अंगूर: गुण और उपयोग

अधिकांश रूसियों के मेनू में अंगूर शायद ही कभी दिखाई देता है, जो पूरी तरह से व्यर्थ है - इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत करने, पाचन में सुधार और वजन कम करने में मदद करता है। और विशेषता कड़वाहट, जो बहुतों को इतना पसंद नहीं है, फल की उचित सफाई और पकाने के साथ आसानी से समतल हो जाती है।

अंगूर एक खट्टे फल है, एक संकर (पोमेलो एक नारंगी के साथ पार किया)। रुए परिवार के सदाबहार वृक्षों पर फल पकते हैं। पके फलों को शाखाओं पर इस तरह व्यवस्थित किया जाता है कि वे अंगूर के गुच्छों के समान होते हैं। यह वह तथ्य है जिसने फल के नाम का आधार बनाया, क्योंकि अंग्रेजी में अंगूर का अर्थ है "अंगूर का फल"।

फल पहली बार 1750 में बारबाडोस द्वीप पर खोजा गया था और इसे "निषिद्ध फल" कहा जाता था। चीन को फल की उत्पत्ति माना जाता है। आज, इन फलों वाले पेड़ों की खेती उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कई देशों में की जाती है। मुख्य फल आयातक संयुक्त राज्य अमेरिका, जॉर्जिया, जमैका, भारत, इंडोनेशिया, ब्राजील हैं। रूस में, अंगूर दक्षिण में उगाया जाता है।

आज, अंगूर की लगभग 20 किस्में हैं, लेकिन इस किस्म को तीन मुख्य समूहों में घटाया जा सकता है - सफेद, लाल और गुलाबी अंगूर। एक फल का वजन 500-600 ग्राम तक पहुंच जाता है, जो एक संतरे से कुछ बड़ा होता है। पहले का व्यास आमतौर पर 40-45 सेमी तक पहुंचता है।अंगूर में एक नारंगी रंग होता है जो विविधता के आधार पर पीले या लाल रंग के करीब हो सकता है। मांस उज्ज्वल नारंगी, रसदार है। फलों में एक परिचित साइट्रस सुगंध होती है, जो इतनी मजबूत होती है कि इसे एक बरकरार छिलके के माध्यम से भी महसूस किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, ये दो खट्टे फल समान होते हैं। सच है, अंगूर की त्वचा मोटी होती है, और इसका स्वाद अधिक खट्टा होता है, जिसमें एक विशिष्ट कड़वाहट होती है। अंगूर अपने हल्के वजन और छिलके और गूदे के चमकीले रंग में पोमेलो से भिन्न होता है। पोमेलो में आमतौर पर अधिक खट्टा स्वाद होता है, लेकिन कम स्पष्ट कड़वाहट होती है।

स्वीटी और ग्रेपफ्रूट के बीच का अंतर यह है कि पहले वाले का स्वाद काफी मीठा होता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि प्रजनकों का कार्य इस तरह के खट्टे फल प्राप्त करना था। स्वीटी अंगूर और पोमेलो की एक मीठी किस्म को पार करने का परिणाम है। इसके अलावा, स्वीटी में अंगूर के चमकीले रंग की विशेषता नहीं होती है। रेटिन्यू के परिपक्व फलों में भी यह हल्का हरा-पीला रहता है।

फलों में, अंगूर कम कैलोरी सामग्री के लिए बाहर खड़ा है, जो फलों में उच्च नमी सामग्री के कारण होता है (इसकी मात्रा 90% तक पहुंच जाती है)। ताजा उत्पाद का पोषण मूल्य 30-35 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। BJU बैलेंस इस प्रकार है - 0.7 / 0.1 / 6. गुलाबी फलों में थोड़ा अधिक कार्बोहाइड्रेट और कम प्रोटीन यौगिक होते हैं।

गुलाबी किस्मों में सबसे अधिक कैलोरी होती है, जबकि सफेद किस्मों में सबसे कम कैलोरी होती है। हालांकि, बाद वाले और फाइबर में कम होता है।

400 ग्राम वजन वाले एक छिलके वाले फल में लगभग 120-140 किलो कैलोरी होता है। हौसले से निचोड़ा हुआ रस में, 30 से 38 किलो कैलोरी तक, निष्कर्षण की डिग्री के आधार पर, उत्साह में - 29 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

