ख़ुरमा जाम कैसे बनाते हैं?

ख़ुरमा को बचपन से ही बहुतों ने प्यार किया है। यह उष्णकटिबंधीय बेरी तब पकती है जब रूस के मध्य अक्षांशों में ठंढ पहले से ही टूट रही होती है। प्राचीन यूनानियों ने ख़ुरमा को देवताओं का भोजन, साथ ही दिव्य अग्नि कहा था। चमकीले फल पेड़ की नंगी शाखाओं के बीच नारंगी चमकते हैं। जब तक फल पकते हैं, पत्तियां पहले ही गिर चुकी होती हैं।

ख़ुरमा के फल गोलाकार और चमकीले नारंगी रंग के होते हैं। मांसल फल के अंदर 10 आयताकार बीज तक होते हैं। पके जामुन का स्वाद थोड़ा कसैला होता है। ठंड और बाद में डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान यह सुविधा गायब हो जाती है। या जब फल पूरी तरह से पक जाए, जब गूदा नरम और जेली जैसा हो जाए।

ख़ुरमा के फलों में भारी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, जिनमें से हैं:

• आहार फाइबर;
• विटामिन ए, बी, सी, पीपी;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• लौह लवण।

हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है। ख़ुरमा एक मूत्रवर्धक है, सूजन के लिए इसका उपयोग करना उपयोगी होता है।

ख़ुरमा गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में उगाया जाता है। इस पौधे की कई किस्में हैं। विविधता के आधार पर, पके जामुन अलग दिख सकते हैं।

रूस के क्षेत्र में उगाई जाने वाली ठंढ-प्रतिरोधी फसलें पकने पर गहरे नारंगी रंग की होनी चाहिए। खरीदने से पहले, भ्रूण की उपस्थिति पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

1. दबाने पर छिलका थोड़ा उभारा जाना चाहिए।
2. छिलके पर कोई काले धब्बे नहीं होने चाहिए, यह इस बात का संकेत है कि बेरी अधिक पका हुआ है। ऐसा ख़ुरमा मीठा होगा, लेकिन फल का गूदा लगभग जेली में बदल जाएगा।
3. पके ख़ुरमा का डंठल सूखा, भूरा होता है। कच्चे फलों में हरे रंग का डंठल होता है।
4. ख़ुरमा किस्म "कोरोलेक" में मुख्य क्षेत्र में घना, भूरा मांस होता है। लगभग बुनना नहीं है। फल नवंबर में

किस्म "शोकोलाडनित्सा" में गहरे भूरे रंग का मांस और मीठा-मीठा स्वाद होता है। चॉकलेट उन क्षेत्रों में उगाई जाती है जहां तापमान 15 डिग्री से नीचे नहीं जाता है। रूस में, यह अक्सर बिक्री पर नहीं पाया जाता है।

आम धारणा के विपरीत, इन रसदार नारंगी फलों का सेवन न केवल ताजा किया जा सकता है। उनसे आप मार्शमॉलो, जैम बना सकते हैं, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। ख़ुरमा संतरे, कीनू, सेब और यहाँ तक कि कद्दू के साथ भी अच्छा लगता है।

जाम बनाने के लिए, "कोरोलेक" चुनना बेहतर होता है। यह काफी सामान्य किस्म है। संस्कृति लगभग मुंह नहीं बुनती है और साथ ही साथ घना गूदा भी होता है।

ख़ुरमा और संतरे का जैम पकाने के लिए, हमें केवल एक बड़ा संतरा, 500 ग्राम ख़ुरमा और डेढ़ गिलास दानेदार चीनी चाहिए। जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, डंठल और त्वचा को हटा दें, और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।संतरे को छीलकर, टुकड़ों में बाँट लें, इसमें से सफेद परत हटा दें और काट लें। एक तामचीनी कटोरे में सामग्री डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें और मिलाएँ, लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आग लगा दें, मिश्रण को उबलने दें और तापमान को बहुत कम कर दें। बिना ढके, लकड़ी के रंग से हिलाते हुए, तीस मिनट तक पकाएँ। फिर पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, ठंडा होने दें। फिर से उबालें और धीमी आँच पर दस मिनट तक उबालें। जैम को ठंडा करें और जार में डालें। तैयार जैम को सूखे निष्फल जार में रखें और रोल अप करें। संतरे के साथ ख़ुरमा जाम विटामिन का भंडार है, यह न केवल उन पर दावत देना सुखद है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है।

