सफेद मशरूम (बोलेटस)

सफेद मशरूम, जिसे बोलेटस भी कहा जाता है, बोलेटोव परिवार से संबंधित है। पोर्सिनी मशरूम के कई लोकप्रिय नाम हैं। इसे बेलोविक, बेबिक, बेलेविक, गौशाला, ज़ेल्ट्याक, मेदवेज़ानिक, पेचुरा, बोलेटस, गाय, कोरोविक, सच्चा, महंगा, गौशाला और अन्य नाम कहा जाता है। यह सबसे मूल्यवान मशरूम में से एक है।

मशरूम की टोपी पर, त्वचा का पालन किया जाता है, इसका रंग भूरा-लाल रंग से लेकर लगभग सफेद तक हो सकता है। उम्र के साथ टोपी का रंग गहरा होता जाता है।

युवा बोलेटस मशरूम में, टोपी उत्तल होती है, और कवक की उम्र के रूप में, यह एक फ्लैट-उत्तल एक (शायद ही कभी साष्टांग) में बदल जाती है। टोपी का व्यास 10-25 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। टोपी की सतह चिकनी और झुर्रीदार दोनों होती है। ट्यूबलर परत की मोटाई 1-4 सेंटीमीटर होती है और तने के पास एक पायदान होता है। यह एक हल्की छाया, छोटे गोलाकार छिद्रों की उपस्थिति से अलग होता है और आसानी से लुगदी से अलग हो जाता है।

पहले क्लब के आकार या बैरल के आकार में मशरूम का पैर काफी विशाल होता है, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह फैलता है। इसकी ऊंचाई 10-20 सेंटीमीटर और मोटाई 3 से 10 सेंटीमीटर तक होती है। बाहर, पैर सफेद, भूरा या शायद ही कभी लाल हो सकता है। सबसे अधिक बार, इसकी सतह पर एक हल्के रंग की नसों का जाल होता है।

पोर्सिनी मशरूम का गूदा मांसल और रसदार होता है, युवा मशरूम में यह सफेद होता है, पुराने में यह पीला और रेशेदार होता है।

एक मशरूम का औसत वजन लगभग 200 ग्राम होता है, लेकिन कई किलोग्राम वजन वाले विशाल मशरूम भी पाए जा सकते हैं।

प्रजातियों के आधार पर, पोर्सिनी मशरूम माइकोराइजा, फलने के मौसम, विकास विशेषताओं और अन्य विशेषताओं में भिन्न होते हैं। चार स्वतंत्र प्रकार के मशरूम और कई रूप हैं।

सफेद कवक के प्रकार हैं:

1. स्प्रूस - सबसे आम, एक लम्बी तना और एक भूरे रंग की टोपी के साथ, एक स्प्रूस जंगल में बढ़ता है, जून से अक्टूबर तक फलने वाले शरीर दिखाई देते हैं।
2. बिर्च - एक हल्का (लगभग सफेद) टोपी, बर्च के पेड़ों के नीचे विकास में भिन्न होता है।
3. ओक - भूरे रंग के टिंट के साथ भूरे रंग की टोपी, ढीले गूदे के साथ मशरूम, ओक के जंगलों में उगते हैं।
4. पाइन - गहरे रंग की एक बड़ी टोपी, अक्सर बैंगनी रंग के साथ।

इन प्रजातियों में, उप-प्रजातियां प्रतिष्ठित हैं, जिनमें से सबसे आम हैं:

• कन्या;
• पोलिश;
• जालीदार;
• सुंदर।

पोर्सिनी मशरूम में, निम्नलिखित रूप प्रतिष्ठित हैं:

• जल्दी (मई में प्रकट होता है),
• देर से (अगस्त में दिखाई देना शुरू होता है),
• चिकने पैर (पैरों पर जाल के बिना),
• गुलाबी पैरों वाला,
• पीले नींबू,
• जैतून का भूरा,
• विशेष (बैंगनी टोपी),
• नीला (ट्यूबलर परत पर दबाने पर, एक धीमा नीला दिखाई देता है),
• नारंगी लाल,
• हल्का कांस्य,
• गहरा कांस्य,
• नकली बैंगनी,
• आर्कटिक,
• जाल