फल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 25 है, जो ज्यादा नहीं है। इस संबंध में, मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए फल निषिद्ध नहीं है। इसके अलावा, अंगूर आसानी से पच जाता है, आंतों से विषाक्त पदार्थों और वसायुक्त यौगिकों को ले जाता है।

अंगूर पूरी तरह से "विटामिन बम" के अपने शीर्षक को सही ठहराता है। इसे एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री में चैंपियन कहा जा सकता है। विटामिन सी के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए प्रतिदिन 100 ग्राम फलों का सेवन करना पर्याप्त है।

एस्कॉर्बिक एसिड एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, इसमें एक मजबूत और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है। विटामिन सी के अलावा, फलों में विटामिन बी, पी, ए (रेटिनॉल), साथ ही प्रोविटामिन बीटा-कैरोटीन होता है (यह फल का उज्ज्वल धूप रंग प्रदान करता है)।

ट्रेस तत्वों का प्रतिनिधित्व कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम द्वारा किया जाता है। फलों और उपयोगी अम्लों में मौजूद - फोलिक, पैंटोथेनिक, निकोटिनिक।

सफेद फिल्म में नरिंगिन नामक पदार्थ पाया गया, जिससे फल में हल्की कड़वाहट होती है। नारिंगिन का उद्देश्य आंतों की गतिशीलता में सुधार करना है, इसके अलावा, यह एक जीवाणुनाशक प्रभाव प्रदान करता है। आंतों पर फल के लाभकारी प्रभाव को संरचना में आहार फाइबर और फाइबर की उपस्थिति से भी समझाया गया है।

फल की मिठास प्राकृतिक शर्करा द्वारा प्रदान की जाती है। इसके अलावा संरचना में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं - फाइटोसाइड्स।

दूसरों के साथ संयोजन में फल में विटामिन सी की उच्च सामग्री, साथ ही ट्रेस तत्वों और एसिड की उपस्थिति, अंगूर को प्रतिरक्षा का समर्थन करने में सबसे मजबूत सहायक बनाती है। प्रतिरक्षा कोशिकाओं को उत्तेजित और मजबूत करके, ये घटक वायरल और सर्दी, पर्यावरणीय कारकों के नकारात्मक प्रभावों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करते हैं।फलों का गूदा और रस एक टॉनिक प्रभाव प्रदान करते हैं, उन्हें शारीरिक, खेल और बौद्धिक तनाव में वृद्धि का अनुभव करने वाले लोगों के आहार में शामिल करना चाहिए। फलों का सेवन और सर्दी के मौसम में वसंत बेरीबेरी उपयोगी रहेगा।

अंगूर में निहित निकोटिनिक एसिड और विटामिन बी केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, तंत्रिका अंत के साथ आवेगों के संचरण में सुधार करते हैं। तनाव, अधिक काम, नींद की समस्याओं के लिए फल की सिफारिश की जाती है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर आक्रामक प्रभाव के बिना इसका हल्का स्फूर्तिदायक प्रभाव होगा।

आहार फाइबर और नारिंगिन आंतों की गतिविधि में सुधार करते हैं, जिससे भोजन तेजी से और बेहतर तरीके से पचता है। यह बदले में, भारीपन और सूजन की भावना को रोकने में मदद करता है। ये वही घटक चयापचय में तेजी लाते हैं, जो फल के कम पोषण मूल्य को देखते हुए इसे वजन घटाने के लिए अनुशंसित उत्पादों में से एक बनाता है।

रचना में शामिल एसिड गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में वृद्धि में योगदान करते हैं, इसलिए फल को अपने आहार में उन लोगों के लिए शामिल किया जाना चाहिए जिनके पास यह संकेतक कम है।

अंगूर, अपने लोहे के लिए धन्यवाद, हेमटोपोइजिस के कार्य को बेहतर बनाने में मदद करता है, आपको हीमोग्लोबिन को सामान्य सीमा के भीतर बनाए रखने की अनुमति देता है। यह, बदले में, सुझाव देता है कि अंगों और ऊतकों को पर्याप्त ऑक्सीजन प्राप्त होती है। फल के घटक कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े से लड़ते हैं, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाते हैं - दिल के दौरे और स्ट्रोक की एक उत्कृष्ट रोकथाम।

लीवर के लिए भी अंगूर का सेवन फायदेमंद होता है। ऐसा माना जाता है कि यह शरीर को कैंसर से बचाता है। फल शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने को सुनिश्चित करता है, जिसका अर्थ है कि यकृत पर बोझ में कमी।

