अनार के बीज कैसे निकाले ?

खरीदार को अनार साल भर उपलब्ध रहते हैं। ऐसा रसदार उत्पाद दुनिया के विभिन्न हिस्सों से हमारे देशों में लाया जाता है। यह निर्धारित करना काफी कठिन है कि वे कहाँ से आते हैं, क्योंकि अनार वर्तमान में उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय दोनों क्षेत्रों में उगता है। हालांकि, बहुतायत और लाभ के बावजूद, सफाई में कठिनाई के कारण लोग इस फल को खरीदने की जल्दी में नहीं हैं। हालांकि ऐसा करना बहुत आसान है, लेकिन इसे साफ करने का एक भी तरीका नहीं है।

यह समझने के लिए कि अनार को सही ढंग से और जल्दी से कैसे काटा जाए, इसकी असामान्य संरचना को समझने लायक है। फलों को दो भागों में बांटा गया है। प्रत्येक भाग को कई और डिब्बों में विभाजित किया गया है, यह उनमें है कि रसदार अनाज स्थित हैं। एक अनार में दानों की संख्या हजारों टुकड़ों तक हो सकती है। औसत फल में लगभग पाँच सौ दाने होते हैं। नसें और पसलियां उनके लिए अच्छी सुरक्षा का काम करती हैं, जो चोट लगने और हिलने पर रक्षा करती हैं। जबकि फल को काटा नहीं जाता है, उसके अंदर के दाने किसी भी स्थिति में बरकरार रहते हैं।

अनाज के प्रकार के आधार पर, वे गहरे लाल, पीले और यहां तक ​​कि सफेद भी होते हैं। अनार के बीज बहुत बुरी तरह चबाते हैं। बहुत से लोग उनकी उपस्थिति को पसंद नहीं करते हैं। हालाँकि ऐसी किस्में हैं जिनमें हड्डियाँ छोटी और बहुत नरम होती हैं, लेकिन चबाने पर वे लगभग अदृश्य हो जाती हैं। आमतौर पर बीज कड़वे होते हैं, और अनार के बीज रसदार और मीठे होते हैं। कुछ फलों में खट्टा स्वाद अधिक होता है तो कुछ में कम। यह सब विविधता और परिपक्वता पर निर्भर करता है।

अनार उज्बेकिस्तान, अफगानिस्तान, इज़राइल, तुर्की, ग्रीस, इटली, पुर्तगाल और फ्रांस से भी लाए जाते हैं।और रूस में ऐसे क्षेत्र हैं जहां अनार के पेड़ उगाए जाते हैं - आज़ोव सागर, क्रीमिया और क्रास्नोडार क्षेत्र के दक्षिणी क्षेत्रों में। मॉस्को क्षेत्र और मध्य लेन के क्षेत्रों में, माली इस फसल की किस्मों को अनुकूलित करने की कोशिश कर रहे हैं जो ठंड के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं। खरीद से निराश न होने के लिए, आपको अनार चुनने में सक्षम होना चाहिए। विशेषज्ञ छिलके को अच्छी तरह से देखने की सलाह देते हैं - यह चमकदार लाल और हमेशा सूखा होना चाहिए। आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए जो बहुत गहरे रंग का हो, जिसमें भूरे धब्बे और गंजे धब्बे हों। छिलका टाइट होना चाहिए, जैसे कि टाइट-फिटिंग अनाज।

यदि फल अधिक पका हुआ है या अभी भी अपरिपक्व है, तो इसे साफ करना अधिक कठिन होगा, और इसका स्वाद बहुत रसदार नहीं होगा। अनार चुनते समय, आपको दांतेदार "मुकुट" पर भी ध्यान देने की आवश्यकता होती है - यह फूल का आधार है, जिसके लिए फल को शाही फल कहा जाता है। यह चमकीले रंग का, सूखा और पूरी तरह से खुला होना चाहिए। यदि अनार के सिरे पर हरे रंग का रंग है, तो यह फल कच्चा है। वजन अनार के रस को निर्धारित करने में भी मदद करेगा - फल जितना भारी होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। यदि अनार ठोस नहीं है, तो यह इंगित करता है कि यह या तो जम गया है या पहले ही खराब हो चुका है। एक पका हुआ फल, जब टैप किया जाता है, तो बजता है, एक कच्चा - एक बहरा।