पर्सिमोन और लेमन जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1.8 किलो घना, अधिक नहीं ख़ुरमा;
• 700 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 बड़ा पतला चमड़ी वाला नींबू

जामुन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। स्लाइस में काटें, ध्यान से हड्डियों को हटा दें। इस तरह से तैयार किए गए खरबूजे को ढक्कन वाले कंटेनर में निकालकर 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। एक दिन के बाद, फलों को निकाल लें, चीनी से ढक दें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय, आपको नींबू से निपटने की जरूरत है। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से डाला जाना चाहिए और हलकों में काट दिया जाना चाहिए। एक बर्तन में नींबू डालकर तीन मिनट के लिए एक टेबल स्पून पानी के साथ उबाल लें।

एक सॉस पैन में ख़ुरमा और चीनी के साथ 50-100 ग्राम पानी डालें और धीमी आँच पर उबाल लें। परिणामस्वरूप सिरप के साथ नींबू जोड़ें। लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, मिश्रण को धीमी आँच पर और 10 मिनट तक पकाएँ।

अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना व्यंजनों की स्थिति में पहले स्थान पर ख़ुरमा और पनीर की मिठाई का कब्जा है। ख़ुरमा विटामिन सी सामग्री के मामले में जामुन के बीच एक वास्तविक नेता है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान, यह नष्ट हो जाता है। पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञ पनीर और ख़ुरमा से एक मूल मिठाई तैयार करने की सलाह देते हैं।

इसके लिए हमें चाहिए:

• 2 पके बड़े ख़ुरमा;
• 1 गिलास ताजा निचोड़ा संतरे का रस
• 250 ग्राम नरम वसा रहित पनीर;
• 50 ग्राम प्राकृतिक दही;
• 20 ग्राम तत्काल जिलेटिन;
• वैनिलिन का 1 छोटा बैग;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

जिलेटिन को संतरे के रस में भिगोने की जरूरत है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह सूज न जाए। इस समय, आपको ख़ुरमा को संसाधित करने की आवश्यकता है। इसे छीलकर, पीसकर स्लाइस में काट लेना चाहिए। पनीर में कटे हुए हिस्से डालें, ब्लेंडर से फेंटें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में दही डालें और हराएं, धीरे-धीरे पाउडर और वैनिलिन मिलाएं। जिलेटिन के साथ सामग्री मिलाएं, फिर से अच्छी तरह से फेंटें। सांचों में डालें और सेट होने तक ठंडा करें। स्वादिष्ट नारंगी रंग की एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई इस समय तैयार है.

विनिर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा पका हुआ केला;
• 3-4 ख़ुरमा;
• नींबू का रस - 1 चम्मच (साइट्रिक एसिड के जलीय घोल से बदला जा सकता है);
• जमीन दालचीनी - स्वाद के लिए;
• पाउडर चीनी का एक बड़ा चमचा;
• गार्निश के लिए ताजा पुदीना।

केले को स्लाइस में काटें, नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कें ताकि वे काले न हों। ख़ुरमा छीलें, स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें। केले, ख़ुरमा, दालचीनी को एक ब्लेंडर बाउल में रखें, चिकना होने तक फेंटें। ब्लेंडर से निकालें और सॉकेट में रखें।ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और ताजी पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें। ठण्डा करके परोसें।

चॉकलेट में फल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डार्क चॉकलेट बार;
• 2-3 बड़े घने ख़ुरमा जामुन।

