सहिजन के उपयोगी गुण और नुकसान

हॉर्सरैडिश सभी को एक खाद्य योज्य के रूप में जाना जाता है जिसमें एक स्पष्ट गंध और स्वाद होता है। वास्तव में, इस अगोचर उत्पाद को न केवल पेटू, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा के प्रतिनिधियों द्वारा भी सराहा जाता है। पौधे की जड़ और हरी पत्तियों दोनों में ही औषधीय गुण होते हैं, जिन्हें हर कोई न जानते हुए फेंक देता है कि उनमें कौन से उपचार पदार्थ हैं। इसलिए, स्वास्थ्य लाभ के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि सहिजन में शरीर के लिए कौन से गुण हैं, यह कैसे मदद या नुकसान पहुंचा सकता है, और उत्पाद के भंडारण और तैयारी की पेचीदगियों का भी अध्ययन करना चाहिए।

सहिजन की संरचना काफी विविध है:

• 100 ग्राम हॉर्सरैडिश रूट की कैलोरी सामग्री - 60 किलो कैलोरी, प्रोटीन सहित - 3.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 10 ग्राम, वसा - 0.4 ग्राम;
• उत्पाद में आहार फाइबर - 7.5 ग्राम;
• पानी - 77 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 200 मिलीग्राम;
• राख - 1.4 ग्राम;
• संतृप्त फैटी एसिड - 0.1 ग्राम;
• एलिल सरसों का आवश्यक तेल - 13%;
• डेक्सट्रिन यौगिक और स्टार्च - 4 ग्राम, चीनी - 5.9 ग्राम।

हॉर्सरैडिश में विटामिन (थियामिन - 0.09 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड - 55 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन - 0.1 मिलीग्राम, फोलिक एसिड - 37 एमसीजी, पाइरिडोक्सिन - 0.8 मिलीग्राम, नियासिन - 0.4 मिलीग्राम, टोकोफेरोल - 0 .1 मिलीग्राम) और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की उच्च सामग्री होती है। (फास्फोरस - 0.13 ग्राम, कैल्शियम - 1.0 ग्राम, सोडियम - 0.1 ग्राम, पोटेशियम - 0.58 ग्राम, मैग्नीशियम - 36 मिलीग्राम, लोहा - 30 मिलीग्राम)।इस तरह के एक समृद्ध खनिज और विटामिन संरचना के संबंध में, सहिजन विभिन्न शरीर प्रणालियों के लिए लाभकारी गुणों में समृद्ध है।

विटामिन बी1 और बी6 शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं, खासकर पतझड़-वसंत काल में। इसके अलावा, राइबोफ्लेविन का केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र में होने वाली प्रक्रियाओं, आवश्यक अमीनो एसिड, न्यूक्लिक और फैटी एसिड के चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वे सीधे लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को भी प्रभावित करते हैं - एरिथ्रोसाइट्स। यदि आप बी विटामिन के सेवन की उपेक्षा करते हैं, तो शरीर एनीमिया से पीड़ित होने लगेगा, भूख कम हो जाएगी, सामान्य स्वास्थ्य, त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति खराब हो जाएगी।

एस्कॉर्बिक एसिड मुख्य रूप से लोहे जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट को आत्मसात करने की क्षमता को प्रभावित करता है। इसलिए, विटामिन सी के मुख्य कार्यों में से एक रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भागीदारी है, साथ ही साथ हृदय प्रणाली के काम में भी।

ट्रेस तत्व इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को प्रभावित करते हैं, जिसे विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने से लगातार नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के लिए कैल्शियम मुख्य पदार्थ है, यह न्यूरॉन्स के माध्यम से और मांसपेशियों के संकुचन के दौरान आवेगों के संचालन की प्रक्रिया में भी शामिल है। पोटेशियम पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, और रक्तप्रवाह में दबाव बनाए रखने में भी शामिल होता है। यह ट्रेस तत्व हृदय के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आयरन शरीर में प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण घटक है, साथ ही एंजाइम भी। यह मैक्रोन्यूट्रिएंट अस्थि मज्जा द्वारा लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को नियंत्रित करता है, जो शरीर में हर कोशिका को ऑक्सीजन देता है।