सफेद कवक रूस में व्यापक है। यह रेतीली, दोमट या बलुई दोमट मिट्टी पर अच्छी तरह से उगता है, अर्थात ऐसी मिट्टी पर जो अच्छी तरह से जल निकासी करती है और जलभराव नहीं होती है।

सफेद मशरूम उत्तरी गोलार्ध के सभी महाद्वीपों पर पाए जाते हैं।

ओक, पाइन, स्प्रूस और बर्च जैसे पेड़ों के साथ मशरूम माइकोराइजा बनाते हैं।

सफेद मशरूम नम स्थानों को पसंद नहीं करते हैं, लेकिन लाइकेन या मॉस कवर की उपस्थिति पसंद करते हैं। सबसे अधिक बार, मशरूम जंगलों में उगते हैं जिनमें पेड़ 20 साल से अधिक पुराने होते हैं।

ऐसा माना जाता है कि मशरूम प्रकाश से प्यार करते हैं, लेकिन अक्सर मशरूम बहुत अंधेरी जगह में पाए जा सकते हैं। यदि वर्ष फलदायी है, तो प्रकाश की मात्रा सफेद कवक को प्रभावित नहीं करती है, और वर्षों में जब प्रतिकूल परिस्थितियां बड़ी फसल में बाधा डालती हैं (उदाहरण के लिए, भारी वर्षा, रात में कम तापमान), खुले क्षेत्रों में कई मशरूम पाए जा सकते हैं जो अच्छी तरह गर्म हो जाता है।

आप जून में पहले से ही पोर्चिनी मशरूम के लिए जंगल में जा सकते हैं और सितंबर के मध्य तक मशरूम की तलाश कर सकते हैं।

बोलेटस के शुरुआती रूप मई की शुरुआत में दिखाई दे सकते हैं, और गर्म जलवायु में, फलने वाले शरीर न केवल सितंबर में, बल्कि अक्टूबर में भी दिखाई देते हैं। आप बारिश के बाद सफेद मशरूम पा सकते हैं, लेकिन मशरूम अक्सर गिरे हुए पत्तों और काई में मशरूम बीनने वालों की आंखों से छिप जाते हैं। आप सफेद फंगस को नम, गर्म स्थानों और धूप से गर्म हुए लॉन में पा सकते हैं।

स्प्रूस, पाइंस, ओक, बर्च और हॉर्नबीम के पास के स्थानों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। इसके अलावा, एंथिल और रेड फ्लाई एगारिक मशरूम की निकटता के बारे में बता सकते हैं। ये सफेद कवक के अक्सर साथी होते हैं।

परिवारों में पोर्सिनी मशरूम कैसे उगते हैं, इसके लिए वीडियो देखें। एक छोटे से क्षेत्र में इतनी मात्रा में पोर्सिनी मशरूम बहुत कम पाए जाते हैं।

पोर्सिनी मशरूम के फलने को तीन चरणों में बांटा गया है:

1. शायद ही कभी और एक के बाद एक वे जून के अंत में पहले से ही पाए जाते हैं (उन्हें स्पाइकलेट कहा जाता है)।
2. दूसरा चरण जुलाई के मध्य में मशरूम की कटाई है (ऐसे सफेद मशरूम को ठूंठ कहा जाता है)।
3. अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत में मशरूम भी बड़े पैमाने पर दिखाई देते हैं (ये मशरूम पर्णपाती होते हैं)।

• आप पोर्चिनी मशरूम को दुकानों, बाजारों और मशरूम बीनने वालों से भी खरीद सकते हैं।
• कोशिश करें कि मशरूम को संदिग्ध जगह पर न खरीदें, जैसे कि सड़क के किनारे, क्योंकि आप सुनिश्चित नहीं होंगे कि उन्हें कहाँ एकत्र किया गया था और क्या उनमें हानिकारक पदार्थ हैं।
• मशरूम खरीदते समय, टोपी, पैर, प्लेट, त्वचा और लुगदी का निरीक्षण करें।
• यदि आप झुर्रीदार, संदिग्ध पट्टिका या मोल्ड देखते हैं, तो खरीद को स्थगित कर दें।
• ताजे मशरूम को चिकनाई, अंदर एकरूपता, टोपी से पैर तक एक सुखद फिट द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।
• मशरूम को सूंघें - उनमें अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए।

