बीफ में कितना प्रोटीन होता है?

आहार में प्रोटीन की उपस्थिति के बिना, शरीर ठीक से काम नहीं कर सकता, क्योंकि शरीर की कोशिकाएं पूरी तरह से इसी से बनी होती हैं। इसके मूल में, प्रोटीन एक निर्माण सामग्री है और इसके बिना कोई सामान्य मांसपेशियों की वृद्धि नहीं होगी (यह तथ्य विशेष रूप से एक बच्चे के बढ़ते और विकासशील शरीर के लिए महत्वपूर्ण है), और शरीर खुद को नवीनीकृत नहीं कर पाएगा, क्योंकि यह प्रक्रिया भोजन से प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

यह याद रखने योग्य है कि उत्पाद की गुणवत्ता विभिन्न कारकों पर निर्भर करती है: गाय की उम्र, चारा का प्रकार और जानवर का लिंग। गाय या बैल का अलग शव चुनने पर भी उसमें मांस अलग होगा। जिस हिस्से में जानवर की मांसपेशियां सबसे मजबूत होती हैं, वहां का मांस सबसे सख्त होगा। अपरिपक्व जानवरों से प्राप्त सबसे अधिक पौष्टिक भाग पृष्ठीय और वक्ष हैं। यदि गोमांस उच्च गुणवत्ता का है, तो इसमें गुलाबी रंग, रेशेदार संरचना और सुखद गंध होगी, जबकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा और फिल्म नहीं होगी। यह सब मांस में प्रोटीन की मात्रा को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन शरीर द्वारा इसका अवशोषण इन कारकों पर निर्भर करता है।

यह पता लगाने के लिए कि मानव शरीर कुछ उपयोगी पदार्थों के बिना सामान्य रूप से कार्य क्यों नहीं कर सकता है, रसायन विज्ञान के अध्ययन और सूत्रों को याद करने की आवश्यकता नहीं है।शरीर के नवीनीकरण और मांसपेशियों की वृद्धि के अलावा, जो शरीर की कोशिकाओं में प्रोटीन की सामग्री के लिए जिम्मेदार है, यह विभिन्न प्रकार के खनिजों, वसा और कार्बोहाइड्रेट जैसे तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है जो भोजन के पाचन के दौरान शरीर में प्रवेश करते हैं।

खाद्य उत्पाद के पचने के बाद, यह, जैसा कि था, एक रिजर्व में जमा किया जाता है, जिसे शरीर तब मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए सामग्री के रूप में उपयोग करता है। प्रोटीन, अन्य बातों के अलावा, सुरक्षा का कार्य करता है। यह रक्त का थक्का जमना, घाव भरना, शरीर में वायरस और विषाक्त पदार्थों के खिलाफ शरीर की लड़ाई है। इस तरह, स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि लोग कैसे और क्या खाते हैं।

प्रोटीन मानव शरीर के लिए आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं। मानव हृदय और यकृत के कुल भार का बीस प्रतिशत प्रोटीन होता है। मस्तिष्क के अन्य दस प्रतिशत ऊतक भी प्रोटीन से बने होते हैं। न केवल किसी उपयोगी पदार्थ की मात्रा से, बल्कि उसकी गुणवत्ता से भी स्वास्थ्य बहुत प्रभावित हो सकता है। अनाज, नट और फलियां में निहित वनस्पति प्रोटीन निस्संदेह उपयोगी और आवश्यक हैं, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि पौधे और पशु शरीर में कई अंतर हैं, जो एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं।

जानवरों से प्राप्त उत्पादों में एक फाइबर संरचना होती है, क्योंकि मांस एक मांसपेशी ऊतक होता है। भोजन में दूसरे प्राणी के पेशीय ऊतक का उपयोग करके हम अपना पोषण करते हैं।

यह मांस के प्रसंस्करण के बाद प्राप्त होता है - गोमांस से वसा और कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। ऐसा प्रोटीन जल्दी पचने योग्य होता है और इसमें अमीनो एसिड के अलावा क्रिएटिन होता है।उपयोगी पदार्थों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, यह सुबह के साथ-साथ खेल प्रशिक्षण से पहले या बाद में गोमांस खाने के लायक है।

बीफ में व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, लेकिन यह विभिन्न प्रकार के विटामिन (ए, बी 1, बी 2, सी, बी 16, बी 5 और बी 6) से भरपूर होता है। मांस की संरचना में कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति इसे छोटे बच्चों, और गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा खाने की अनुमति देती है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि अलग-अलग लोगों को किसी भी प्रकार के उत्पाद (गोमांस में प्रोटीन सहित) से एलर्जी हो सकती है।