यदि आप आहार में इस मसालेदार मसाले का सही ढंग से उपयोग करते हैं, तो आप न केवल नए स्वाद का अनुभव कर सकते हैं, बल्कि इसका उपयोग स्वास्थ्य लाभ के साथ मानव शरीर को प्रभावित करने के लिए भी कर सकते हैं।

सहिजन के उपचार गुण:

• विरोधी भड़काऊ प्रभाव में विटामिन बी और एस्कॉर्बिक एसिड का एक समूह होता है;
• जीवाणुरोधी कार्बनिक अम्ल, विटामिन सी, साथ ही आवश्यक तेलों को ले जाते हैं जो बैक्टीरिया के बाहरी आवरण को नष्ट कर देते हैं, जिससे रोगजनक वनस्पतियों को मार दिया जाता है;
• फाइबर की स्रावी गतिविधि में सुधार करता है, जो आहार फाइबर की मदद से म्यूकोसल रिसेप्टर्स को परेशान करता है;
• एक म्यूकोलाईटिक प्रभाव ट्रेस तत्वों के एक जटिल द्वारा लगाया जाता है जो शरीर के एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, जिससे इसे क्षारीय करता है और थूक को अलग करने में योगदान देता है;
• हेमटोपोइएटिक प्रभाव लोहे और एस्कॉर्बिक एसिड की मदद से किया जाता है, जो अस्थि मज्जा के लिए निर्माण सामग्री भी हैं;
• दिल और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करें विटामिन ए और सी, जिससे दिल का दौरा और घनास्त्रता का खतरा कम हो जाता है।

ऐसे कई गुण हैं जिनका एक महिला और एक पुरुष के शरीर पर अलग-अलग लाभकारी प्रभाव पड़ता है। एक महिला के लिए, सहिजन मासिक धर्म की अनियमितता या गोनाड के हाइपोफंक्शन होने पर उपयोगी होता है। इस मसालेदार मसाले के घटक हार्मोन और स्राव पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं। इस उत्पाद की चिकित्सीय खुराक एक महिला की हार्मोनल पृष्ठभूमि को विनियमित करने में सक्षम हैं। एक आदमी के लिए, यह एक उत्कृष्ट कामोद्दीपक है, जिसका उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

सहिजन में निहित पदार्थों की उच्च सांद्रता के कारण, इसके उपयोग के लिए कई contraindications हैं।

• धमनी का उच्च रक्तचाप। यदि आपका रक्तचाप समय-समय पर बढ़ता है, तो आपको बड़ी मात्रा में सहिजन का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि उत्तेजक घटक रक्त वाहिकाओं को संकुचित करते हैं और इसके और भी अधिक वृद्धि में योगदान करते हैं, और इससे शरीर को गंभीर नुकसान हो सकता है।
• ऐसे रोग जिनमें अम्लता बढ़ जाती है, विशेष रूप से पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, जठरशोथ, ग्रहणीशोथ। सहिजन बनाने वाले घटक रिसेप्टर्स पर इस तरह से कार्य करते हैं कि गैस्ट्रिक जूस का स्राव बढ़ जाता है। पाचन अंगों का एक मजबूत स्राव श्लेष्म झिल्ली पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है, जिसके परिणामस्वरूप क्षरण या अल्सर हो सकता है।
• कोलेलिथियसिस। आहार में इस उत्पाद का उपयोग करना और पित्त पथरी का इतिहास होने पर, पथरी द्वारा वाहिनी की रुकावट को भड़काना संभव है, जो सर्जरी का कारण है।
• जिगर के रोग। हेपेटाइटिस में एक महत्वपूर्ण घटक, सिरोसिस एक सख्त आहार है, जिसमें सहिजन खाने पर सख्त प्रतिबंध शामिल है। यह संस्कृति रोग के तेज होने का कारण बन सकती है।
• मौखिक गुहा की सूजन प्रक्रियाएं। यह एक सापेक्ष contraindication है, क्योंकि सहिजन खाने से आपको केवल सूजन के क्षेत्र में जलन महसूस होगी।
• गठिया। मसालेदार भोजन इस रोग के बार-बार आक्रमण को भड़काता है।

