वाइबर्नम टिंचर कैसे तैयार करें?

कलिना सबसे लोकप्रिय पौधा है जिसके बारे में हम में से लगभग हर कोई जानता है। इस बेरी के बारे में कई किंवदंतियाँ, कविताएँ और गीत हैं, इसे कैनवस, दीवारों और व्यंजनों पर चित्रित किया गया है, और कैनवास पर भी कढ़ाई की गई है। और यह सिर्फ इतना ही नहीं है, वाइबर्नम एक पारंपरिक रूसी बेरी है। यह कॉस्मेटोलॉजी, दवा उद्योग, लोक और आधुनिक चिकित्सा में बहुत लोकप्रिय है, और इसका उपयोग सुखद स्वाद वाले पेय बनाने के लिए भी किया जाता है।

कलिना एक पर्णपाती पेड़ या झाड़ी है, जो एडोक्स परिवार से संबंधित है। यह 4-5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, एक लंबा-जिगर है (यह 50 से अधिक वर्षों तक जीवित रह सकता है)। यह पूरी तरह से स्पष्ट पौधा आमतौर पर समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में पाया जाता है। नम मिट्टी के साथ विशाल प्रकाश क्षेत्रों को पसंद करता है। बहुत बार यह फैला हुआ झाड़ी नदियों के किनारे, झीलों और नालों के पास पाया जा सकता है।

वाइबर्नम के फल गोल आकार के होते हैं, जब वे पकते हैं, तो वे चमकीले लाल रंग के हो जाते हैं। बेरी के केंद्र में एक पत्थर होता है, यह गोल या अंडाकार, चौड़ा और चपटा होता है। फल सितंबर में पकते हैं, वे स्वाद में बहुत रसदार, कड़वे और कसैले होते हैं।

पहली ठंढ के बाद, जामुन मीठे हो जाते हैं और कड़वाहट दूर हो जाती है। यह इस समय है कि टिंचर के निर्माण के लिए फलों को इकट्ठा करना आवश्यक है। ताजे जामुन से बने इस तरह के पेय में एक विशेष सुगंध, एक असामान्य मीठा कसैला स्वाद और एक चमकीले रंग के साथ प्रसन्नता होगी।

जामुन में कार्बोहाइड्रेट, पेक्टिन, ट्राइटरपेनोइड्स, कार्बनिक अम्ल, स्टेरॉयड, बड़ी मात्रा में बी और ए विटामिन, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, फेनोकारबॉक्सिलिक एसिड और पोटेशियम लवण के डेरिवेटिव होते हैं।

इस रचना के संबंध में, वाइबर्नम टिंचर में निम्नलिखित औषधीय और लाभकारी गुण हैं:

• सूजनरोधी;
• जीवाणुरोधी;
• शामक;
• निरोधी;
• हेमोस्टैटिक;
• रोगाणुरोधक;
• गर्भनिरोधक;
• स्वेदजनक;
• रेचक;
• निस्सारक;
• कृमिनाशक;
• कसैला;
• ट्यूमररोधी

लोक उपचारकर्ताओं ने नुस्खा को गुप्त रखते हुए, कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए लंबे समय से वाइबर्नम टिंचर का उपयोग किया है। लेकिन, दवा उद्योग के विकास के बावजूद, आज है बड़ी संख्या में व्यंजन जो घर पर बनाए जा सकते हैं और निम्नलिखित बीमारियों की स्थिति में सक्रिय रूप से उपयोग किए जा सकते हैं:

• जीवाणु और वायरल संक्रमण;
• जठरशोथ और ग्रहणीशोथ;
• एनजाइना, स्कार्लेट ज्वर, लैरींगाइटिस;
• हाइपरटोनिक रोग;
• मायोकार्डिटिस, पेरिकार्डिटिस;
• ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस, पायलोनेफ्राइटिस;
• पुराना कब्ज;
• परजीवी रोग: कृमि आक्रमण, गियार्डियासिस;
• अनिद्रा;
• हार्मोनल और चयापचय प्रक्रियाओं और कई अन्य बीमारियों के विकार।

विबर्नम टिंचर में प्रवेश पर कुछ प्रतिबंध हैं।

• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं, बच्चे।
• जो लोग निम्न रक्तचाप से पीड़ित हैं, उन्हें वाइबर्नम टिंचर नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इसका एक मजबूत हाइपोटेंशन प्रभाव होता है।
• उन लोगों के लिए वाइबर्नम लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस, डुओडेनाइटिस या गैस्ट्रिक अल्सर से पीड़ित हैं, विशेष रूप से उत्तेजना के दौरान। इन रोगों के उपचार में, वाइबर्नम का सही खुराक में चिकित्सीय प्रभाव होता है।
• एलर्जी पीड़ितों को भी इस पेय को लेने से मना किया जाता है, क्योंकि फलों के रस में निहित कुछ पदार्थ एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।
• कालिनोव्का गाउट और रुमेटीइड गठिया के लिए नहीं लिया जाना चाहिए क्योंकि इसमें विभिन्न एसिड की मात्रा अधिक होती है।

विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है: वोदका, चांदनी, शराब, नींबू, शहद, चीनी और विभिन्न योजक के साथ टिंचर बनाया जा सकता है। आइए देखें कि आप घर पर अपने दम पर वाइबर्नम का स्वादिष्ट, सुगंधित टिंचर कैसे बना सकते हैं।