ऐसा माना जाता है कि इसके जैविक मूल्य के मामले में मछली और दूध से पहले बीफ का मांस पहले स्थान पर है। जैविक मूल्य उस प्रोटीन की मात्रा को इंगित करता है जिसे शरीर किसी विशेष उत्पाद को खाते समय अवशोषित कर सकता है। यह मात्रा जितनी अधिक होगी, भोजन उतना ही अधिक मूल्यवान और उपयोगी होगा, क्योंकि पोषक तत्वों का प्रवाह कोशिकाओं को शरीर को तेजी से बनाने और बहाल करने की अनुमति देता है।

अलग-अलग, यह पेट और आंतों के लिए बीफ प्रोटीन के लाभों का उल्लेख करने योग्य है।. लैक्टोज असहिष्णुता की समस्या का सामना करने वाले लोगों के लिए, ऐसा मांस एक आदर्श विकल्प होगा, जिससे सूजन नहीं होगी, और आंतरिक अंगों को असुविधा का अनुभव नहीं होगा।

अलग-अलग पके हुए बीफ, जैसे कि तला हुआ, उबला हुआ, असंसाधित, में प्रोटीन की एक अलग मात्रा होती है, जो स्वस्थ शरीर को बनाए रखने के लिए बहुत आवश्यक है। भोजन कितनी अच्छी तरह तैयार होता है यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ कितनी अच्छी तरह अवशोषित होगा। गर्मी उपचार के दौरान, उदाहरण के लिए, तलने या उबालने से, प्रोटीन की संरचना बदल जाती है, लेकिन यह इसकी रासायनिक संरचना को प्रभावित नहीं करता है, जो इस तरह दिखता है:

• कच्चा मांस - 19.13 ग्राम प्रति 100 ग्राम मांस और 191.30 ग्राम प्रति 1 किलो;
• उबला हुआ मांस - 23.24 ग्राम प्रति 100 ग्राम और 232.40 ग्राम प्रति 1 किलो;
• भुना हुआ गोश्त;
• उबला हुआ मांस।

यदि मांस में पीली वसा की एक महत्वपूर्ण परत है तो मांस न खाएं। चूंकि इसका मतलब है कि जिस जानवर से इसे प्राप्त किया गया था वह पहले से ही बूढ़ा था। इस तरह के गोमांस को पकाने में लगभग 3 घंटे लगेंगे, जिसका अर्थ है कि प्रोटीन की मात्रा की गणना करना मुश्किल है, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान प्रोटीन बस टूट जाता है। युवा गायों के मांस में सबसे कम कैलोरी होती है। ऐसे भोजन के 100 ग्राम में लगभग 187 किलो कैलोरी होता है।

एक नियम के रूप में, प्रति दिन शरीर में प्रोटीन की मात्रा के लिए सामान्य मानदंड मानव शरीर के वजन का 0.8 प्रति किलोग्राम है, लेकिन व्यक्तिगत जरूरतों और व्यक्तिगत लोगों के विकास को देखते हुए यह पर्याप्त नहीं हो सकता है। वृद्ध लोगों के लिए शरीर में एक उपयोगी पदार्थ के दैनिक मानदंड की मात्रा बढ़ाने के लायक है, क्योंकि उनका शरीर अपने आप कम प्रोटीन पैदा करता है। खेल खेलते समय, गुणवत्ता जीवन को बनाए रखने के लिए मानक को 1.2 ग्राम प्रति किलोग्राम वजन तक बढ़ाना चाहिए।

पशु के वध के कुछ दिनों या घंटों के भीतर मांस का उपयोग सबसे सही है। हालांकि, अगर कोई व्यक्ति ग्रामीण इलाकों में नहीं रहता है और अपना घर नहीं रखता है, तो उसके पास दुकान पर जाने के अलावा कोई विकल्प नहीं है। इसके अलावा, मांस का सेवन निश्चित अनुपात में किया जाना चाहिए, अन्यथा, लाभ के बजाय, यह शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है (रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि, गुर्दे की क्षति)।

प्रत्येक व्यक्ति के लिए प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों की खपत अलग-अलग होती है। विशेषज्ञों, डॉक्टरों से परामर्श करना, यह पता लगाना कि क्या कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, पता करें कि आपके शरीर को कितने पोषक तत्वों की आवश्यकता है और एक व्यक्तिगत पोषण कार्यक्रम और मेनू से चिपके रहना सबसे अच्छा है। मांस कई उपयोगी तत्वों का स्रोत होने के साथ-साथ शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, और इसे खाने के कई लाभों में से एक है सरलता और विभिन्न प्रकार के व्यंजन जो तैयार किए जा सकते हैं, सबसे प्राथमिक और त्वरित पाक कृतियों से जो कि नहीं हैं मेहमानों की सेवा करने में शर्म आती है।

गोमांस के स्वास्थ्य लाभों के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।