मोरेल्स

मोरेल एक छिद्रपूर्ण शरीर वाले मशरूम हैं जो मोरेल परिवार से संबंधित हैं। उन्हें सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की सूची में शामिल किया गया है, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद उन्हें भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मशरूम की टोपियां अंडाकार-गोल आकार की और पीले-भूरे रंग की होती हैं। वे एक सेलुलर संरचना में भिन्न होते हैं, नीचे से पैर तक बढ़ते हैं और अंदर से खोखले होते हैं।

नैतिक के पैर बेलनाकार होते हैं, थोड़ा नीचे की ओर फैलते हैं। इनका रंग सफेद से पीला-भूरा होता है। मशरूम का गूदा सफेद होता है, बल्कि भंगुर होता है, इसमें मशरूम की सुगंध और सुखद स्वाद होता है। मोरेल अंदर से खोखले हैं।

इस प्रकार के मोरल्स हैं:

इसे असली और खाने योग्य भी कहा जाता है। इस तरह के मशरूम में 8 सेंटीमीटर व्यास तक की गोलाकार टोपी होती है, जो बड़ी कोशिकाओं के साथ भूरे रंग की होती है। वे मई में पकना शुरू करते हैं, जून के मध्य तक फल लगते हैं। किनारों पर, घास के साथ लॉन, शंकुधारी जंगलों में, समाशोधन में, झाड़ियों के नीचे, पर्णपाती जंगलों और पार्कों में इस तरह के मोरे हैं।

इस तरह के मोरों में 10 सेमी तक की संकीर्ण शंक्वाकार टोपियाँ होती हैं, जो ऊर्ध्वाधर सिलवटों से ढकी होती हैं, जो ऊँची टांगों (5 से 15 सेमी की ऊँचाई) पर स्थित होती हैं। वे अप्रैल से जून तक जंगलों, ग्लेड्स और जंगल के किनारों, बगीचों में, किचन गार्डन में उगते हैं।

इसके अन्य नाम कैप और मोरेल कैप हैं। इस प्रकार की नैतिकता की एक विशेषता उथली झुर्रियों वाली टोपी की घंटी के आकार की शंक्वाकार आकृति है।वे शायद ही कभी एक सन्टी, ऐस्पन या विलो के बगल में पाए जा सकते हैं।

Morels रूस में मशरूम की एक व्यापक प्रजाति है। वे मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में हर जगह पाए जा सकते हैं। मशरूम किनारों, समाशोधन, काई की खाई में दिखाई देते हैं। मोरेल बगीचों और पार्कों में भी पाए जाते हैं। वे आग की जगह पर बड़ी संख्या में बढ़ते हैं। देश के दक्षिणी भागों में, ये मशरूम सब्जियों के बगीचों और लॉन में उगते हैं।

मार्च में मोरल इकट्ठा करना शुरू होता है, क्योंकि वे बर्फ पिघलने के तुरंत बाद दिखाई देते हैं। पहले मोरल्स कुछ हद तक पानीदार होते हैं, इसलिए संग्रह को अधिक बार मई मोरल्स के लिए निर्देशित किया जाता है, जो मजबूत और अधिक सुगंधित हो जाते हैं। अक्सर ये मशरूम समूहों में उगते हैं। वे उन्हें घास के मैदानों में, घाटियों में, किनारों पर, समाशोधन में, उन जगहों पर खोजने के लिए जाते हैं जहाँ जंगल में आग लगी थी।

इन दो मशरूम के बीच अंतर हैं:

• पैर की लंबाई। नैतिकता में, पैर लंबे होते हैं (वे व्यावहारिक रूप से लंबाई में टोपी के अनुरूप होते हैं), और लाइनों में उन्हें छोटा किया जाता है।
• आंतरिक ढांचा। नैतिक अंदर खोखला है, और पंक्तियों में एक पापी गूदा है।
• टोपी की उपस्थिति। पंक्तियों में, वे अधिक आकारहीन और मस्तिष्क के समान होते हैं, जबकि नैतिकता में वे मधुमक्खी के छत्ते के समान होते हैं।

• मोरेल शुरुआती वसंत मशरूम को संदर्भित करता है।
• मोरल्स के गूदे की सुगंध बहुत ही सुखद होती है, जैसा कि मशरूम का स्वाद होता है।

100 ग्राम मोरल्स में शामिल हैं:

ताजा मोरेल्स में शामिल हैं:

• नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ (3%);
• चीनी (1%);
• पॉलीसेकेराइड;
• सुगंधित पदार्थ;
• विटामिन सी, बी2, पीपी, बी1.

