अनार का शरबत: गुण और नुस्खे

कई पेटू के अनुसार, खाना पकाने में मौजूद कोई भी मसाला पकवान को अनार की चाशनी जैसी तीखी सुगंध और स्वाद नहीं दे सकता है। इसकी संरचना में, यह अनार के रस से अलग नहीं है, लेकिन सिरप अधिक केंद्रित है।

अनार का शरबत गहरे लाल रंग का गाढ़ा चिपचिपा द्रव्यमान होता है जिसमें हल्का तीखा स्वाद होता है। इस मसाला को पाने के लिए अनार के रस को धीमी आंच पर लंबे समय तक सुखाया जाता है।

अनार के रस की चाशनी को किचन में यूनिवर्सल हेल्पर कहा जा सकता है। यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। इसे मांस और मछली के साथ, विभिन्न फलों और सब्जियों के सलाद के साथ और निश्चित रूप से डेसर्ट के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, अनार के बीज का सिरप अक्सर अचार के रूप में उपयोग किया जाता है।

फिलहाल, अनार के शरबत को खाद्य बाजारों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर दुर्लभ सामग्री नहीं कहा जा सकता है। फिर भी, कई उपभोक्ता इस व्यंजन को अपने हाथों से पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह प्रक्रिया बहुत सरल है और मुश्किल नहीं है।

अनार का सिरप, एक विदेशी फल के रस की तरह, काफी उपयोगी भोजन पूरक है। इसमें मानव शरीर, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड के लिए महत्वपूर्ण कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं। डॉक्टर इसे एनीमिया के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में मानते हैं, क्योंकि अनार के शरबत के नियमित उपयोग से हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ जाता है।

अनार के शरबत में मौजूद टैनिन और फोलासीन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में सूजन से राहत देते हैं, सेल मेटाबॉलिज्म में सुधार करते हैं, पाचन को सामान्य करते हैं और एक नाजुक समस्या - डायरिया को खत्म करते हैं। मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, सिरप एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है।

इसके बार-बार इस्तेमाल से हाई ब्लड प्रेशर में कमी आती है। सिरप में निहित पॉलीफेनोल्स शरीर में नियोप्लाज्म के विकास को रोकते हैं, और कुछ मामलों में उनकी संभावित उपस्थिति।

हालांकि अनार के शरबत का इस्तेमाल हमेशा फायदेमंद नहीं होता है। यह लोगों के एक निश्चित समूह के लिए contraindicated है। नाराज़गी, कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए आप इस घटक से संतुष्ट नहीं हो सकते। सिरप का उपयोग पहले से ही अप्रिय स्वास्थ्य स्थिति को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, विशेष रूप से बड़ी मात्रा में अनार की चटनी का लगातार सेवन पहले से मौजूद अग्नाशयशोथ के गठन और विकास को भड़का सकता है - अग्न्याशय की सूजन।

अनार के शरबत का इस्तेमाल हर जगह खाना बनाने में किया जाता है। यह किसी भी मिठाई के साथ अच्छा है, इसका उपयोग विभिन्न कॉकटेल बनाने के लिए भी किया जाता है। यह मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, सिरप को सलाद में जोड़ा जाता है, मछली के व्यंजनों के साथ पकाया जाता है।

अनार का सिरप निम्नलिखित संस्करणों में तैयार किया जाता है: ग्रेनाडीन और नरशरब। ग्रेनाडीन को थोड़ा मीठा सिरप कहा जाता है, या यूँ कहें, अनार की प्रबलता के साथ रस का मिश्रण।

नरशरब एक शुद्ध अनार का शरबत है, जो बनावट में बहुत घना और स्वाद में मीठा और खट्टा होता है।इसमें कम से कम 45% चीनी, 10% साइट्रिक एसिड, तुलसी के टुकड़े, धनिया पाउडर, दालचीनी, तेज पत्ता, कभी-कभी लाल या काली मिर्च होती है। नरशरब बनाने के लिए, अनार के रस को तब तक उबाला जाता है जब तक कि वह अपनी मूल मात्रा का एक तिहाई न खो दे।

अपने हाथों से अनार की चाशनी बनाने के लिए, आपको सबसे पके और रसीले अनार के फलों को चुनना होगा, उन्हें छीलकर अनाज निकालना होगा। बेरी जैम के सिद्धांत के अनुसार अच्छी तरह से धोए गए अनाज को उबालना चाहिए। जब बीज नरम हो जाएं, तो उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए और हड्डियों के सफेद होने तक पकाते रहना चाहिए।

फिर परिणामी मिश्रण को तरल को अलग करने के लिए फ़िल्टर किया जाना चाहिए। उसके बाद, गर्म अनार की प्यूरी को तब तक पकाते रहना चाहिए जब तक कि इसकी मात्रा कम न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, चाशनी में सुगंधित मसाले मिलाए जा सकते हैं।

नरशरब तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अनार के बीज - 3 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• धनिया - 2 बड़े चम्मच। एल;
• सूखी तुलसी - 3 बड़े चम्मच। एल

आउटपुट - 1 एल।

खाना बनाना।

• अनार के बीज को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और गाढ़ा जाम की स्थिरता तक उबाला जाना चाहिए। एक लकड़ी के माशर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करें। हड्डियां सफेद हो जानी चाहिए।
• परिणामी द्रव्यमान को तनाव दें और तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए और मात्रा में आधा हो जाए। रंग एक अमीर लाल हो जाना चाहिए।
• खाना पकाने के 20-30 मिनट के बाद, आपको सभी मसालों को जोड़ने और मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। सॉस उपयोग के लिए तैयार है। 10 दिनों के भीतर पूरे नरशरब का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

• जूस और चीनी को बराबर मात्रा में लेना चाहिए।उत्पादों को एक कटोरे में डालें, अधिमानतः एल्यूमीनियम, ताकि कुछ भी न जले, और लगातार हिलाते हुए, कम आँच पर 15 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो चाशनी तैयार है.

आवश्यक घटक:

• पके अनार - 3-4 टुकड़े;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले (धनिया, जायफल पाउडर, 4-5 लौंग);
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• सेब का रस - 1 एल।

व्यंजन विधि:

• तीन अनारों को छीलकर, निकालकर अनाज से धोना चाहिए। बीजों को पीस लें ताकि उनका रस निकल जाए। परिणामी घोल को छान लें। सेब के रस के साथ तरल मिलाएं और वाष्पीकरण के लिए एक कंटेनर में सब कुछ डालें। रस गरम किया जाना चाहिए, उबाल नहीं।
• चीनी और स्टार्च को छोड़कर सभी मसालों को गर्म मिश्रण में मिलाना चाहिए। सब कुछ मिलाएं और फिर से आग लगा दें, उबाल लें। जब सब कुछ उबल जाए, तो आप स्टार्च डाल सकते हैं। अब से, द्रव्यमान को हर समय हिलाना चाहिए ताकि स्टार्च की गांठ न बने।

तैयार सिरप केवल रेफ्रिजरेटर में या बहुत ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। ठंडे सिरप से भरने से पहले कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। यदि यह आवश्यक है कि सिरप को छह महीने से अधिक समय तक संरक्षित किया जाए, तो कंटेनर को नसबंदी द्वारा कीटाणुरहित करना और घुमाने से पहले ढक्कन को उबालना अनिवार्य है।

अनार का शरबत बनाने की विधि के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।