ब्रोकली और फूलगोभी का सूप कैसे बनाते हैं?

स्वस्थ भोजन विवादास्पद राय का कारण बनता है, क्योंकि आप वास्तव में न केवल विटामिन के साथ, बल्कि दिलचस्प स्वाद संयोजनों के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। तटस्थ, पहली नज़र में, स्वाद में, ब्रोकोली और फूलगोभी आहार में पसंदीदा व्यंजन बन सकते हैं, बशर्ते वे सही तरीके से पके हों। ब्रोकली और फूलगोभी सूप ने बड़ी संख्या में पारखी लोगों का दिल जीत लिया है, क्लासिक फर्स्ट कोर्स रेसिपी को पृष्ठभूमि में धकेल दिया है।

गोभी हमेशा अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध रही है। विटामिन सी, ई, कैल्शियम और फाइबर की एक बड़ी मात्रा को कच्चे और पके हुए दोनों तरह से संरक्षित किया जाता है। जमे हुए गोभी से व्यंजन भी उपयोगी होते हैं, खासकर अगर सब्जी को शॉक-फ्रोजन किया गया हो और 10 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया गया हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ब्रोकोली और फूलगोभी के फूल अलग-अलग खुलते हैं। तो, गोभी को शोरबा में पकाना सबसे उचित है, क्योंकि यह वह है जो इसमें सभी उपयोगी पदार्थों का 40% से अधिक देने के लिए तैयार है।

गोभी पकाते समय विटामिन के संरक्षण के नियम:

• शोरबा या पानी की एक छोटी मात्रा में उबाल लें;
• खाना पकाने के दौरान, गर्मी उपचार के कम जोखिम के लिए पुष्पक्रम में जुदा करें;
• तत्परता की निगरानी करें और, जब हल्के से कांटे से छेद किया जाए, तो गर्मी से हटा दें;
• ठंडे पानी से धो लें या दूध में थोड़ी देर भिगो दें।

ब्रोकली एक ऐसी सब्जी है जो ब्रेस्ट कैंसर से बचा सकती है और शरीर को विटामिन से भर सकती है। एक ही समय में इसकी तैयारी के लिए कुछ विशिष्ट विशेषताओं के ज्ञान की आवश्यकता होती है। शोरबा में पकाने की प्रक्रिया में, यह सब्जी हानिकारक प्यूरीन बेस बनाती है। एडेनिन और ग्वानिन शरीर में जमा हो जाते हैं, इसलिए सूप के लिए पहले से तैयार सामग्री का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

ब्रोकोली पकाते समय विटामिन के संरक्षण के नियम:

• सब्जी को भाप देने से कार्सिनोजेन्स को निकलने से रोकने में मदद मिलेगी।
• डबल बॉयलर की अनुपस्थिति में, आप उत्पाद को थोड़ी मात्रा में पानी में पका सकते हैं, जिसे पकाने के बाद सूखा जाना चाहिए।
• आप न केवल पुष्पक्रम का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि उपजी भी कर सकते हैं, पहले उन्हें छीलकर।
• कच्चे उत्पाद का खाना पकाने का समय 5-7 मिनट है, जमे हुए 10-12 मिनट है।
• तैयार सब्जी को बर्फ के पानी से धोया जाता है।

गोभी मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसके अलावा, इसके स्वाद को सॉस के साथ व्यवस्थित रूप से पूरक किया जा सकता है जैसे:

• मेयोनेज़;
• खट्टी मलाई;
• सरसों;
• लहसुन और पनीर पर आधारित सॉस।

गर्मी के मौसम में, पहले पाठ्यक्रमों को उनके हल्केपन से अलग किया जाना चाहिए। गोभी के फूलों के साथ सब्जी का सूप विभिन्न मौसमी अवयवों के साथ विविध हो सकता है जो व्यंजनों को एक विशेष स्वाद दे सकते हैं।

सब्जियों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ एक स्वादिष्ट पहला कोर्स उपवास के दिनों या सामान्य गर्मी के दिनों में भी परिवार के मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• गोभी के पुष्पक्रम - 400 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई का 1 कैन;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• आलू - 3 टुकड़े;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक।

लीन सूप पकाने की शुरुआत सब्जियों को काटने से होनी चाहिए। आलू, मिर्च, अजवाइन की जड़ को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और गोभी को छोटे पुष्पक्रम में छांटा जाता है। आलू और अजवाइन को उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है, मध्यम आँच पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। एक अलग पैन में आपको पुष्पक्रम डालने और थोड़ी मात्रा में पानी डालने की आवश्यकता होती है। उन्हें 10 मिनट तक उबालें, जिसके बाद आपको तरल निकालने की जरूरत है।

टमाटर और काली मिर्च को तैयार आलू और अजवाइन की जड़ में मिलाया जाता है। 15 मिनिट बाद तैयार पत्ता गोभी और मक्के के मीठे टुकड़े सूप में डाल देते हैं. तैयार सूप को डिल और लीक के मिश्रण से सीज किया जाता है।