फल रक्तस्राव मसूड़ों से मुकाबला करता है, और त्वचा की रंजकता, झाईयों को भी हटाता है, कवक की उपस्थिति को रोकता है, और एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। उच्च रक्तचाप के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करता है।

फल को अक्सर सुंदरता का फल कहा जाता है, जो पूरी तरह से उचित है। कम कैलोरी सामग्री और चयापचय को तेज करने की क्षमता के अलावा, जो वजन घटाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। उत्तरार्द्ध प्राकृतिक घटक हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। फलों का अंदर और बाहर उपयोग करने से त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार हो सकता है, झुर्रियों की उपस्थिति धीमी हो सकती है और त्वचा की रंगत में सुधार हो सकता है।

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, आमतौर पर फलों के रस का उपयोग किया जाता है, जो अन्य घटकों के साथ मिश्रित होने पर त्वचा को गोरा करना, उम्र के धब्बे, चकत्ते और तैलीय चमक से छुटकारा पाना संभव बनाता है। सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में अंगूर के छिलके और रस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

हल्के मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान करते हुए, फल शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करते हैं। इस कारण से, मासिक धर्म के दौरान उन्हें अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

गर्भावस्था के दौरान, फल ​​न केवल निषिद्ध है, बल्कि इसका सेवन करने की भी अनुमति है। बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज मां और भ्रूण के शरीर को मजबूत करते हैं, वायरस और बैक्टीरिया के प्रतिरोध में सुधार करते हैं।

यह फल पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए भी कम उपयोगी नहीं है, क्योंकि इसका नियमित सेवन प्रोस्टेट कैंसर की घटना को रोकता है। इसमें मौजूद लाइकोपीन प्रोस्टेटाइटिस से बचाता है।

अंगूर के रस का शरीर पर उतना ही सकारात्मक प्रभाव पड़ता है जितना कि पूरे फल का। यह बहुत मीठा नहीं है, लेकिन यह पाचन में काफी सुधार कर सकता है। ऐसा करने के लिए भोजन से 30 मिनट पहले आधा गिलास जूस पिएं। यह चयापचय को जगाएगा, पाचन अंगों को खाद्य प्रसंस्करण के लिए तैयार करेगा।

अंगूर के लाभ गूदे के लाभकारी गुणों के बराबर हैं। एक महत्वपूर्ण बिंदु - पूरे छिलके को ज़ेस्ट नहीं कहा जाता है, लेकिन केवल इसकी ऊपरी परत, एक सफेद फिल्म तक। ज़ेस्ट पेक्टिन, साथ ही बी विटामिन (मुख्य रूप से बी 2.9), विटामिन ए और सी, और आवश्यक तेलों में समृद्ध है। यह प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

फल की हड्डियों में इन विटामिनों के साथ-साथ फ्लेवोनोइड्स भी होते हैं। उत्तरार्द्ध को एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक माना जाता है और इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

इसकी व्यक्तिगत असहिष्णुता, भ्रूण को एलर्जी के मामले में फल की खपत को छोड़ दिया जाना चाहिए। एलर्जी के लक्षण त्वचा पर चकत्ते, खांसी, मतली, पेट दर्द, दस्त, राइनाइटिस, घुटन हैं। यदि इनमें से कम से कम एक लक्षण पाया जाता है, तो पीड़ित को एंटीहिस्टामाइन दिया जाना चाहिए, गंभीर क्षति के मामले में, एम्बुलेंस को कॉल करें।

एसिड की मात्रा अधिक होने के कारण अगर गैस्ट्रिक जूस की एसिडिटी भी अधिक हो तो अंगूर का सेवन नहीं करना चाहिए। यह केवल स्थिति को और खराब करेगा। पेप्टिक अल्सर, जठरशोथ, अग्नाशयशोथ के मामले में भी इसे छोड़ देना चाहिए।

अंगूर के फलों में दवाओं के साथ प्रतिक्रिया करने और उन्हें बेअसर करने या इसके विपरीत, प्रभाव को बढ़ाने की क्षमता होती है। नतीजतन, दवा काम नहीं करती है या इसके ओवरडोज के मामले हैं।अंगूर मौखिक गर्भ निरोधकों, हाइपोटेंशन के लिए निर्धारित दवाओं और कुछ अन्य दवाओं को बेअसर करता है। यदि यह फल नियमित रूप से आपके आहार में दिखाई देता है, तो आपको यह पता लगाना चाहिए कि यह आपके द्वारा ली जा रही किसी विशेष दवा को कितना प्रभावित करता है।

