अनार के टिंचर की तैयारी और उपयोग

अनार के फल सक्रिय रूप से मिठाइयाँ बनाने, ठंडे ऐपेटाइज़र सजाने, नरशरब सॉस और मादक पेय सहित विभिन्न पेय में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। अनार के टिंचर इस फल के सभी लाभकारी गुणों, इसके स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से संरक्षित करते हैं, इसलिए वे पेटू के लिए एक वास्तविक खोज हो सकते हैं।

यह पौधा हमारे युग से पहले लोगों को पता था। अनार एक झाड़ी या मध्यम आकार के पेड़ की तरह दिखता है जिसकी ऊंचाई 6 मीटर तक होती है। यह केवल उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ता है, रूस में यह काला सागर तट है। सबसे बड़े विकास क्षेत्र मध्य पूर्व और काकेशस में हैं। प्रजनकों के काम के लिए पौधे की बड़ी संख्या में किस्में हैं। फिलहाल, लगभग 500 किस्मों को जाना जाता है, जिनमें विभिन्न रंगों और आकारों के अनार होते हैं, साथ ही स्वाद में खट्टे से लेकर बहुत मीठे तक भिन्न होते हैं।

अनार के फल बड़े, गोलाकार होते हैं, जिसके अंदर बड़ी संख्या में बीज होते हैं, जिनका रंग सफेद से लेकर मैरून तक हो सकता है।

स्वाद के अलावा अनार (जैसा कि इसे अनार फल कहना ज्यादा सही है) के कई फायदे हैं।

अनार के फलों की संरचना में शामिल हैं:

• विटामिन सी;
• विटामिन ए और ई, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी;
• शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल बी विटामिन;
• विटामिन पीपी, हेमटोपोइजिस और हार्मोनल विनियमन के लिए जिम्मेदार;
• ट्रेस तत्व - लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन;
• टैनिन, जिसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है और रक्त वाहिकाओं के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• महत्वपूर्ण अमीनो एसिड शरीर में सभी कोशिकाओं के निर्माण खंड हैं।

संरचना में इस तरह के विभिन्न महत्वपूर्ण तत्वों के कारण, अनार के फलों का उपयोग सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है:

• हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, जो लोहे की कमी वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है;
• उच्च रक्तचाप के लिए उपयोग किया जाता है, धीरे से रक्तचाप को कम करता है;
• हार्मोनल स्तर के सामान्यीकरण में मदद करता है;
• निरंतर उपयोग से रक्त शर्करा को कम करता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है;
• विषाक्त पदार्थों और विकिरण को हटा देता है;
• त्वचा के लिए उपयोगी, दोनों जब मौखिक रूप से लिया जाता है, और जब मास्क लगाया जाता है और अनार के रस या काढ़े से संपीड़ित किया जाता है।

सदियों से सिद्ध इस फल के लाभों ने सभी देशों के लोगों से सबसे सकारात्मक समीक्षा प्राप्त की है।

ऐसे कई निदान हैं जिनमें अनार का उपयोग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है:

• उच्च अम्लता, अल्सरेटिव कोलाइटिस के साथ अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस;
• एलर्जी (यह काफी एलर्जेनिक फल है, इसलिए बच्चों को इसे सीमित मात्रा में दिया जाना चाहिए);
• कब्ज (टैनिन की मात्रा के कारण अनार के सेवन से स्थिति और खराब हो सकती है);
• गठिया;
• बवासीर;
• दाँत तामचीनी संवेदनशीलता - अनार में एसिड इसे खराब कर देता है, और स्वस्थ दांतों के लिए भी फल खाने के तुरंत बाद अपने दांतों को ब्रश करना बेहतर होता है।

अनाज के अलावा, अनार के छिलके अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं, क्योंकि उनके पॉलीफेनोल सामग्री के कारण उनके पास व्यापक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। उनमें से एक काढ़ा:

• पाचन तंत्र के विकारों (दस्त, सूजन से) में मदद करता है;
• मौखिक गुहा (प्रवाह, पीरियोडोंटल रोग) के रोगों के लिए कुल्ला के रूप में;
• संपीड़ित घाव और अल्सर के उपचार में मदद करता है।

इस मामले में, कई contraindications की पहचान की जा सकती है। एक काढ़ा नकारात्मक परिणाम पैदा कर सकता है जब:

• गुर्दे और यकृत रोग;
• एलर्जी;
• गर्भावस्था और स्तनपान;
• 6 साल तक के बच्चों की उम्र।

टिंचर बनाने के लिए पके फलों का चयन करने के लिए, ऐसे कई नियम हैं जिनके आधार पर सर्वश्रेष्ठ हथगोले खरीदना मुश्किल नहीं होगा:

1. छिलका काफी सूखा, थोड़ा झुर्रीदार और अनाज के करीब होना चाहिए। यदि आप एक चिकनी त्वचा के साथ एक अनार देखते हैं, तो इसका मतलब है कि इसे कच्चा चुना गया था और परिवहन के दौरान पहले से ही पका हुआ था, या अभी तक पका नहीं था।
2. यदि आप फल पर अपनी उंगली दबाते हैं, तो आपको फटे हुए दानों की स्पष्ट कमी सुनाई देगी।
3. काले धब्बे और सड़ने के लिए अनार का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। ऐसे लक्षण दिखे तो फल का सेवन नहीं करना चाहिए।
4. अनार के ऊपर का भाग सूखा और कली की तरह खुला होना चाहिए ताकि यह पक जाए।
5. वजन का अनुमान लगाएं। अपने हाथ पर फल रखो, यह अपने आकार के लिए वजनदार दिखना चाहिए। यह रस के साथ अनाज की उच्च संतृप्ति को इंगित करता है।

अगला, आपको फलों को साफ करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए यहां कुछ लोकप्रिय और सुविधाजनक तरीके दिए गए हैं:

1. फल को आधा काट लें, आधा दाना अपनी हथेली में नीचे कर लें, बीज को इकट्ठा करने के लिए एक कप के ऊपर रख दें। फिर दो विकल्प हैं: पहला - आप एक चम्मच या एक लकड़ी का रंग ले सकते हैं और छिलके की पूरी सतह पर फल को थपथपा सकते हैं। दूसरा गोलार्द्ध के केंद्र पर दबाकर आधा बाहर करने की कोशिश करना है। दोनों विधियां काफी प्रभावी हैं, और थोड़ी देर बाद कप में बड़ी संख्या में रसदार पके अनाज होंगे।
2. फल (मुकुट) के ऊपर से काट लें ताकि फल के अंदर के विभाजन स्पष्ट रूप से देखे जा सकें। अगला, एक चाकू के साथ, विभाजन के साथ कटौती करना आवश्यक है, बिना अनाज को खुद काटे, लेकिन केवल छिलका। इसके बाद, कटे हुए सिरे के किनारे से अनार के बीच में एक चाकू चिपकाना और इसे मोड़ना सुविधाजनक है। फल प्रबंधनीय पालियों में टूट जाएगा। आप त्वचा को छील सकते हैं और अनार को अंदर बाहर करने की कोशिश कर सकते हैं।
3. पानी का उपयोग करके इस फल के साथ सभी जोड़तोड़ करना सुविधाजनक है। यह दीवारों पर चमकदार लाल छींटे को कम करता है।

सभी सबसे लोकप्रिय अनार टिंचर व्यंजनों को एकत्र करने के बाद, उपयोग किए गए आधार की प्रकृति के अनुसार मुख्य प्रकारों को अलग करना संभव है:

• वोदका पर;
• शराब पर;
• चांदनी पर;
• पानी पर।

ये सभी रेसिपी घर पर बनाना आसान है। आइए व्यंजनों को क्रम में देखना शुरू करें।

इस्तेमाल किया गया वोडका उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए और एक विश्वसनीय स्टोर से खरीदा जाना चाहिए। बोतल पर उत्पाद शुल्क की उपस्थिति की जाँच करें।

यह नुस्खा 4 अनार का उपयोग करता है, लेकिन आप अनुपात में वृद्धि करके किसी भी राशि का उपयोग कर सकते हैं। हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से अनार के फलों को साफ करते हैं। अगला, आपको अनाज से रस निकालने की आवश्यकता है, इसके लिए सबसे अधिक बार एक छलनी का उपयोग किया जाता है, क्योंकि बीज को कुचलने के बिना रस प्राप्त करना आवश्यक है। अनाज को एक छलनी पर रखा जाता है और एक बड़े चम्मच से मला जाता है। इसके अलावा, सभी परिणामी रस और अनाज को एक उपयुक्त मात्रा के जार में रखा जाता है (4 अनार के लिए - एक तीन लीटर जार)।

दालचीनी और लेमन जेस्ट को अक्सर एडिटिव्स के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। प्रस्तावित मात्रा के लिए, 1 दालचीनी की छड़ी और 1 नींबू का रस पर्याप्त होगा।जार में 0.7 लीटर वोदका डालें और ढक्कन को कसकर बंद करके, 21 दिनों के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह में डालने के लिए हटा दें। इस अवधि के दौरान, आपको मिश्रण को समय-समय पर हिलाना होगा।