• वोदका पर वाइबर्नम टिंचर के लिए क्लासिक, पारंपरिक नुस्खा। आपको 1 किलो वाइबर्नम बेरीज, 1 लीटर वोदका, 200 ग्राम दानेदार चीनी लेने की जरूरत है। फलों को पहले कुचलना चाहिए ताकि उनमें से रस निकल जाए। उसके बाद, सभी सामग्री को कांच के जार में डालें और वोदका डालें। इस तरह के पेय को 30 दिनों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

• शराब पर नींबू के साथ वाइबर्नम की मिलावट। आपको 300 ग्राम वाइबर्नम, 1 बड़ा नींबू, 45 डिग्री 0.5 लीटर शराब, 200 मिलीलीटर पानी, 200 ग्राम शहद या मेपल सिरप की आवश्यकता होगी।वाइबर्नम बेरीज को पहले मैश किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक मांस की चक्की, ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या चम्मच से खुद को गूंध सकते हैं। शहद को पानी में घोलकर मिश्रण को उबाल लें। परिणामस्वरूप सिरप को ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर उसमें वाइबर्नम का रस और शराब डालना चाहिए। पेय को कांच के जार में डालें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। सब कुछ 2-3 सप्ताह से अधिक नहीं डाला जाना चाहिए।

• चांदनी पर वाइबर्नम और रसभरी से डालना. 1 किलो वाइबर्नम फल और 0.5 किलो रसभरी लें, 250 ग्राम दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को एक दिन के लिए खड़े रहने दें, फिर रस बाहर निकल जाएगा। फिर उसमें चांदनी डालें और धीमी आग पर रख दें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। ठंडा करके एक जार में डालें। आप कम से कम एक सप्ताह के लिए पेय पर जोर दे सकते हैं, जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार है।

• चीनी के साथ कलिनोव्का. इस रेसिपी के लिए आपको वाइबर्नम जूस बनाना होगा। 0.5 किलो जामुन लें और जूसर से गुजारें। इसके बाद चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 150 ग्राम पिसी चीनी को पानी में घोलकर उबाल लें, ठंडा करें। फिर एक कांच की बोतल में सारी सामग्री मिला लें और उसमें 1 लीटर वोडका मिलाएं। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और हिलाएं। कम से कम 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। फिर पेय पीने के लिए तैयार है।

• हनी वाइबर्नम. 300 ग्राम शहद लें, 0.5 लीटर पानी में घोलें, पेय को उबाल आने तक धीमी आँच पर रखें। गर्म शहद की चाशनी के साथ 1 गिलास वाइबर्नम फल डालें और ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर बंद कर दें। कंटेनर को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर ले जाएँ। 14 दिन जोर दें। पीने से पहले, आप पेय में आधा नींबू निचोड़ सकते हैं।

• वाइबर्नम लिकर के लिए त्वरित नुस्खा. इस पेय के लिए आपको 1 किलो वाइबर्नम बेरीज और 0.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। शुरू करने के लिए, वाइबर्नम को पानी के साथ धीमी आग पर रखें और एक समृद्ध फल पेय पकाएं।उबालने के बाद, पेय में 0.5 किलो पाउडर चीनी डालें, यह बहुत जल्दी घुल जाएगा। तरल को ठंडा करें और उसमें 0.5 लीटर वोदका और चांदनी डालें, जो आप पसंद करते हैं उसे चुनें। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें।

• वाइबर्नम की बेरी टिंचर. यहां आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और इस पेय में अपने पसंदीदा जामुन एकत्र कर सकते हैं। आप एक योज्य के रूप में क्रैनबेरी, रास्पबेरी, चोकबेरी, चेरी और कई अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं। आधार के रूप में, आपको वाइबर्नम लेने की ज़रूरत है, जो 500 ग्राम होना चाहिए, और बाकी जामुन - 200 ग्राम प्रत्येक। 3-4 प्रकार के विभिन्न फलों के संयोजन का उपयोग करें, इसलिए स्वाद अधिक असामान्य होगा। वोदका को आधा लीटर और 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी, साथ ही 400 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। हम सब कुछ मिलाते हैं और कम से कम 20 दिनों के लिए जलसेक छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम पेय निकालते हैं और इसे छानते हैं। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

आपको निम्नलिखित जानने की आवश्यकता है:

• वाइबर्नम टिंचर लेने से पहले, सुनिश्चित करें कि यह मादक पेय आपके लिए contraindicated नहीं है।
• यदि आपने पहले ठंढ से पहले जामुन उठाए हैं, और वे थोड़े कड़वे हैं, तो उन्हें आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस तरह आप अप्रिय कड़वे स्वाद को जल्दी से खत्म कर सकते हैं।
• घर पर औषधीय पेय तैयार करते समय, केवल पके, साबुत जामुन का उपयोग करें। उन्हें छांटना और धूल और अन्य कणों से धोना न भूलें।
• जामुन में अधिक रस रखने के लिए, पहले उन्हें फ्रीज करें, और फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें जूसर से गुजारें।
• केवल सिद्ध चांदनी, वोदका या शराब का प्रयोग करें।
• यदि आप कलिनोवका को शराब पर जोर देने की योजना बनाते हैं, तो इसे पानी से 40 डिग्री तक पतला करना सुनिश्चित करें।
• आप जितनी देर कलिनोवका पर जोर देंगे, पोषक तत्वों की सांद्रता उतनी ही अधिक होगी।

• पेय बनाने की विधि का हमेशा पालन करें, जैसे कि यदि आप नियमों और अनुपातों का पालन नहीं करते हैं, तो आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

वाइबर्नम टिंचर कैसे तैयार करें, निम्न वीडियो देखें।