हाइपोटेंशन फल खाने में सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करता है। यदि यह इतना कम है कि आपको इसे दवा के साथ बढ़ाना है, तो अंगूर को contraindicated है। यह न केवल रक्तचाप को अपने आप कम करता है, बल्कि यह रक्तचाप को बढ़ाने वाली दवाओं के प्रभाव को भी बेअसर करता है।

यदि मौखिक गुहा और उसके आसपास दरारें हैं, घाव, अंगूर जलन बढ़ाएंगे, इसलिए बेहतर है कि त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली पूरी तरह से ठीक होने तक इसे लेने से इंकार कर दें।

लाल रंग के गूदे वाले अंगूर सबसे स्वादिष्ट, मीठे और सबसे उपयोगी होते हैं। और यह जितना गहरा होगा, फल उतना ही मीठा होगा। इसमें लगभग कोई बीज नहीं होता है और इसकी तेज सुगंध होती है। पकने का मौसम जुलाई के अंत से सितंबर की शुरुआत तक चलता है। इस समय इस किस्म को खरीदना बेहतर है।

सफेद अंगूर का छिलका हल्का पीला होता है, यह काफी मोटा होता है, और इसका स्वाद मीठा होता है। हड्डियों की संख्या मध्यम होती है, वे बड़ी होती हैं। ऐसे फलों के गूदे में चीनी कम होती है, इसलिए इस किस्म का फल थोड़ा अधिक अम्लीय होता है। यह वजन घटाने के लिए उपयोग किए जाने वाले आहार मेनू में सक्रिय रूप से शामिल है। डंकन को सबसे प्रसिद्ध सफेद मांस वाले अंगूरों में से एक माना जाता है।

यदि आप फल काटते हैं तो यह समझना आसान है कि अंगूर की अगली किस्म को गुलाबी क्यों कहा जाता है। आप गुलाबी मांस देखेंगे। वह बहुत प्यारी है, कड़वी नहीं। इस किस्म के फलों का छिलका घना होता है, जिसमें विशिष्ट लाल डॉट्स होते हैं, जिसमें एक मजबूत साइट्रस सुगंध होती है। लोकप्रिय किस्मों में से एक "लौ" है।

इसकी सुगंध के आकलन के साथ फल चुनना शुरू करना सही है। ताजा और पका हुआ, यह एक मजबूत खट्टे सुगंध का उत्सर्जन करता है जिसे कई मीटर की दूरी पर भी महसूस किया जा सकता है। यदि, विशेष रूप से सूँघने पर भी, आप खट्टे सुगंध को मुश्किल से पहचानते हैं, तो आपके सामने बासी फल हैं।

छिलके पर लाल धब्बे फल की मिठास के प्रमाण होते हैं। उनमें से अधिक, चीनी सामग्री जितनी अधिक होगी। छिलका लोचदार होना चाहिए, बिना डेंट और क्षति के। छाया पूरी सतह पर एक समान होनी चाहिए। लेकिन काले धब्बे और डेंट, विशेष रूप से फल के आधार पर, इसकी पहली ताजगी की बात नहीं करते हैं। फल का आकार गोलाकार या थोड़ा चपटा होना चाहिए।

भ्रूण के आकार और वजन को सहसंबंधित करना महत्वपूर्ण है। एक पका हुआ और ताजा अंगूर हमेशा भारी होता है, भले ही वह छोटा ही क्यों न हो। यदि फल स्वयं बड़ा है, लेकिन पर्याप्त हल्का है, तो इसका मतलब है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान इसने अधिकांश नमी खो दी है। ऐसा फल खरीद और खपत के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो फल नमी खो देंगे, सूखे और कड़वे हो जाएंगे। इष्टतम भंडारण तापमान 2-7 डिग्री है। रेफ्रिजरेटर की निचली अलमारियां इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।

आपको भविष्य के लिए फल नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में भी इसे 10 दिनों से थोड़ा अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। इस मामले में, नमी के सक्रिय नुकसान से छुटकारा पाने के लिए फलों को खाद्य कागज में पहले से लपेटना बेहतर होता है। यह महत्वपूर्ण है कि फल स्पर्श न करें।

