Champignons

Champignon सबसे आम और प्रसिद्ध खाद्य मशरूम है। कई देशों में इसकी खेती बड़े पैमाने पर की जाती है। एगारिकोव परिवार से संबंधित इन एगारिक मशरूम का नाम फ्रांसीसी शब्द शैंपेनोन से लिया गया है, जिसका अर्थ "मशरूम" है।

मशरूम की टोपियां मोटी और मांसल होती हैं। वे ज्यादातर सफेद होते हैं, लेकिन भूरे या भूरे रंग के हो सकते हैं। युवा मशरूम में गोल टोपी होती है, और जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, वे चापलूसी करते हैं। इनका औसत आकार 8-15 सेंटीमीटर व्यास का होता है। सतह पर सफेद से भूरे रंग के तराजू हो सकते हैं।

एक युवा शैंपेन की प्लेटों में गुलाबी रंग का रंग होता है, और बाद में, जब बीजाणुओं का रंग बदलता है, तो वे भूरे रंग के हो जाते हैं।

शैंपेन का तना सफेद, 10 सेमी तक ऊँचा और 4 सेमी तक मोटा होता है। यह अक्सर घना होता है, लेकिन शायद ही कभी खोखला या ढीला होता है। युवा मशरूम की टोपी के तल पर एक सफेद फिल्म होती है, और जब मशरूम बढ़ता है, तो यह घनी फिल्म टूट जाती है और एक "रिंग" बनाते हुए तने पर चली जाती है। कवक का मांस अक्सर सफेद होता है, लेकिन हवा में यह अक्सर रंग बदलता है, लाल या पीले रंग का रंग प्राप्त करता है।

इन मशरूमों की लगभग 200 प्रजातियां ज्ञात हैं, और उनमें से न केवल खाद्य, बल्कि जहरीले नमूने भी हैं।रूस में खाद्य प्रकार के शैंपेन में, सबसे आम हैं:

यह मुख्य रूप से खुले स्थान (एक घास के मैदान, वन ग्लेड, समाशोधन, सड़क के किनारे, एक पार्क में, आदि) में उगता है।

यह धरण से भरपूर मिट्टी के साथ-साथ खुले स्थानों में भी पाया जाता है। इसमें एक सपाट-गोल सफेद टोपी है, जो फ्रैक्चर साइट पर लाल रंग का मांस है, जिसमें एक सुखद मशरूम सुगंध है।

एक गोल चिकनी टोपी के साथ मशरूम, तने पर स्पष्ट अंगूठी, रसदार गूदा, ब्रेक पर गुलाबी हो जाता है। यह खेती की मिट्टी और खुली जगह पर उगता है - बगीचे में, बगीचे में, चरागाह में, खाई में, सड़क पर, ग्रीनहाउस में।

यह नमकीन मिट्टी पसंद करता है, यह सफेद लुगदी द्वारा बहुत सुखद गंध के साथ प्रतिष्ठित होता है, जो दबाए जाने पर गुलाबी हो जाता है।

यह भूरे-भूरे रंग की टोपी और जंगलों (अक्सर स्प्रूस) में वृद्धि की विशेषता है।

यह टोपी पर भूरे रंग के तराजू की उपस्थिति से अलग है, यह जंगलों में, एंथिल के बगल में, गलियों में पाया जाता है।

एक सफेद या ऑफ-व्हाइट मांसल टोपी वाला एक खाद्य मशरूम, खट्टा स्वाद और गंध के साथ घने मांस, और तने पर एक डबल रिंग। धरण से भरपूर मिट्टी को प्यार करता है।

मशरूम सैप्रोट्रॉफ़ हैं और धरण युक्त मिट्टी से प्यार करते हैं। वे एंथिल और पेड़ों की छाल पर भी पाए जाते हैं। सब्सट्रेट के आधार पर, जीनस Champignon के मशरूम समूहों में विभाजित हैं।

एक समूह के मशरूम केवल जंगलों में पाए जाते हैं, दूसरे - केवल घास के बीच, तीसरे - एक बंजर जगह में।

अधिकांश मशरूम यूरेशिया (वन-स्टेप और स्टेपी), अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में पाए जाते हैं।