• सफेद मशरूम खाने में सबसे अच्छे मशरूम में से एक है।
• समशीतोष्ण जलवायु में मशरूम की सबसे बड़ी वृद्धि अगस्त में नोट की जाती है।
• मशरूम में पाचन क्रिया को तेज करने का गुण होता है।
• साथ ही, पोर्सिनी फंगस में निहित पदार्थों में एंटीट्यूमर गुण होते हैं।

100 जीआर में। ताजा मशरूम में शामिल हैं:

• 34 किलो कैलोरी;
• 3.7 ग्राम प्रोटीन;
• 1.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 1.7 ग्राम वसा।

सफेद कवक की संरचना काफी जटिल है और इसे उपचार गुण प्रदान करती है।

फलने वाले शरीर में बहुत कुछ होता है:

• बेल्कोव
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड
• फाइबर आहार
• पॉलिसैक्राइड
• लेसितिण
• विटामिन (पीपी, कैरोटीन, सी, बी1, डी, ई, बी9, पीपी, बी2, बी6)
• खनिज लवण (सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर, जस्ता, फास्फोरस, लोहा, आदि)
• एंटीऑक्सिडेंट और अन्य सक्रिय पदार्थ।

सफेद मशरूम में ऐसे होते हैं औषधीय गुण:

• दर्द निवारक;
• जीवाणुनाशक;
• टॉनिक;
• एंटीट्यूमर;
• सामान्य सुदृढ़ीकरण;
• जख्म भरना;
• एंटिफंगल;
• सूजनरोधी;
• एंटी वाइरल।

इसके अलावा, वे शरीर को इस प्रकार प्रभावित करते हैं:

• रक्त वाहिकाओं का विस्तार;
• रक्त के थक्के की दर में कमी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस में सजीले टुकड़े से जहाजों की सफाई;
• खून पतला होना;
• रक्तचाप में कमी;
• एनजाइना पेक्टोरिस में दर्द कम करना;
• परेशान चयापचय प्रक्रियाओं की बहाली;
• हानिकारक पदार्थों को हटाना, उदाहरण के लिए, भारी धातुओं के कार्सिनोजेन्स और लवण;
• बेहतर पाचन।

आप पोर्सिनी मशरूम के साथ नहीं खा सकते हैं:

• पाचन तंत्र के तीव्र रोग
• गाउट
• 7 साल से कम उम्र

मशरूम लंबे समय तक पचते हैं, इसलिए उन्हें कम मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है, सब्जियों के साथ पूरक।

• पोर्सिनी फंगस के फलने वाले शरीर में बहुत अधिक पोषण और स्वाद के गुण होते हैं।
• इन मशरूम का उपयोग प्राचीन काल से खाना पकाने में किया जाता रहा है।
• उन्हें पहले से उबालने की जरूरत नहीं है।
• आप मशरूम को पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़कर ताजा उपयोग कर सकते हैं।
• इसके अलावा, पोर्सिनी मशरूम सूखे, नमकीन, मसालेदार और जमे हुए होते हैं।

पोर्सिनी मशरूम से तैयार:

• नाश्ता;
• सूप;
• पाई के लिए भरना;
• सलाद;
• मशरूम कैवियार;
• दूसरा पाठ्यक्रम;
• पुलाव;
• सॉस (चावल और मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है)।

सफाई से पहले, मशरूम को ठंडे पानी में लगभग एक घंटे तक रखें, ताकि आप आंशिक रूप से जंगल के मलबे से छुटकारा पा सकें। मशरूम को पानी से पकड़ते समय, उन्हें गंदगी से साफ करें और अंधेरी जगहों को काट लें। मशरूम को आधा (छोटा) या कई हिस्सों (बड़े) में काटते समय जांच लें कि वे अंदर से साफ हैं या नहीं।

सूखे मशरूम पाउडर को विभिन्न तैयार व्यंजनों में मिलाया जाता है।

सूखने पर पोर्सिनी मशरूम अपना रंग और सुगंध नहीं खोते हैं। आप ऐसे मशरूम को बहुत लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, और उनका पोषण मूल्य मशरूम की कटाई के अन्य सभी तरीकों से आगे निकल जाता है।

