चाय मशरूम

कोम्बुचा को घर पर एक ताज़ा, स्वादिष्ट पेय के लिए उगाया जाता है जिसमें औषधीय गुण भी होते हैं। इस प्रकार का कवक खमीर कवक (मुख्य रूप से जीनस टोरुला) और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया के सहजीवन का परिणाम है। इस कवक का वैज्ञानिक नाम मेडुसोमाइसेस गिसेवी (मेडुसोमाइसेट) है।

दिखने में यह मशरूम काफी हद तक जेलीफिश जैसा ही है। ऊपर से, मशरूम की सतह चिकनी और चमकदार होती है, और निचला हिस्सा बहुत आकर्षक नहीं दिखता है और एक विकास क्षेत्र द्वारा दर्शाया जाता है जिसमें से कई धागे फैले होते हैं।

ऐसा माना जाता है कि कोम्बुचा का जन्मस्थान तिब्बत है। इसका उपयोग तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व के रूप में वहां किया गया था। प्राचीन चीनियों के लिए, इस मशरूम का आसव एक अमृत था जो दीर्घायु और यौवन प्रदान करता था। थोड़ी देर बाद, कोरिया, जापान और अन्य देशों में कोम्बुचा बढ़ने लगा। इसे 19वीं शताब्दी के अंत में रूस के क्षेत्र में लाया गया था। 20वीं सदी के 80-90 के दशक में, इस मशरूम को हमारे देश में सबसे अधिक प्रचलन और लोकप्रियता मिली। उस समय शायद ही किसी ने इसे घर में नहीं उगाया हो। धीरे-धीरे, कोम्बुचा में रुचि कम हो गई, जिसे इस कवक के कार्सिनोजेनिक प्रभाव के बारे में एक असत्य अफवाह से भी मदद मिली।

• कोम्बुचा का सामान्य विकास +22 से +25 डिग्री के तापमान पर होता है।
• कोम्बुचा 10% सुक्रोज घोल में अच्छी तरह से विकसित होता है, जिसे चाय की पत्तियों द्वारा औसत शक्ति के साथ दर्शाया जाता है।
• कवक को ऑक्सीजन की आमद की आवश्यकता होती है।
• हीलिंग गुण एक मशरूम द्वारा प्राप्त किए जाते हैं, जिसकी मोटाई 1-7 सेंटीमीटर तक पहुंच गई है।
• कोम्बुचा किसी भी उम्र में लाभान्वित होगा, लेकिन कैफीन और अल्कोहल की मात्रा के कारण छोटे बच्चों को चाय क्वास नहीं दी जानी चाहिए।

कोम्बुचा पेय के 100 ग्राम में शामिल हैं:

जार की सामग्री कवक द्वारा अपने जीवन के लिए उपयोग की जाती है। खमीर कवक चीनी को कार्बन डाइऑक्साइड और एथिल अल्कोहल के निर्माण के साथ संसाधित करता है, जिसे एसिटिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा एसिटिक एसिड में परिवर्तित किया जाता है। इस प्रसंस्करण का परिणाम एक सुखद स्वाद वाला तरल है जिसमें शामिल हैं:

• कार्बनिक अम्ल
• कार्बन डाइआक्साइड,
• चीनी,
• एंजाइम,
• कैटेचिन,
• अमीनो अम्ल,
• कैफीन,
• शराब,
• खनिज,
• पॉलीसेकेराइड;
• एंटीबायोटिक जेलीफ़िश;
• विटामिन (पीपी, सी, समूह बी)।

कोम्बुचा की उपयोगिता इसकी संरचना में मानव जीवन के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में पदार्थों द्वारा प्रदान की जाती है।

कोम्बुचा से बने मीठे और खट्टे ताज़ा पेय की क्षमता है:

• भूख बढ़ाएँ;
• बुझाना;
• अम्लता को सामान्य करें और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में वृद्धि करें;
• चयापचय में सुधार;
• कीटाणुरहित;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• हल्का रेचक प्रभाव है;
• स्फूर्तिदायक;
• कुशलता वृद्धि;
• पाचन में सुधार;
• प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;
• आंत में माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करें;
• गुर्दे और जिगर को साफ करें;
• अग्न्याशय के कार्यों को उत्तेजित;
• शांत हो;
• एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव है;
• शरीर से कोलेस्ट्रॉल निकालें;
• ट्यूबरकल बेसिलस का विरोध करें;
• गुर्दे और पित्ताशय की पथरी को घोलें, साथ ही उन्हें हटा दें;
• सूजन कम करें;
• दृष्टि और श्रवण में सुधार;
• रक्त शुद्ध करना;
• दिल के काम को उत्तेजित करें;
• हैंगओवर से छुटकारा पाएं।

साथ ही, कॉस्मेटोलॉजी में इस जलसेक की मांग है। इसका उपयोग त्वचा की देखभाल में किया जाता है जिसमें मुँहासा होता है। पानी से पतला जलसेक बालों से धोया जा सकता है।

आप निम्न वीडियो से कोम्बुचा के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

कोम्बुचा जलसेक का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए जब:

• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
• पेप्टिक अल्सर (उत्तेजना);
• मधुमेह;
• हाइपोटेंशन;
• गठिया;
• गर्भावस्था (एलर्जी प्रतिक्रियाएं संभव हैं);
• तीव्र गुर्दे की बीमारी;
• स्तनपान (यदि मां और बच्चे को कोम्बुचा की प्रतिक्रिया है);
• कवक रोग;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

यह 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए भी अनुशंसित नहीं है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोम्बुचा उपभोग करने के लिए सुरक्षित है, इसे तैयार करते समय स्वच्छता का पालन किया जाना चाहिए और ताजे पानी का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि कवक को दो सप्ताह से अधिक समय तक सूखा नहीं गया है तो आपको फंगस के जलसेक का उपयोग नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, सड़क पर जाने वाले ड्राइवरों द्वारा जलसेक नहीं पीना चाहिए, क्योंकि इसमें अल्कोहल होता है, हालांकि कम मात्रा में।

आसव लगभग 7 दिनों में तैयार हो जाएगा। इसे छानकर फ्रिज में रख दिया जाता है।

ठंड में एक सप्ताह के भंडारण के बाद, पेय के लाभकारी गुण खुद को अधिकतम तक प्रकट करेंगे।

आप धुंध को हटाए बिना भी पेय को निकाल सकते हैं, लेकिन साथ ही इसे समय-समय पर बदलें।

• मशरूम के जलसेक से, आप पेय को नींबू और गाजर के रस के साथ-साथ शहद के साथ मिलाकर कॉकटेल तैयार कर सकते हैं।
• जलसेक को ओक्रोशका का एक घटक बनाया जा सकता है।
• कोम्बुचा सिरका को सॉस, सलाद, मछली के अचार में जोड़ा जा सकता है।

एक पेय तैयार करने के लिए, आपको 3-लीटर जार को तनावपूर्ण और ठंडा नहीं बहुत मजबूत चाय (आप कॉफी का उपयोग कर सकते हैं) से भरने की जरूरत है, जिसमें 200 ग्राम चीनी (आप शहद का उपयोग कर सकते हैं) को भंग कर दें। इस तरल में कोम्बुचा रखा जाता है, जिसके बाद जार को धुंध से ढक दिया जाता है।

आपको मशरूम के साथ कंटेनर को एक उज्ज्वल और गर्म स्थान पर रखना होगा जहां सीधे धूप नहीं मिलती है। चाय या कॉफी बनाने के लिए शीतल जल बेहतर होता है।

चीनी को चाय में पहले से घोलना चाहिए ताकि मशरूम को नुकसान न पहुंचे। मशरूम के साथ चाय को मिलाने से पहले चाय की पत्तियों को ठंडा करना चाहिए।