सामान्य सब्जियों के साथ हल्का और एक ही समय में हार्दिक सूप न केवल वयस्कों को बल्कि बच्चों को भी प्रसन्न करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• ब्रोकोली;
• फूलगोभी पुष्पक्रम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• मध्यम बल्ब - 1 टुकड़ा;
• आलू - 300 ग्राम;
• मक्खन;
• नमक स्वादअनुसार।

यह व्यंजन कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, जबकि एक समृद्ध स्वाद के साथ प्रसन्न होता है। पहले से कटे हुए आलू और प्याज को उबलते नमकीन पानी में मिलाया जाता है। गोभी और तोरी को समान मात्रा में नरम होने तक अलग-अलग पकाया जाता है, और शोरबा को सूखाकर शोरबा में जोड़ें। तैयार सूप को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, तेल डाला जाता है और कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है।

गोभी को कद्दू के साथ मिलाकर एक कोमल और थोड़ा मीठा सूप प्राप्त किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• कद्दू - 250-300 ग्राम;
• ब्रोकोली;
• फूलगोभी पुष्पक्रम;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 1-2 लौंग;
• मध्यम बल्ब;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 2 टुकड़े;
• मक्खन - स्वाद के लिए;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की शुरुआत सब्जियों को काटने से होनी चाहिए।तैयार गाजर, लहसुन, कद्दू, प्याज और गर्म मिर्च मिर्च को तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। कुछ मिनटों के बाद, उत्पादों की समृद्ध सुगंध और उत्तम स्वाद का पता चलता है।

तैयार तली हुई सब्जियों को पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद आलू डाले जाते हैं। ब्रोकली और फूलगोभी के फूलों को अलग-अलग उबालें, जैसे ही आलू पकते हैं, उन्हें सूप में मिला दें। अंतिम घटक क्रीम है। मिश्रित सब्जियों को उबाल लेकर लाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।

एक स्वस्थ सूप को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आपको इसे चिकन शोरबा पर पकाना चाहिए, विभिन्न एडिटिव्स के साथ प्रयोग करना चाहिए।

एक नरम क्रीम सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद मकई या ताजी सब्जी की एक कैन;
• ब्रोकोली और फूलगोभी - 600 ग्राम;
• बल्ब;
• चिकन स्तन पट्टिका - 300 ग्राम;
• लहसुन की पुत्थी;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

चिकन मांस, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, तैयार शोरबा में जोड़ा जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन को कई मिनट तक तला जाता है, जिसके बाद उन्हें शोरबा में जोड़ा जाता है।

गोभी को अलग से नमकीन पानी में पकाया जाना चाहिए और सूप में मकई के साथ जोड़ा जाना चाहिए और डिश को एक और 10 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। गर्म सूप को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।

पनीर प्रेमियों के लिए इसकी किसी भी अभिव्यक्ति में सबसे नाजुक सूप रेस्तरां मेनू के योग्य है और निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन की पुत्थी;
• बल्ब;
• ब्रोकोली और फूलगोभी - 600 ग्राम;
• 1 सेंट तलने के लिए एक चम्मच आटा;
• दूध - 1 गिलास;
• कोई भी सख्त पनीर - 75 ग्राम।

गोभी के पुष्पक्रम पहले स्टोव पर भेजे जाते हैं, वे 10 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं। लहसुन की एक लौंग और एक मध्यम प्याज को काटकर वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजा जाता है।आग पर कुछ मिनट के बाद, प्याज और लहसुन में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

शोरबा गरम किया जाना चाहिए, दूध, पका हुआ गोभी और तलना जोड़ें। कम गर्मी पर एक और 10-15 मिनट के लिए पकाना आवश्यक है, और फिर एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को हरा दें। अंतिम चरण में मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाना और सूप को लगभग 2-3 मिनट और पकाना होगा।

एक और सब्जी जो चिकन शोरबा के साथ गोभी के सूप को पूरक कर सकती है वह है हरी मटर।

आवश्यक सामग्री:

• डिब्बाबंद हरी मटर का 1 कैन;
• ब्रोकोली और फूलगोभी - 600 ग्राम;
• बल्ब;
• लहसुन की पुत्थी;
• चिकन शोरबा - 1.5 लीटर;
• आलू - 4-5 पीसी;
• स्वाद के लिए मसाले।

सब्जियों को तैयार करने के लिए पहला कदम है। आलू और प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है, और गोभी को छोटे पुष्पक्रम में काट दिया जाता है। शोरबा को सॉस पैन में डालें और आलू डालें। गोभी को थोड़ी मात्रा में पानी में अलग से उबालना चाहिए, आग पर 10 मिनट से अधिक नहीं रखना चाहिए।

