दम किया हुआ तोरी कैसे पकाने के लिए?

तोरी को बहुत से लोग "सरल" और अखमीरी सब्जी मानते हैं। हालांकि, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं और यह आंतों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। तोरी को इसके स्वाद की सराहना करने और इस सब्जी की अधिकतम "उपयोगिता" को बनाए रखने के लिए केवल यह सीखना होगा कि कैसे ठीक से उबाला जाए।



कैलोरी सामग्री और संरचना
तोरी की संरचना में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है, आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। इसी समय, सब्जी की कैलोरी सामग्री कम होती है, इसमें लगभग कोई वसा नहीं होती है। एक कच्ची सब्जी का पोषण मूल्य 24 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद है। BJU बैलेंस को 0.6 / 0.3 / 4.6 के रूप में दर्शाया जा सकता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स 12 है।
हालांकि, इस रूप में केवल युवा तोरी का सेवन किया जाता है, और तब भी बहुत कम ही। अधिक बार, सब्जी को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, इसलिए कैलोरी की संख्या तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। तोरी के स्वाद और अधिकतम लाभों को संरक्षित करने का एक तरीका है स्टू। तेल के साथ स्टू करते समय, कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम डिश में लगभग 70 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है, बिना तेल के यह 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यदि आप प्याज और मशरूम के साथ तोरी को स्टू करते हैं, तो कैलोरी सामग्री लगभग 114 किलो कैलोरी प्रति 100 होगी। जी।


रचना का 95% से अधिक पानी है, और संरचित है, जो अंगों और ऊतकों को धोने के लिए आवश्यक है, गुर्दे की क्रिया में सुधार करता है। उत्पाद में विटामिन ई, ए, सी, पीपी, एच, समूह बी (बी 1 और बी 2) के विटामिन शामिल हैं। उनमें से कुछ एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर से रेडिकल्स को हटाने में योगदान करते हैं और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं। इस परिसर का शरीर की प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है।
सब्जी में उच्च और पोटेशियम की सामग्री, जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती है। संरचना में मौजूद कैल्शियम एक मजबूत कंकाल प्रणाली के निर्माण के लिए आवश्यक है, साथ ही हेमटोपोइजिस के कार्य के कार्यान्वयन के लिए, फॉस्फोरस मस्तिष्क कोशिकाओं के कामकाज में सुधार करता है, और मैग्नीशियम सीएनएस कोशिकाओं के बीच आवेगों के प्रवाहकत्त्व में सुधार करता है।

फायदा
तोरी को न केवल इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, बल्कि शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने, पानी-नमक संतुलन बनाए रखने और चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने की क्षमता के कारण भी एक आहार उत्पाद माना जाता है। फाइबर सामग्री के कारण, तोरी आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने में मदद करती है, जिसका अर्थ है बेहतर प्रसंस्करण और भोजन का बेहतर अवशोषण, भारीपन, सूजन, पेट फूलना की भावना नहीं। इसके अलावा, तोरी में वसा नहीं होता है, और संरचना में कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति के कारण, यह एक त्वरित तृप्ति और तृप्ति की भावना का दीर्घकालिक संरक्षण देता है।
उन लोगों के लिए भी सब्जी की सिफारिश की जाती है जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं। तोरी का सेल्यूलोज, फाइबर बहुत नाजुक होता है, इसलिए आंतों की सफाई धीरे से होती है, और कार्बनिक अम्लों की कम सामग्री पेट की दीवारों को परेशान नहीं करती है। सब्जी में हल्के रेचक प्रभाव की विशेषता होती है, इसलिए यह धीरे से कब्ज से राहत दिलाती है।

