इरगी जैम: गुण और रेसिपी

मौसमी जामुन विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक अमूल्य भंडार है, इसलिए आप उनके लाभकारी गुणों और स्वाद गुणों को मौसम के बाहर उपभोग के लिए रखना चाहते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, गृहिणियां उनसे जाम तैयार करती हैं। इरगा एक बेरी है जो इसकी संरचना में अद्वितीय है, इसमें से जाम काफी मांग में है, जिसके प्रकाश में इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

इरगा एक काफी लोकप्रिय बेरी है जो करंट की तरह दिखता है। इसका सेवन ताजा और गर्मी उपचार के बाद एक मजबूत मिठाई में किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि संस्कृति के फलों में संतुलित रासायनिक संरचना होती है। उनमें बड़ी संख्या में महत्वपूर्ण सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, साथ ही साथ विटामिन के मुख्य समूह भी होते हैं। इस सूची में, विटामिन सी और पी, साथ ही बी और विटामिन ए के एक व्यापक समूह की उपस्थिति को अलग से नोट किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इसमें प्रोटीन और वसा नहीं होते हैं। इरगा में मौजूद फाइबर का पाचन तंत्र के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और टैनिन, फ्लेवोनोइड और शर्करा जामुन को शरीर के लिए अपरिहार्य पदार्थों का स्रोत बनाते हैं। पेक्टिन शरीर से जहरीले यौगिकों और भारी धातुओं के लवण को निकालने में मदद करता है। "खराब" कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई में जामुन खाने पर सकारात्मक गतिशीलता अलग होती है।

इरगी फ्रूट जैम एक स्वादिष्ट लेकिन उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है, इसलिए इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। हालांकि, उत्पाद की एक न्यूनतम मात्रा भी शरीर के लिए असाधारण लाभ ला सकती है, विशेष रूप से विभिन्न रोगों के तेज होने या महामारी विज्ञान की स्थिति के बिगड़ने के दौरान।

स्वास्थ्य के लिए विटामिन पी का बहुत महत्व है, क्योंकि यह पदार्थ वैरिकाज़ नसों जैसी बीमारी के विकास से बचने में मदद करता है, साथ ही एडिमा के गठन को कम करता है। इरगी जाम स्ट्रोक और दिल के दौरे के खिलाफ रोगनिरोधी बन जाएगा, इसके अलावा, उपयोगी पदार्थों की उचित तैयारी और संरक्षण के साथ, विनम्रता रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करेगी और उनकी लोच को बढ़ाएगी।

बेरी, विटामिन ए के लिए धन्यवाद, दृष्टि के लिए बहुत उपयोगी है, इसलिए इसके आधार पर उत्पाद दृश्य अंगों के सामान्यीकरण के साथ-साथ मोतियाबिंद और आंखों में सूजन प्रक्रियाओं के जटिल उपचार के लिए प्रासंगिक होंगे।

उत्पाद पेशेवरों:

• घनास्त्रता और एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी;
• जननांग प्रणाली और यकृत के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• जाम महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की कमी को रोकने का एक प्रभावी साधन होगा;

• नियमित उपयोग अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करेगा, साथ ही तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करेगा;
• उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों के लिए, जाम का उपयोग प्रासंगिक हो जाएगा, क्योंकि बेरी दवाओं के उपयोग के बिना दबाव को कम करने में सक्षम है;
• इरगा और उस पर आधारित उत्पाद हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करेंगे;
• एक साधारण नुस्खा के अनुसार भी तैयार किया गया उत्पाद तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण के उपचार में मदद करेगा;

• फल गले और मुंह में सूजन से राहत देते हैं;
• जामुन से जाम का उपयोग कैंसर के खिलाफ लड़ाई में रोगनिरोधी होगा;
• बेरी का शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

हालांकि, फलों और जाम के सकारात्मक गुणों की बड़ी सूची के बावजूद, अभी भी कुछ बीमारियां हैं, जिसके कारण उत्पाद का उपयोग contraindicated होगा। सबसे पहले, इरगु को इसकी संरचना में मौजूद घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ आहार में पेश नहीं किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, अत्यधिक सावधानी के साथ, शैडबेरी से जैम और अन्य उत्पादों का सेवन निम्न रक्तचाप वाले लोगों द्वारा किया जाना चाहिए, क्योंकि बेरी, यदि अनियंत्रित रूप से उपयोग की जाती है, तो रक्तचाप में तेज गिरावट हो सकती है। कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए बहुत अधिक जाम खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि संस्कृति के फल आंतों पर बाध्यकारी प्रभाव डालते हैं।