जब बिक्री के लिए या घर पर मशरूम उगाते हैं, तो उन्हें उस समय काटा जाता है जब टोपी अभी भी किनारों से लिपटी होती है, और नीचे से बरकरार फिल्म टोपी से पैर तक जाती है। फसल की कटाई प्रतिदिन की जाती है - पके हुए मशरूम को टोपी द्वारा लिया जाता है और इसे थोड़ा नीचे दबाकर मिट्टी से बाहर निकाल दिया जाता है।

आप बाजारों और दुकानों में ताजा शैंपेन खरीद सकते हैं।

मशरूम चुनते समय, निम्नलिखित मानदंडों पर ध्यान दें:

• ताजे मशरूम सफेद रंग के होते हैं, कभी-कभी बेज या गुलाबी रंग के होते हैं।
• टोपी की सतह मैट होनी चाहिए।
• मशरूम में धब्बे या अंधेरे क्षेत्र नहीं होने चाहिए, साथ ही डेंट भी होने चाहिए।
• यदि टोपी और तने को जोड़ने वाली फिल्म टूट जाती है, तो यह कवक के "वृद्धावस्था" को इंगित करता है।
• स्पर्श करने के लिए, ताजा शैंपेन लोचदार है, और खराब स्पंज की तरह दिखता है।
• मशरूम को सूंघें - ताजा उत्पाद में एक स्पष्ट सुखद सुगंध होगी।

• अधिकांश शैंपेन की गंध एक सुखद मशरूम है, जो सौंफ की याद ताजा करती है।
• आवश्यक तेल और विशेष पॉलीसेकेराइड मशरूम को सुखद स्वाद प्रदान करते हैं।
• कच्चे और सूखे शैंपेन में औषधीय गुण होते हैं।
• औद्योगिक पैमाने पर, शैंपेन की खेती आमतौर पर की जाती है।

100 ग्राम ताजा शैंपेन में शामिल हैं:

- उबले हुए शैंपेन की कैलोरी सामग्री 37 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उबले हुए मशरूम और डिब्बाबंद - 12 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।

अन्य मशरूम की तरह, शैंपेन में समृद्ध है:

• प्रोटीन (आवश्यक अमीनो एसिड सहित);
• विटामिन - पीपी, सी, डी, एच, समूह बी;
• कैरोटेनॉयड्स;
• अकार्बनिक तत्व - फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम और अन्य;
• लेसितिण
• फाइबर आहार;
• एल्कलॉइड;
• चिटिन;
• कार्बनिक अम्ल और अन्य यौगिक।

इन मशरूम में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनकी क्रिया एंटीबायोटिक दवाओं के समान होती है। वे साल्मोनेला और कोच की बेसिली सहित बड़ी संख्या में रोगजनक बैक्टीरिया के लिए हानिकारक हैं।

मशरूम में निम्नलिखित उपयोगी और औषधीय गुण होते हैं:

• भूख में वृद्धि;
• बेहतर पाचन;
• चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
• शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाना;
• थ्रोम्बस के गठन और दिल के दौरे के विकास की रोकथाम;
• एथेरोस्क्लोरोटिक परिवर्तनों की रोकथाम;
• एंटीऑक्सीडेंट क्रिया;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
• रक्त वाहिकाओं और हृदय पर सकारात्मक प्रभाव;
• जीवाणुनाशक और एंटीवायरल कार्रवाई;
• सूजन को कम करना;
• ब्रोन्कोडायलेटरी और एक्सपेक्टोरेंट प्रभाव;
• मस्तिष्क समारोह और स्मृति में सुधार;
• शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड और विषाक्त पदार्थों को निकालना।

आप निम्नलिखित वीडियो से शैंपेन के लाभों और उनके बारे में अन्य मूल्यवान जानकारी के बारे में जानेंगे।

Champignon के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए:

• गठिया;
• 5 साल तक के बच्चों की उम्र;
• गर्भावस्था;
• स्तनपान;
• पाचन तंत्र के तीव्र रोग।

जंगली शैंपेन को जहरीले मशरूम से अलग करना महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, एक पीला टॉडस्टूल जो इसके जैसा दिखता है। आपको यह भी याद रखने की आवश्यकता है कि कोई भी मशरूम वातावरण में मौजूद पदार्थों को अवशोषित करता है, इसलिए आपको उन जगहों पर ध्यान देने की आवश्यकता है जहां जंगली शैंपेन एकत्र किए जाते हैं।

