वील जीभ को कितना और कैसे पकाना है?

वील जीभ एक बहुमुखी और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है। इसके आधार पर आप कई स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बना सकते हैं। कुशल गृहिणियां ऐसे उत्पाद से गर्म व्यंजन, सलाद और कई अन्य स्नैक्स बनाती हैं।

हालांकि, हर किसी को इस बात का अंदाजा नहीं होता है कि वील जीभ को पकाने में कितना समय लगता है ताकि वह नरम और अधिक कोमल हो जाए। वास्तव में, जीभ को पकाने की विधि इतनी सरल है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसमें आसानी से महारत हासिल कर सकता है।

उबली हुई जीभ पकाने से पहले, आपको इसे किसी स्टोर या बाजार में खरीदना होगा। इस उत्पाद में वसा का निम्न स्तर होता है, और द्रव्यमान में लगभग 600 ग्राम होता है। आपको एक भाषा बहुत सावधानी से चुननी होगी, इस तथ्य पर ध्यान देना सुनिश्चित करें कि:

• उत्पाद के अंदर एक कठोर खोल और नाजुक बनावट थी;
• इसमें कट और दरारें नहीं होनी चाहिए;
• यह अपक्षय और सिकुड़ा हुआ नहीं दिखता है।

ठीक से पकी हुई जीभ एक स्वस्थ व्यंजन है। इसका नियमित उपयोग इसमें योगदान देता है:

• मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
• अच्छा रक्त परिसंचरण और समग्र रूप से संचार प्रणाली का काम;
• हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि और भी बहुत कुछ।

डॉक्टर तंत्रिका तंत्र विकारों और त्वचा रोगों वाले रोगियों को अपने आहार में विविधता लाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद के उपयोग से शरीर में हार्मोन और अमीनो एसिड के संश्लेषण में मदद मिलती है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ वील जीभ को आसानी से पचने योग्य नाजुकता उत्पाद के रूप में पहचानते हैं, जिसके उपयोग से शरीर में शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है, और इंसुलिन के उत्पादन को भी पूरी तरह से उत्तेजित करता है। जो उपभोक्ता इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं, वे अच्छा महसूस करते हैं और सर्दी से कम पीड़ित होते हैं।

इससे पहले कि आप इस तरह के पकवान को पकाना शुरू करें, इसे सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को लंबे समय तक हल्के नमकीन पानी में भिगोना चाहिए। अनुभवी शेफ इसे रात भर इस घोल में छोड़ने की सलाह देते हैं।

इसे पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन इस तरह से उपचारित जीभ नरम और अधिक स्वादिष्ट होगी। फिर इसे पानी के बर्तन से निकालकर किचन स्क्रेपर से साफ करना चाहिए।

तरल को उबालने के बाद, इसकी सतह पर बने झाग को हटा दें और आवश्यकतानुसार पानी डालें। पकवान को अधिक परिष्कृत और तीखा स्वाद देने के लिए, खाना पकाने के दौरान निम्नलिखित सामग्री को जोड़ा जा सकता है:

• अजवायन की जड़;
• छोटे छिलके वाली गाजर;
• पूरा प्याज;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पैन में उत्पाद लगातार पानी के नीचे हो। किसी भी डिश को पकाने का समय उसके आकार और वजन पर निर्भर करता है। उत्पाद का वजन जितना अधिक होगा, खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी ही लंबी होगी।

आमतौर पर यह 1 से 2 घंटे तक होता है। आप एक तेज रसोई की छड़ी के साथ पकवान की तत्परता की जांच कर सकते हैं। पूरी तरह से पके हुए पकवान के अंदर एक कोमल बनावट होगी।

प्रेशर कुकर में जीभ को सही ढंग से पकाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले आधुनिक उपकरणों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इससे आपका काम काफी आसान हो जाएगा। पहले से तैयार उत्पाद को प्रेशर कुकर के कंटेनर में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से हल्के नमकीन पानी से भरा होना चाहिए। अप्लायंस पैनल पर, आपको कुकिंग मोड सेट करना होगा और 15-20 मिनट के लिए टाइमर सेट करना होगा।

जब जीभ पूरी तरह से तैयार हो जाती है, तो परिचारिका केवल ढक्कन खोल सकती है और सतह पर बने झाग को हटा सकती है। फिर आप प्रेशर कुकर में ही पहले से तैयार मसाले और सब्जियां डाल सकते हैं. ढक्कन बंद करें और "बुझाने" मोड को सक्रिय करें। समय बीत जाने के बाद, तैयार उत्पाद को बाहर निकालें और उसमें से फिल्म को हटा दें।

एक प्रेशर कुकर में वील जीभ को पकाने में लगने वाला समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपने इसे कितनी सावधानी से पहले से प्रोसेस किया है। उत्पाद के आकार के आधार पर आमतौर पर इसमें लगभग 45 मिनट लगते हैं। हालांकि, ठीक से तैयार किया गया मांस उत्पाद स्टोर से खरीदे गए अर्द्ध-तैयार उत्पाद की तुलना में बहुत तेजी से पक जाएगा।

वील जीभ एक स्वादिष्ट पेटू उत्पाद है जो हर रोज दोपहर के भोजन या रात के खाने में से एक वास्तविक उत्सव बना सकता है। आधुनिक पाक कला इसके आधार पर बहुत सारे व्यंजनों को जानता है। वील जीभ को परोसने का सबसे लोकप्रिय और सस्ता तरीका है, ताज़ी या दम की हुई सब्जियों के साथ पतले स्लाइस में बने कोल्ड कट्स।

हालांकि, रसोइये भी इस उत्पाद का उपयोग सबसे जटिल पेटू व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं।इसमें शामिल हैं: विभिन्न स्नैक्स, सलाद, एस्पिक वगैरह। वील जीभ को आमतौर पर बड़े आलू, बीन्स या पास्ता से सजाया जाता है। इस डिश को मसाला देने के लिए आप इसे घर के बने खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोस सकते हैं।

बीफ जीभ को सही तरीके से कैसे पकाएं, नीचे वीडियो देखें।