सहिजन की जड़ को साफ करने के कई तरीके हैं। शायद सबसे सरल रूट क्लीनिंग टूल मेटल ब्रश है। इसके साथ, आप बहते पानी के नीचे कटाई के तुरंत बाद छिलके को छील सकते हैं।

चाकू से साफ करने का भी एक तरीका है। लेकिन इसके लिए सबसे पहले जड़ों को गर्म पानी से भरें और उन्हें 1 घंटे तक खड़े रहने दें, इसके बाद सफाई के लिए आगे बढ़ें।एक खुरचनी गति के साथ सहिजन की त्वचा को खुरचें।

सब्जी का छिलका एक बहुमुखी उपकरण है जिसका उपयोग किसी भी सब्जी को छीलने के लिए किया जा सकता है।

सहिजन की जड़ों को अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल करना चाहिए। सबसे पहले, आवेदन की विधि रोग पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के मामले में, पौधे का उपयोग स्थानीय रूप से किया जाता है, दर्द के स्थान पर एक पत्ता या एक कसा हुआ जड़ लगाने से। लेकिन कम दबाव या एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस के साथ, प्रशासन और खुराक के नियम को देखते हुए, इसे अंदर लागू करना आवश्यक है।

हॉर्सरैडिश को कई तरह से स्टोर किया जा सकता है।

• सुखाने। ऐसा करने के लिए, आपको सहिजन के मूल भाग को अच्छी तरह से धोना होगा, इसे सुखाना होगा और धूप वाली जगह पर सूखने देना होगा।
• जमाना। ऐसा करने के लिए, आपको हॉर्सरैडिश को एक ब्लेंडर के साथ पीसने की जरूरत है, फिर इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और इसे भंडारण कक्ष में रखें।
• उन लोगों के लिए जिनके पास एक तहखाना है भाग्यशाली है, क्योंकि वहां आप पूरी सर्दी जड़ की ताजगी रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको रेत का एक बैग चाहिए जिसमें आपको जड़ों को दफनाने की जरूरत है।
• यदि आपको उत्पाद की ताजगी को थोड़े समय के लिए, लगभग एक महीने तक बनाए रखने की आवश्यकता है, तो आप कर सकते हैं हॉर्सरैडिश रूट को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

"गोर्लोडर" एक क्लासिक हॉर्सरैडिश रेसिपी है जिसका आप न केवल आनंद ले सकते हैं, बल्कि अपने शरीर को भी सुधार सकते हैं।

आपको 1 किलोग्राम टमाटर, 1 सहिजन जड़, 1 लहसुन सिर लेने की जरूरत है। सब कुछ अच्छी तरह धो लें, साफ करें और एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में घुमाएं।स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण के 3 बड़े चम्मच प्रतिदिन सेवन करने से शरीर को महत्वपूर्ण तत्वों और विटामिन की दैनिक आवश्यकता ताजा रूप में प्राप्त होगी।

नींबू के साथ सहिजन एक तीव्र सर्दी के लिए एक "एम्बुलेंस" है। दवा तैयार करने के लिए आपको 150 ग्राम सहिजन को बारीक कद्दूकस पर पीसना है और इसमें 1 बड़ा चम्मच नींबू मिलाना है। आप स्वाद के लिए शहद मिला सकते हैं।

चुकंदर के साथ सहिजन एक उत्कृष्ट पाचन उत्तेजक है। भूख न लगने, वजन कम होने और रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होने पर सहिजन को चुकंदर के साथ पकाएं।

200 ग्राम बीट्स और 400 ग्राम हॉर्सरैडिश को मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए, फिर नमक और थोड़ा सिरका मिलाएं। दवा का प्रयोग दोपहर के भोजन में और शाम को भोजन के साथ 1 चम्मच होना चाहिए।

सुगंधित और स्वस्थ सहिजन को घर पर कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।