मशरूम के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, उन्हें उपयोग के क्षण तक धोया नहीं जाना चाहिए। पांच दिनों तक रेफ्रिजरेटर में शैंपेन को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। मशरूम को छेद वाले प्लास्टिक के कंटेनर में फ्रिज में रखें। आप इन्हें कागज में लपेट भी सकते हैं।

Champignon खाना पकाने में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है, यह मशरूम:

• तलना;
• जमे हुए और सूखे रूप में उपयोग किया जाता है;
• मैरीनेट करना;
• नमक;
• सूप में जोड़ा गया;
• मिट्टी के बर्तनों में पके हुए;
• पाई, सैंडविच, पिज्जा और अन्य पेस्ट्री भरने में जोड़ें;
• सलाद में एक घटक बनाओ;
• खट्टा क्रीम या सोया सॉस में स्टू;
• पोल्ट्री, मछली और मांस, साथ ही सब्जियों के साथ संयुक्त;
• सॉस और स्नैक्स में जोड़ा गया।

खाने के लिए, युवा मशरूम अधिक मांग में हैं, क्योंकि उनके पास एक उत्कृष्ट स्वाद है। बड़े पैमाने पर खेती के लिए धन्यवाद, ये मशरूम मशरूम व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय हैं। वे खानपान के क्षेत्र में व्यंजनों को सुरक्षित रूप से और जल्दी से विविधता लाने में मदद करते हैं।

खाना पकाने से पहले, मशरूम को गंदगी और मिट्टी से साफ करना चाहिए। चाकू से गंदगी साफ करने के बाद, मशरूम को बहते पानी के नीचे जल्दी से धो लें।

इसके अलावा, सफाई करते समय, मशरूम के पैर और टोपी के बीच की फिल्म को आमतौर पर हटा दिया जाता है। यदि मशरूम का तना गंदा हो तो उसका निचला हिस्सा काट दिया जाता है।

आप निम्नलिखित वीडियो में मशरूम प्रसंस्करण के लिए विस्तृत निर्देश प्राप्त कर सकते हैं।

खाना पकाने के दौरान पकवान में ताजा शैंपेन डाल दिया जाता है, लेकिन अगर वे पहले से उबले हुए हैं, तो उन्हें आमतौर पर खाना पकाने के अंतिम चरण में जोड़ा जाता है।

बड़े शैंपेन को अक्सर तला और बेक किया जाता है, मांस और मछली के साथ जोड़ा जाता है, और भरवां और ग्रील्ड भी किया जाता है। मध्यम आकार के मशरूम आमतौर पर पिज्जा और पाई के लिए उपयोग किए जाते हैं, जबकि छोटे मशरूम सलाद, आमलेट और पहले पाठ्यक्रमों के लिए बहुत अच्छे होते हैं।छोटे शैंपेन को मैरीनेट करना भी सुविधाजनक है।

इस सवाल पर कि "क्या शैंपेन को कच्चा खाया जाता है?" जवाब हां है, वे करते हैं। लेकिन केवल वही, जो विशेषज्ञों के अनुसार ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए जाते हैं। इनमें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है। जंगली शैंपेन के लिए, वे अपने आप में जहर और विषाक्त पदार्थों को जमा करने में सक्षम हैं।

मशरूम को अच्छी तरह से धोना जरूरी है। इन मशरूमों को उनके कच्चे रूप में उपयोग करने का अभ्यास कई देशों में किया जाता है। कच्चे शैंपेन को सॉस और सलाद में मिलाया जाता है, और इसे आसानी से काट कर सब्जियों के साथ परोसा जाता है। नींबू के रस के साथ छिड़के जाने पर कच्चे मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

जिन मशरूमों में गर्मी उपचार नहीं हुआ है, उनमें उबले हुए मशरूम की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। कच्चा शैंपेन खाने के लिए इसे कपड़े से पोंछना चाहिए या पानी के जेट के नीचे धोना चाहिए, फिर थोड़ा सूखकर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। कटे हुए मशरूम को जितना संभव हो उतना कम और एक बंद कंटेनर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