छिलके वाले फल को ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसी अवधि के दौरान, आप कमरे की स्थिति में छिलके को नुकसान पहुंचाए बिना फलों को पूरा स्टोर कर सकते हैं।

संतरे और लेमन जेस्ट के विपरीत, जो बेक किए गए सामानों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, ग्रेपफ्रूट जेस्ट का उपयोग इसके कड़वे स्वाद के कारण, इन उद्देश्यों के लिए बहुत कम बार किया जाता है। फलों को शहद या चीनी के साथ मिलाकर कड़वाहट को बेअसर किया जा सकता है।

थोड़ी कड़वाहट के साथ मीठे और खट्टे स्वाद के कारण, मांस व्यंजन पकाते समय सलाद में अंगूर अच्छे होते हैं। वे मांस और मुर्गी पालन के लिए उपयुक्त हैं, उन्हें अपना स्वाद देते हैं और पकवान को सूखने से बचाते हैं।

आप इनका जैम या जैम बनाकर भविष्य में उपयोग के लिए फल तैयार कर सकते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ फलों का रस जीवंतता, सुंदरता और स्वास्थ्य का एक वास्तविक पेय है। हालांकि, उपयोग करने से पहले इसे पानी से पतला करना बेहतर है। आप अंगूर नींबू पानी, कॉकटेल, स्मूदी, ताजा जूस और जूस से कॉम्पोट भी बना सकते हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री इस फल को बच्चों के लिए बहुत उपयोगी बनाती है। हालांकि, इसकी कड़वाहट के कारण हर बच्चा इसे पसंद नहीं करेगा। अंगूर के लाभों को संरक्षित करने के लिए, इसे एक बच्चे के लिए अधिक वांछनीय बनाने के लिए, रस-आधारित जेली मदद करेगी।

फल सब्जियों, मछली, झींगा, चिकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नारंगी, आड़ू, अनानास, आलूबुखारा, नाशपाती, करंट के साथ फलों का संयोजन सफल है। किण्वित दूध उत्पादों से - पनीर, बिना योजक के दही, दही पनीर। नींबू का रस, शहद, नट्स, पुदीना, मेंहदी आपको अंगूर के स्वाद पर जोर देने की अनुमति देता है। सच है, यहां एक महत्वपूर्ण बारीकियां है - आपको सफेद फिल्मों को पूरी तरह से हटाने की जरूरत है, अन्यथा तैयार पकवान अप्रिय रूप से कड़वा होगा।

सबसे दिलचस्प सिद्ध व्यंजनों के विवरण पर आगे बढ़ने से पहले, आइए फलों को साफ करने के तरीकों पर ध्यान दें। फलों को छीलने के लिए, आपको इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखना होगा और इसे एक हाथ से पकड़कर, छिलके के ऊपर से चाकू से काट देना होगा। चीरा इतना गहरा होना चाहिए कि मांस को बिना नुकसान पहुंचाए बाहर निकाल सके।

अब आपको इसके छिलके को नीचे से और कुछ हद तक बगल की ओर खींचना चाहिए, छीलकर इसे छीलना चाहिए और गूदे को कम से कम नुकसान पहुंचाने की कोशिश करनी चाहिए। अगला कदम चाकू से सफेद फिल्म की एक परत को काटना है।

यह केवल सफेद फिल्म से स्लाइस को हटाने के लिए रहता है, जिसके लिए फिल्म के साथ टुकड़ा काट दिया जाता है और इसमें से लुगदी को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। इस तरह के जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, एक ही टुकड़ा रहना चाहिए, लेकिन एक सफेद फिल्म के बिना। इसी तरह, आपको सभी स्लाइस मिलनी चाहिए।

फिर उन्हें एक गहरी प्लेट में रखा जाना चाहिए और, उस पर लुगदी के टुकड़ों के साथ बचे हुए गूदे को मुट्ठी में निचोड़कर, उसमें से रस निचोड़ें, इसके ऊपर अंगूर का गूदा डालें। इस रूप में, आप अंगूर का उपयोग कर सकते हैं, और यदि आप कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करके फ्रिज में रखते हैं, तो इसे 4 दिनों तक स्टोर करें।

आप फलों के लिए एक विशेष चम्मच और चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसके अंत में नोक होती है।फल को आधा में काट दिया जाता है, जिसके बाद आप चम्मच से उसमें से गूदा निकाल सकते हैं, कोशिश कर रहे हैं कि डिवाइस को सफेद फिल्मों के क्षेत्र में न चिपकाएं। इसी तरह रेस्टोरेंट, मेहमानों में भी फल परोसा और खाया जाता है.

