ब्रोकली को भाप कैसे दें?

स्वस्थ आहार के अनुयायी उबली हुई सब्जियां पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि उनमें से अधिकांश खाना पकाने के दौरान अपने कुछ विटामिन और पोषक तत्व खो देते हैं। सब्जियों के सभी उपयोगी गुणों को अधिकतम करने के लिए, उन्हें भाप देना बेहतर है। लेख इस बारे में बात करेगा कि ब्रोकोली को ठीक से कैसे भापना है, लोकप्रिय व्यंजनों को भी प्रस्तुत किया जाएगा।

ब्रोकोली एक गोभी है जिसकी एक अनूठी रचना है, जिसके कारण इसे अक्सर स्वस्थ आहार के आहार में शामिल किया जाता है और बच्चों को पहली बार खिलाने के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है। इस सब्जी में बड़ी मात्रा में बी विटामिन, साथ ही विटामिन सी, ई, के और पीपी होते हैं। इसके अलावा, इस गोभी में पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता जैसे उपयोगी खनिज होते हैं।

ब्रोकोली जैसी पत्ता गोभी के नियमित सेवन से तंत्रिका तंत्र, हृदय क्रिया आदि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। चूंकि इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, यह आसानी से शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, आंत्र समारोह को सामान्य करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। साथ ही यह पत्ता गोभी शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालती है। यदि आहार के दौरान आप हर दिन ऐसी गोभी के साथ व्यंजन खाते हैं, तो अतिरिक्त पाउंड खोने के बाद भी त्वचा रूखी रहेगी।

ब्रोकोली की अनूठी संरचना रक्त में इंसुलिन के स्तर को कम करने में मदद करती है, और विभिन्न रोगों में शरीर की वसूली में भी योगदान देती है। विशेषज्ञ ध्यान दें कि ब्रोकली के लगातार उपयोग से मोतियाबिंद और दृष्टि के अंगों से जुड़ी अन्य बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।

गोभी के सभी लाभकारी गुणों और एक सब्जी के स्पष्ट लाभों के बावजूद, यह कुछ लोगों के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए, यह सब्जी उन लोगों के लिए contraindicated है जो विभिन्न आंतों के विकारों से पीड़ित हैं। गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के लिए कच्ची सब्जियां खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। बेशक, इस गोभी से एलर्जी वाले लोग, एक व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, ब्रोकोली को अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।

इससे पहले कि आप गोभी को भाप देना शुरू करें, आपको इसे अच्छी तरह से पुष्पक्रम में अलग करना चाहिए। कोई छोटे में जुदा होना पसंद करता है, और कोई बड़े पुष्पक्रम में। हम दो मिनट के लिए उबलते पानी में पुष्पक्रम को विसर्जित करने की सलाह देते हैं, और नहीं। पानी में थोड़ा सा नमक और साइट्रिक एसिड मिलाएं। गोभी को पहले से भिगोने से यह पकाने के बाद और अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी। जैसे ही समय आता है, पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, थोड़े समय के लिए बर्फ में डुबोया जाना चाहिए और फिर किसी भी सामान्य तरीके से पकाया जाना चाहिए।

यदि आपके पास जमी हुई सब्जी है, तो पहले कमरे के तापमान पर पुष्पक्रम को डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है, और फिर खाना बनाना शुरू करें। इस सब्जी को कितने मिनट तक भाप में लेना है यह पकाने की विधि पर निर्भर करता है।उदाहरण के लिए, यदि घर में कोई विशेष उपकरण नहीं है जो सब्जियों को भाप दे सकता है, तो एक साधारण पैन और एक छलनी का उपयोग करना काफी संभव है। हम सब कुछ एक छलनी में डालते हैं और इसे तवे पर रख देते हैं ताकि छलनी का तल उबलते पानी को न छुए। इस तरह, उत्पाद को पांच मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए।

जैसे ही गोभी तैयार हो जाती है, यह एक समृद्ध, चमकीले हरे रंग का हो जाएगा। एक कांटा या चाकू के साथ पुष्पक्रम के आधार को छेदकर सब्जी की तैयारी की जांच की जा सकती है।