तोरी में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, और इसकी मात्रा सोडियम की मात्रा से अधिक होती है। इसका मतलब है कि सब्जी शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में सक्षम है, सूजन से राहत देती है। किडनी और लीवर के रोगों में भी तोरी सेहत के लिए काफी फायदेमंद हो सकती है। इसका हल्का मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक प्रभाव होता है, जो आपको शरीर से विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने की अनुमति देता है, साथ ही साथ "खराब" कोलेस्ट्रॉल भी। बी विटामिन के साथ मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है। सब्जियों के नियमित सेवन से तनाव, पुरानी थकान के लक्षण, नींद संबंधी विकार से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
तोरी को एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, जो सब्जी के विटामिन और खनिज संरचना की समृद्धि के साथ मिलकर इसे शिशुओं के लिए उपयोगी बनाता है। दम किया हुआ और फिर मसला हुआ तोरी एक बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में काम कर सकता है, जो 4-5 महीने की शुरुआत में शुरू होता है। यह सब्जी गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ दूध पिलाने वाली माताओं के लिए भी उपयोगी है। गर्भावस्था की अवधि के दौरान, उबली हुई तोरी एक महिला और भ्रूण के शरीर को समृद्ध करती है, आंत्र समारोह में सुधार करती है और इस अवधि के दौरान होने वाली कब्ज से राहत देती है।
स्तनपान के दौरान, तोरी का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, जो छोटी खुराक से शुरू होता है। रचना में शामिल फाइबर बच्चे की आंतों के लिए खुरदरा हो सकता है, जिससे दस्त, ऐंठन और पेट में दर्द हो सकता है।


नुकसान पहुँचाना
तोरी का सेवन करने से सबसे पहले उन लोगों को इंकार करना चाहिए जिन्हें इससे एलर्जी है। इस तथ्य के बावजूद कि सब्जी हाइपोएलर्जेनिक है, कुछ मामलों में इसकी व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है। एक नियम के रूप में, ऐसी घटनाओं के लक्षण मतली और उल्टी, पेट दर्द, दस्त हैं।
वैसे, बाद की प्रवृत्ति के साथ, खुराक को कम करने, सावधानी के साथ तोरी का उपयोग किया जाना चाहिए।आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, यह सब्जी कमजोर हो जाती है।

गुर्दे और यकृत के लिए तोरी के लाभों के बावजूद, तीव्र गुर्दे की विफलता और उत्सर्जन प्रणाली के अन्य गंभीर रोगों में, तोरी के व्यंजन खाने से मना किया जाना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि पोटेशियम प्रतिधारण होता है, जो रोगी की स्थिति को बढ़ाता है। जठरशोथ, अल्सर और पाचन तंत्र के अन्य रोगों के तीव्र रूप में भी तोरी का सेवन नहीं करना चाहिए। निहित फाइबर इस अवधि के दौरान आंतों पर बहुत अधिक खुरदरा होता है। आप इन रोगों के पुराने रूपों की उपस्थिति में कच्ची तोरी नहीं खा सकते हैं।
पाचन समस्याओं की अनुपस्थिति में भी, कच्ची तोरी ज्यादातर मामलों में हानिकारक होती है क्योंकि यह श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करती है।

त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी
स्वाद की खोज में हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि भोजन स्वस्थ रहना चाहिए। तोरी की संरचना को "बोझ" करने की कोई आवश्यकता नहीं है जिसका शरीर पर वसायुक्त तेल या मेयोनेज़ के साथ सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वनस्पति तेल या मार्जरीन को अपरिष्कृत सब्जी या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और मेयोनेज़ को कम वसा वाले खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही से बदलना बेहतर है। सब्जी लहसुन, प्याज, टमाटर, बैंगन, शिमला मिर्च के साथ अच्छी तरह से चलती है। बुझाने की प्रक्रिया का चरण दर चरण वर्णन करना भी आवश्यक नहीं है, यह इतना सरल है।
तोरी को छीलकर सुविधाजनक तरीके से काटना चाहिए। गरम तेल में डालें और ढककर नरम होने तक पकाएँ। यदि सब्जी का अपना रस पर्याप्त नहीं है, तो आप इसे थोड़े से पानी या शोरबा के साथ क्रीम, दही या खट्टा क्रीम के साथ स्टू कर सकते हैं। तोरी के छल्ले पर कीमा बनाया हुआ मांस डालकर और थोड़े से तेल के साथ पकवान को भूनकर एक त्वरित और आसान रात का खाना तैयार किया जा सकता है।खाना पकाने के अंत में, आप टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस डाल सकते हैं या कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़क सकते हैं और इसे 5-7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में
क्लासिक तली हुई तोरी
इस नुस्खा को एक क्लासिक माना जा सकता है, क्योंकि मुख्य घटक तोरी है। इसका स्वाद गाजर प्याज और मसालों के साथ सेट करता है। साथ ही, सामग्री की मात्रा और संरचना को बदलकर और नए व्यंजन प्राप्त करके इस नुस्खा को विविध किया जा सकता है। निम्नलिखित सामग्री तैयार की जानी चाहिए:
- 1 तोरी;
- 1 गाजर और प्याज;
- लहसुन की 1-2 लौंग;
- नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले (धनिया अच्छा है)।