एक अंगूर का गूदा प्राप्त करने का एक और आसान तरीका है कि इसे आधा और फिर स्लाइस में काट लें। अब आपको सफेद फिल्म को काटने और छिलके की परत को काटने की जरूरत है।

अंगूर के छिलके का उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है। सफेद फिल्म को छुए बिना आपको इसे बारीक कद्दूकस से निकालने की जरूरत है। आप चाय, पेस्ट्री में जेस्ट मिला सकते हैं।

अंगूर समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, बल्कि ताजा स्वाद वाली सफेद मछली, झींगा और केकड़ों को एक विशेष तीखापन देता है। यह सलाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो खेल खेलते हैं और फिगर को फॉलो करते हैं। प्रोटीन युक्त झींगा आपको मांसपेशियों का निर्माण करने की अनुमति देगा, अंगूर चयापचय शुरू करेगा और शरीर को जीवन के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन देगा।

खाना बनाना:

• 400 ग्राम छिलके वाले ताजा-जमे हुए चिंराट (छिलके से नहीं चलेगा, लेकिन इस मामले में उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में साफ और ब्लैंच करना होगा);
• टोस्ट ब्रेड के 8 टुकड़े;
• 1 अंगूर का वजन 400-450 ग्राम;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• सलाद का एक गुच्छा;
• चाकू की नोक पर सूखा लहसुन;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 टमाटर;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• सरसों का एक चम्मच;
• 1 नींबू;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

यह नुस्खा बल्लेबाज में पके हुए चिंराट के उपयोग को मानता है। ऐसा करने के लिए, अंडे को फेंट लें, इसमें सूखा लहसुन मिलाएं। अंडे के मिश्रण में झींगा डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।200 डिग्री पर 7-10 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

इस समय, आप अंगूर को छील सकते हैं, और परिणामस्वरूप स्लाइस को 2-3 भागों में काट सकते हैं। ड्रेसिंग को पहले से तैयार करना भी बेहतर है ताकि इसके घटक एकल द्रव्यमान में बदल जाएं। ड्रेसिंग के लिए, आपको खट्टा क्रीम और सरसों को मिलाना है, इसमें 1-2 चम्मच नींबू का रस निचोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

यह सलाद इकट्ठा करने के लिए बनी हुई है। पहली परत में लेट्यूस के पत्तों को धोकर और सूखे कागज़ के तौलिये से रखें, फिर कटे हुए चिंराट और टमाटर को क्यूब्स या पतली प्लेटों में यादृच्छिक क्रम में रखें। आगे अंगूर के स्लाइस रखें, कसा हुआ पनीर के साथ सलाद छिड़कें। ड्रेसिंग को डिश के ऊपर डालें।

इस सलाद को विटामिन-प्रोटीन "बम" भी माना जा सकता है।

इसके अलावा, यह सफलतापूर्वक विभिन्न स्वादों के पैलेट को जोड़ती है - खट्टा, मसालेदार:

• 1 चिकन पट्टिका;
• साग का 1 गुच्छा;
• 1 चूना (नींबू से बदला जा सकता है)
• 1 बड़ा अंगूर;
• काली मिर्च की 1 फली;
• सोया सॉस के 2-3 बड़े चम्मच;
• सजावट के लिए नट या अनार के बीज;
• टकसाल की टहनी।

ठंडे बहते पानी के नीचे पट्टिका को कुल्ला और स्वाद के लिए नमकीन, निविदा तक उबाल लें। आप खाना पकाने के लिए पानी में तेज पत्ता, काली मिर्च भी मिला सकते हैं। उबले हुए चिकन को फाइबर में अलग करें।

अंगूर छीलें, गूदा हटा दें, यदि आवश्यक हो तो टुकड़ों में काट लें। मिर्च मिर्च को बीज से मुक्त करें, बारीक काट लें।

सलाद को प्लेट के नीचे रखें। इसकी पत्तियों को पूरा छोड़ा जा सकता है या हाथ से बड़े टुकड़ों में फाड़ा जा सकता है।फिर चिकन, मिर्च और ग्रेपफ्रूट का मिश्रण बिछाएं (बेहतर होगा कि इन सामग्रियों को दूसरे बाउल में, स्वादानुसार नमक मिलाकर) मिलाएं।

