मेटेक (मशरूम राम)

हमारे सामने एक अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प मशरूम है जिसमें अद्वितीय उपचार गुण हैं। सामान्य तौर पर, हम मुख्य रूप से मशरूम की उनके स्वाद गुणों, खाना पकाने में उपयोग करने की संभावना के लिए सराहना करते हैं। साथ ही, हम आंशिक रूप से औषधीय गुणों को श्रद्धांजलि देते हैं। हालांकि, अन्य प्रकार के मशरूम हैं, जिनमें से मुख्य मूल्य किसी व्यक्ति की मदद करने, उसके स्वास्थ्य में सुधार करने और कई समस्याओं से निपटने की क्षमता में निहित है। मैटेक (ग्रिफोला फ्रोंडोजा - घुंघराले ग्रिफॉन) ऐसा ही एक मशरूम है।

"मीटेक" के अलावा, इसे "नृत्य मशरूम" या "राम मशरूम" भी कहा जाता है। यह एक विशाल पौधा है, जिसका आधार व्यास 50 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। कुछ व्यक्तिगत गुच्छों का वजन 4 किलोग्राम होता है। जंगली उगाने वाले मेटेक की कटाई सितंबर की शुरुआत से अक्टूबर के अंत तक की जाती है। इसमें एक समृद्ध स्वाद और सुखद सुगंध है।

मशरूम का एक मूल आकार होता है, आप इसे घुंघराले भी कह सकते हैं। बड़ी कॉलोनियों में बढ़ता है।

यह अविश्वसनीय उपचार गुणों वाला एक दुर्लभ मशरूम है। उन्हीं की वजह से मेटेक को इतना महत्व दिया जाता है। हालांकि, इसी कारण से, इसके विकास के स्थानों को हमेशा सावधानी से छिपाया गया है।

यह जापान, चीन और तिब्बत में सबसे अधिक व्यापक है। यह यहां था कि कई सदियों पहले पहली बार मेटेक के उपचार गुणों की खोज की गई थी। हालाँकि, आधुनिक विज्ञान ने लगभग 30 साल पहले ही इसका अध्ययन शुरू किया था।यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि कवक के गुणों का अभी तक विस्तार से अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन यह बहुत गंभीर बीमारियों के इलाज के मामले में एक बड़ी क्षमता को छुपाता है।

रूस में मशरूम नहीं उगता है। हालांकि कुछ माली हाल ही में इस पौधे की खेती शुरू करने की कोशिश कर रहे हैं।

अगर आपके सामने सूखे मशरूम हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में डाल दें। अधिमानतः प्लास्टिक या कांच। ठंडी जगह पर रखें जहाँ तापमान 15 डिग्री से अधिक न हो। सुनिश्चित करें कि आस-पास गर्मी या अत्यधिक नमी का कोई स्रोत नहीं है।

मेटेक चीनी लोक चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले पौराणिक मशरूम की सूची में शामिल है।

• इसका इतिहास कई सदियों पीछे चला जाता है। वास्तव में, उसके बारे में ज्ञान उतना ही प्राचीन है जितना कि ड्रेगन और अमृत के बारे में किंवदंतियां जो अनन्त युवाओं को देती हैं।
• अपने लंबे इतिहास के बावजूद, आधुनिक औषध विज्ञान ने हाल ही में इसका अध्ययन किया है और वैज्ञानिक आंकड़ों और कवक की संरचना के विश्लेषण के आधार पर इसके औषधीय गुणों की खोज की है।
• यह मशरूम मुख्य रूप से बहुत दुर्गम स्थानों में, जंगलों की गहराई में उगता है।
• ऐसा लगता है कि मशरूम जानबूझकर फलों के पेड़ों की जड़ों के नीचे एक अंधेरी, गर्म जगह का चयन करता है।
• अक्सर, मेटेक आड़ू, खुबानी, चेरी या बेर जैसे पेड़ों के नीचे पाया जा सकता है, हालांकि कभी-कभी यह ओक के नीचे बढ़ता है। बहुत से लोग मानते हैं कि यह विकास के स्थान की पसंद है जो मीटके में ऐसा सुखद स्वाद और उत्तम सुगंध बनाता है, जिसकी तुलना महंगे इत्र से की जा सकती है।
• इस मशरूम की खोज करना हमेशा कठिन होता है, क्योंकि इसकी छलावरण क्षमताएँ उत्कृष्ट होती हैं।यह गिरे हुए पत्तों के रंग के साथ विलीन हो जाता है, और बाहरी रूप से पेड़ की चड्डी और जड़ों की सामान्य वृद्धि की तरह दिखता है। इस वजह से, मशरूम बीनने वाले अक्सर मेटेक के पास से गुजरते हैं।