कोम्बुचा के अर्क से सिरका प्राप्त किया जा सकता है यदि मशरूम पोषक तत्व तरल में 3-4 महीने के लिए छोड़ दिया जाता है। एसिटिक एसिड किण्वन के लिए धन्यवाद, एक प्राकृतिक सिरका प्राप्त होता है, जिसके गुण कृत्रिम रूप से तैयार औद्योगिक सिरके से कहीं बेहतर होते हैं।

उदाहरण के लिए, धोने के बाद अपने बालों को किसी घोल से धोने से आप अपने बालों को मजबूत कर सकते हैं, उन्हें रेशमी और चमकदार बना सकते हैं, बालों के विकास को प्रोत्साहित कर सकते हैं और रूसी को भी खत्म कर सकते हैं।

कोम्बुचा पर जलसेक के उपयोग के लिए संकेत हैं:

• सर्दी, तोंसिल्लितिस, फ्लू, काली खांसी;
• स्टामाटाइटिस;
• फुरुनकुलोसिस, शीतदंश, जलन;
• अनिद्रा, सिरदर्द, शक्ति की हानि, वीएसडी;
• नाराज़गी, जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ, पेचिश, आंत्रशोथ, डिप्थीरिया;
• पित्ताशय की थैली के रोग, मूत्राशय और गुर्दे की विकृति;
• तंत्रिका तंत्र के विकार;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• बवासीर;
• पॉलीआर्थराइटिस;
• फेफड़े का क्षयरोग;
• एंटीबायोटिक दवाओं का लंबे समय तक उपयोग।

भोजन से अलग जलसेक पीने की सिफारिश की जाती है - भोजन के तीन घंटे बाद या भोजन से एक घंटे पहले सबसे अच्छा।इसे 1 से 1 तक उबले हुए पानी से पतला किया जाता है और एक गिलास पेय के लिए दिन में दो या तीन बार सेवन किया जाता है। खाली पेट एक आसव, पाचन तंत्र को काम के लिए तैयार करने में मदद करेगा, और रात में 1/2 कप पेय पेट की स्थिति में सुधार करेगा और आपको नींद के लिए तैयार करेगा।

ग्रसनीशोथ, स्टामाटाइटिस, टॉन्सिलिटिस और इसी तरह की बीमारियों के साथ, आपको अपने मुंह को जलसेक से कुल्ला करने की आवश्यकता है, उत्पाद को 1 से 2 पानी से पतला करना। स्त्री रोग संबंधी समस्याओं के लिए, बवासीर के लिए - माइक्रोकलाइस्टर्स, और त्वचा रोगों के लिए - लोशन और जलसेक के साथ douching किया जाता है। संपीड़ित करता है।

लिविंग हेल्दी प्रोग्राम से कोम्बुचा के बारे में निम्नलिखित वीडियो देखें, जहां आप इस मशरूम को पीने के बारे में बहुत सारी उपयोगी जानकारी सीखेंगे।

कोम्बुचा पेय के उपयोग के लिए प्रासंगिक सिफारिशें हैं:

• यह दावा किया जाता है कि एंटीऑक्सिडेंट की अधिक मात्रा के कारण, ग्रीन टी पीने के लाभ ब्लैक टी इन्फ्यूजन की तुलना में बहुत अधिक होते हैं।
• पेय में चीनी के बजाय शहद का समावेश उपयोगी खनिजों के साथ जलसेक को पूरक करेगा और टॉनिक प्रभाव को बढ़ाएगा।
• कोम्बुचा पर जलसेक तैयार करना न केवल चाय बनाने पर संभव है। जलसेक का आधार हर्बल मिश्रण हो सकता है, उदाहरण के लिए, बिछुआ, स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी के पत्तों, लिंडेन के फूल, केला और सन्टी के पत्तों का मिश्रण। एक लीटर चाय प्राप्त करने के लिए इन जड़ी बूटियों के एक से तीन चम्मच को कुचल के रूप में काढ़ा करें।
• यदि आप गुलाब कूल्हों को जलसेक के लिए पीते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है। फलों को भाप देने के बाद, एक घंटे के बाद, तरल को छान लें और मशरूम के साथ मिला दें।
• शराब बनाने के लिए जड़ी-बूटियाँ न लें, जिसमें बहुत अधिक आवश्यक तेल (कैमोमाइल, ऋषि और कुछ अन्य) हो।
• अमरबेल (फूल, पत्ते और तने) पर कोम्बुचा का आसव पेय को और अधिक उपयोगी बना देगा।