ड्रेसिंग के रूप में, सोया सॉस के साथ मिश्रित नींबू का रस (1-2 चम्मच) का प्रयोग करें। ऊपर से कटे हुए मेवे या अनार के दानों से सलाद छिड़कें, पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

दूसरे नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एक हल्का फलों का सलाद एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, यह मिठाई के रूप में काम करेगा, और गर्मी की गर्मी में, जब भूख कम हो जाती है, तो यह रात के खाने की जगह भी ले लेगा। कई फलों के सलाद स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन अंगूर जोड़ने से मिठास को कम करने में मदद मिल सकती है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 नारंगी और अंगूर;
• 50 ग्राम डिब्बाबंद अनानास;
• 50 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 1-2 केले;
• टकसाल की टहनी;
• 30 मिली मिंट सिरप।

फल और जामुन धोएं, छीलें, छीलें, डंठल। संतरे और अंगूर को स्लाइस में काटें, स्ट्रॉबेरी को आधा में काटें। यदि अनानास छल्ले के आकार में हैं, तो उन्हें क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

सभी सामग्री मिलाएं। ड्रेसिंग के लिए पुदीने की चाशनी और डिब्बाबंद अनानास के रस को बराबर मात्रा में लें। पकवान को पुदीने की टहनी से सजाएं। अगर आपके हाथ में पुदीने की चाशनी नहीं है, तो आप नींबू या अंगूर के रस का उपयोग कर सकते हैं।

यह पेय उल्लेखनीय रूप से भूख की भावना को संतुष्ट करेगा, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को शुरू करेगा और उत्साह देगा। यह गर्म गर्मी के दिनों के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि यह ठंडा और प्यास बुझाता है। नुस्खा बेहद सरल है, इसलिए हम उत्पादों की एक अलग सूची के बिना कर सकते हैं।

तो, आपको एक ठंडा फल लेने की जरूरत है (इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए पहले से रखें) और किसी भी सुविधाजनक तरीके से त्वचा के बिना गूदा निकालें। इस नुस्खा में लुगदी की अखंडता और इसके आकर्षण का संरक्षण महत्वपूर्ण नहीं है, इसलिए इसे बहुत जल्दी निकालना संभव होगा।

पल्प को ब्लेंडर बाउल में डालें, इसे प्यूरी में बदल दें, 100-150 मिली मिनरल वाटर (गैस के साथ या बिना - जैसा आप चाहें), पुदीने की एक टहनी डालें। ड्रिंक को एक लंबे गिलास में डालें, उसमें 2-3 बर्फ के टुकड़े डाल दें।

यहां तक ​​कि चीनी की उपस्थिति भी अंगूर के रस मुरब्बा के लाभों को दूर नहीं करती है। निश्चित रूप से, घर पर पकाया जाता है, यह इस मिठाई के खरीदे गए एनालॉग्स की तुलना में अधिक सुरक्षित है, इसे बिना किसी डर के बच्चों को दिया जा सकता है।

मिठाई बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 संतरे;
• 1 बड़ा अंगूर;
• 100 ग्राम चीनी;
• अगर अगर का एक चम्मच।

फलों को धोने और छीलने की जरूरत है, बिना गूदे के स्लाइस में विभाजित करें, और फिर रस को निचोड़ लें। इस नुस्खा के लिए 200 मिलीलीटर रस की आवश्यकता होती है। आप संतरे और अंगूर के रस के अनुपात के साथ प्रयोग कर सकते हैं या उन्हें समान मात्रा में ले सकते हैं।

रस को एक सॉस पैन में डालें और वहां चीनी डालें। चीनी को भंग करने के लिए कम गर्मी पर, आमतौर पर लगभग 10 मिनट लगते हैं। फिर अगर-अगर डालें और लगातार चलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो इसे गर्मी से हटा दें, जो संरचना के उबलने का संकेत देता है।

उसके बाद, मिश्रण को थोड़ा ठंडा करने और सिलिकॉन मोल्ड्स में डालने की जरूरत है। जमने के लिए अंतिम 15-30 मिनट फ्रीजर में भेजें। निर्दिष्ट समय के बाद, बाहर निकालें, चीनी या पिसी चीनी में रोल करें और परोसें। मुरब्बा को क्राफ्ट बैग में 5-7 दिनों से अधिक के लिए फ्रिज में स्टोर करें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया फल अपनी कड़वाहट और खट्टे नोटों को खो देता है, एक उत्तम और सुगंधित मिठाई में बदल जाता है।