अन्य जामुन और फलों के संयोजन में शैडबेरी जैम बनाने के विकल्पों की संख्या की गणना करना काफी मुश्किल होगा, क्योंकि घर पर स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ जैम बनाने के लिए अविश्वसनीय रूप से कई व्यंजन हैं। व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर प्रत्येक परिचारिका एक रचना चुन सकती है जो उसके लिए आदर्श है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एक बेरी से एक मिठाई को एक संस्कृति के पूरे जामुन से और कसा हुआ या कटा हुआ फल दोनों से आसानी से पकाया जा सकता है।इसके अलावा, आप मोटे जाम के विकल्प पा सकते हैं, जहां इरगा एकमात्र घटक है, या सभी प्रकार के फल और बेरी मिश्रण हैं, जहां सामग्री का संयोजन इसकी विविधता में हड़ताली है।

क्लासिक विविधताओं के लिए, यह केवल बेरी को चीनी के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है। आप सेब और करंट के साथ जैम की रेसिपी भी पा सकते हैं - लाल और काले या सफेद दोनों। प्रत्येक मामले में, किसी विशेष घटक की व्यक्तिगत स्वाद विशेषताओं के आधार पर चीनी जोड़ने का अनुपात थोड़ा भिन्न होगा। इरगा को आंवले, लिंगोनबेरी या प्लम के साथ जोड़ा जाता है।

बहुत बार, बेरी जैम में साइट्रिक एसिड या ताजा साइट्रस मिलाया जाता है ताकि नाजुकता को और अधिक तीखा स्वाद दिया जा सके।

शैडबेरी जैम का सबसे स्वादिष्ट संस्करण चुनना मुश्किल होगा, इसलिए आपको स्वस्थ उपचार तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय तकनीकों पर ध्यान देना चाहिए।

उन गृहिणियों के लिए जो अपने समय के हर मिनट को महत्व देते हैं, सर्दियों के लिए एक साधारण जाम का एक प्रकार है, जिसे "पांच मिनट" कहा जाता है। सर्दियों की अवधि के लिए एक स्वादिष्ट और त्वरित तैयारी करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा इरगा;
• चीनी;
• चेरी के पेड़ से कुछ पत्ते;
• साइट्रिक एसिड या ताजा साइट्रस।

काम की तकनीक नीचे वर्णित है।

1. सबसे पहले, आपको जाम का मुख्य घटक तैयार करने की आवश्यकता है: जामुन को कुल्ला, छाँटें और सुखाएं।
2. अगला कदम मीठा सिरप तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी में पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। उत्पाद के उपयोग के अनुपात को पूरी तरह से स्वाद वरीयताओं से चुना जाता है।चेरी की हल्की सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए, आप इस रचना में चेरी के पत्तों को उबाल सकते हैं।
3. सिरप सजातीय हो जाने के बाद, आपको इसमें जामुन कम करने और औसत तापमान पर 5 मिनट से अधिक नहीं उबालने की जरूरत है। यदि इरगा को थोड़ा उबालने की इच्छा है, तो आप गर्मी उपचार का समय बढ़ा सकते हैं।
4. मिठाई को स्टोव से हटाने से पहले इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं। इसे नींबू के रस से भी बदला जा सकता है। उत्पादों को ठंडा होने दें, चयनित कंटेनरों में डालें और रोल अप करें।

अगर आप इसे करंट के साथ पकाएंगे तो बेरी जैम बहुत स्वादिष्ट होगा। मिठाई की संरचना इस प्रकार होगी:

• ताजा इरगा;
• चीनी;
• कोई करंट।

किस प्रकार के करंट का उपयोग करना है, इसमें कोई बड़ा अंतर नहीं है, क्योंकि इस बेरी की सभी किस्मों में लगभग समान रासायनिक संरचना होती है। स्वाद के लिए, लाल कुछ खट्टा होगा, जो इस तरह की विनम्रता के प्रेमियों के लिए प्रासंगिक हो जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं।

1. सामग्री को छाँटें, खराब जामुन, पत्ते और डंठल हटा दें। जामुन मिलाएं और उन्हें चीनी से ढक दें।
2. जैसे ही फलों का रस शुरू होता है, उनके साथ कंटेनर को आग में डालकर उबालना चाहिए। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।
3. उसके बाद, मिक्स करें और कमरे के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें, मिठाई को ठंडा होने दें।
4. फिर रचना को फिर से उबाल लें, इसे 5 मिनट से अधिक न उबलने दें, जाम को जार में डालें और रोल करें।

रास्पबेरी के साथ इरगी का संयोजन एक उपयोगी मिठाई होगी। एक समान गढ़वाले उत्पाद को पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• इरगा;
• चीनी;
• रसभरी।