पेय का उपयोग कुछ बीमारियों के लिए दवा के रूप में भी किया जाता है:

• एनाल्जेसिक, रोगाणुरोधी, एंटीकॉन्वेलसेंट और एंटीकैंसर प्रभावों के लिए, जलसेक को सायलैंडिन (पौधे के 4 बड़े चम्मच प्रति 2 लीटर पानी) के साथ तैयार किया जाता है।
• एक उपाय प्राप्त करने के लिए जो कोलेलिथियसिस में मदद करता है, कोम्बुचा को कासनी जलसेक के साथ जोड़ा जाता है। आप इस तरह के उपचार एजेंट का उपयोग अंदर और लोशन या स्नान दोनों के रूप में कर सकते हैं।
• विरोधी भड़काऊ, ज्वरनाशक, पित्तशामक और मूत्रवर्धक प्रभाव को बढ़ाने के लिए, कोम्बुचा को मेडो कॉर्नफ्लावर के जलसेक पर उगाया जाना चाहिए।
• जिगर के उपचार में, सहिजन के सूखे पत्तों पर कोम्बुचा का आसव बहुत प्रभावी होता है।
• उच्च रक्तचाप के उपचार के लिए, कोम्बुचा को शहतूत के पत्तों या कडवीड घास के घोल से डालने की सलाह दी जाती है।
• मादा रोगों से छुटकारा पाने के लिए, चपरासी (फूल, पत्ते और जड़ें), पीले मीठे तिपतिया घास, इवान-चाय नींबू बाम और अजवायन का उपयोग जलसेक के लिए किया जाता है।
• गुर्दे की बीमारियों के उपचार में, कवक का एक जलसेक प्रभावी होता है, जिसकी तैयारी में उन्होंने कैलेंडुला, गुलाब कूल्हों, सूखे जई के डंठल, केले के बीज और पत्ते, काले बड़बेरी के फूलों का इस्तेमाल किया।

यदि कवक का उपयोग किया जा सकता है, तो मधुमेह रोगी के लिए, इसकी विशेष रूप से महत्वपूर्ण संपत्ति चयापचय का सामान्यीकरण होगा।

शरीर की आंतरिक शक्तियों को जुटाने और धीरे-धीरे रक्त शर्करा के स्तर में कमी प्राप्त करने के लिए प्रति दिन एक गिलास मशरूम जलसेक (कई सर्विंग्स में विभाजित) पिएं। मशरूम के अर्क को हर्बल चाय या मिनरल वाटर से पतला करें। कम चीनी वाले मधुमेह रोगी के लिए चाय क्वास तैयार करना आवश्यक है - 70-80 ग्राम पर्याप्त है। 2 एल के लिए

कोम्बुचा का उपयोग अन्य साधनों के प्रभाव को बढ़ाकर वजन घटाने को बढ़ावा देता है, मुख्य रूप से उचित पोषण। वजन घटाने के लिए, भोजन से एक घंटे पहले और भोजन के बाद (2 घंटे के बाद) तीन महीने तक रोजाना 6 गिलास मशरूम जलसेक पीने की सलाह दी जाती है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप जलसेक की तैयारी में स्लिमिंग चाय या हर्बल चाय का उपयोग कर सकते हैं। टॉनिक प्रभाव और चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के कारण पेय वजन कम करने में मदद करेगा।