शैंपेन पकाने के लिए, मशरूम को उबलते पानी में डुबोया जाता है, जहां नमक डाला जाता है। मशरूम को लगभग 7-10 मिनट तक उबाला जाता है।

ताजा मशरूम न केवल एक सॉस पैन में, बल्कि एक प्रेशर कुकर (5 मिनट), एक डबल बॉयलर (10 मिनट) या धीमी कुकर (20 मिनट, स्टूइंग मोड) में भी पकाया जाता है। जमे हुए मशरूम को पहले पिघलाया जाता है और फिर 10 मिनट तक उबाला जाता है।

अगर आप शैंपेन को सलाद के लिए बनाना चाहते हैं तो पानी में नमक और साइट्रिक एसिड के अलावा कुछ मटर ऑलस्पाइस और तेज पत्ता मिलाएं। उबलने के बाद, 7 मिनट तक उबालें, फिर मशरूम को एक कोलंडर में रखें और स्लाइस करने से पहले ठंडा करें।

फ्राइंग शैंपेन लगभग 10-15 मिनट तक रहता है। मशरूम को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक और पानी के वाष्पित होने तक संसाधित किया जाता है। मशरूम को वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में रखा जाना चाहिए।

500 ग्राम मशरूम के लिए प्याज का औसत सिर लेते हुए, अक्सर प्याज के साथ शैंपेन को तला जाता है।

जमे हुए शैंपेन को लगभग 10 मिनट के लिए तला जाता है, जबकि उन्हें जमे हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखा जा सकता है। अगर आप डिब्बाबंद मशरूम फ्राई करना चाहते हैं, तो पहले उन्हें सिरके से धो लें, और फिर 5 मिनट तक भूनें।

भरवां शैंपेन एक आसानी से तैयार होने वाला और स्वादिष्ट स्नैक है। मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, पनीर, झींगा और अन्य भरने से भरा जा सकता है। स्टफिंग के लिए, बड़े मशरूम चुनें, जिसमें केवल टोपियां छोड़कर, पैर अलग हो जाएं। भरने को बड़ी टोपियों में रखना अधिक सुविधाजनक है। भरने के लिए तैयार उत्पादों को सॉस के साथ मिलाया जाता है (अक्सर यह टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, केचप, मेयोनेज़ होता है)। भरने से भरी टोपियां लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक की जाती हैं, अक्सर पनीर के साथ छिड़का जाता है। इस तरह से तैयार किया गया मशरूम गर्म और ठंडा दोनों तरह से एक बेहतरीन स्नैक साबित होगा।

घर पर मशरूम का अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम ताजा शैंपेन
• 200 ग्राम कटा हुआ प्याज
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 25 मिली टेबल सिरका
• 30 ग्राम डिल
• 3 लहसुन लौंग
• 3 तेज पत्ते
• 5-7 ऑलस्पाइस मटर
• नमक

मशरूम को बिना तेल के सॉस पैन में 1-2 मिनट के लिए धोया और तला जाता है।जैसे ही मशरूम रस का स्राव करना शुरू करते हैं, अन्य सभी सामग्री (सोआ को छोड़कर) उनमें डाली जाती हैं, उबाल लेकर आती हैं और गर्मी से हटा दी जाती हैं। मशरूम में डिल डालकर और हिलाते हुए, डिश को 5-7 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। मेज पर ऐसे मसालेदार मशरूम को ठंडा परोसा जाता है।

1 किलो शैंपेन के लिए, लें:

• 1 लीटर पानी
• 1 टेबल। एक चम्मच नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका
• 5-6 तेज पत्ते
• 3-4 पीसी। कारनेशन
• 5-6 मटर ऑलस्पाइस

बिना नुकसान के मजबूत ताजे मशरूम लेने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और आकार के अनुसार छांटा जाता है। 10 मिनट के लिए, नमक और साइट्रिक एसिड के साथ पानी में शैंपेन को ब्लैंच किया जाता है। जैसे ही मशरूम नीचे तक बसे, उन्हें ठंडा किया जाता है और टेबल नमक के 2% घोल के साथ डाला जाता है। मसालों के साथ, मशरूम को जार में रखा जाता है, जार को शैंपेन से 70% तक भर दिया जाता है। मशरूम को नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड और सिरका के साथ पानी के साथ डाला जाता है (इसे मैरिनेड उबालने पर जोड़ा जाना चाहिए), ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 20 मिनट के लिए जार में पास्चुरीकृत किया जाता है, जिसके बाद उन्हें रोल किया जाता है।