जैसा कि यह कवक के शोध के दौरान निकला, इसका एक आकर्षक पोषण मूल्य है।

इस उत्पाद के 100 ग्राम खाते हैं:

मशरूम में 0.53 ग्राम राख और 90.37 ग्राम पानी भी होता है।

इसके अलावा, मेटेक को एक निश्चित रासायनिक संरचना की विशेषता है जो इसे कई अन्य मशरूम से अलग करता है। मुख्य तत्वों में से, निम्नलिखित पर ध्यान दिया जा सकता है:

• प्रोटीन;
• पिंजरा;
• कार्बोहाइड्रेट;
• विटामिन पीपी, बी9 और डी;
• बी विटामिन (बी1, बी2, बी3)
• पॉलीसेकेराइड;
• अमीनो अम्ल;
• Zn, Se, P, Na, Mg, Ca, K.

चीनी चिकित्सक (चलो उन्हें कहते हैं) कई सदियों पहले इस मशरूम के लाभकारी गुणों से अवगत हो गए थे। किसी कारण से, आधुनिक चिकित्सा ने लंबे समय तक मेटेक की कई कहानियों और उपचार संभावनाओं को नजरअंदाज कर दिया और कुछ दशक पहले ही इसका अध्ययन किया। कौन जानता है, अगर ऐसा पहले हुआ होता, तो अब मशरूम का और अधिक विस्तार से अध्ययन करना और उसमें नए गुणों की खोज करना संभव होता।

पहले से ही ज्ञात उपयोगी सुविधाओं के लिए, वे इस प्रकार हैं:

• कवक वायरस, बैक्टीरिया का प्रतिरोध करता है, हेपेटाइटिस सी और बी वायरस पर हानिकारक प्रभाव डालता है;
• सूजन, ट्यूमर से राहत देता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• रजोनिवृत्ति के साथ महिलाओं की मदद करता है;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है;
• मूड में सुधार;
• एक घातक ट्यूमर के अध: पतन को रोकता है;
• वसा को तोड़ता है;
• दबाव कम करता है;
• मधुमेह में मदद करता है;
• घातक और सौम्य ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई;
• मेटेक और वर्तमान कैंसर उपचारों का संयुक्त उपयोग एक प्रभावी परिणाम प्रदान करता है (विशेषज्ञों द्वारा सिद्ध);
• जिगर को पुनर्स्थापित करता है;
• सार्स, इन्फ्लूएंजा, चेचक और अन्य वायरल रोगों के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है;
• आपको तपेदिक से निपटने की अनुमति देता है;
• पुरानी थकान को दूर करें;
• हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है, इसलिए यह बुजुर्गों के लिए उपयोगी है;
• प्रभावी रूप से वजन कम करता है।

मेटेक खोजने के लिए जंगलों में जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। अनुसंधान के लिए धन्यवाद, अब इसे फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। मेटेक पाउडर या कैप्सूल के रूप में बेचा जाता है।

ऐसे में यह फंगस कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। केवल कुछ contraindications हैं:

• इसका उपयोग व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में नहीं किया जा सकता है, जो काफी स्वाभाविक है;
• इसके अलावा, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान न लें;
• यह सलाह दी जाती है कि 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मशरूम न दें।

मेटेक की सुगंध मशरूम में समृद्ध होती है, हालांकि ब्रेड की गंध का एक निश्चित संकेत होता है। कुछ मामलों में, मीठे मकसद देखे जाते हैं। उन्हीं से अमेरिका में चाय की पत्तियों में मशरूम पाउडर मिलाकर टी बैग तैयार किए जाते हैं।

मैटेक पकाने के लिए पर्याप्त से अधिक विकल्प हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह मुख्य रूप से अपने स्वाद के लिए मूल्यवान है, फिर भी कोई भी आपको इससे कुछ स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए परेशान नहीं करता है। यहाँ सबसे चमकीले हैं।