अगर आप पत्ता गोभी से ताजा सलाद बनाना चाहते हैं, तो इसे पांच मिनट के लिए एक-दो मिनट तक पकाएं। अगर आप क्रीम सूप की तैयारी कर रहे हैं तो गोभी को दस से बारह मिनट तक पका सकते हैं. ब्रोकोली को डबल बॉयलर में सलाद के लिए सात मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए, और यदि आप साइड डिश के रूप में सॉस के साथ गोभी का उपयोग करते हैं तो बारह मिनट से अधिक नहीं।

ब्रोकोली पकाते समय यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि यह गोभी वास्तव में किसके साथ अच्छी तरह से चलती है। सामग्री के सही संयोजन के लिए धन्यवाद, आप आसानी से पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन तैयार कर सकते हैं।

बहुत बार व्यंजनों में आप सिफारिशें पा सकते हैं जब ब्रोकोली को फूलगोभी के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। दरअसल, ये दोनों गोभी पूरी तरह से संयुक्त हैं, एक दूसरे के पूरक हैं। वैसे, इस समानता को देखते हुए, ब्रोकोली को उसी सामग्री के साथ पकाया जा सकता है जिसके साथ फूलगोभी पकाने की सिफारिश की जाती है।

यह हरी सब्जी क्रीम, अंडे और तरह-तरह के पनीर के साथ अच्छी लगती है।ऐसी पत्तागोभी से आप आसानी से ऑमलेट बना सकते हैं, बैटर में तल कर, पुलाव बना सकते हैं या सिर्फ स्टीम करके असली क्रीम बेस्ड सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं.

उबले हुए ब्रोकोली को चिकन या मछली के साथ जोड़ा जा सकता है। ऐसे व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होंगे। साथ ही, यह गोभी गाजर, लहसुन और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलती है। आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और इसे विभिन्न सब्जी सूप या स्टॉज में जोड़ सकते हैं।

एक राय है कि स्वस्थ भोजन, विशेष रूप से सब्जियों में, स्वादहीन होता है। लेकिन अगर आप नुस्खा के अनुसार सब कुछ सही ढंग से पकाते हैं, उत्पादों के संयोजन के नियमों को जानते हैं, तो कोई भी स्वस्थ व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होगा। हमने कई मूल व्यंजन तैयार किए हैं जो आपको अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे। इन्हें बनाना आसान है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करें।

अगर आपके घर में धीमी कुकर है और आपको सब्जियों को भाप देना पसंद है, तो यह डिश आपको पसंद आएगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दो सौ पचास ग्राम ताजा ब्रोकोली;
• पचास मिलीग्राम भारी क्रीम;
• एक सौ पचास ग्राम प्रसंस्कृत पनीर।

गोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ कर तैयार कर लीजिये. फिर बहते पानी से अच्छी तरह और धीरे से धो लें। धीमी कुकर में ब्रोकली डालें, पहले इसे "स्टीम कुकिंग" मोड पर सेट करें। सात मिनट में सब कुछ तैयार हो जाएगा। फिर हम सब्जियां निकालते हैं, पानी निकालते हैं और नाली में छोड़ देते हैं।

इस बीच, "फ्राइंग" मोड पर सेट करें, पनीर को कटोरे में डालें। सचमुच एक मिनट में यह पूरी तरह से पिघल जाएगा - यह क्रीम डालने का समय है।सॉस को अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए, द्रव्यमान सजातीय और गाढ़ा हो जाना चाहिए। ब्रोकली को सर्विंग बाउल में रखें और ऊपर से तैयार सॉस डालें।

आप वेजिटेबल स्टू को भी आसानी से स्टीम कर सकते हैं। सब्जियां सुगंधित, स्वादिष्ट निकलेगी और जितना संभव हो सके अपने लाभकारी गुणों को बनाए रखेंगी। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सब्जियां लेनी होंगी:

• दो सौ ग्राम ब्रोकोली;
• एक सौ ग्राम फूलगोभी;
• एक सौ ग्राम गाजर;
• तीन सौ मिलीग्राम शुद्ध पानी;
• कुछ जीरा और नमक।

पानी डालो, सब्जियों को एक विशेष कंटेनर में डालें। सब्जियों को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है, बहुत बड़ी नहीं। सब्जियों को ऊपर से जीरा, नमक और काली मिर्च डालें। इसे पांच से दस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, और फिर स्टीम कुकिंग मोड चालू करें और पंद्रह मिनट तक प्रतीक्षा करें। बस एक चौथाई घंटे, और स्टीम्ड वेजिटेबल स्टू तैयार है!

