सूखे अनार: गुण और उपयोग

सूखे अनार हाल ही में एक पाक खोज है। सूखे अनार के बीज उत्तर भारत में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, वे एक मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं और व्यंजनों में एक मसालेदार, सुखद स्वाद जोड़ते हैं। अनार के छिलकों का उपयोग सुखाने के लिए भी किया जाता है, कुछ मायनों में ये बीजों से भी अधिक उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें फ्लेवोनोइड्स, फेनोलिक यौगिक और प्रोएथोसायनिडिन अधिक मात्रा में होते हैं।

आमतौर पर अनार को फल कहा जाता है, हालांकि वैज्ञानिक रूप से यह साबित हो चुका है कि यह एक बेरी है। हालांकि, अनार को एक फल के रूप में अधिक समझा जाता है, यही वजह है कि लोग आज भी इसे एक फल के रूप में संदर्भित करते हैं। अनार के लाभकारी गुणों के बारे में सभी को बचपन से पता है। यह विभिन्न विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, इसमें रसदार गूदा है, और आप इससे स्वस्थ ताज़ा रस भी प्राप्त कर सकते हैं।

इस पौधे के महान लाभों के बावजूद, यह विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि सभी फल प्रेमी बीज चुनना पसंद नहीं करते हैं। इस बीच, उदाहरण के लिए, भारत में अनार का सबसे मूल्यवान घटक बीज माना जाता है। इस देश के उत्तरी भाग में, अनार के बीजों को सुखाकर सब्जी के व्यंजनों में मसाले के रूप में डाला जाता है।

मीठा और खट्टा, थोड़ा कसैला मसाला पूरी तरह से मसालेदार व्यंजनों, विभिन्न सॉस, मांस का पूरक है, स्वाद को एक ठंडा छाया देता है। अनाज तैयार करते समय, उन्हें एक सप्ताह के लिए धूप में सुखाया जाता है, जिसके बाद बीज अधिक संतृप्त रंग प्राप्त कर लेते हैं, और गूदा सिकुड़ जाता है। फिर हड्डियों को तला जाता है, एक पाउडर अवस्था में कुचल दिया जाता है और उत्पाद उपयोग के लिए तैयार होता है।सूखे बीज मसाले का नाम अनारदाना है।

यदि मसाला के आधार में उपयोग किए जाने वाले इस फल-बेरी के बीज को अभी भी किसी तरह से पकवान की सजावट के रूप में दर्शाया जा सकता है, तो सूखे अनार के छिलके, जिन्हें खाया भी जा सकता है, कई विस्मय का कारण होगा। आमतौर पर फलों का घना सूखा छिलका बेकार माना जाता है। यह केवल शुद्धि की प्रक्रिया को जटिल बनाता है, लेकिन इस बीच इस तत्व में बहुत सारे लाभ होते हैं। इसलिए अनार के छिलके को फेंकने में जल्दबाजी न करें। पहले आपको उनके गुणों का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

अनार के बीज और छिलकों में विटामिन सी, बी 6, बी 12, पी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, आयरन और अन्य ट्रेस तत्व, फाइटोनसाइड्स, टैनिन और क्लोराइड लवण होते हैं। अनार के लाभ निम्नलिखित में प्रकट होते हैं:

• प्यास को प्रभावी ढंग से समाप्त करता है;
• लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण प्रदान करता है;
• हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• हेमोस्टैटिक गुण हैं;
• तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• हेमटोपोइजिस में सुधार करता है।

ऐसा माना जाता है कि जिन बच्चों के मेनू में नियमित रूप से हथगोले शामिल होते हैं, वे अपने साथियों की तुलना में अधिक स्मार्ट होते हैं। बुजुर्गों के लिए भी यह फल उपयोगी है। डॉक्टर सर्जरी से बचे मरीजों को हथगोले लाने की सलाह देते हैं। इस फल में एलागिटैनिन होता है, जो ब्रेस्ट कैंसर से बचाव करता है। पौधे की संरचना में निहित विटामिन बी 12, अच्छी पुरुष शक्ति में योगदान देता है। सूखी खाल का आसव एक आदमी के शरीर को मजबूत करता है, उसे ऊर्जा और स्वर से भर देता है।

सूखा छिलका अपच के इलाज के लिए अच्छा है, और परजीवी नियंत्रण के लिए भी एक उत्कृष्ट उपाय है, इसका उपयोग घावों और एनीमिया को ठीक करने के लिए किया जा सकता है।