• उन्हें झींगा के साथ पकाया जाता है, बादाम, मसाले और पनीर जोड़ा जाता है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ।
• आप टॉनिक ड्रिंक भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए सूखे मशरूम लें और उन्हें अच्छे से काट लें।
• बहुत से लोग मीटके से सॉस, शोरबा, सब्जी का सूप बनाते हैं।उन्हें पकौड़ी या पकौड़ी के लिए भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है।
• वे सलाद, पेय के लिए एक उत्कृष्ट मसाला के रूप में काम करते हैं।
• मशरूम एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकते हैं, या एक साइड डिश की भूमिका निभा सकते हैं, जिसे हॉजपॉज, तले हुए या दम किए हुए आलू के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
• जापान में, मीटके पारंपरिक मिसो सूप रेसिपी का एक मुख्य हिस्सा है। इसे बनाने में सिर्फ 20 मिनट का समय लगता है। बस इस बात का ध्यान रखें कि सूप पकाने के अंत में आपको मशरूम डालने की जरूरत है, जिससे मीटेक में उबाल नहीं आएगा। मशरूम को मध्यम आंच पर पकने में सचमुच 5-8 मिनट का समय लगेगा।
• यदि आप सूखे मशरूम को सलाद या मुख्य पाठ्यक्रम के लिए पका रहे हैं, तो इसे कम आँच पर करें। इसके अलावा, खाना पकाने के बाद पानी नहीं डालना बेहतर है। तथ्य यह है कि शोरबा बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट निकला, और इसलिए यह सूप, सॉस या अन्य व्यंजन बनाने के लिए एकदम सही है।
• कोरिया में, मैटेक को भूनने और भाप देने का रिवाज है। 20 मिनट से अधिक समय तक भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

और अब हम आपको बताएंगे कि सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ पिज्जा में से एक को कैसे पकाना है। यह स्वादिष्ट है क्योंकि यहां उत्कृष्ट सामग्री का उपयोग किया जाता है, और स्वस्थ है क्योंकि मुख्य सामग्री में से एक मेटेक मशरूम है।

सामग्री:

• पिज्जा आटा (आप अपना खुद का बना सकते हैं या तैयार आधार खरीद सकते हैं);
• 450 ग्राम मेटेक;
• 250 ग्राम फोंटिना पनीर (सल्गुनि से बदला जा सकता है);
• गोर्गोन्जोला पनीर के 30 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच जतुन तेल;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 छोटा प्याज या shallot;
• स्वादानुसार मसाले।

खाना बनाना:

• ओवन चालू करें, इसे लगभग 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। अगर आटा मोटा है तो थोड़ा पहले से बेक कर लीजिये, अगर आटा पतला है तो यह जरूरी नहीं है.
• पैन को ठीक से गरम करें, लहसुन को काट लें, प्याज़ (या प्याज) को काट लें, जल्दी से उन्हें सचमुच 30 सेकंड के लिए भूनें। लहसुन और प्याज नहीं जलना चाहिए;
• अब वहां कटे हुए मेटेक डालें, तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 3-5 मिनट का समय लगेगा। यदि आप चाहें, तो आप इस स्तर पर 50 मिलीलीटर सूखी शराब जोड़ सकते हैं;
• मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए। मैटेक का रंग भूरा या गहरा भूरा होना चाहिए। पैन बंद कर दें।
• आटा ले लो। अगर आपने इसे पहले बेक किया है, तो इसे ठंडा होने दें। उसके बाद, आटे पर गोरगोन्जोला पनीर फैलाएं;
• इसके बाद सब्जियों, फोंटिना (या सलुगुनि) पनीर के साथ तली हुई मेटेक की एक परत आती है। पनीर को समान रूप से फैलाने की कोशिश करें;
• पिज्जा को ओवन में रखें और पकने तक बेक करें। पनीर को सुर्ख रंग मिलना चाहिए।
• इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खाया जा सकता है या ऐपेटाइज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, गर्म नहीं। गुणवत्ता वाले रेड वाइन के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।

लाभकारी गुणों के अध्ययन के लिए धन्यवाद, हम पहले ही यह पता लगाने में कामयाब रहे हैं कि यह मशरूम दवा की दृष्टि से कितना उपयोगी है।

इसलिए, अब हम आपके साथ कई व्यंजनों और मेटेक के उपयोग के तरीकों को साझा करेंगे, जिसका उद्देश्य गंभीर बीमारियों में सुधार, रोकथाम और उपचार करना है।

इसकी मदद से, वे मोटापे से निपटते हैं, बीमारियों की एक विस्तृत सूची जिसके बारे में हमने बात की थी। इसके अलावा, टिंचर प्रतिरक्षा में वृद्धि को उत्तेजित करता है, ट्यूमर से लड़ने में मदद करता है।

