क्या आप कच्ची तोरी खा सकते हैं?

तोरी दुनिया के कई देशों में एक लोकप्रिय सब्जी है। सर्वश्रेष्ठ रसोइये इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं। रूस में, यह सब्जी लंबे समय से स्थानीय उद्यानों का स्थायी निवासी बन गई है। तोरी से शिल्पकार एक दर्जन से अधिक व्यंजन बनाने में सक्षम हैं। साथ ही, शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, सब्जी अचार और अचार का आधार बन जाती है। और तोरी से बना कोई भी भोजन न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है।

हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि तोरी को कच्चा खाने से ही शरीर को सबसे ज्यादा फायदा मिल सकता है। हम आपको बताएंगे कि ताजी तोरी कैसे बनाई जाती है, इसे खाने का असली आनंद मिलता है।

क्या आप कच्ची तोरी खा सकते हैं? यह सवाल शायद सभी गर्मियों के निवासियों और बागवानों द्वारा पूछा गया था जो इस सब्जी को अपने भूखंडों पर उगाते हैं। उत्तर की ओर बढ़ने से पहले, आइए पहले यह जान लें कि तोरी में क्या होता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह की तोरी उगाते हैं या खरीदते हैं। उनकी रचना में, वे व्यावहारिक रूप से एक दूसरे से भिन्न नहीं होते हैं।

सब्जी का मुख्य घटक पानी है, जो कुल द्रव्यमान का 95% है। शेष पांच प्रतिशत प्रोटीन और विभिन्न कार्बोहाइड्रेट से आता है।

इससे, कुछ लोग यह निष्कर्ष निकालते हैं कि तोरी पानीदार और लगभग बेकार उत्पाद है। बिल्कुल भी नहीं। यह पानी में है जिसमें बड़ी मात्रा में आहार फाइबर और पोषक तत्व होते हैं।तोरी समूह बी, ई, ए, पीपी, बीटा-कैरोटीन और एस्कॉर्बिक एसिड के विटामिन की उपस्थिति का दावा करता है। इसमें लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और सोडियम भी शामिल हैं। पदार्थों में कम मात्रा में आप जस्ता, लिथियम, मोलिब्डेनम पा सकते हैं। तोरी में कुछ कार्बनिक अम्ल और सेल्युलोज होते हैं। नीचे इस सूची के कुछ लाभ दिए गए हैं।

वैसे, सब्जी में पानी की मात्रा होने के कारण इसका पोषण मूल्य केवल 24 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

सबसे पहले, यह एक कम कैलोरी स्तर है, यही वजह है कि सब्जी आधी आबादी की महिला के बीच इतनी लोकप्रिय है। तोरी का सेवन न सिर्फ डाइट के दौरान किया जा सकता है, बल्कि यह वजन कम करने में भी मदद करता है। इस उत्पाद के उपयोग के आधार पर विशेष आहार भी हैं। उदाहरण के लिए, स्क्वैश मोनो-डाइट या अमेरिकी अंतरिक्ष यात्रियों का आहार।

तोरी में बिल्कुल वसा नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि यह किसी व्यक्ति के रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित नहीं करता है। और एक सब्जी में पोटैशियम ही काफी होता है। यह तत्व आपको शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने की अनुमति देता है। सोडियम के साथ संयोजन में, पोटेशियम का हृदय की मांसपेशियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे इसका स्थिर संचालन सुनिश्चित होता है। तोरी के उपयोगी पदार्थ न केवल तरल, बल्कि पित्त को भी हटाने में मदद करते हैं, जिसका यकृत पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक गुण शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड, कोलेस्ट्रॉल और अतिरिक्त लवण को निकालना सुनिश्चित करते हैं।

तोरी में मौजूद सेल्यूलोज पचता नहीं है, लेकिन आंतों के लिए बहुत जरूरी होता है। इसके नियमित सेवन से पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। वहीं, एसिड की मात्रा कम होने के कारण सब्जी के सेवन से पेट में जलन नहीं होती है। तोरी में न केवल जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, बल्कि कई सरल भी होते हैं। वे आसानी से मानव शरीर में अवशोषित हो जाते हैं और आपको जल्दी से पर्याप्त प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। तोरी का हृदय प्रणाली पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में सक्रिय रूप से शामिल है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है। आयरन की उच्च सांद्रता एनीमिया के उपचार में मदद करती है।