सूखे पोर्सिनी मशरूम बहुत उपयोगी होते हैं। इनमें से, शरीर 80% तक प्रोटीन को अवशोषित करता है। इस तरह के मशरूम राइबोफ्लेविन, कैरोटीन, विटामिन डी, बी 1 और सी से भरपूर होते हैं। सूखे मशरूम में बहुत सारे हर्सेडिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं जो सूखे मशरूम को एंटीट्यूमर गुण और एनजाइना पेक्टोरिस के इलाज की क्षमता देते हैं।

सूखे मशरूम हाइग्रोस्कोपिक होते हैं, इसलिए उन्हें एक सूखी और हवादार जगह पर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है, जहां तापमान में कोई बदलाव नहीं होता है, अन्यथा एक नम और फफूंदीदार उत्पाद मिलने का खतरा होता है। ऐसे मशरूम को कार्डबोर्ड कंटेनर या पेपर बैग में रखना सबसे अच्छा है।

सूखे मशरूम को अचार, किण्वित खाद्य पदार्थ, मेवा, फल और ताजी सब्जियों के साथ नहीं रखना चाहिए। नम मशरूम को खराब हुए मशरूम से साफ किया जाना चाहिए, और फिर सुखाया जाना चाहिए।

सूखे पोर्सिनी मशरूम का भंडारण एक वर्ष तक प्रदान करता है, लेकिन उन्हें फ्रीजर में रखा जा सकता है, जो इस अवधि को लंबा कर देगा। सूखे मशरूम के उपयोग में उनका उबालना, स्टू करना, तलना, सूप में जोड़ना, सॉस, मुख्य व्यंजन, स्टफिंग शामिल हैं।

आप पोर्सिनी मशरूम को सुखा सकते हैं:

1. माइक्रोवेव में। कटे हुए मशरूम को एक डिश पर रखने के बाद, पावर को 100 से 180 वाट पर सेट करें। 20 मिनट के लिए कुकिंग मोड चालू करें, फिर 5 मिनट के लिए ओवन को हवादार करें और दो या तीन बार खाना पकाने को दोहराएं।
2. ओवन में। चर्मपत्र पर कटा हुआ मशरूम डालने के बाद, उन्हें ओवन के दरवाजे के साथ +50 डिग्री पर लगभग 6-7 घंटे के लिए सुखाया जाता है।

दूसरा तरीका हॉब के ऊपर सूख रहा है। पूरी जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।

मशरूम का अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो ताजा मशरूम
• 500 मिली पानी
• 120 मिली 6% सिरका
• 10 तेज पत्ते
• प्याज सिर
• 1/2 छोटा चम्मच। बड़े चम्मच काली मिर्च
• 2 टेबल। चीनी के चम्मच
• 4 टेबल। नमक के चम्मच
• लौंग और काली मिर्च

मशरूम को साफ करने, धोने और बराबर भागों में काटने के बाद, उन्हें पानी में उबाल लें, जिसमें तेज पत्ते लगभग आधे घंटे के लिए डाले जाते हैं। एक कोलंडर में मशरूम डालने के बाद, बचे हुए शोरबा में मसाले, चीनी और नमक डालें। शोरबा को आग पर रखें, और जब यह उबल जाए, तो सिरका डालें और मशरूम को वापस कर दें। फोम को हटाने के लिए याद करते हुए, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। तैयार जार (स्केल्ड) में, प्याज रखें, छल्ले में काट लें, और फिर तल पर मशरूम।मैरीनेड को कंटेनर के ऊपर डालें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अचार वाले पोर्सिनी मशरूम की रेसिपी आप अगले वीडियो में देख सकते हैं।

तलने से पहले, जहर से बचने के लिए मशरूम को उबालने की सलाह दी जाती है।

जब पानी में उबाल आ जाए तो सफेद मशरूम को करीब 20 मिनट तक उबालें। उन्हें एक कोलंडर में डालकर, मशरूम से तरल निकलने दें, और फिर मशरूम को पहले से गरम पैन में डाल दें। आप प्याज को पहले से भून सकते हैं। मशरूम को लगभग 15 मिनट तक तलने की जरूरत है।