• अंतर्वर्धित toenails के लिए, kombucha सेक का उपयोग करें। मशरूम को तनाव दें और इसके एक हिस्से के साथ एक अंतर्वर्धित नाखून के साथ एक उंगली लपेटें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, और शीर्ष पर दो मोजे डालें - एक नियमित एक और एक ऊनी। नाखून को पूरी तरह से नरम करने और हटाने के लिए तीन प्रक्रियाएं पर्याप्त हैं।
• बालों के विकास में तेजी लाने के लिए, उन्हें मजबूत और मोटा बनाने के लिए, कोम्बुचा जलसेक को खोपड़ी में रगड़ें, मालिश करें।
• अपने बालों को धोने के बाद चाय के क्वास से बालों को धोने से आप अपने बालों में चमक, कोमलता और समृद्ध रंग जोड़ेंगे।
• यहां तक ​​​​कि बालों को मजबूत करने के लिए, कोम्बुचा से एक पेय मौखिक रूप से लिया जा सकता है, इसे भोजन के साथ पी सकते हैं।
• शैम्पू करने के बाद डैंड्रफ से छुटकारा पाने के लिए, धुंध का उपयोग करके, त्वचा और बालों की जड़ों को फंगस के अर्क से गीला करें और 30 मिनट के बाद अपने बालों को फिर से धो लें।
• आप एक गिलास मशरूम इन्फ्यूजन में एक बड़ा चम्मच शहद मिलाकर हेयर मास्क बना सकते हैं। गर्म मिश्रण को गीले बालों पर लगाया जाता है, और 20 मिनट के बाद कैमोमाइल फूलों के जलसेक से धो दिया जाता है।
• कोम्बुचा के जलसेक से लोशन के साथ मुँहासे का इलाज करने की सलाह दी जाती है।
• हाथों की त्वचा और नाखूनों के लिए मास्क बनाने के लिए जैतून के तेल और मशरूम के अर्क को समान अनुपात में मिलाएं।
• शुष्क चेहरे की त्वचा के लिए, एक मुखौटा तैयार करें, जिसके घटक गर्म चाय क्वास (4 बड़े चम्मच), गेहूं की भूसी (3 बड़े चम्मच) होंगे।चम्मच) और शहद (3 चम्मच)।
• यदि आप मशरूम का 1 से 1 अर्क और मिनरल नॉन-कार्बोनेटेड पानी मिलाते हैं, तो आपको चेहरे के लिए टॉनिक मिलता है। इसे धोने के बाद दिन में दो बार त्वचा पर पोंछ लें।
• आप कोम्बुचा पेय को प्राकृतिक दुर्गन्ध के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उन क्षेत्रों पर जलसेक को रगड़ कर जो सबसे अधिक पसीना बहाते हैं।

कोम्बुचा पशु चिकित्सा में मांग में है। इस मशरूम का अर्क जानवरों की प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में मदद करता है, साथ ही सर्दियों में उनके आहार को खनिजों से समृद्ध करता है। यह मवेशियों के पेट को साफ करने में भी मदद करता है। आप चाय क्वास से जानवरों की त्वचा पर घाव, चोट और जलन का भी इलाज कर सकते हैं। मुर्गी (चूजों) को 1 से 1 तक पतला रूप में पेय देने से उसकी मृत्यु दर कम हो जाती है।

घर पर मशरूम उगाने के लिए आप इसे दोस्तों से ले सकते हैं या ऑनलाइन स्टोर से खरीद सकते हैं। मशरूम का नाम इसके उत्पादन की विधि से जुड़ा है, क्योंकि इसे उगाने के लिए चाय का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, इस मशरूम को कॉफी पर भी उगाया जा सकता है। यह केवल महत्वपूर्ण है कि जलसेक मीठा हो। मशरूम वाले जार को ऊपर से धुंध से ढक दिया जाता है। चाय के लिए उबले हुए पानी का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि इसमें घुलनशील कैल्शियम लवण नहीं होते हैं, जिसके कारण पेय में एक अवक्षेप दिखाई दे सकता है (जब जलसेक में ग्लूकोनिक एसिड के साथ बातचीत करते हैं)।

समय के साथ, कवक जलसेक में बढ़ता है और सतह पर एक जिलेटिनस पारभासी परत बनाता है, जिसे अलग किया जाता है।

