स्वादिष्ट नाशपाती की खाद कैसे बनाएं?

सर्दियों के लिए एक नाशपाती पेय आंख को प्रसन्न करेगा: पेंट्री या कोठरी में अलमारियों पर डिब्बे की व्यवस्थित पंक्तियाँ, सिरप की पीली रोशनी के साथ झिलमिलाती हैं और फलों के मोटे पक्षों के साथ चमकती हैं, आपको चिंता नहीं करने देगी कि आप होंगे सर्दियों में विटामिन के बिना छोड़ दिया। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसे सही तरीके से कैसे करें, हम इस लेख में विश्लेषण करेंगे।

समय से पहले और भविष्य में उपयोग के लिए नाशपाती की खाद तैयार करने और परोसने के लिए आदर्श समय अगस्त का अंत या सितंबर की शुरुआत है। इस समय नाशपाती सस्ते हो गए हैं, फसल की कटाई चल रही है और बाजार में किस्मों की रेंज बढ़ रही है।

स्लाव व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन, उज़्वर, सूखे नाशपाती सहित सूखे मेवों के मिश्रण के रूप में तैयार किया जाता है। यह पेय क्रिसमस और अन्य पवित्र छुट्टियों के लिए पारंपरिक है। उज्वर कुटिया बनाने में आवश्यक है, और बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोगी है, जिसमें शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि भी शामिल है।

फल के रूप में नाशपाती के उपयोगी गुण:

• एक टॉनिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, प्रतिरक्षा बढ़ाएं और तनाव से बचाएं;
• मूत्रवर्धक प्रभाव हो सकता है, जिससे गुर्दे और मूत्राशय काम कर सकते हैं;
• उत्कृष्ट ज्वरनाशक और ज्वरनाशक एजेंट;
• बुखार और गले में श्लेष्मा झिल्ली की जलन के साथ स्थिति को कम करें।

नाशपाती की तरह ऐसा प्राकृतिक एंटीसेप्टिक, जिगर की समस्याओं में मदद करेगा, पित्त को हटाने और पाचन तंत्र के सामान्यीकरण में योगदान देगा। हालांकि, अगर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की अधिकता है, तो आपको ताजे फलों से दूर नहीं जाना चाहिए।पेट की किसी भी बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए कॉम्पोट एक सार्वभौमिक विकल्प है।

फल की संरचना में आप बहुत सारे उपयोगी पदार्थ पा सकते हैं।

• नाशपाती के गूदे में अपने प्राकृतिक रूप में बहुत अधिक पोटेशियम और एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
• नाशपाती के फलों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। लोक चिकित्सा में, नाशपाती को प्रोस्टेटाइटिस के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपाय माना जाता है।
• नाशपाती कोबाल्ट से भरपूर होती है। यह उपयोगी पदार्थ हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है और पूरी तरह से थकान से राहत देता है।
• नाशपाती के गूदे में प्राकृतिक एंटीबायोटिक अर्बुटिन में रोगाणुरोधी और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। यह गुर्दे और मूत्राशय की सूजन के लिए विशेष रूप से प्रभावी है।
• नाशपाती के फलों को दैनिक आहार में शामिल करके शरीर में आयरन की कमी को आसानी से पूरा किया जा सकता है। अगर होठों के कोनों में दरारें हैं या ठंड के प्रति अत्यधिक संवेदनशीलता थका देने वाली है, तो बेझिझक नाशपाती खाएं। वे खोई हुई ताकत को बहाल करने और नए हासिल करने में मदद करते हैं।

जठरशोथ और बृहदांत्रशोथ से पीड़ित लोगों, आंतों के कामकाज में समस्या होने, तंत्रिका संबंधी विकारों के साथ (विशेषकर सेवानिवृत्ति की आयु के लोगों में) ऐसे फलों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। अग्नाशयशोथ के साथ, आपको इन फलों को अपने आहार में शामिल करने में भी बहुत सावधानी बरतनी चाहिए।

कच्चे नाशपाती को खाली पेट खाने की सलाह नहीं दी जाती है। संरचना में शामिल फाइबर और टैनिन की प्रचुरता एक स्वादिष्ट नाश्ते के बाद आने वाले हल्केपन की वांछित भावना नहीं लाएगी। एक प्राचीन प्राच्य कहावत जानी जाती है: “सुबह में, एक सेब दिल के लिए एक गुलाब है! सुबह-सुबह एक नाशपाती दिल के लिए जहर है! ". इसलिए दोपहर के भोजन या दोपहर के नाश्ते के लिए नाश्ते के रूप में नाशपाती को अपने आहार में शामिल करें।

नाशपाती को लाभ से ज्यादा नुकसान होगा अगर:

• उन्हें पानी के साथ पिएं, जो पाचन तंत्र को धीमा कर देता है;
• नाशपाती के बाद खाएं, उदाहरण के लिए, मांस और अन्य खाद्य पदार्थ बड़ी गंभीरता के साथ - यह पाचन तंत्र पर भार को दोगुना - तिगुना कर सकता है;
• हार्दिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के बाद मिठाई के लिए नियमित रूप से नाशपाती खाएं - जठरांत्र संबंधी मार्ग, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक स्वस्थ व्यक्ति में भी, इस तरह के भार का सामना करने की संभावना नहीं है, और पेट फूलना और सूजन से बचा नहीं जा सकता है।

कच्चे फलों की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है - प्रति 100 ग्राम 47 किलो कैलोरी। विभिन्न किस्मों में छोटे अंतर मौजूद हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना बनाते समय कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। कॉम्पोट की अनुमानित कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी। सूखे नाशपाती कई गुना अधिक कैलोरी होते हैं - 270 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

ताजे नाशपाती के फलों का मिश्रण इस मायने में उल्लेखनीय है कि यह लंबे समय तक उपयोगी गुणों और विटामिनों को बरकरार रखता है। यह स्वादिष्ट होता है और बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आता है, खासकर सर्दियों के बीच में। खट्टा स्वाद या मीठा स्वाद - इसे परिवार के सदस्यों और प्रियजनों की पसंद के अनुसार बनाएं।

सोवियत रूस में, एक विशेष मानक था - GOST 816-55, जिसने नाशपाती की खाद तैयार करने की तकनीक निर्धारित की। वह उच्चतम श्रेणी का हो सकता है, साथ ही प्रथम और द्वितीय। मूल्यांकन मानदंड नाशपाती की आनुपातिकता, आकार और रंग में उनकी एकरूपता, उबाल की एकरूपता और यांत्रिक क्षति की अनुपस्थिति थे।

इस तथ्य का भी बहुत महत्व था कि खाद में सिरप को पारदर्शी रहना था। कॉम्पोट में एक स्वाद और गंध होना चाहिए (ग्रेड 1 और 2 में कम स्पष्ट), बिना गूदे और एकल बीज जो मैलापन का कारण बनते हैं। जार में फलों की सामग्री को 50% (पूरे नाशपाती के लिए) - 55% (कटा हुआ) की मात्रा में विनियमित किया गया था।

एक स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए, नाशपाती को पहले छीलना चाहिए, आधा में काटा जाना चाहिए, सीपल्स और बीज हटा दिए जाने चाहिए। फिर नाशपाती को भिगोना चाहिए: पानी में डुबोएं, जिसमें साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है - 10 ग्राम प्रति 1 लीटर। यह आवश्यक है ताकि पकाने के दौरान फल काले न पड़ें। फिर नाशपाती को ऐसे "नमकीन" से निकालकर सुखाया जाता है। जार में बांटने के बाद, कंटेनर में चीनी घुली हुई गर्म चाशनी से भरें। बैंकों को लुढ़काया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे बहते नहीं हैं, और एक गर्म तौलिया या कंबल से ढके होते हैं।

नाशपाती के साथ कॉम्पोट को अधिक बार पीना चाहिए। यदि आप उन्हें खरीदे गए नींबू पानी से बदल देते हैं जो परिचित हो गया है, तो नुकसान से अधिक लाभ होगा। कॉम्पोट को बिना रोल किए पकाया जा सकता है और हर लंच या डिनर के साथ परोसा जा सकता है। 4-5 लीटर के सॉस पैन में, कटा हुआ नाशपाती डालें और बीज से मुक्त करें, चीनी डालें (100-150 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी या अधिक अगर किस्म खट्टा है) और 10 के लिए उबाल लें -15 मिनट। उसके बाद, कॉम्पोट को काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है - कम से कम कुछ घंटे। एक स्वादिष्ट पेय तैयार है।

निम्नलिखित घटकों को जोड़कर, नाशपाती के साथ कॉम्पोट फलों के मिश्रण से बनाया जा सकता है और बनाया जाना चाहिए:

• सेब या आड़ू;
• चेरी बेर या बेर;
• चॉकबेरी सहित जंगली गुलाब या पहाड़ की राख;
• वाइबर्नम या चेरी;
• कोई भी खट्टे फल, जैसे संतरे या नींबू।

एक अद्भुत जोड़ जैतून या काले जैतून हैं, जो एक मजबूत इच्छा के साथ, एक गैर-मानक स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। पेटू आसानी से एक साधारण नाशपाती की खाद को पाक कला के काम में बदलने का एक तरीका खोज लेंगे।