मोरेल के गुण हैं:

• आंखों की मांसपेशियों को मजबूत बनाना।
• लेंस के बादलों की रोकथाम।
• दृश्य तीक्ष्णता में सुधार।
• भूख बढ़ाएं और पाचन में सुधार करें।
• लसीका और रक्त की शुद्धि।
• टॉनिक प्रभाव।

आप निम्न वीडियो कार्यक्रम "सबसे महत्वपूर्ण बात" से लाभकारी गुणों और नैतिकता के contraindications के बारे में अधिक जान सकते हैं, और इन मशरूम के साथ एक पौष्टिक सूप के लिए एक नुस्खा भी प्राप्त कर सकते हैं।

मोरेल को विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति के कारण कच्चा नहीं खाया जाता है जिन्हें लंबे समय तक सुखाने या बार-बार उबालने से बेअसर किया जा सकता है। नैतिकता का खतरा इस तथ्य से भी जुड़ा है कि वे अन्य मशरूम के समान हैं जो स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित हैं - रेखाएं।

Morels के साथ उपचार में contraindicated है:

• गर्भावस्था;
• बच्चों की उम्र (12 वर्ष तक);
• हृदय प्रणाली के गंभीर रोग;
• स्तनपान;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

मोरेल से ताजा रस:

• मोतियाबिंद और ग्लूकोमा को ठीक करता है;
• मिर्गी के साथ मदद करता है;
• वृद्धावस्था और वृद्धावस्था में लेंस के धुंधलापन को रोकता है;
• आंख की मांसपेशियों को मजबूत करता है।

• इस प्रकार के मशरूम को गर्मी उपचार (उबलने के बाद पानी निकालने के बाद) या सुखाने के बाद ही खाने की अनुमति है।
• सूखे मोरल को सुखाए जाने के तीन महीने बाद खाया जा सकता है।
• हमारे देश में मोरेल को तीसरी श्रेणी के मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
• उबला हुआ, दम किया हुआ और तला हुआ मोरल का प्रयोग करें।
• मोरेल को सॉस और टॉपिंग में मिलाया जाता है।
• ये मशरूम नमकीन या अचार नहीं होते हैं।
• सूखे मोरेल का उपयोग पाउडर बनाने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग व्यंजनों में मशरूम के स्वाद को जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

इन मशरूम को 15 मिनट के लिए पहले से उबाला जाता है, जिसके बाद पानी निकल जाता है और मशरूम को मनचाहे तरीके से प्रोसेस किया जाता है।पकाने से पहले, इन मशरूमों को अच्छी तरह से साफ करके 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दिया जाता है। उबले हुए मोरल्स को बहते पानी से धोया जाता है।

ताजे छिलके वाले मोरों को 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। मशरूम को नींबू के रस के साथ नमकीन, काली मिर्च और छिड़कने के बाद, उन्हें तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 20 मिनट के लिए तला जाता है।

पूर्व-छिलके, उबले हुए और तले हुए मोरे पेनकेक्स में लपेटे जाते हैं। मशरूम के साथ पेनकेक्स सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तले जाते हैं।

• मोरेल पर अल्कोहल टिंचर का एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।
• यह टिंचर बाहरी उपयोग के लिए जोड़ों और पीठ के रोगों के लिए निर्धारित है।
• साथ ही, इन मशरूम पर अल्कोहल टिंचर रक्त रोगों के लिए प्रभावी है (यह रक्त को शुद्ध कर सकता है)।
• मोरल्स से एक अर्क फार्मास्युटिकल तैयारियों (कैप्सूल में बेचा गया) के बीच प्रस्तुत किया जाता है।
• विभिन्न बीमारियों का इलाज करने और दृष्टि बहाल करने के लिए, नियमित रूप से लंबे समय तक खाने की सलाह दी जाती है - कम से कम छह महीने।

इस तरह के टिंचर के लिए मोरेल को सुखाकर पीसना चाहिए। कटा हुआ मशरूम 2.5 बड़े चम्मच की मात्रा में लिया जाता है, वोदका (500 मिली) के साथ डाला जाता है और कॉर्क किया जाता है। इन्फ्यूज उत्पाद 14 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। टिंचर केवल बाहरी उपयोग के लिए है। उपयोग करने से पहले तनाव करना आवश्यक नहीं है। सबसे अधिक बार, इस टिंचर का इलाज पीठ और जोड़ों के साथ दिन में कई बार किया जाता है जब तक कि दर्द गायब न हो जाए। टिंचर से लिपटे स्थानों को ऊनी कपड़े में लपेटा जाता है।

मोरेल को कई तरह से बगीचे या जंगल में उगाया जा सकता है। जर्मन तरीके से, मिट्टी को मशरूम के टुकड़ों के साथ बोया जाता है, ऊपर से राख डाली जाती है।फ्रांसीसी विधि के लिए, गिरे हुए सेब की आवश्यकता होती है - उनसे केक बनाया जाता है, जिसकी एक परत बेड से ढकी होती है। शरद ऋतु में, इन बिस्तरों को पत्तियों से ढक दिया जाता है, और वसंत ऋतु में पत्ते हटा दिए जाते हैं।

• मोरेल सबसे प्राचीन मशरूम में से एक है। उनका उल्लेख थियोफ्रेस्टस के लेखन में है, जो ईसा पूर्व चौथी शताब्दी का है।
• प्राचीन रोम के लोग इन मशरूमों को एक विनम्रता मानते थे।
• 19वीं सदी के मध्य से फ्रांसीसी और जर्मन उन्हें पार्कों और पुराने बगीचों में उगा रहे हैं।