शैंपेन का अचार बनाने के लिए, एक ही आकार के छोटे मशरूम चुनें।

2 किलो शैंपेन के लिए 150 ग्राम नमक, 5 प्याज, 10 मटर काले और ऑलस्पाइस, 2 तेज पत्ते लें। स्वाद के लिए, लौंग, लहसुन और धनिया को अक्सर अचार में मिलाया जाता है।

नमकीन बनाने के लिए, धुले हुए मशरूम को नमक के पानी में 7 मिनट तक उबालना चाहिए। पानी के नीचे ठंडा मशरूम को जार में रखा जाता है, प्याज, मिर्च, तेज पत्ता मिलाते हैं। मशरूम की प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़कें। जार को पानी से भर दिया जाता है ताकि नमकीन मशरूम के स्तर से 2 सेमी अधिक हो। उन्हें ढक्कन से बंद करने के बाद, जार को पलट दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

दो दिनों में, मशरूम जम जाएंगे और आप जार में नमक के साथ और अधिक शैंपेन डाल सकते हैं। नमकीन शैंपेन को ठंडे अंधेरे कमरे में रखा जाता है। वे एक बेहतरीन स्नैक बनाते हैं। साथ ही, इन मशरूम को सलाद, मांस और सब्जी के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

मशरूम बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं - बस उन्हें ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें। एक एयर ग्रिल में, शैंपेन को 10 मिनट में और माइक्रोवेव ओवन में - सिर्फ 3 मिनट में बेक किया जा सकता है। आमतौर पर, ओवन में पकाते समय, मशरूम को पनीर के साथ छिड़का जाता है, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ा जाता है। आप धुले और कटे हुए मशरूम को नींबू के रस और सोया सॉस के साथ छिड़क सकते हैं, फिर अजवायन, डिल और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

मशरूम कबाब अन्य कबाब विकल्पों की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं है और पिकनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा। इसकी तैयारी के लिए, मशरूम को पहले से मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। मैरिनेड के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं:

• मेयोनेज़ और मसाले;
• नींबू का रस;
• जतुन तेल;
• सोया सॉस;
• सनली हॉप्स, काली मिर्च और अन्य मसाले;
• लहसुन;
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

मशरूम को कटार पर रखकर, उन्हें कोयले पर तब तक तला जाता है जब तक कि वे सुर्ख न हो जाएं। एक कटार पर, मशरूम को सब्जियों, मांस, बेकन के साथ जोड़ा जा सकता है।

लेना:

• 300 ग्राम शैंपेन
• 4 आलू
• 2 प्याज
• 500 मिली क्रीम (20%)
• नमक और मिर्च

आलू को उबाल लें और उसी समय मशरूम और प्याज को छीलकर काट लें। फिर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और इसमें मशरूम डालें, मशरूम के पकने तक भूनें। उबले हुए आलू और पके हुए मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं, क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ एक ब्लेंडर में पीस लें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो उस पानी में थोड़ा सा पतला करें जिसमें आलू उबाले गए थे।

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम शैंपेन
• 100 ग्राम टमाटर और खीरा
• 120 ग्राम पनीर
• 60 ग्राम हरी सलाद
• 40 ग्राम छिले हुए जैतून
• जतुन तेल

धुले हुए मशरूम को साफ करके स्लाइस में काट लें। अपने हाथों से सलाद को फाड़ें, पत्तियों में जैतून, कटे हुए खीरे और टमाटर डालें, फिर सब कुछ जैतून के तेल के साथ सीज़न करें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। सब्जियों के ऊपर पनीर और मशरूम को टुकड़ों में काट कर रख दें।

12 कोकोटे निर्माताओं के आधार पर लें:

• 500 ग्राम मशरूम
• बड़ा प्याज
• 150 ग्राम क्रीम या खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम हार्ड पनीर