तोरी का एक अन्य उपयोगी लाभ पेक्टिन की उपस्थिति है, जिसमें सफाई के गुण होते हैं। डॉक्टर उन लोगों को सलाह देते हैं जो सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल क्षेत्रों में नहीं रहते हैं या हानिकारक उत्सर्जन वाले उद्योगों में काम करते हैं जो नियमित रूप से इस सब्जी का सेवन करते हैं। डॉक्टर गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए तोरी के विशेष लाभों पर भी ध्यान देते हैं। पहले मामले में, इसे किसी भी मात्रा में उपयोग करने की अनुमति है। सब्जी भ्रूण के समुचित विकास में मदद करेगी। इसमें आयरन, पोटैशियम और मैग्नीशियम अपनी भूमिका निभाएंगे। साथ ही, तोरी खुद भी मां को फायदा पहुंचाएगी, उसके दबाव को कम करेगी, प्रतिरक्षा प्रणाली और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करेगी।

तोरी प्रसव के बाद महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह शरीर में विटामिन के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है, क्योंकि उनमें से अधिकांश बच्चे को स्थानांतरित कर दिए गए थे। बच्चे को स्तन का दूध पिलाने की अवधि के दौरान, तोरी का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। नहीं तो मां के शरीर से पोटैशियम और मैग्नीशियम निकल जाएगा। विटामिन और पोषक तत्व एक महिला के शरीर में प्रवेश करते हैं, और फिर दूध के साथ बच्चे को स्थानांतरित कर दिया जाता है।

तोरी का भी पुरुषों पर एक अलग लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसकी संरचना में आयरन टेस्टोस्टेरोन के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।अन्य लाभकारी पदार्थ जननांग प्रणाली के ऑन्कोलॉजिकल रोगों के जोखिम को कम करेंगे।

तोरी में चीनी नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि इसका सेवन मधुमेह वाले लोग कर सकते हैं। सब्जी उनके स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी, शरीर को बी विटामिन से भर देगी, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करेगी और अग्न्याशय को उतार देगी। हालांकि, मधुमेह रोगियों को कम मात्रा में तोरी का सेवन करना चाहिए। रोग के विभिन्न चरणों में खुराक भिन्न होती है, इसलिए आपको पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

लेकिन तोरी को केवल मौखिक रूप से लेने पर ही लाभ नहीं होता है। उच्च तरल सामग्री का त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके लिए धन्यवाद, सब्जी कई अलग-अलग फेस मास्क और सनस्क्रीन में शामिल है। तोरी के लाभकारी पदार्थ त्वचा की स्वस्थ स्थिति को बनाए रखते हुए, त्वचा को ताज़ा, मॉइस्चराइज़ और फिर से जीवंत करने में मदद करते हैं।

तोरी विभिन्न समूहों और उम्र के लोगों के लिए जो भी लाभ लाती है, वह शरीर को भी नुकसान पहुंचा सकती है। आइए उन मामलों पर करीब से नज़र डालें जिनमें आपको इस सब्जी का उपयोग नहीं करना चाहिए:

• किसी भी रूप में तोरी उन लोगों के लिए बिल्कुल contraindicated है जिन्हें कद्दू की फसलों से एलर्जी है;
• बच्चों को पांच साल की उम्र तक कच्ची तोरी नहीं खानी चाहिए, क्योंकि सब्जी एक युवा पेट के काम को बाधित कर सकती है, नाराज़गी या डकार का कारण बन सकती है;
• कुछ मामलों में, तोरी, अपने मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, रोगग्रस्त गुर्दे वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें;
• तोरी विटामिन सी की सामग्री के कारण पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है;
• तोरी को खाली पेट खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसका रेचक प्रभाव हो सकता है, सब्जी खाने से पेट फूलना और दस्त हो सकता है।

बेशक, तोरी का सेवन लगभग उसी रूप में किया जा सकता है जिस रूप में यह बढ़ता है। कच्चे भोजन के बारे में यही है। बस सब्जी को धो कर काट लीजिये. लेकिन यह संभावना नहीं है कि इस मामले में आप स्वाद का आनंद ले पाएंगे। हम कच्ची तोरी पकाने के कुछ सबसे सामान्य तरीकों के बारे में बात करेंगे। वास्तव में, ऐसे दर्जनों व्यंजन हैं, और उनमें से अधिकांश की केवल सकारात्मक समीक्षाएं हैं।