तोरी को साफ करने की जरूरत है, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा दें और मनमाना आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, प्याज को बारीक काट लें। छिलके वाली गाजर को स्लाइस में काट लें।
कुछ गृहिणियां इसे रगड़ना पसंद करती हैं, लेकिन यह हलकों के रूप में है कि गाजर को पकवान में अधिक सामंजस्यपूर्ण रूप से महसूस किया जाता है, और इसके अलावा, वे बहुत आकर्षक लगते हैं। एक कड़ाही में उच्च पक्षों के साथ या एक सॉस पैन में, प्याज को थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें। फिर बाकी सभी सब्जियां बिछा दी जाती हैं। 10 मिनट के लिए, रचना को मध्यम आँच पर उबालना चाहिए ताकि तोरी का रस शुरू हो जाए। निर्दिष्ट समय के बाद, आग कम करें, नमक, मसाले डालें और ढक्कन बंद करें, लगभग 40 मिनट तक पकने तक उबालें।


बैंगन और अन्य सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड तोरी
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, तोरी बैंगन के अनुरूप है। और अगर आप पकवान में गाजर, टमाटर और प्याज मिलाते हैं, तो आपको एक सुगंधित और रसदार सब्जी मिलती है। यह मांस या मछली के व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में कार्य कर सकता है, या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। निम्नलिखित सामग्री तैयार की जानी चाहिए:
- 250 ग्राम बैंगन और तोरी;
- 1 बड़ा गाजर;
- 1-2 टमाटर;
- 1 प्याज;
- 1 शिमला मिर्च;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- साग का गुच्छा।


प्याज को छीलकर बारीक काट लें, थोड़े से तेल में भूनें। जबकि प्याज ब्राउन हो रहा है, खुली गाजर को कद्दूकस कर लें, इसे पैन में भेजें। बैंगन और तोरी छीलें, 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। बीज और फिल्म से मुक्त काली मिर्च, छल्ले में काट लें। सब्जियों को गाजर और प्याज के साथ कड़ाही में डालें।
टमाटर (पहले छिलका निकालना बेहतर है), नमक और काली मिर्च को पीस लें। मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे लगभग 40-50 मिनट के लिए पकवान को उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तो आप आधा गिलास शोरबा या गर्म पानी डाल सकते हैं। हालांकि, इसकी शायद ही कभी आवश्यकता होती है - सब्जी का रस पर्याप्त है। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ पकवान परोसें।


मसालेदार तोरी
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:
- 2-3 युवा पिचिंग;
- अपने स्वयं के रस में टमाटर की एक कैन;
- 1 प्याज;
- 1 मिर्च मिर्च;
- नमक, अजवायन।


इस नुस्खा के लिए, आपको अपने रस में 250 ग्राम टमाटर की आवश्यकता होगी, जिसे पहले एक कोलंडर के माध्यम से रगड़ना होगा। तोरी को छीलकर हलकों में काट लें, यदि ये "दूध" फल हैं, तो अधिक परिपक्व तोरी को क्यूब्स में काट दिया जाता है। प्याज, काली मिर्च को बारीक काट लें - बीज से मुक्त, काट लें। एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, प्याज को तेल में भूनें, फिर वहां तोरी और काली मिर्च डालें। सब्जियों को मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए भूनें, फिर आँच को कम करें, नमक और मसाले डालें और कसा हुआ टमाटर और रस के साथ मिश्रण डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और पूरा होने तक उबाल लें।
अपने रस में टमाटर के बजाय, आप 4-5 ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें क्यूब्स में काटने और एक अलग कटोरे में उबालने की जरूरत है जब तक कि वे नरम न हो जाएं और त्वचा अलग न होने लगे। इसमें आमतौर पर सवा घंटे का समय लगता है। ताकि टमाटर जले नहीं, उनमें एक तिहाई गिलास पानी डाला जाता है।दम किए हुए टमाटरों को थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से पीस लिया जाता है।
परिणामी प्यूरी डिब्बाबंद टमाटर की जगह लेती है।