मसालेदार और मसालेदार व्यंजन पसंद करने वालों के लिए, हम निम्नलिखित नुस्खा आज़माने का सुझाव देते हैं। पकवान भी धीमी कुकर में तैयार किया जाता है। सामग्री:

• एक किलोग्राम ब्रोकोली;
• लहसुन की तीन लौंग;
• एक छोटा नींबू;
• तीस मिलीग्राम वनस्पति तेल;
• एक गर्म मिर्च;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• थोड़ा नमक (यदि आवश्यक हो)।

गोभी को अलग किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर इस हरी सब्जी को सात मिनट तक स्टीम करें। इसके बाद, एक सूखा कटोरा रखें, तलने के लिए उपयुक्त मोड सेट करें और तेल में डालें। तेल के गरम होते ही वहां बारीक कटा हुआ लहसुन डाल कर हल्का सा भून लीजिए.

फिर एक नींबू का रस निचोड़ें और काली मिर्च को पतले हलकों में काट लें। सभी दो मिनट तक भूनें। आखिर में नमक, काली मिर्च और सोया सॉस डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, और सॉस तैयार है, उबली हुई गोभी को सॉस के साथ डालें।

जब आप कुछ असामान्य, स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही स्वस्थ चाहते हैं, तो आप ब्रोकली को आलूबुखारा के साथ आसानी से पका सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो सौ पचास ग्राम गोभी;
• पचास ग्राम हार्ड पनीर;
• Prunes के पांच या छह टुकड़े;
• नमक और मिर्च।

हमने तैयार और जुदा गोभी को डिवाइस में डाल दिया। धुले हुए प्रून भी वहां लगाए जाते हैं। इसे आधा में काटा जा सकता है, लेकिन इसे पूरा छोड़ देना बेहतर है। हम सब्जियों, काली मिर्च और नमक के ऊपर पनीर को थोड़ा सा रगड़ते हैं। एक विशेष कटोरे में पानी डालें, मोड सेट करें और ठीक दस मिनट के लिए भाप लें।

सब कुछ तैयार होने के बाद, डिश को टेबल पर परोसा जा सकता है। ऐसी गोभी आदर्श रूप से मांस और बेक्ड मछली के साथ मिलती है।

चूंकि ब्रोकली चिकन के साथ बहुत अच्छी लगती है, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप पूरा लंच या डिनर पकाएं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार सौ ग्राम चिकन स्तन;
• तीन सौ ग्राम ब्रोकोली;
• दो या तीन मध्यम आकार के मशरूम;
• थोड़ा जमीन अदरक;
• नमक और मिर्च।

इसके अलावा, अलग से आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता होगी। यह निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• दस से पंद्रह मिलीग्राम चावल की शराब;
• एक चुटकी चीनी;
• स्टार्च का एक चम्मच।

हम स्तन को मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, मशरूम को पतली प्लेटों में काटते हैं और ऊपर से अचार डालते हैं। जबकि मांस और मशरूम मैरीनेट कर रहे हैं, आपको गोभी को पकाने की जरूरत है। ब्रोकली को पांच मिनट तक स्टीम करें।फिर हम मशरूम के साथ मांस फैलाते हैं, ऊपर से अदरक छिड़कते हैं और पंद्रह मिनट के लिए "स्टीमिंग" मोड में पकाते हैं।

इसके बाद हम वहां पत्ता गोभी डालें और सब कुछ एक साथ इसी मोड में सात मिनट तक पकाएं। तैयार पकवान, यदि वांछित हो, नमकीन और काली मिर्च के साथ-साथ ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश किया जा सकता है।

नीचे धीमी कुकर में सब्जियों को भाप देने की विधि के साथ वीडियो देखें।