अनार का जूस रेडिएशन से शरीर को बचाते हुए रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है। तालिका विटामिन की सामग्री को दर्शाती है।

बड़ी मात्रा में विटामिन के अलावा अनार में मिनरल्स भी होते हैं।

लेकिन यह न भूलें कि अनार के फलों का जूस पेट की एसिडिटी को बढ़ा सकता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के तेज होने में फलों का उपयोग contraindicated है। अनार का उपयोग न केवल भोजन के लिए किया जाता है, बल्कि दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। अनार का स्वाद बहुत से लोगों को पसंद होता है, लेकिन हर कोई इसे छीलने की हिम्मत नहीं करेगा। हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। रस न केवल हाथ, बल्कि कपड़े भी दाग ​​सकता है। इसके अलावा, दाग को धोना बहुत मुश्किल है।

अनार काटने के लिए एक विशेष काटने के उपकरण का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है। इस मामले में चाकू सबसे सुविधाजनक है। फलों को साफ करते समय मुख्य नियम यह है कि आपको इसे पूरी तरह से काटने की जरूरत नहीं है।

अनाज को हटाने और फल को छिलके से मुक्त करने के कई तरीके हैं, जो अधिक विस्तार से विचार करने योग्य हैं।

आइए उस सफाई विधि से शुरू करें, जो न केवल सरल है, बल्कि आपको अनार को मेज पर खूबसूरती से परोसने की अनुमति भी देती है। शुरू करने के लिए, जो लोग अपने कपड़े और हाथ गंदे होने से डरते हैं, उन्हें एक एप्रन और दस्ताने पहनना चाहिए, क्योंकि फल काटने की इस प्रक्रिया के दौरान पर्याप्त रस होगा। वे बूँदें जो दीवारों पर छींटे मार सकती हैं, एक नम कपड़े से पोंछने के लिए पर्याप्त हैं जब तक कि सब कुछ सूख न जाए। एक कटिंग बोर्ड और एक छोटा तेज चाकू भी काम आएगा। आपको सावधानी से काम लेना होगा।ग्रेनेड के गोल आकार के कारण, यह हाथों से फिसल सकता है, और अजीब हरकतों से कट लग सकते हैं। फल को पकड़ने के लिए आरामदायक बनाने के लिए, और यह गतिहीन था, आपको उस सतह पर एक रुमाल रखना होगा जहाँ आप अनार काटने की योजना बना रहे हैं।

अनार से बीज निकालने की इस विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• आपको एक अनार लेना चाहिए और ऊपरी हिस्से को काट देना चाहिए जहां फूल स्थित है, उस तरफ नहीं जहां फल पेड़ से जुड़ा हुआ था, बल्कि इसके विपरीत।
• संदर्भ में, यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप सफेद विभाजन देख सकते हैं जो फल को ऊपर से तने तक विभाजित करते हैं; यह इन अनुदैर्ध्य खांचे के साथ है जिसे आपको काटने की आवश्यकता है;
• एक तेज चाकू से, ध्यान से, अनाज को छूए बिना, लगभग पांच से सात कटौती की जानी चाहिए;
• यह काटने लायक है ताकि छिलके के बाद एक सफेद भाग दिखाई दे;
• तब अनार के फल को हाथ से खोलकर फूल की नाईं कई टुकड़े कर लेना चाहिए।

इस पद्धति का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जा सकता है जो एप्रन और दस्ताने के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। हालांकि, अनार के बीजों को निम्नलिखित तरीके से निकालना आसान होगा। साथ ही किचन और कपड़ों को बिल्कुल साफ रखना संभव होगा। इस मामले में, आपको आधा पानी से भरा चाकू और गहरे व्यंजन तैयार करने की जरूरत है। कंटेनर इस तरह के आकार का होना चाहिए कि फल वहां पूरी तरह से फिट हो सकें, और खाली जगह हो ताकि काम की सतह पर पानी के छींटे न पड़ें। फल को पहले से धोया जाना चाहिए और एक नैपकिन के साथ बहुत अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए ताकि इसे पकड़ना सुविधाजनक हो। आपको अनार को टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए, क्योंकि क्षतिग्रस्त बीजों का सारा रस पानी को रंग देगा, इसलिए साबुत अनाज को देखना मुश्किल होगा।