पोर्सिनी मशरूम ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं और जब जमे हुए होते हैं, तो सूप, कैवियार, पाई और अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसी समय, मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। उन्हें एक पैन में डाला जाता है और ढक्कन के नीचे तब तक रखा जाता है जब तक कि वे डीफ़्रॉस्ट न हो जाएं।

फ्रीज कैसे करें

आप मशरूम को कई तरह से फ्रीज कर सकते हैं:

1. धुले हुए ताजे मशरूम को छीलकर काट लें, फिर एक कोलंडर या छलनी में रखें, बैग या कंटेनर में व्यवस्थित करें और फ्रीजर में भेजें।
2. मशरूम को 5 मिनट के लिए अनसाल्टेड पानी में पहले से उबाल लें। पानी निकालने के बाद और मशरूम को एक छलनी पर रखने के बाद, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें फ्रीजर में रख दें।
3. मशरूम को वनस्पति तेल में पहले से भूनें। पैन में मशरूम अतिरिक्त नमी खो देंगे और सुर्ख हो जाएंगे, फिर आपको उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करने की जरूरत है, उन्हें ट्रे या बैग में डालें और उन्हें जमने के लिए भेजें।
4. मशरूम को ओवन में पहले से फ्राई कर लें। बेकिंग शीट पर तलने के लिए तेल, नमक और अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

पोर्सिनी मशरूम को जमने के लिए कुछ और सुझाव:

• मशरूम को लगभग 5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें।
• सुनिश्चित करें कि फ्रीजर में रखने से पहले मशरूम अच्छी तरह से सूख गए हैं। यदि आप उन्हें गीले जमने के लिए सेट करते हैं, तो मशरूम आपस में चिपक जाएंगे और बर्फ की गांठ में बदल जाएंगे, जो उनकी सुगंध और स्वाद को प्रभावित करेगा।
• ताकि आपको मशरूम को कई बार फ्रीज न करना पड़े, तुरंत उन्हें भागों में बिछा दें - मशरूम को प्रत्येक कंटेनर या प्रत्येक बैग में एक तैयारी के लिए रखें।
• मशरूम को बहुत मोटी परत में नहीं बिछाएं।
• यदि आप मशरूम को एक बैग में नहीं, बल्कि दूसरे कंटेनर में फ्रीज करते हैं, तो इसे पूरी तरह से भरें ताकि कम से कम हवा अंदर रह जाए।
• जमे हुए मछली या मांस के बगल में पोर्सिनी मशरूम को स्टोर न करें।
• आप मशरूम को एक साल तक स्टोर कर सकते हैं। पिघला हुआ उत्पाद तुरंत उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है। फिर उन्हें सॉस पैन में रखा जाता है और पानी डाला जाता है, जो मशरूम को पूरी तरह से ढक देगा।

पोर्सिनी मशरूम को कितना पकाना है? लगभग 35-40 मिनट, समय-समय पर झाग निकालना।

यदि मशरूम सूख जाते हैं, तो उन्हें पहले दो से तीन घंटे के लिए भिगोया जाता है, प्रत्येक मुट्ठी कच्चे माल के लिए एक गिलास पानी लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। एक डबल बॉयलर और धीमी कुकर (बेकिंग मोड) में, मशरूम को लगभग 40 मिनट तक उबाला जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 600 ग्राम सफेद मशरूम
• अजमोद और अजवायन की दो या तीन टहनी
• 50 मिली जैतून का तेल
• 20 मिली नींबू का रस
• 2 लहसुन की कलियां
• काली मिर्च और नमक
• 100 ग्राम सलाद पत्ता

छिले और कटे हुए मशरूम को जैतून के तेल (20 मिली) में ग्रिल पैन पर दोनों तरफ से भूनें। तले हुए मशरूम को एक कंटेनर में मोड़ो, जहां बाकी का तेल डालें। मक्खन, अजवायन और अजमोद (कटा हुआ), लहसुन (कटा हुआ), नींबू का रस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। मशरूम को दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, और फिर डिश में हरा सलाद डालकर मेज पर परोसें।

लेना:

• 120 ग्राम हरी सलाद
• 300 ग्राम सफेद मशरूम
• 100 ग्राम टमाटर
• 50 मिली जैतून का तेल
• 30 ग्राम मक्खन
• 80 ग्राम परमेसन
• लहसुन लौंग
• अजवायन की टहनी
• नमक

लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें, उन्हें अपने हाथों से चुनें, ओल के साथ सीज़न करें।तेल, कटे टमाटर डालें। छिलके वाले मशरूम को धो लें और 5 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, फिर क्यूब्स में काट लें और आलूबुखारा के लिए भूनें। तेल, पैन में लहसुन और अजवायन डालें। मशरूम को सलाद और टमाटर में जोड़ें, और परमेसन के साथ परोसने से पहले छिड़कें।

मलाईदार सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम, सीप मशरूम और शैंपेन
• 200 ग्राम आलू
• 100 ग्राम प्याज
• 200ml क्रीम
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 1 लीटर पानी
• लहसुन लौंग
• काली मिर्च और नमक

छिलके वाले आलू डालें, क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में थोड़ा सा भूनें। आलू में छिले और कटे हुए प्याज़ डालें। 5 मिनट के बाद सॉस पैन में कटे हुए मशरूम और लहसुन की एक कली डालें। 5 मिनट और भूनने के बाद, पानी से ढककर 15 मिनट तक उबालें। अगला, पकवान को एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होना चाहिए, सॉस पैन में वापस आना चाहिए, सूप में नमक, काली मिर्च और क्रीम जोड़ें, फिर उबाल लें।

लेना:

• 200 ग्राम सफेद मशरूम
• 150 ग्राम पनीर
• 4 अंडे की जर्दी
• 2 टहनी थाइम
• हरी तुलसी की 1 टहनी
• लहसुन लौंग
• 50 मिली जैतून तेलों
• काली मिर्च और नमक

धुले हुए छिलके वाले मशरूम को नमक (10-15 मिनट) के साथ पानी में नरम होने तक उबालें, फिर पतले स्लाइस में काट लें और तेल पर भूनें। तेल, अजवायन के फूल और लहसुन को पैन में डालें। पहले मशरूम को बेकिंग डिश में डालें, और फिर पनीर को यॉल्क्स के साथ मिलाएं। सब कुछ सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। सर्व करते समय तुलसी से सजाएं।

सफेद कवक के उपचार में इस्तेमाल किया जा सकता है:

• हृदय प्रणाली के रोग, उदाहरण के लिए, एनजाइना पेक्टोरिस और उच्च रक्तचाप;
• आंतों में संक्रमण;
• नपुंसकता;
• कमजोर अवस्था;
• सिरदर्द;
• फेफड़े का क्षयरोग;
• शिरा रोग;
• महिला प्रजनन प्रणाली के ट्यूमर।

उबले हुए मशरूम को घावों पर लगाने की सलाह दी जाती है।

सफेद कवक का उपयोग घातक ट्यूमर, स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास की एक अच्छी रोकथाम है। सर्जरी, अधिक काम या बीमारी के बाद रिकवरी अवधि के दौरान इस तरह के मशरूम की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।

पोर्सिनी मशरूम के जलीय अर्क की मदद से, बाहरी रूप से लगाया जाता है, विभिन्न त्वचा रोगों का इलाज किया जा सकता है, जैसे कि अल्सर, शीतदंश, जलन और अन्य। इसके अलावा, यह अर्क त्वचा की देखभाल के लिए अच्छा है - इसके साथ अपने चेहरे का इलाज करने पर, आप देखेंगे कि त्वचा साफ हो जाती है, मखमली हो जाती है, झुर्रियाँ चिकनी हो जाती हैं।

सूखे पोर्सिनी मशरूम पाउडर प्रभावी रूप से लंबे समय तक गैर-उपचार घावों, बेडसोर, अल्सर और इसी तरह की त्वचा की समस्याओं का मुकाबला करता है। ठीक होने तक प्रभावित क्षेत्रों को दिन में कई बार पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए।