चावल के साथ ब्रेज़्ड तोरी
यह नुस्खा कई गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि यह आपको एक ही समय में खाना पकाने पर समय बचाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, इस व्यंजन में चावल बहुत रसदार और सुगंधित होते हैं। निम्नलिखित सामग्री तैयार की जानी चाहिए:
- 2 छोटी तोरी;
- 1 टुकड़ा प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर;
- लहसुन की 3 लौंग;
- 150 ग्राम चावल;
- 100 मिलीलीटर शोरबा (या गर्म पानी);
- नमक, काली मिर्च, अजवायन, तुलसी।


सबसे पहले, आपको सामग्री तैयार करनी चाहिए - उन्हें धोकर साफ करें। प्याज को क्यूब्स में, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, तोरी और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें (आप एक कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं), एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। थोड़े से तेल में प्याज को भून लें और फिर उसमें तोरी डाल दें। एक और 3-5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
फिर काली मिर्च और लहसुन डालें, कुछ और मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, मसाले, नमक और टमाटर डालें। चावल को 2-3 बार ठंडे पानी से धोकर सब्जियों में डालें। शोरबा में डालें और चावल के पकने तक (लगभग 20-30 मिनट) धीमी आँच पर ढककर, उबाल लें। चावल को सूखा और गर्म रखने के लिए आवश्यकतानुसार और शोरबा डालें।


धीमी कुकर में
धीमी कुकर में पकाई गई तोरी का स्वाद उन लोगों से अलग नहीं होता है जो एक कड़ाही में सड़ जाते हैं। हालांकि, यह सहायक आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाने की अनुमति देता है। यह ध्यान देने योग्य है कि पिछले अनुभाग में वर्णित सभी व्यंजनों को धीमी कुकर में पकाने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है और इसके विपरीत।

तोरी सेम के साथ दम किया हुआ
धीमी कुकर का उपयोग करके एक असामान्य और संतोषजनक व्यंजन जल्दी से तैयार किया जा सकता है। बीन्स की उपस्थिति डिश को अधिक संतोषजनक बनाती है, इसमें प्रोटीन की मात्रा बढ़ाती है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- "दूध" परिपक्वता की अवधि के 2 युवा तोरी;
- 3 टमाटर;
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- 1 प्याज और गाजर;
- डिब्बाबंद बीन्स का एक कैन;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- 50 मिलीलीटर गर्म पानी या शोरबा;
- नमक और काली मिर्च;
- एक चम्मच की नोक पर सूखे अजवायन।


सामग्री तैयार करें, धो लें, साफ करें। प्याज और लहसुन को काट लें, गाजर को स्लाइस में काट लें, और तोरी को क्यूब्स में काट लें। बीन्स का एक जार खोलें, तरल को गिलास करने के लिए सामग्री को एक कोलंडर में छोड़ दें। मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें "बेकिंग" मोड सेट करते हुए, प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें। तोरी को आटे में ब्रेड करें और प्याज को 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें। बाकी सामग्री, नमक, मसाले डालें, सब कुछ मिलाएँ। 50 मिलीलीटर पानी या शोरबा जोड़ें और 60 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।


क्रीम सॉस के साथ ब्रेज़्ड तोरी
"त्वरित और स्वादिष्ट" श्रृंखला का एक और नुस्खा है, तोरी क्रीम में दम किया हुआ। यदि हाथ में कोई क्रीम नहीं है, तो आप पानी या उच्च वसा वाले दूध से पतला खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- 1 मध्यम आकार की तोरी;
- 1 प्याज;
- 50 ग्राम हार्ड पनीर;
- 220 मिलीलीटर क्रीम;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- नमक;
- 20 ग्राम मक्खन।
प्याज को छीलकर काट लें। "बेकिंग" मोड सेट करें और इसे 7-10 मिनट के लिए मक्खन में भूनें। तोरी को छील कर गोल गोल काट लीजिये, ब्रेड को आटे में डालिये और प्याज के साथ दोनों तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनिये. क्रीम, नमक और अपने मनपसंद मसाले डालिये, ''स्टू'' मोड सेट कीजिये. खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है। तैयार होने पर, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।


