कारमेलिज्ड नाशपाती बनाने की विधि

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति मिले जिसे नाशपाती पसंद न हो। इन्हें पकने के दौरान कम से कम हर दिन खाया जा सकता है। रसदार, मीठे और सुगंधित फल किसी भी रूप में स्वादिष्ट होंगे: उन्हें सीधे शाखाओं को चुनकर खाया जा सकता है, नाशपाती से जाम बना सकते हैं या एक स्वादिष्ट इलाज बना सकते हैं।

एक मूल और असामान्य मिठाई तैयार करने के लिए मीठे फलों का उपयोग किया जाता है। इसी समय, विनम्रता न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी होती है, क्योंकि इसका मुख्य घटक पके फल होते हैं: इनमें विटामिन, मूल्यवान ट्रेस तत्व, कार्बनिक अम्ल, वनस्पति फाइबर और प्राकृतिक चीनी होते हैं।

एक स्वादिष्ट मिठाई की तैयारी के लिए एक नाशपाती सबसे अच्छा है। नाजुकता को सबसे दिलचस्प बनाने और एक समृद्ध स्वाद और सुगंध रखने के लिए, आपको नाशपाती की शरद ऋतु की किस्मों का चयन करना चाहिए, क्योंकि वे सर्दियों के विपरीत, नरम होते हैं। ताजे होने पर ये फल बहुत मीठे होते हैं, और कारमेलाइज्ड नाशपाती सिर्फ शहद बन जाती है।

इस तरह के डेसर्ट को अक्सर सबसे महंगे रेस्तरां के मेनू में शामिल किया जाता है, लेकिन कारमेल से ढके नाशपाती को अपने दम पर तैयार किया जा सकता है, यदि आप व्यंजनों द्वारा निर्देशित हैं, साथ ही अनुभवी शेफ की सलाह भी। मिठाई को स्वयं बनाने के लिए, आपको केवल सबसे सामान्य सामग्री की आवश्यकता होगी जो किसी भी अच्छी गृहिणी की रसोई में पाई जा सकती है। इस तरह की मिठाई को हर दिन और उत्सव के लिए मेज पर परोसा जा सकता है। यह निश्चित रूप से अपने लुक और स्वाद से मेहमानों को प्रभावित करेगा।

एक नाशपाती को कारमेलिज़ करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 2-3 नाशपाती (आपको लोचदार फल चुनना चाहिए, वे बहुत नरम नहीं होने चाहिए, अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बाद वाला उबाल सकता है और दलिया में बदल सकता है);
• 50 ग्राम तेल;
• 2 या 3 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 150-170 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
• आधा नींबू;
• हल्के अंगूरों का रस 30-40 मिली।

खाना पकाने के लिए, आपको कारमेल बनाने के लिए एक पैन में चीनी को पिघलाना होगा। पैन को बहुत छोटी आग पर रखा जाना चाहिए, तेल डालें, चीनी डालें और नींबू से रस निचोड़ें।

जबकि कारमेल पक रहा है, यह फल तैयार करने लायक है। नाशपाती को बहते पानी के नीचे धो लें, काट लें और बीज निकाल दें। आप कटे पर नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि फल काले न पड़ें।

पैन में अंगूर के रस में मिला हुआ गर्म पानी डालें। तरल में सावधानी से डालें ताकि कोई छींटे न पड़े। उबलने के बाद नाशपाती को तवे के तल पर रखा जाता है ताकि उनका कट नीचे से हो. नाशपाती को इस चाशनी में 5 या 7 मिनिट तक उबालना है, उसके बाद आधा पलट कर और 5 मिनिट तक उबलने देना है. पकने पर चाशनी गाढ़ी हो जाएगी। सॉस के गाढ़ा होने के बाद, आंच बंद कर दें और नाशपाती को पूरी तरह से ठंडा होने तक पैन में छोड़ दें।

लेना है:

• 2 या 3 छोटे कठोर नाशपाती;
• 3 कला। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 130-150 मिली पानी।

एक निश्चित क्रम में, आपको एक उत्तम मिठाई तैयार करना शुरू करना होगा। एक छोटे सॉस पैन में चीनी पिघलाएं। कारमेल बनने के बाद, आपको कंटेनर में तेल डालना होगा। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि यह सजातीय हो जाए।

कारमेल में फैले आधे नाशपाती को छीलकर काट लें और पानी डालें। बेहतर है कि पहले से ही गर्म पानी लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि कोई छींटे न पड़ें।

कटे हुए फलों को कारमेल में उबाला जाता है, 5-7 मिनट के लिए एक छोटी सी आग बनाते हैं, फिर नाशपाती को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और उतनी ही मात्रा में उबाला जाता है। फलों की तत्परता को चाकू की तेज नोक से जांचा जा सकता है। चाकू को नाशपाती के माध्यम से स्वतंत्र रूप से गुजरना चाहिए। यदि चाकू में प्रवेश करना मुश्किल है, तो फल पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है। तैयार होने के बाद, कारमेलाइज्ड फलों को ठंडा होने तक एक कंटेनर में रखा जाता है।