सामग्री:

• 1 अंगूर;
• 4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
• एक चम्मच दालचीनी।

अंगूर को आधा काट लें, ध्यान से गूदा हटा दें। एक विशेष चम्मच के साथ ऐसा करना बेहतर है, ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे। उसके बाद, सफेद फिल्मों को स्लाइस से अलग करें, और परिणामस्वरूप "फूलदान" से एक चम्मच के साथ उन्हें बाहर निकालें - छिलके का एक खाली आधा।

स्लाइस को फिर से एक छिलके में डालने की जरूरत होती है, ऊपर से चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है और पहले से पन्नी में लपेटा जाता है। ओवन में तापमान 75-80 डिग्री के भीतर रखा जाना चाहिए। बेकिंग का समय - घंटा।

यदि आप इसमें अंगूर का रस मिलाते हैं तो प्रसिद्ध मार्गरीटा कॉकटेल नए स्वादों के साथ चमक उठेगा। इन सामग्रियों के अलावा, आपको विशेष कॉकटेल ग्लास की भी आवश्यकता होगी। उनके पास एक शंक्वाकार आकार और एक लंबा तना है।

तैयार करने की जरूरत है:

• 1 चूना;
• 100 मिलीलीटर अंगूर का रस;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• अनार के शरबत के 6 चम्मच;
• बर्फ के टुकड़े।

चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बनाने की जरूरत है। आप तैयार पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। कांच के किनारों पर एक सुंदर "स्नो रिम" बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।

ऐसा करने के लिए, आपको चूने को काटने की जरूरत है और इसे गिलास के आधे हिस्से से रगड़ें। उसके बाद, तुरंत व्यंजन को पीसा हुआ चीनी में कम करें और इसे कई बार स्क्रॉल करें। नतीजतन, किनारों के चारों ओर एक सफेद "रिम" दिखाई देगा। अतिरिक्त चीनी को हिलाएं।

गिलास के नीचे आपको 2-3 चम्मच अनार की चाशनी डालने की जरूरत है। अंगूर का रस, बचा हुआ चाशनी और बर्फ एक प्रकार के बरतन में मिलाया जाना चाहिए और ध्यान से एक गिलास में डालना चाहिए ताकि नीचे की चाशनी के साथ मिश्रण न हो।सजावट के लिए, आप अंगूर या चूने के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

"त्वरित, स्वादिष्ट, स्वस्थ" खंड से एक और मिठाई कैंडीड अंगूर है। सामग्री की संख्या न्यूनतम है, नौसिखिए घर के रसोइयों के लिए भी खाना पकाने की प्रक्रिया सरल लगेगी।

आपको 2 अंगूर और एक गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। फलों को छीलकर सफेद फिल्म को अलग कर लें, और यह गूदे से नहीं, बल्कि छिलके से किया जाना चाहिए। यह वह थी जिसने इस नुस्खा में आवेदन पाया था, लेकिन लुगदी को स्पष्ट विवेक के साथ खाया जा सकता है।

छिलका आधा सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, ठंडा पानी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस दौरान आपको 5-6 बार पानी बदलना चाहिए। इस तरह के भिगोने से कच्चे माल की कड़वाहट दूर हो जाएगी।

अब छिलके के स्ट्रिप्स को चीनी से ढककर तौला जाना चाहिए। परिणामी संख्या पानी की मात्रा है जिसकी आवश्यकता होगी। चीनी-फलों के मिश्रण को पानी के साथ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आग पर रख दें। रसोइया का काम सारा पानी वाष्पित करना है, चीनी और क्रस्ट को जलने से रोकना है।

उसके बाद, कैंडीड फलों को बेकिंग शीट या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखा जा सकता है और अंतिम सुखाने के लिए रात भर या थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जा सकता है। कैंडीड फलों पर दबाव डालने पर तत्परता का प्रमाण नमी की कमी होगी। तैयार मिठाइयों को पिसी चीनी में रोल करें। किचन कैबिनेट में सीलबंद टिन बॉक्स या पेपर बैग में स्टोर करें।

अंगूर की विशेषताओं के बारे में अधिक जानने के लिए अगला वीडियो देखें।