको जीभ को बाहर निकालने की जरूरत है, इसे फिल्म से छीलें, और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। मांस को दो से तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है ताकि अंत में कटिंग साफ-सुथरी हो।

आवश्य़कता होगी:

• जीभ - एक किलोग्राम;
• आलू - एक किलोग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल;
• नमक के साथ काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

1. जीभ को कुल्ला, इसे एक मल्टी-कुकर पैन में डालें, मांस के ठीक ऊपर उबला हुआ पानी डालें;
2. "सूप" मोड में, उत्पाद को डेढ़ घंटे तक पकाएं;
3. फिल्म से जीभ को छीलने के बाद, टुकड़ों में काट लें;
4. प्याज के साथ गाजर को तिनके के रूप में काटें;
5. मल्टीकुकर से पानी निकालें, वहां थोड़ा तेल डालें, प्याज और गाजर को "बेकिंग" मोड में पांच मिनट के लिए भूनें;
6. पहले से कटे हुए मांस को लोड करें, भूनना जारी रखें;
7. छिलके वाले और धुले हुए आलू को बारीक काट लें, जीभ पर डालें;
8. उबलते पानी, नमक, काली मिर्च डालें;
9. एक घंटे के लिए "सूप" मोड में पकाएं;
10. साग के साथ मेज पर परोसें।

यह स्वादिष्ट व्यंजन पास्ता, आलू या दलिया के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस जीभ - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 8-9 पीसी ।;
• मक्खन;
• बल्ब - 3-5 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को एक सौ बीस मिनट के लिए "सूप" मोड में धोया जाना चाहिए;
2. जीभ बाहर निकालें, ठंडे पानी से कुल्ला करें, फिल्म से उत्पाद को साफ करें, ठंडा करें;
3. प्याज को आधा छल्ले के आकार में काट लें, इसे पहले से पिघला हुआ मक्खन में एक मल्टीक्यूकर कटोरे में भूनें;
4. टमाटर को कद्दूकस कर लें और प्याज में डालें;
5. जीभ जोड़ें, क्यूब्स या लाठी में काट लें;
6. नमक, काली मिर्च जोड़ें;
7. लगभग तीस मिनट के लिए पकवान को उबाल लें।

इस तरह की अनूठी डिश किसी भी छुट्टी की मेज पर एक वास्तविक "कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण" बन जाएगी।

अवयव:

• एक गोमांस जीभ;
• नमक के साथ बे पत्ती;
• गाजर;
• काली मिर्च - कुछ मटर;
• रेड वाइन - 300 मिलीलीटर;
• शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• आटा - एक बड़ा चमचा;
• मक्खन;
• बल्ब - एक सिर;
• कुछ हरियाली।

आइए चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया से परिचित हों।

1. बीफ़ जीभ को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें, एक मल्टी-कुकर पैन में डालें। तेज पत्ता के साथ काली मिर्च डालें, एक सौ बीस मिनट तक उबालें। अंत में सिर्फ नमक।
2. मांस को ठंडे पानी से धोकर उत्पाद से फिल्म निकालें। फिर आपको जीभ को ठंडा करने की जरूरत है।
3. मल्टीक्यूकर को धोया जाना चाहिए और "फ्राइंग" पर सेट किया जाना चाहिए।
4. कुछ मिनट के लिए गाजर और प्याज को आटे के साथ भूनें।
5. शराब के साथ शोरबा में गाजर और प्याज डालें। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन, एक घंटे के एक चौथाई के लिए "सूप" या "स्टू" मोड सेट करें।
6. परिणामस्वरूप सॉस को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
7. बेहतर है कि जीभ को पतला काट लें, टुकड़ों को प्लेट में रख लें, चटनी के साथ डालें और हरी पत्तियों से सजाएं।

यह व्यंजन आलू के साइड डिश, दलिया या पास्ता के लिए एकदम सही है। इसे अलग से भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस जीभ - 1 किलो;
• मशरूम (शहद मशरूम, शैंपेन) - 0.5 किलो;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाली क्रीम;
• डिल - एक गुच्छा;
• थोड़ा मक्खन;
• लहसुन - 2 लौंग;
• स्वाद के लिए कुछ मसाले।

खाना कैसे बनाएं:

1. "सूप" मोड चालू करें, बिना नमक के बे पत्ती और काली मिर्च के साथ मांस को एक सौ बीस मिनट तक पकाने के लिए रखें;
2. खाना पकाने के बाद, जीभ को ठंडा किया जाना चाहिए, स्लाइस में काट लें;
3. प्याज को काट लें और धीमी कुकर में भूनें;
4. मशरूम जोड़ें (आप उन्हें काट सकते हैं या उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं);
5. मशरूम को पंद्रह से बीस मिनट तक भूनें;
6. मशरूम को हिलाते हुए, आटा और क्रीम डालें;
7. जीभ जोड़ें, टुकड़ों में काट लें, लहसुन, नमक;
8. पंद्रह मिनट के लिए पकवान उबाल लें;
9. अंत में काली मिर्च और थोड़ा सा डिल डालें।

"स्टीम" फ़ंक्शन के साथ धीमी कुकर में बीफ़ जीभ को पकाना आसान है। यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट मांस निकलेगा, जो सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।

सामग्री:

• गोमांस जीभ - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. ऑफल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और स्टीमिंग के लिए डिज़ाइन किए गए मल्टीक्यूकर में एक विशेष कंटेनर में डुबोया जाना चाहिए (खाना पकाने का समय - एक सौ बीस मिनट);
2. फिर आपको अजमोद, प्याज और काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है, और एक और घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें;
3. भाप लेने के बाद, मांस को फिर से धोना चाहिए ताकि फिल्म को आसानी से हटाया जा सके;
4. मांस को अधिक तीखा बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, आप इसमें थोड़ा कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं;
5. पकवान को जड़ी-बूटियों और बेल मिर्च के साथ परोसा जाना चाहिए।

एक जोड़े के लिए बीफ जीभ को स्वादिष्ट रूप से उबालने के लिए या धीमी कुकर में सेंकने के लिए, कुछ बारीकियों को जानने के लायक है जो किसी भी खाना पकाने के व्यंजनों को आदर्श में लाएंगे।

• मांस में अंत में नमक डालना आवश्यक है, इसलिए जीभ नरम और रसदार निकलेगी।
• उत्पाद को पैन में डालने के लिए, आपको पानी में उबाल आने तक इंतजार करना होगा। एक विशेष फिल्म बनती है, जिसकी बदौलत मांस अंदर से रसदार रहता है।
• मसाले जोड़ना किसी भी पाक कृति का एक अभिन्न अंग है। लेकिन बे पत्तियों के साथ दूर मत जाओ, अन्यथा मांस अंततः कड़वा हो जाएगा।

धीमी कुकर में बीफ जीभ कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।