तोरी परतों में दम किया हुआ
एक ही समय में एक मांस पकवान और इसके लिए एक साइड डिश पकाने के अवसर के लिए गृहिणियों द्वारा इस व्यंजन की सराहना की जाती है।यदि आप इसे मल्टीक्यूकर के कटोरे से सावधानी से हटाते हैं, तो आपको एक रसदार और सुगंधित पुलाव मिलेगा, जिसमें प्रत्येक परत स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही है। आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:
- 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन, टर्की, सूअर का मांस और बीफ का मिश्रण उपयुक्त है);
- 50 मिलीलीटर ठंडा पानी;
- 1 अंडा;
- 1 प्याज;
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- प्याज, गाजर, शिमला मिर्च के 2-3 टुकड़े;
- 2 युवा तोरी;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- नमक, मसाले।


कीमा बनाया हुआ मांस, पानी और अंडे से, कटलेट के लिए मिश्रण बनाएं, नमक और मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। छोटी पतली पैटी बना लें। उन्हें आटे में ब्रेड करें और "बेकिंग" मोड पर मल्टीक्यूकर के कटोरे में दोनों तरफ से थोड़ा सा भूनें। यह पर्याप्त है कि कटलेट पर एक हल्का क्रस्ट बनता है, वे अलग नहीं होते हैं। मल्टीक्यूकर के तल पर कटलेट छोड़ दें, आपको पहली परत बनाने के लिए उन्हें एक-दूसरे से कसकर झूठ बोलने की ज़रूरत है।
दूसरी परत कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी प्याज होगी। खट्टा क्रीम के साथ दूसरी परत को बंद करें, इसे सब्जियों की पूरी सतह पर फैलाएं। अगली परत छील और पतली कटा हुआ तोरी है, इसे खट्टा क्रीम के साथ भी लिप्त किया जाता है। आखिरी परत टमाटर है, जिसे हलकों में भी काटा जाता है। अंतिम परत, यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम के साथ भी कवर किया जा सकता है, कसा हुआ पनीर या जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है। "बेकिंग" मोड में 40-60 मिनट तक पकाएं।


सिफारिशों
विशेषज्ञों से सरल सिफारिशों का पालन करना उचित है।
- यह युवा तोरी को धोने और सिरों को काटने के लिए पर्याप्त है। उन्हें छीलकर बीज निकालने की जरूरत नहीं है। अधिक परिपक्व फलों को छीलने की आवश्यकता होती है।
- मसाले दम की हुई तोरी के स्वाद को छाया देना संभव बनाते हैं। काली मिर्च का पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है। सूखे अजवायन और तुलसी इस व्यंजन के साथ-साथ जीरा, इलायची, अदरक की जड़, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
- काली मिर्च और मसालों के अलावा, आप डिश में थोड़ा सा डाल सकते हैं - आधा चम्मच चीनी। तैयार पकवान को मिठाई नहीं मिलेगी, चीनी सब्जी के घटकों की आवाज को बढ़ाएगी।
- यदि पकवान बहुत सूखा है, तो आप इसमें थोड़ा सा पानी या शोरबा डाल सकते हैं। तोरी और अन्य सब्जियों से बनने वाली अत्यधिक तरल चटनी को आप आटे की सहायता से गाढ़ा कर सकते हैं.
- यदि नुस्खा में मांस की उपस्थिति शामिल है, तो पकवान चरणों में तैयार किया जाता है। सबसे पहले, लगभग पूरी तरह से पकने तक, आपको मांस को स्टू या भूनना चाहिए, और उसके बाद ही तोरी और अन्य सब्जियां बिछाएं।
- एक सॉस पैन या मल्टी-कुकर कटोरे में स्टू वाली सब्जियां बिछाते समय, आपको उन सामग्रियों को रखना होगा जो तल पर दूसरों की तुलना में अधिक समय तक पकाएंगे।
- छिलके वाली और कटी हुई सब्जी में नींबू का रस छिड़क कर उबली हुई तोरी को स्वाद का तीखापन प्रदान किया जा सकता है।
- यदि, तोरी को तलते समय, आपको खाना पकाने के अंत में इसे नमक करने की आवश्यकता होती है, तो स्टू करते समय, यह प्रक्रिया की शुरुआत में किया जाना चाहिए। तब तोरी रस देगी, और पकवान सूखा नहीं निकलेगा।
आप निम्नलिखित वीडियो में दम किया हुआ तोरी पकाने के तरीके के बारे में अधिक जानेंगे।