21 दिनों के बाद, टिंचर को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और इसमें उबला हुआ मीठा सिरप डाला जाता है। इसे पानी और चीनी के अनुपात में 1: 2 के अनुपात में उबाला जाता है। 4 अनार के लिए, आपको 2 कप चीनी लेने की जरूरत है।

तैयार टिंचर को फिर से किसी अंधेरी जगह पर 30 दिनों के लिए निकाल दें, फिर बाहर निकाल कर बोतल में भर लें।

इस पेय को पीना एक वास्तविक आनंद है। इस टिंचर का शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है, साथ ही शैंपेन जैसे अन्य मादक पेय पदार्थों के साथ मिलाया जा सकता है।

शराब के लिए अनार टिंचर के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा में एक दिलचस्प घटक शामिल है - खनिज पानी। यह महत्वपूर्ण है कि इसमें पर्याप्त रूप से उच्च स्तर का खनिजकरण हो।

सामग्री:

• 4 बड़े पके अनार;
• 1 लीटर शराब;
• 1 लीटर मिनरल वाटर;
• 0.5 गिलास मीठी शराब।

हम एक छलनी के माध्यम से छानकर, वोदका टिंचर की तैयारी के रूप में रस तैयार करते हैं। तैयार कंटेनर में अल्कोहल और मिनरल वाटर मिलाएं, फिर अनार का रस और वाइन डालें।

यह टिंचर केवल 2 सप्ताह के लिए डाला जाता है, जिसके बाद इसका सेवन किया जा सकता है। एक बिंदु - 3 महीने के भीतर इसका उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा यह एक स्पष्ट शराब के स्वाद से ढंका हो सकता है।

अनार के दाने - आपके स्वाद के लिए, वे उत्पाद में कसैले स्वाद और कसैलेपन को जोड़ते हैं।

इस तरह से अनार के जलसेक में, नियमों में से एक अच्छा, पूरी तरह से शुद्ध चन्द्रमा का चुनाव होगा।

सामान्य तौर पर, नुस्खा सरल है:

• 3 हथगोले;
• 0.5 लीटर चांदनी;
• 250 ग्राम चीनी;
• नींबू उत्तेजकता (स्वाद के लिए)

इस रेसिपी की सुविधा यह है कि आपको अनाज से रस निकालने की आवश्यकता नहीं है, वे पूरे उपयोग किए जाते हैं। छिलके वाले अनार के बीज को 3 लीटर जार में रखा जाता है, ऊपर से चीनी के साथ कवर किया जाता है, जार को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में हटा दिया जाता है (आपको इसे शीर्ष पर ढक्कन के साथ बंद करने की आवश्यकता होती है)।

इसके बाद, जार को बाहर निकाल दिया जाता है, रस को छान लिया जाता है, चन्द्रमा के साथ डाला जाता है, स्वाद के लिए उत्साह और मसाले डाले जाते हैं, जार को बंद कर दिया जाता है और 1 सप्ताह के लिए जलसेक के लिए हटा दिया जाता है।

उसके बाद, आप तैयार पेय प्राप्त कर सकते हैं और इसे बोतल कर सकते हैं। ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अनार के छिलके पर टिंचर तीखा और समृद्ध होता है, और इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण भी होते हैं। उसके लिए आपको चाहिए:

• दो लीटर चांदनी;
• 1 अनार का छिलका;
• चीनी वैकल्पिक।

अनार के फल से निकाले गए छिलके को ओवन में सुखाना चाहिए। क्रस्ट्स को एक जार में रखा जाता है, जो चांदनी से भरा होता है। स्वादानुसार चीनी मिलानी चाहिए। ऐसा पेय 21 दिनों के लिए डाला जाता है। इसके बाद, आपको इसे छानने और बोतल में डालने की आवश्यकता है।

काढ़ा बनाने के लिए सूखे छिलकों का उपयोग किया जाता है। उन्हें 1 चम्मच क्रस्ट के अनुपात में 1 गिलास पानी में पीसा जाता है, शोरबा को 15 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है। आसव काफी केंद्रित है। आपको इसे 1 चम्मच दिन में 4 बार तक उपयोग करने की आवश्यकता है, बच्चों को खुराक कम करनी चाहिए।

अनार के टिंचर का प्रयोग उचित मात्रा में करना चाहिए। यह अनार के छिलके पर टिंचर के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में पॉलीफेनोल्स और टैनिन होते हैं।

अनार का टिंचर विशेष रूप से अच्छा है अगर इसे एपरिटिफ के रूप में लिया जाए, क्योंकि यह भूख को पूरी तरह से बढ़ाता है।

समोगन पर अनार का टिंचर बनाने का तरीका जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।