पहले दिन यह मशरूम सबसे नीचे रहेगा, लेकिन कार्बन डाइऑक्साइड के निकलने के कारण यह जल्द ही निकल जाएगा। इस गैस के कारण कोम्बुचा का पेय कार्बोनेटेड हो जाता है।4-5 दिनों के लिए आसव में मूल्यवान कार्बनिक अम्ल बनने लगते हैं। यदि परिणामी जलसेक बहुत खट्टा है और जीभ को चुभता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह समाप्त हो गया है। यह अक्सर सर्दियों में होता है, जब जलसेक का कम उपयोग किया जाता है।

कवक को कुछ देखभाल की आवश्यकता होती है:

• अपने कोम्बुचा को नियमित रूप से (साप्ताहिक) गर्म, साफ पानी से धोना महत्वपूर्ण है। धुले हुए मशरूम को चीनी के साथ ताजी चाय की पत्तियों में रखा जाता है।
• तैयार पेय को सर्दियों में हर 6 दिन में और गर्मियों में हर 2-4 दिनों में निकालना चाहिए।
• यदि आवश्यक हो, तो मशरूम को विभाजित किया जाता है।
• मशरूम को सीधे धूप में या ठंडी जगह पर न रखें।
• पंक्चर, कट और अन्य क्षति को रोकने के लिए कवक के साथ सभी जोड़तोड़ सावधानी से करें।
• कोम्बुचा रोग विकसित कर सकता है, इस मामले में जलसेक पीना असंभव है।
• यदि मशरूम भूरे रंग के धब्बे से ढका हुआ है, तो यह इंगित करता है कि अघुलनशील चीनी या चाय की पत्तियां उस पर गिर गई हैं। क्षतिग्रस्त क्षेत्र को अलग और हटा दिया जाना चाहिए।
• यदि आप +18 डिग्री से कम तापमान पर मशरूम उगाते हैं या धूप में जार डालते हैं, तो इससे घोल में नीला-हरा शैवाल दिखाई दे सकता है। इस तरह के शैवाल दीवारों पर जमा हो सकते हैं या आसव में तैर सकते हैं, जिससे तरल एक बादल का रूप दे सकता है। मशरूम को कुल्ला और चाय की पत्तियों को बदल दें, फिर प्रतिकूल परिस्थितियों को ठीक करें।
• मशरूम के साथ कंटेनर को धुंध (विशेषकर गर्मियों में) के साथ बंद करना न भूलें ताकि फल मक्खियां जार में न जाएं।

युवा मशरूम पर मोल्ड दिखाई दे सकता है, तो मशरूम को बदलने का सबसे अच्छा तरीका है, लेकिन अगर मोल्ड की प्रक्रिया अभी शुरू हुई है, तो आप मशरूम को एक नल के नीचे कुल्ला कर सकते हैं और उबले हुए सिरके से कुल्ला कर सकते हैं। फिर मशरूम को ताजा पोषक घोल के साथ एक निष्फल जार में रखा जाता है।

कोम्बुचा की देखभाल के लिए, निम्न वीडियो देखें।

कोम्बुचा को आमतौर पर कांच के जार में रखा जाता है, जिसे भली भांति बंद करके सील नहीं किया जाता है। इस मशरूम को धातु या प्लास्टिक के कंटेनर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मशरूम के एक जार को रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इससे इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि बंद हो जाएगी।

यह अक्सर युवा मशरूम के साथ होता है और पहली सलाह प्रतीक्षा करने की है। यदि कई दिन बीत चुके हैं, और मशरूम सबसे नीचे रह गया है, तो चाय की पत्तियों की मात्रा कम कर दें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जार में चाय का घोल बहुत कम है। कुछ रिफिल के बाद, मशरूम की ताकत बढ़ जाएगी और यह अधिक तरल में तैरने लगेगा।

जापानी गीशा अक्सर कोम्बुचा का इस्तेमाल उन्हें पतला रखने और उनकी त्वचा पर मस्से और भूरे धब्बों को दूर करने के लिए करते थे।

इंडोनेशिया में, जहर के लिए मशरूम के जलसेक का उपयोग किया जाता है।