इस विधि में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• सबसे पहले आपको अनार के ऊपर से उसी तरह काटने की जरूरत है जैसे पहली विधि में;
• आपको उन रेखाओं के साथ एक चाकू खींचना चाहिए जहां सफेद विभाजन की अनुदैर्ध्य रेखाएं स्थित हैं;
• इसके अलावा, कटे हुए पूरे फल को भागों में विभाजित किए बिना, पूरी तरह से पानी में डुबो देना चाहिए;
• कटी हुई साइड को एक कटोरे में रखकर, छिलके को धीरे से अंदर बाहर कर दें; वे अनाज जो छिलके से मुक्त होते हैं, वजनदार हड्डियों के कारण व्यंजन के नीचे तक बस जाएंगे, और कूदने वालों के साथ छिलका हल्का होने के कारण सतह पर तैर जाएगा;
• और अनार को पानी में से निकाले बिना, हाथ से उसके अन्दर बचे हुए दानों को अलग कर लेना;
• सभी छिलकों और फिल्मों को सतह से हटा दिए जाने के बाद, पानी को सावधानी से डालना चाहिए ताकि दाने न गिरें, या तो पूरी सामग्री को छलनी में डालें, या एक कोलंडर का उपयोग करें।

अनार का रस या कॉम्पोट तैयार करने के लिए अनाज को छिलके और अनावश्यक गूदे से भी मुक्त करना चाहिए, क्योंकि वे कड़वा स्वाद देते हैं। कुछ लोगों के लिए, ऐसे पेय में कड़वाहट स्पष्ट रूप से अस्वीकार्य है। परिष्कृत अनाज का एक पूरा गुच्छा दूसरे तरीके से प्राप्त किया जा सकता है। यहां एक कटोरी और चाकू के अलावा एक चम्मच भी काम आएगा। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक होगा, लेकिन यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो एक नियमित कटलरी उपयुक्त होगी।

सफाई प्रक्रिया इस प्रकार है:

• फल के ऊपर से कटे हुए "ढक्कन" को हटाकर, अनार को फिर से खोलना आवश्यक है;
• इस बार आपको काम की सतह और कपड़ों को किसी चीज से बचाना चाहिए, क्योंकि रस थोड़ा छींटे मार सकता है;
• आपको एक हाथ में अनार लेना है, दूसरे हाथ में एक चम्मच।फल को कटोरे के ऊपर रखने के बाद, आपको इसे जितना हो सके नीचे करना चाहिए। और आप चम्मच से छिलके को थपथपाना शुरू कर सकते हैं।

इस पद्धति का उपयोग अक्सर बाजारों में विक्रेताओं द्वारा किया जाता है। यह आपके हाथों को गंदा होने से बचाता है। हां, और यदि स्वच्छता मानकों का ठीक से पालन नहीं किया गया तो अनाज साफ रहेगा। अगर आप घर पर काम करते हैं और एक बार फिर जूस खोने का डर नहीं है, तो आप अनार को दो भागों में बांटकर इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। केवल आपको भ्रूण के केंद्र में नहीं, बल्कि उस पार काटने की जरूरत है। आप भी कटे हुए अनार के आधे हिस्से को प्याले में पलट कर चमचे से थपथपा दीजिये.

रसीले फल को साफ करने की इस विधि के लिए आपको प्रदर्शन करना होगा निम्नलिखित प्रक्रिया:

• पूरे फल की परिधि के साथ चाकू से त्वचा पर तीन कट बनाना आवश्यक है; पहले आपको बीच में काटने की जरूरत है, जैसे कि फल को दो बराबर भागों में विभाजित करना, फिर अन्य दो को पहले कट के ऊपर और नीचे बनाना, अनाज के गूदे को न छूते हुए, वे बरकरार रहना चाहिए;
• इसके अलावा, आपको ऊपर और नीचे से छिलके को हटाने की जरूरत है, कटे हुए किनारे के साथ अपनी उंगली से थोड़ा ऊपर उठाने और इसे ऊपर खींचने की सिफारिश की जाती है, आप इसे अलग-अलग दिशाओं में मोड़ने की कोशिश कर सकते हैं; यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो उन्हें आसानी से अलग किया जाना चाहिए, और अनाज एक ही स्थान पर रहेगा;
• चाकू से सफेद खांचे के साथ छिलके का एक और चीरा बनाना आवश्यक है;
• उसके बाद, पहले केंद्रीय कट के साथ अनार को दो भागों में विभाजित करें;
• प्रत्येक भाग को एक पट्टी में बिछाया जाना चाहिए, जहां चीरा लंबवत रूप से बनाया गया था।

एक और गैर-मानक तरीका है, जो शायद, किसी के लिए काफी असामान्य लगेगा।शायद गृहिणियों को भी घर पर अनार साफ करने का यह तरीका पसंद आएगा। हर आधुनिक रसोई में एक सिलिकॉन बेकिंग डिश होती है जो इस मामले में काम आती है। आपको पकौड़ी बनाने के लिए एक साँचा, एक हथौड़ा और एक गहरी कटोरी बनाने की भी आवश्यकता है। निम्नलिखित चरणों को चरण दर चरण करना आवश्यक है:

• आपको प्याले पर पकौड़ी बनाने के लिए एक सांचा लगाना है, जबकि कटोरा इस आकार और आकार का होना चाहिए कि सांचा ढक्कन की तरह उस पर आराम से फिट हो जाए;
• फल, जिसे पहले दो गोलार्द्धों में विभाजित किया गया था, को कटे हुए हिस्से के साथ फॉर्म पर रखा जाना चाहिए;
• अगला, आपको अनार को सिलिकॉन बेकिंग डिश के साथ कवर करना होगा और उस पर टैप करना शुरू करना होगा; जोर से मत मारो, क्योंकि आप सामग्री को नुकसान पहुंचा सकते हैं, लकड़ी के हथौड़े का उपयोग करना बेहतर है।

यह विधि, इस तथ्य के बावजूद कि यह पहली नज़र में अजीब लगती है, बहुत व्यावहारिक है। अनार के रस को सभी दिशाओं में बिखरने से रोकने के लिए सिलिकॉन मजबूती से बना रहेगा। और छिलके से छूटे हुए दाने कटोरे में गिरेंगे। अंत में, यह केवल रसोई के सभी बर्तनों को कुल्ला और उनकी जगह पर रखने के लिए रहता है। अनार से अनाज निकालने के सभी तरीके यही हैं। इस तरह के पाठ को सभी उदाहरणों के साथ पढ़ने के बाद, हर कोई आसानी से इस कार्य का सामना कर सकता है। बेशक, आप प्रयोग कर सकते हैं और निर्धारित कर सकते हैं कि कौन सी विधि अधिक उपयुक्त है।

अनार के छिलके को फेंकने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में टैनिन (लगभग 30%) होता है। इस वजह से, छिलके का उपयोग आंतों के विकारों के उपचार में किया जाता है। काढ़े का उपयोग पेचिश और दस्त के लिए किया जाता है, घावों को कीटाणुरहित करता है, और शरीर में परजीवियों से छुटकारा पाने के लिए भी सिफारिश की जाती है। काढ़े के लिए, आपको चित्रित भाग का उपयोग करने की आवश्यकता है। ढीले मांस और सफेद विभाजन की जरूरत नहीं है।

छिलके के छिलके वाले हिस्सों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। एक बंद कांच के जार में स्टोर करें, नमी और संदूषण से सुरक्षित रखें। हालांकि, किसी को इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि अनार का खोल हानिरहित नहीं है। इसमें एल्कलॉइड (5% तक) होते हैं - ये जहरीले कार्बनिक यौगिक होते हैं, इसलिए आपको इस दवा को तैयार करने के नियमों का पालन करना चाहिए और सटीक खुराक पता होना चाहिए। अपने चिकित्सक से परामर्श करना उपयोगी होगा।

आप अगले वीडियो में देख सकते हैं कि अनार को कैसे साफ किया जाता है।