शरीर को कमजोर करने और यौन विकारों में मदद करने वाले पोर्सिनी मशरूम से उपाय पाने के लिए 500 ग्राम सूखे कच्चे माल को लेकर पीसकर चूर्ण बना लें। मशरूम में चीनी (50 ग्राम) और वोदका (30 मिली) डालें, थोड़े से पानी से पतला करें। आपको इस उपाय को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा। इसे भोजन से पहले दिन में दो बार - सुबह और शाम को लेने की सलाह दी जाती है। मिश्रण की एक एकल सेवा एक बड़ा चमचा है।

यह ऊपर बताए गए सभी रोगों में कारगर है।

खाना बनाना:

• पोर्सिनी मशरूम के कैप को धोकर सुखा लेना चाहिए, और फिर एक लीटर जार में डालकर ऊपर से भरना चाहिए।
• मशरूम को वोदका के साथ डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और एक अंधेरी जगह में 14 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है।
• उत्पाद को फ़िल्टर्ड और निचोड़ा जाता है, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

इस तरह की टिंचर प्राप्त करने के लिए, आपको ठंडे उबले पानी में इसका एक चम्मच पतला करना होगा। 1-3 महीने तक दिन में दो बार भोजन से पहले लें।यदि आपको थ्रोम्बोफ्लिबिटिस या वैरिकाज़ नसों का इलाज करने की आवश्यकता है, तो टिंचर को समस्या क्षेत्रों में भी रगड़ा जा सकता है।

एक सफेद मशरूम उगाने के लिए, आपको ऐसी स्थितियां बनाने की जरूरत है जिसमें माइकोराइजा बनता है। ओक, स्प्रूस, पाइंस या बर्च के साथ युवा रोपण और पेड़ों (5-10 साल पुराने पेड़) में मशरूम उगाना इष्टतम है:

1. बीजाणु प्राप्त करने के लिए, आपको अधिक पके हुए मशरूम की आवश्यकता होती है। उन्हें एक दिन के लिए पानी में रखा जाता है, और परिणामी तरल को बीजाणुओं के साथ मिलाने और छानने के बाद, चयनित पेड़ों के नीचे के क्षेत्रों को पानी पिलाया जाता है। इस खेती के साथ फसल दूसरे या तीसरे वर्ष में दिखाई देगी। इसके अलावा, बुवाई के लिए, आप परिपक्व मशरूम से ट्यूबलर परत को हटा सकते हैं, इसे थोड़ा सूखा सकते हैं और इसे मिट्टी में छोटे टुकड़ों के रूप में रख सकते हैं।
2. सफेद फंगस उगाने का एक अन्य तरीका माइसेलियम युक्त जंगल से ली गई मिट्टी का उपयोग करना है। जंगल में एक बोलेटस मिलने के बाद, आपको इसके चारों ओर मिट्टी के एक वर्ग को एक तेज चाकू से 20-30 सेंटीमीटर के किनारे से काटने और 10-15 सेंटीमीटर की गहराई तक निकालने की जरूरत है। आप मायसेलियम भी खरीद सकते हैं, जिसे कृत्रिम रूप से उगाया गया था। दोनों ही मामलों में, साइट पर मिट्टी की एक परत को हटाना आवश्यक है, धरण की कई परतों के साथ अवसाद को भरें, उन्हें जमीन के साथ बारी-बारी से (घोड़े की खाद, सड़े हुए ओक की लकड़ी और गिरी हुई ओक की पत्तियों का उपयोग ह्यूमस के लिए किया जाता है)। माइसेलियम या मिट्टी को माइसेलियम के साथ 5-7 सेमी की गहराई पर एक बिस्तर पर रखा जाता है, जिसके बाद पानी डाला जाता है और सब कुछ पत्तियों से ढक जाता है।

घर पर पोर्चिनी मशरूम उगाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।

• लेंट के दौरान मशरूम खाने की अनुमति है, इसलिए प्रोटेस्टेंट लोगों की तुलना में कैथोलिक देशों में मशरूम के साथ व्यंजन अधिक मांग में हैं।
• इटली में, सफेद मशरूम को अपने दम पर जंगल में इकट्ठा करने के लिए मना किया जाता है, इसके लिए आपको एक विशेष परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।
• 1961 में, एक बोलेटस पाया गया जिसका वजन 10 किलो से अधिक था। उनकी टोपी का व्यास 58 सेंटीमीटर था।