मूल व्यंजन न केवल वर्गीकरण की संरचना, बल्कि सिरप की विविधताओं पर भी आधारित हैं। सामान्य चीनी और साइट्रिक एसिड के अलावा, आप सिरप में मिला सकते हैं:

• वेनिला चीनी, जो सामान्य की जगह नहीं लेती है (इस तरह "विशेष" खाद प्राप्त होता है);
• रम (50 ग्राम प्रति 1 लीटर);
• बेरी का रस (रसभरी, काले करंट, चोकबेरी से);
• शहद (कम से कम 1 कप प्रति 1 लीटर पानी);
• वेनिला, दालचीनी, मेंहदी, पुदीना - न्यूनतम अनुपात में।

आधुनिक शेफ कारमेल के साथ नाशपाती की खाद तैयार करते हैं। सबसे पहले वे चीनी को पानी में उबालकर कारमेल बनाते हैं। फिर उसमें नाशपाती को रोल किया जाता है और फिर से पानी से भर दिया जाता है। इस खाद में एक आकर्षक सुनहरा रंग है।

जंगली नाशपाती की खाद खेती वाले से भी बदतर नहीं है। जंगली खेल, बगीचे की किस्मों के विपरीत, कठिन और छोटा होता है। इसे काटना मुश्किल हो सकता है, और यह सफाई के लायक बिल्कुल भी नहीं है। लेकिन एक जंगली खेल के साथ, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि कॉम्पोट फल दलिया में नहीं बदलेगा, कि गूदा त्वचा से बाहर नहीं निकलेगा और चाशनी को खराब नहीं करेगा।

फिर सामान्य नाशपाती की तरह आगे बढ़ें - चाशनी को उबालें (यह दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ तैयार किया जाता है) और इसे जार में गर्म करें। धातु के ढक्कन की मदद से, डिब्बे को रोल करने की आवश्यकता होती है। फिर उन्हें पलट दिया जाता है और कई घंटों या रात भर के लिए कंबल से ढक दिया जाता है।

सबसे सरल नुस्खा में चीनी की मात्रा की न्यूनतम गणना होती है - 0.5 किलो प्रति 3 लीटर जार। यदि आप 2 सिलेंडर पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आप केवल 1 किलो चीनी खरीद सकते हैं। सबसे पहले, धुले हुए नाशपाती को जार में रखा जाता है, कंटेनरों को आधा तक भर दिया जाता है। उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। परिणामस्वरूप शोरबा को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी के साथ उबाला जाता है, और फिर वापस जार में डाल दिया जाता है। बैंक रोल अप।

निम्नलिखित जानना महत्वपूर्ण है।

• नाशपाती कैलोरी में कम और चीनी में कम होती है।वे मधुमेह रोगियों के लिए बहुत अच्छे हैं क्योंकि वे रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं। नाशपाती में भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
• एक बच्चे या एक वर्ष तक के बच्चे के लिए, ताजा पीसा हुआ कॉम्पोट देना बेहतर होता है।
• यदि कॉम्पोट की तैयारी मात्रा में महत्वपूर्ण है, तो आपको बीज और डंठल को फेंकना नहीं चाहिए। उन पर चाशनी पकाना सुविधाजनक है। यह अधिक संतृप्त हो जाता है, और आपको इसकी तैयारी पर अतिरिक्त फल खर्च करने की आवश्यकता नहीं है।
• सर्दियों के लिए कटाई के लिए चुनना ऐसे फल होने चाहिए जो अधिक पके होने के बजाय कच्चे हों। उन्हें डेंट और वर्महोल से मुक्त होना चाहिए। विभिन्न किस्मों और चीनी के विभिन्न अनुपात अपने स्वयं के अनूठे स्वाद देते हैं। आपको जो पसंद है उसे तैयार करें!

सामान्य तौर पर, नाशपाती एक लगभग सार्वभौमिक फल है जो प्रसंस्करण के किसी भी तरीके से स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है। वे सफलतापूर्वक हो सकते हैं:

• सूखा;
• उनमें से रस निचोड़ें;
• प्यूरी बनाओ;
• जैम, जैम या कन्फिगर बनाने के लिए;
• कैंडीड फल और सूफले, टार्ट्स और मफिन बनाएं, कॉकटेल में जोड़ें;
• पाई के लिए या उन्हें सजाने के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

नाशपाती तैयार करने की प्रक्रिया प्रचुर मात्रा में रस और छोटे श्रमसाध्य कार्य से जुड़ी नहीं है, इसलिए आप इसमें बच्चों को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं। उनके लिए खाना बनाना दिलचस्प होगा, और फिर इस तरह के कॉम्पोट को खुद पिएं।

नाशपाती कॉम्पोट रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।