इस चॉकलेट मिठाई को एक दिव्य स्वाद के साथ तैयार करने के लिए, आपको उपरोक्त नुस्खा के अनुसार कारमेल में नाशपाती उबालने की आवश्यकता होगी, और फिर आटा गूंध लें।

आटे के लिए आवश्यक सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• कोको पाउडर - 70 ग्राम;
• एक चुटकी बेकिंग सोडा;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• चीनी - 150-170 ग्राम;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• वनीला।

चॉकलेट आटा तैयार करने के लिए, आपको तुरंत सूखी सामग्री को एक कंटेनर में मिलाना होगा: आटा, सोडा और कोको पाउडर। गीली सामग्री को दूसरे कंटेनर में व्हीप्ड किया जाता है: मक्खन, चीनी, अंडे, पहले से पिघली हुई चॉकलेट, दूध। इस द्रव्यमान में सूखा मिश्रण डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में वनीला डाला जाता है।

आधा आटा एक सिलिकॉन या चर्मपत्र कागज से ढके अन्य रूप में डाला जाता है, इसके ऊपर कारमेलिज्ड नाशपाती रखी जाती है, और फिर चॉकलेट आटा का दूसरा भाग डाला जाता है। ओवन को 80 डिग्री के तापमान पर सेट किया जाता है और केक को 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है। पके हुए उत्पाद को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर बाहर निकाला जाता है और शेष कारमेल पर डाला जाता है।

यह स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने लायक है - कई गृहिणियों ने पहले ही इसे आजमाया है और मीठे दाँत की सराहना की है।ऐसा केक बिस्कुट के स्वाद में अधिक समान होता है, और एक नाजुक रसदार संसेचन पकवान को एक विशेष शहद नोट देता है।

इससे पहले कि आप इसे पकाना शुरू करें, आपको नाशपाती को कैरामेलाइज़ करना होगा। इन्हें धोकर, छीलकर 4 भागों में काट लेना चाहिए। ऊपर वर्णित रेसिपी नंबर 2 के अनुसार फलों को कैरामेलाइज़ किया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जब फलों के साथ काम खत्म हो जाए, तो आपको आटा गूंधने की जरूरत है। यह निम्नलिखित सामग्री लेता है:

• मक्खन -300 ग्राम;
• चीनी - 220 ग्राम;
• चार अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। एल बेकिंग पाउडर;
• एक गिलास आटा;
• नमक।

आटा तैयार करने के लिए, आपको मक्खन लेने की जरूरत है, इसे फेंटें, फिर चीनी डालें और अंडे तोड़ें। फेंटने के अंत में, आटे के लिए बेकिंग पाउडर डालें, आटा और नमक डालें। आटा एक बेकिंग शीट पर डाला जाता है, कारमेलिज्ड फल शीर्ष पर रखे जाते हैं और सिरप के साथ डाले जाते हैं। केक को 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। खाना पकाने के बाद, तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना बेहतर होता है।

एक उल्टा नाशपाती पाई चाय के लिए एक अच्छा अवसर है।

इस पाई के लिए नाशपाती को पिछले व्यंजनों की तरह स्लाइस में नहीं काटा जाना चाहिए, लेकिन पतले स्लाइस में, जबकि उनकी मोटाई 5 मिमी से कम होनी चाहिए। इस तरह के टुकड़े बहुत पतले होते हैं, इसलिए उन्हें सीधे उस रूप में कारमेल से भरना होगा जहां केक बेक किया जाएगा।

इस तरह के पाई के लिए नुस्खा के अनुसार, आपको 2 बड़े नाशपाती लेने की जरूरत है, जो पतले स्लाइस में काटे जाते हैं, और उन्हें तुरंत चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रख दें। कारमेल को नाशपाती के ऊपर डाला जाता है ताकि यह पूरी तरह से स्लाइस को कवर कर सके।

गूंथा हुआ आटा:

• मक्खन -120 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• 2 बड़े या 3 छोटे अंडे;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा -180 ग्राम;
• 1 सेंट एल बेकिंग पाउडर;
• दालचीनी, अदरक, वैनिलिन, नमक - एक चुटकी।

पाई के लिए आटा गूंधने के लिए, आपको मक्खन को चीनी के साथ फेंटना होगा, फिर अंडे और दूध डालें। द्रव्यमान को हिलाया जाता है ताकि यह बिना गांठ के सजातीय हो जाए। फिर इसमें मैदा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी आदि मिलाते हैं।

कारमेल में नाशपाती पर आटा फैलाएं। केक को 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। थोड़ी देर बाद, केक को बाहर निकाल लिया जाता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है और पलट दिया जाता है, जबकि फल ऊपर से होंगे।

कारमेलिज्ड नाशपाती कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।