इसके बाद, आपको प्याज और लहसुन की तलना पकाना चाहिए और इसे शोरबा में डाल देना चाहिए। सभी प्रकार की गोभी और हरी मटर सूप में सबसे अंत में भेजी जाती है, मिश्रण को और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।

पत्ता गोभी और ब्रोकली बेहतरीन फैट बर्नर हैं और इनमें कम से कम कैलोरी होती है। निम्नलिखित घटकों को लेकर वजन घटाने और अच्छे मूड के लिए सूप तैयार किया जा सकता है:

• ब्रोकोली - 1/2;
• फूलगोभी - 1/2;
• गाजर - 1;
• अदरक की जड़;
• लहसुन की पुत्थी;
• सब्जी / मांस शोरबा;
• अपनी पसंद का मांस;
• नमक और अन्य मसाले;
• लाल/काली जमीन काली मिर्च।

हरी सूप की तैयारी शोरबा से शुरू होती है। यह मांस हो सकता है, अगर नुस्खा मांस, या सब्जी की उपस्थिति मानता है।इसे मध्यम आँच पर नमक और काली मिर्च डालकर तब तक पकाया जाता है जब तक कि मांस पक न जाए। यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने के लिए लाल मिर्च चुनकर, आप पहले पाठ्यक्रम के वसा जलने के प्रभाव को गुणा कर सकते हैं।

जबकि शोरबा स्टोव पर है, सब्जियों को काट लें। आप यह बड़ा कर सकते हैं, क्योंकि यदि आप चाहें, तो साधारण सूप को ब्लेंडर का उपयोग करके सुगंधित प्यूरी सूप में बदला जा सकता है। सभी प्रकार की गोभी को नमकीन पानी में अलग-अलग उबाला जा सकता है, क्योंकि जैसा कि पहले बताया गया है, ब्रोकली का काढ़ा अगर बार-बार इस्तेमाल किया जाए तो नुकसानदायक होता है।

मांस उबालने के तुरंत बाद गाजर को शोरबा में भेज दिया जाता है, जबकि अदरक और लहसुन खाना पकाने से 10 मिनट पहले डाला जाता है। पैन में आखिरी तैयार गोभी के फूल हैं।

बच्चों को ग्रीन क्रीम सूप 7 महीने से बच्चे को परोसा जा सकता है। इसमें लीन मीट या अनाज मिलाकर डिश को अधिक संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनाएं।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1.5;
• आलू - 3;
• प्याज - 1;
• गाजर -1;
• ब्रोकोली - 250 ग्राम;
• फूलगोभी - 100 ग्राम;
• चावल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए;
• नमक - एक चुटकी।

एक बच्चे के लिए नुस्खा खाना पकाने में अधिक कुशल है, और इसलिए चिकन शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और थोड़ा नमकीन होना चाहिए। इसके बाद, प्याज, आलू और गाजर को बारीक काट लें और नरम होने तक पकाएं। पकी हुई सब्जियों में चावल डालें।

जबकि अनाज पकाया जा रहा है, एक अलग पैन में, गोभी के फूलों को नरम होने तक उबालें, उन्हें अलग करके और अच्छी तरह से धो लें। 7-10 मिनिट बाद सब्जियों को आंच से हटाकर सूप में भेज दें. एक ब्लेंडर के साथ तैयार हार्दिक सूप को मारो।

अक्सर, बच्चों के लिए गोभी का सूप पहला भोजन होता है, और इसलिए उन्हें छोटे भागों में पकाना बेहतर होता है, क्योंकि एक छोटे से पेटू का स्वाद अभी तक स्थिर नहीं हुआ है और बहुत परिवर्तनशील है। एक परोसने के लिए एक साधारण सूप की रेसिपी आपको बहुत समय खर्च किए बिना अपने बच्चे के मेनू में विविधता लाने की अनुमति देगी।

सामग्री:

• 25 ग्राम फूलगोभी और ब्रोकोली पुष्पक्रम;
• 1 मध्यम आलू;
• आधा गाजर;
• आधा प्याज;
• आधा टमाटर;
• 1 तेज पत्ता;
• नमक।

प्याज और अन्य सब्जियों के साथ खाना बनाना शुरू करें। आपको उन्हें बारीक काटने की जरूरत है। एक बड़े बच्चे के लिए, प्याज को तला जाता है, बहुत छोटे के लिए, यह अपरिवर्तित रहता है।

कटे हुए आलू और गाजर को उबलते पानी (2 कप) में मिलाया जाता है। Inflorescences को अलग से 10 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है।

सभी सब्जियों को एक आम पैन में मिलाने के बाद, सबसे अंत में छिले हुए टमाटर और तेज पत्ता डालें। तीन मिनट तक तड़पने के बाद, सूप को बंद कर दें और चाहें तो ब्लेंडर से फेंट लें।

ब्रोकोली और फूलगोभी सूप की विस्तृत तैयारी आप अगले वीडियो में देख सकते हैं।