अनार किसी भी अवस्था में मानव शरीर में जो लाभ लाता है, उसके बावजूद इसे लेने के लिए मतभेद हैं, जैसे:

• एलर्जी;
• अग्नाशयशोथ;
• पेट के एसिड में वृद्धि;
• मौखिक गुहा के रोग;
• अल्सर, कब्ज, जठरशोथ;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

अनार को विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए एक सार्वभौमिक उपाय कहा जा सकता है। आप इससे मसाले, मसाला, जूस, इन्फ्यूजन बना सकते हैं, इसे फेस और हेयर मास्क के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं और इसे कंप्रेस के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। अनार का छिलका हस्तशिल्प के लिए एक सामग्री के रूप में भी काम कर सकता है।

अनार के बीज का मुख्य उपयोग सब्जी, फलियां और मांस व्यंजन के लिए मसाला तैयार करना है। पूर्व में, यह मसाला विदेशी नहीं है, लेकिन रूस में यह उत्पाद अभी तक बहुत लोकप्रिय नहीं है। हालांकि बारबेक्यू सीजन के दौरान ऐसा मसाला काम आएगा। इसे मैरिनेड, सलाद ड्रेसिंग, तले हुए मांस या मुर्गी के लिए सॉस, सब्जी के व्यंजनों पर छिड़का जा सकता है।

बहुत पहले नहीं, रूस में एक और नवीनता दिखाई दी - यह अनार का नमक है। यह मसाला अनार, लहसुन, जायफल, अदरक और अन्य कोकेशियान मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है। यह मांस व्यंजन, चावल, सलाद, बेक्ड सब्जियों के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए एकदम सही है।

एक विदेशी मसाला तैयार करने के लिए, आप निम्न चरणों का उपयोग कर सकते हैं:

• अनार के सभी बीजों को सावधानीपूर्वक इकट्ठा करना आवश्यक है;
• बेकिंग शीट पर अनाज वितरित करें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें;
• ओवन में कुछ समय के लिए रखें, +40 डिग्री से अधिक नहीं गरम करें;
• कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके सूखे बीजों को ओवन में पीसकर पाउडर बना लें।

अनार के छिलके को सुखाकर भी पाउडर प्राप्त किया जा सकता है। इसके अलावा, फल की त्वचा औषधीय काढ़े और जलसेक तैयार करने के लिए उपयुक्त है जो सूजन संबंधी बीमारियों, सर्दी को दूर करने और सांस लेने में आसान बनाने में मदद करते हैं। अनार के छिलकों का उपयोग दस्त, रक्तस्राव, घावों और खरोंचों को ठीक करने के लिए किया जा सकता है।

छिलका जलने, मुंहासों के लिए एक प्रभावी उपाय है, क्योंकि छिलकों से उच्च गुणवत्ता वाले त्वचा के मुखौटे प्राप्त होते हैं। अनार के खोल की एक और संपत्ति कीड़े के शरीर से छुटकारा पाने की क्षमता है।

अनार को सुखाने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:

• त्वचा को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
• क्रस्ट से सफेद भाग को हटा दें;
• छिलका सुखाएं - यह स्वाभाविक रूप से किया जा सकता है या ओवन का उपयोग कर सकता है;
• सूखे उत्पाद को एक गहरे रंग के कांच के कंटेनर या पेपर बैग में स्टोर करें;
• अगर आपको पाउडर की जरूरत है, तो आप छिलके को कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

अनार का एक सार्वभौमिक जलसेक तैयार करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:

• उबलते पानी के साथ 10-12 सूखे छिलके डालें, 200 मिलीलीटर की मात्रा में;
• ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

आपको परिणामी काढ़े का लगभग आधा प्रति दिन लेना चाहिए। पेचिश, साल्मोनेलोसिस, एपेंडिसाइटिस, सर्दी जैसी बीमारियों के उपचार में यह नुस्खा लाभकारी प्रभाव डालता है। इस प्रकार, बाजार पर खट्टा अनार खरीदने के बाद, आपको इसे फेंकने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए - बीज इकट्ठा करने और एक विशेष मसाला तैयार करने की कोशिश करने की सिफारिश की जाती है जो किसी भी व्यंजन को ताज़ा और सजाएगा। बदले में, सूखे अनार के छिलकों से जलसेक पूरे परिवार को लंबे समय तक स्वास्थ्य प्रदान करेगा।

अनार के लाभकारी गुणों के बारे में, निम्न वीडियो देखें।