फलों को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए। त्वचा को सावधानी से हटाएं। ख़ुरमा को लगभग समान आकार के स्लाइस में काटा जाना चाहिए, सभी हड्डियों को हटा दें। इस तरह से तैयार बेरी को एक परत में चर्मपत्र कागज या एक सिलिकॉन चटाई पर बिछाया जाना चाहिए।

चॉकलेट बार के आधे हिस्से को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में तरल अवस्था में पिघलाएं। चॉकलेट को पेस्ट्री बैग में रखना सबसे सुविधाजनक है। अगर घर में पेस्ट्री बैग नहीं है, तो आप चम्मच का इस्तेमाल कर सकते हैं। प्रत्येक टुकड़ा चॉकलेट के साथ बूंदा बांदी है। जब मिठास पूरी तरह से जम जाए, तो स्लाइस को पलट दिया जाता है। बची हुई चॉकलेट को पिघलाया जाता है और स्लाइस को दूसरी तरफ भी इसी तरह से डाला जाता है।

परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और नाजुक चॉकलेट मिठाई ताजा ख़ुरमा के नरम भरने के साथ है।

नुस्खा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम ख़ुरमा फल;
• भारी क्रीम के 500 मिलीलीटर;
• 3.5% वसा सामग्री के साथ 300 मिलीलीटर दूध;
• वैनिलिन 1 ग्राम;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी।

ख़ुरमा को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और छील दिया जाता है। इस मामले में, हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए। अगला, फलों को एक ब्लेंडर में रखा जाना चाहिए और एक सजातीय द्रव्यमान बनाना चाहिए। दूध, क्रीम, वैनिलिन और चीनी को एक अलग कंटेनर में मिलाया जाता है। मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। फिर आपको दूध के साथ प्यूरी और व्हीप्ड क्रीम मिलाने की जरूरत है, एक कंटेनर में रखें और फ्रीजर में भेजें।

खाना पकाने की सामग्री:

• एक बड़ा पका ख़ुरमा;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• खुबानी जाम का एक बड़ा चमचा;
• 5 ग्राम जिलेटिन, पुदीना पकवान को सजाने के लिए।

ख़ुरमा को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और छीलना चाहिए, मैश किया जाना चाहिए। जिलेटिन को दूध में तब तक भिगोना चाहिए जब तक कि वह सूज न जाए। फिर दूध के मिश्रण को उबाले बिना गरम किया जाता है। ताप से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। मिश्रण को ख़ुरमा प्यूरी और खूबानी जैम के साथ मिलाना आवश्यक है। उसके बाद, सामग्री को चिकना होने तक फेंटा जाता है।

परिणामस्वरूप सूफले को सांचों में बिछाया जाता है। सख्त होने तक फ्रिज में रखें। तैयार पकवान को सांचों से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, खूबानी जैम और ताज़े पुदीने के पत्तों से सजाया जाता है। ठण्डा करके परोसें।

खाना पकाने के लिए, आपको तीन सेब और तीन बड़े ख़ुरमा चाहिए। आप ज्यादा पके फल ले सकते हैं। इस रेसिपी में, यह माइनस से ज्यादा प्लस है।

1. जामुन और फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर डंठल, त्वचा और बीज से साफ करें। किसी भी आकार में काट लें, एक ब्लेंडर बाउल में रखें और प्यूरी करें।
2. पान की तैयारी। ऐसा करने के लिए, उपकरण को चर्मपत्र के साथ कवर किया जाना चाहिए या गंधहीन परिष्कृत वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। एक बेकिंग शीट पर ब्लेंडर से द्रव्यमान फैलाएं। इस तरह से समतल करें कि 5 मिमी से अधिक की मोटाई वाली एक समान परत प्राप्त न हो।
3. मार्शमैलो को तब तक सुखाया जाता है जब तक कि यह घना, लचीला न हो जाए और स्पर्श से चिपचिपा न हो जाए। प्रक्रिया में कई दिन लगते हैं। आप मार्शमैलो को न्यूनतम तापमान पर 6-8 घंटे के लिए ओवन में रखकर इसे तेज कर सकते हैं।