प्याज को बारीक काट लें, इसे गर्म वनस्पति तेल में लगभग 3 मिनट तक भूनें। इस समय, मशरूम को पतली प्लेटों में काट लें और उन्हें प्याज में पैन में डालकर नरम होने तक भूनें। इसमें लगभग पांच मिनट का समय लगेगा, जिसके बाद आपको पैन में क्रीम / खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालने की जरूरत है। हम स्टोव पर तब तक उबालना जारी रखते हैं जब तक कि डिश गाढ़ा न हो जाए (लगभग पांच मिनट)। मशरूम के द्रव्यमान को कोकोट के कटोरे में फैलाएं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, फिर कंटेनरों को गर्म ओवन में भेजें जब तक कि पनीर पिघल और भूरा न हो जाए। गर्म - गर्म परोसें।

• चूंकि शैंपेन में कम से कम वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और इस मशरूम में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता होती है, इसलिए इसे मधुमेह के लिए आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
• ब्रोंची (उनके विस्तार) और expectorant प्रभाव पर प्रभाव के कारण, शैंपेन को श्वसन प्रणाली के रोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, विशेष रूप से, ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस और ब्रोन्कियल अस्थमा।
• सोडियम की मात्रा कम होने के कारण नमक रहित आहार के साथ शैंपेन को आहार में शामिल किया जा सकता है।
• थायमिन और राइबोफ्लेविन की बड़ी मात्रा के कारण, शैंपेनोन का उपयोग माइग्रेन और सिरदर्द के विकास को रोकने में मदद करेगा।
• लाइसिन और आर्जिनिन की बढ़ी हुई सामग्री इस मशरूम को मानसिक क्षमताओं और स्मृति विकास के लिए उपयोगी बनाती है।
• इन मशरूम की मदद से, आप अल्सर, सोरायसिस की अभिव्यक्तियों, प्युलुलेंट त्वचा के घावों, एक्जिमा से छुटकारा पा सकते हैं।
• Champignon प्रभावी रूप से तपेदिक, कण्ठमाला, टाइफाइड और अन्य संक्रमणों का प्रतिरोध करता है।
• सूखे शैंपेन अपने सभी उपचार गुणों को बरकरार रखता है। ये मशरूम हेपेटाइटिस और पेप्टिक अल्सर रोग के लिए सूखे रूप में विशेष रूप से मूल्यवान हैं।

शैंपेन से तैयार एक अर्क प्रभावी रूप से शुद्ध घावों, सोरायसिस और त्वचा की अन्य समस्याओं में मदद करता है।

इस तरह के अर्क को प्राप्त करने के लिए, बिना धुले ताजे शैंपेन (नैपकिन से पोंछे) को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। इन क्यूब्स को कांच के जार में रखा जाता है। अगला, मशरूम के साथ शीर्ष पर भरा एक जार जैतून का तेल के साथ डाला जाता है। मशरूम और तेल के जार को चार घंटे के लिए फ्रिज में (नीचे की शेल्फ पर) रखने के बाद, इसे एक घंटे के लिए पानी के स्नान में रखना चाहिए। अगला, जार की सामग्री को फ़िल्टर किया जाता है। मशरूम खाया जा सकता है, और तेल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है।

यह तेल ठीक होने तक प्रभावित त्वचा पर दिन में दो बार लगाया जाता है। उपचार का अनुशंसित कोर्स तीन महीने है। त्वचा पर लगाने से पहले तेल को हिलाएं।

Champignon मोटापे के लिए अनुशंसित एक बहुत ही उपयोगी भोजन है। इस मशरूम में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है और यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो आहार में विविधता लाने में मदद करता है।

शैंपेन से आप फेस मास्क बना सकते हैं जो त्वचा की स्थिति में सुधार करेगा और झुर्रियों की उपस्थिति को धीमा कर देगा।

Champignon उन मशरूमों में से एक है जो घर पर भी विशेष परिस्थितियों में अच्छी तरह से उगाए जाते हैं।

इटली में पहली बार शैंपेन की खेती की जाने लगी।

17 वीं शताब्दी के अंत में, भूमिगत परिसर में उनकी सक्रिय वृद्धि का उल्लेख किया गया था।तब शैंपेनन को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था, इसलिए जिस तहखाने में इसे उगाया गया था, उस समय के कई राजाओं के कब्जे में था।

रूस में मशरूम की खेती 18वीं सदी में शुरू हुई थी।