खाना बनाना। 3 बड़े चम्मच लें। सूखे मशरूम, इसे काट लें और वोदका डालें। बोतल को कसकर बंद करें, 14 दिनों के लिए आग्रह करें, एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें। आपको जोर लगाने की जरूरत नहीं है। परिणामी तलछट के साथ पिएं।

स्वागत समारोह। भोजन से पहले आधे घंटे के लिए आपको दिन में 2-3 बार उपाय करने की आवश्यकता है। रोग की गंभीरता के आधार पर, एक सर्विंग 1-3 चम्मच है। कोर्स - 90-120 दिन।

मेटेक के साथ तैयार की गई शराब मोटापे से निपटने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और एक अलग प्रकृति के ट्यूमर को ठीक करने में भी मदद करेगी।

खाना बनाना। आपको 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। सूखे मशरूम, जिन्हें काटने की जरूरत है। उच्च गुणवत्ता वाले काहोर वाइन के साथ मिश्रण डालें, कंटेनर को कसकर बंद करें और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर डालें। तनाव मत करो।

स्वागत समारोह। वाइन को सादृश्य द्वारा टिंचर के साथ लिया जाता है। वही भाग, वही शर्तें। कोर्स भी 90 से 120 दिनों तक चलता है।

इसकी मदद से व्यक्ति मोटापे जैसी समस्याओं से प्रभावी ढंग से निपट सकता है। उपकरण वसा को तोड़ने में सक्षम है। कैंसर के ट्यूमर से निपटने के उद्देश्य से इसे अन्य लोक और चिकित्सा तैयारियों के साथ संयोजित करने की भी सिफारिश की जाती है।

खाना बनाना। आपको 3 बड़े चम्मच चाहिए। सूखा मेटेक, जिसे कुचल दिया जाता है और 500 मिलीलीटर जैतून या अलसी के तेल के साथ डाला जाता है। कंटेनर को बंद करें, 14 दिनों के लिए आग्रह करें, एक ठंडी और अंधेरी जगह में रखें। तेल को तनाव न दें, आपको तलछट के साथ पीने की जरूरत है।

स्वागत समारोह। रोग की प्रकृति के आधार पर 1.2 या 3 चम्मच तेल का उपयोग किया जाता है। भोजन से लगभग आधे घंटे पहले दिन में तीन बार। पाठ्यक्रम 90 दिनों तक रहता है। फिर 10 दिनों के लिए एक अनिवार्य ब्रेक बनाया जाता है, जिसके बाद पाठ्यक्रम को फिर से दोहराया जा सकता है।

वास्तव में, यह उन सभी बीमारियों से लड़ने के लिए उपयुक्त है जिनके बारे में हमने आज बात की। इस तरह के पाउडर को घर पर रखना, रोकथाम के लिए व्यंजनों में जोड़ना, या बस इसे पानी में पतला करना उपयोगी है।

खाना बनाना। मेटेक को धोकर सुखा लें और इसे कॉफी ग्राइंडर में भेज दें ताकि इसका पाउडर बन जाए।एक कप उबले हुए पानी में 1/2 ग्राम पाउडर डालिये. आपको लगभग 8 घंटे जोर देने की आवश्यकता है।

स्वागत समारोह। इस मिश्रण को पूरे दिन में 3 खुराक तक पियें। भोजन से 20 मिनट पहले पाउडर का सेवन किया जाता है। हिलाना सुनिश्चित करें ताकि तलछट उठ जाए और आप इसे पी सकें। उपचार का कोर्स कम से कम 90 दिनों तक रहता है। यदि रोग गंभीर है, तो पाठ्यक्रम बढ़ा दिया जाता है और वास्तव में, इसकी कोई समय सीमा नहीं होती है।

निर्मित मैटेक मशरूम का अर्क इस पौधे की वास्तविक क्षमता की खोज की दिशा में महत्वपूर्ण कदमों में से एक है। यह बहुत बड़ा है, और विशेषज्ञ मानते हैं कि वे अब तक मेटेक से सभी लाभों को पूरी तरह से निकालने में सक्षम नहीं हैं।

मशरूम पहले से ही कैंसर के उपचार और रोकथाम के साधन के रूप में अपना अच्छा पक्ष दिखाने में कामयाब रहा है। लेकिन डॉक्टरों को यकीन है कि यह सीमा नहीं है।

मेटेक के अर्क में निम्नलिखित औषधीय गुण हैं:

• यह हमारे शरीर के प्रतिरक्षा कार्यों को सक्रिय करता है, जो कैंसर से लड़ने के लिए जिम्मेदार होते हैं। नतीजतन, कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, ट्यूमर विकास में बाधित होता है।
• चयापचय में सुधार करता है, अतिरिक्त वजन से राहत देता है, वसा के संचय को रोकता है।
• महिलाओं में रजोनिवृत्ति की अभिव्यक्तियों को सामान्य करता है।
• यह प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम की विशेषता वाली अप्रिय संवेदनाओं को कम करने या पूरी तरह से समाप्त करने में मदद करता है।
• खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है।
• रक्तचाप को कम करता है, उच्च रक्तचाप वाले लोगों की मदद करता है।
• वायरल रोगों का मुकाबला करने के उद्देश्य से प्रतिरक्षा प्रणाली के काम को सक्रिय करता है।
• सिरोसिस को रोकता है, यकृत कोशिकाओं को पुन: बनाता है।

मेटेक के अर्क का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों के लिए किया जा सकता है:

• उच्च रक्तचाप के साथ। उपकरण रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, हृदय के काम को सामान्य करता है;
• अंतःस्रावी तंत्र से जुड़ी समस्याओं के साथ;
• मधुमेह के साथ। 1994 में किए गए अध्ययनों के अनुसार, मैटेक मशरूम खाने से इंसुलिन और ग्लूकोज के चयापचय में सुधार हो सकता है;
• एक वायरल और विषाक्त प्रकृति के जिगर की क्षति के साथ;
• फंगल संक्रमण के साथ;
• तीव्र वायरल रोगों और संक्रमणों में;
• मोटापे की समस्या के साथ। वैसे, मैटेक वजन घटाने के उद्देश्य से कई प्रभावी कार्यक्रमों में शामिल है।

वास्तव में, इस अर्क की उपयोगी विशेषताओं को बहुत, बहुत लंबे समय के लिए सूचीबद्ध किया जा सकता है। हालांकि, मुख्य बात यह है कि ऐसी दवा आज भी मौजूद है। इसकी मदद से आप हमारे स्वास्थ्य से जुड़ी कई समस्याओं का समाधान कर सकते हैं।

इस मशरूम के उपयोग की शुरुआत का इतिहास लगभग 4 या 5 वीं शताब्दी ईस्वी पूर्व का है।

कवक के औषधीय गुणों की खोज के बाद पहली बार इसका उपयोग जापान और चीन में किया जाने लगा। सबसे पहले, स्थानीय चिकित्सकों और चिकित्सकों ने उन लोगों के लिए मेटेक निर्धारित किया जिन्हें प्रतिरक्षा की समस्या थी।

जंगली में, मेटेक जापान में जंगलों में पाया जा सकता है, और चीन में कम बार।

पूर्वजों की किंवदंतियों के अनुसार, मेटेक को इसका दूसरा नाम "नृत्य मशरूम" एक कारण से मिला। यह इस तथ्य के कारण है कि पहले, इसे इकट्ठा करते समय, मशरूम बीनने वाले को एक अनुष्ठान नृत्य करना पड़ता था। यह माना जाता था कि यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो पाए गए मशरूम के सभी औषधीय गुण गायब हो जाएंगे।

लेकिन अन्य स्रोतों का मानना ​​​​है कि सामंतवाद के दौरान "नृत्य मशरूम" नाम दिखाई दिया। फिर कभी-कभी गरीबों को यह मशरूम जंगलों में मिल जाता था, जिसके संबंध में वे खुशी-खुशी नाचने लगते थे।आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि एक व्यक्ति को उतने ही चांदी मिले, जितने कि पाए गए मशरूम का वजन होता है।

जापान में, मशरूम को अलग तरह से कहा जाता है - गीशा मशरूम। हम आपको याद नहीं दिलाएंगे कि गीशा कौन हैं, लेकिन हम ध्यान दें कि मशरूम को ऐसा नाम इस तथ्य के कारण मिला कि महिलाएं हमेशा इसकी मदद से पतली और सुंदर बनी रहती हैं।

कवक के हाल के अध्ययनों के अनुसार, यह एचआईवी वायरस को नष्ट करने में सक्षम है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है, इसलिए अब उपयुक्त दवाएं विकसित की जा रही हैं। कौन जाने, शायद मेटेक की बदौलत हम इस बीमारी पर काबू पा सकेंगे।