तैयार मार्शमैलो को बेकिंग शीट या पेपर से अलग किया जाना चाहिए, रोल में रोल किया जाना चाहिए और चर्मपत्र कागज के साथ लपेटा जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञ ख़ुरमा को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं निवारक उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाने वाले उपयोगी गुणों की उपस्थिति के कारण।

1. ख़ुरमा एक बेहतरीन एनर्जी ड्रिंक है। नाश्ते के बाद खाया जाने वाला सिर्फ एक बेरी शरीर को टोन करने, पूरे दिन के लिए जोश से भरने और कार्यक्षमता बढ़ाने में सक्षम है। कुछ देशों में इन उष्णकटिबंधीय फलों की तली हुई हड्डियों का उपयोग कॉफी के बजाय किया जाता है।
2. यह उन लोगों के लिए एक आदर्श बेरी है जो अपना वजन देख रहे हैं। उसे उसके भोजन में से एक के साथ बदलें। एक बेरी में आहार फाइबर के दैनिक सेवन का एक चौथाई हिस्सा होता है। यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने की अनुमति देता है।
3. ख़ुरमा सुखाया जा सकता है। जब नमी वाष्पित हो जाती है, तो फल में निहित ग्लूकोज सतह पर आ जाता है, जिससे एक सफेद परत बन जाती है। ये सूखे मेवे कैंडी का एक बेहतरीन विकल्प हैं।
4. खांसी और गले में खराश होने पर ताजे ख़ुरमा के रस से गरारे करना उपयोगी होता है। लेकिन तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, ख़ुरमा अपने कसैले गुणों के कारण contraindicated है, क्योंकि यह आंतों में रुकावट पैदा कर सकता है।
5. अधिक पके ख़ुरमा के गूदे का उपयोग कॉस्मेटिक मास्क के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अंडे की जर्दी के साथ जेली जैसे गूदे को फेंटें और 20 मिनट के लिए चेहरे की त्वचा पर लगाएं। अच्छी तरह कुल्ला करें।
6. बार-बार कब्ज होने पर "देवताओं का भोजन" बहुत उपयोगी होता है। ख़ुरमा एक हल्का प्राकृतिक रेचक है। नियमित उपयोग मल में सुधार करने में मदद करता है।

ख़ुरमा चुनते समय, आपको त्वचा की अखंडता पर पूरा ध्यान देने की आवश्यकता होती है। थोड़ी सी भी क्षति इस तथ्य से भरी हुई है कि बेरी बहुत जल्दी खराब हो जाएगी। इसके अलावा, शर्करा के गूदे में रोगजनक बैक्टीरिया तेजी से गुणा करते हैं।

बहुत से लोग जानते हैं कि जामुन की चिपचिपाहट से छुटकारा पाने के लिए आपको जमने की जरूरत है। हालांकि, चमकीले नारंगी फलों के कसैले गुणों से छुटकारा पाने में मदद करने का एक और तरीका है।ऐसा करने के लिए, जामुन को कम से कम 12 घंटे के लिए गर्म पानी से भरना चाहिए।

ख़ुरमा के पत्तों, जड़ों और शाखाओं का उपयोग प्राकृतिक कपड़ों को रंगने के लिए किया जा सकता है। रंग स्थिरता पौधे के इन भागों में टैनिन की उच्च सामग्री द्वारा सुनिश्चित की जाती है।

बेरी की संरचना में आहार फाइबर की प्रचुरता के कारण ख़ुरमा को खाली पेट उपयोग करने की सख्त मनाही है। पौधे के घटक मतली, उल्टी का कारण बनते हैं। दुर्लभ मामलों में, यह आंतों में रुकावट पैदा कर सकता है।

ख़ुरमा जाम कैसे बनाते हैं, निम्न वीडियो देखें।