गर्मी उपचार से पहले, रसभरी को धोना सबसे अच्छा है, जामुन को सूखने दें और उन्हें चीनी से ढक दें।इस अवस्था में बेरी को रस देने के लिए कम से कम 5-6 घंटे खड़े रहना चाहिए।

समय बीतने के बाद, माल के घटकों को मिलाएं, स्टोव पर रखें, उबाल आने तक पकाएं, फिर गर्मी से हटा दें और कुछ घंटों के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। उबालना दोहराएं, जाम को जार में डालें।

घटकों के संबंध में काफी सरल, एक साधारण सेब का उपयोग करने का विकल्प होगा। इस तरह के मिश्रण को पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित फलों और उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा इरगा;
• किसी भी प्रकार का सेब;
• पानी;
• दानेदार चीनी।

जैम बनाने की तकनीक इस प्रकार है।

1. इस रेसिपी में चीनी की चाशनी तैयार करना शामिल है। ऐसा करने के लिए, पानी की एक छोटी मात्रा, लगभग एक गिलास, चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और एक उबाल लाया जाना चाहिए ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाएं।
2. मिठाई के लिए सेब बिना छिलके और कोर के सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। आप फलों को स्लाइस या क्यूब्स में काट सकते हैं।
3. मीठी चाशनी में इरगु डालें, उबालें और लगभग 5-6 मिनट तक पकाएँ। अंत में, सेब डालें और उबाल आने तक उबालें, जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए।
4. जैम को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

जैम में संतरा मिलाने का विकल्प एक सुंदर, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट मिठाई होगी। इसकी रचना इस प्रकार होगी:

• पानी;
• चीनी;
• संतरा;
• इर्गा

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया पर विचार करें।

1. साइट्रस को छील से मुक्त किया जाना चाहिए, और लुगदी को एक ब्लेंडर में संसाधित किया जाना चाहिए, जिसके बाद सफेद परत को छील से हटा दिया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ या कसा हुआ, लुगदी में जोड़ा जाना चाहिए।
2. जामुन को किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में कई घंटों के लिए चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए।
3. समय बीत जाने के बाद, सामग्री को मिलाएं, कंटेनर को फलों के साथ स्टोव पर रखें, मिठाई में उबाल आने के बाद, इसे लगभग 50-60 मिनट के न्यूनतम तापमान पर उबालना चाहिए।फिर डालें और ढक्कन लगाकर बंद कर दें।

ऐसे व्यंजन हैं जो आपको बिना गर्मी उपचार के शैडबेरी से एक मीठा बिलेट बनाने की अनुमति देते हैं। इस तरह की तकनीक पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बचाएगी, जिससे केवल बेरी उत्पाद के उपचार गुणों में वृद्धि होगी। जैम की सामग्री:

• चीनी;
• साइट्रिक एसिड या नींबू;
• जामुन

खाना पकाने में इरगी की अनिवार्य तैयारी शामिल है, इसलिए फलों को सावधानीपूर्वक छांटना और धोना चाहिए। उसके बाद, उत्पाद को एक पारंपरिक संयोजन या ब्लेंडर में एक भावपूर्ण अवस्था में पीस दिया जाता है।

कच्चे बेरी के मिश्रण में दानेदार चीनी डालें और दोनों उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या साइट्रिक एसिड की थोड़ी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। इस रूप में, उत्पाद को निष्फल कंटेनरों में वितरित किया जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। इस जाम को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में रखना अधिक सही है ताकि उत्पादों में किण्वन प्रक्रिया शुरू न हो।

धीमी कुकर में जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• जामुन;
• चीनी;
• पानी।

गर्मी उपचार से पहले, जामुन को कुचलने या कुचलने की जरूरत होती है, परिणामस्वरूप द्रव्यमान एक कटोरे में निर्धारित किया जाता है, चीनी और पानी जोड़ा जाता है। इस रचना में, उत्पादों को "दलिया" मोड में 50-60 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। उसके बाद, एक कंटेनर में एक गर्म उपचार वितरित किया जाता है।

ढक्कन को रोल करने के बाद, शैडबेरी से तैयार उत्पाद को सीधे धूप से पूरी तरह से सुरक्षित स्थान पर भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए। इसके अलावा, जाम ठंड में अधिक समय तक चलेगा, इसलिए तहखाने और यहां तक ​​​​कि रेफ्रिजरेटर को भी एक आदर्श स्थान माना जाता है। जार खोलने के बाद, कुछ महीनों में उत्पाद का उपयोग करें, अन्यथा इसमें किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

इरगी से जैम कैसे पकाना है, इसकी जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।