सलाद सबसे आसान और तेज़ प्रकार का भोजन है यदि वे ताजी सब्जियों से तैयार किए जाते हैं। हालांकि, केवल युवा ताजी तोरी जिनमें बीज नहीं होते हैं, इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।

सलाद का नाम अपने लिए बोलता है। आप अपने बगीचे में लगभग सभी सामग्री हाथ में पा सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम तोरी;
• 200 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम खीरे;
• 100 ग्राम प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच अलसी का तेल;
• अजमोद या डिल स्वाद के लिए।

प्याज को छोड़कर सब्जियां, एक grater के साथ रगड़ें। प्याज को छल्ले में काट लें। साग को बारीक काट लें। हम सब कुछ मिलाते हैं जो निकला, इसे तेल से भरें और आपका काम हो गया। इसे पकाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

कोरियाई शैली के क्षुधावर्धक को कम आसानी से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन आप निकटतम किराने की दुकान पर लापता लोगों को पा सकते हैं। सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम तोरी;
• 1 गाजर;
• 1 काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच सिरका और सूरजमुखी का तेल;
• लाल जमीन काली मिर्च का आधा चम्मच;
• 1 चम्मच धनिया;
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

तोरी को स्लाइस में और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। इन सबको एक कंटेनर में मिलाकर बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान सब्जियों को जूस देना चाहिए। इसे निचोड़ने की आवश्यकता होगी, और बाकी सामग्री को द्रव्यमान में जोड़ा जाएगा। फिर सलाद को तेल से सीज करें और कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। पकवान मसालों से संतृप्त होगा और इसमें एक तेज असामान्य स्वाद होगा।

"लहसुन के साथ" - एक सरल लेकिन स्वादिष्ट सलाद। यह उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है। आपको चाहिये होगा:

• युवा स्क्वैश;
• लहसुन के दो लौंग;
• ताज़ा तुलसी;
• नींबू का रस;
• जतुन तेल;
• काली मिर्च और मिर्च।

तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, इसलिए बेहतर है कि इसमें नरम त्वचा और छोटे बीज हों। फिर लहसुन और तुलसी को पीस लें। तोरी के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें, जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक सहित बाकी सामग्री डालें।

सलाद "लहसुन और शहद के साथ" तैयारी के तुरंत बाद खाना चाहिए। इस मामले में, यह अपने अद्भुत समृद्ध स्वाद और सुगंध को बरकरार रखेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको आवश्यकता होगी:

• एक तोरी;
• लहसुन की तीन लौंग;
• डिल और काली जमीन काली मिर्च;
• दानेदार नमक;
• सिरका के दो बड़े चम्मच (9 प्रतिशत);
• दो चम्मच शहद;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल।

तोरी को टॉनिक हलकों पर काटें, एक चम्मच नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान ड्रेसिंग तैयार करें। डिल को काट लें और लहसुन को निचोड़ लें। यह सब तेल, शहद, सिरका और काली मिर्च के साथ मिलाएं। जब ज़ूचिनी अपनी मनचाही स्थिति में पहुँच जाए, तो उसका रस निकाल दें और उसमें ड्रेसिंग डालें।फिर सलाद को एक और बीस मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

"टमाटर के साथ" - सबसे हल्का और गर्मियों का सलाद। यह मिश्रण है:

• तोरी (वजन लगभग 150 ग्राम होना चाहिए);
• 200 ग्राम टमाटर;
• लहसुन के दो लौंग;
• डिल, तुलसी;
• काली मिर्च;
• नमक और चीनी;
• दो चम्मच नींबू का रस;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा।

तोरी से छिलका निकालें और पतले स्लाइस में काट लें। टमाटर को बड़े क्यूब्स में सबसे अच्छा काटा जाता है। सब्जियां मिलाएं और दस मिनट के लिए छोड़ दें। कुचल लहसुन, काली मिर्च, नींबू का रस, वनस्पति तेल और चीनी के साथ ड्रेसिंग करें। सब्जियों में ड्रेसिंग डालें। सलाद को आपके स्वाद के लिए डिल और तुलसी के साथ पूरक किया जा सकता है।

एक और कच्ची तोरी सलाद रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।