ओवन में ब्रोकोली को स्वादिष्ट रूप से कैसे बेक करें: व्यंजनों और सिफारिशें

ब्रोकोली एक बहुत ही स्वस्थ सब्जी है जिसमें शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। इसे बच्चों और वयस्कों दोनों के आहार में शामिल करना चाहिए। तो, यह सीखना उपयोगी होगा कि कैसे ब्रोकोली को ओवन में स्वादिष्ट रूप से सेंकना है, साथ ही इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों और सिफारिशें भी।

फाइबर, प्रोटीन, ओमेगा -3, ओमेगा -6 एसिड, विटामिन सी, आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन, पीपी, ई, के - ये सभी विटामिन और पोषक तत्व नहीं हैं जो ब्रोकली में मौजूद होते हैं। वहीं, इस प्रकार की गोभी में विटामिन सी नींबू से कम नहीं होता है और बीटा-केराटिन के मामले में सब्जी गाजर से कम नहीं है। ब्रोकली का नियमित सेवन शरीर को स्वस्थ रखने और विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।

• ब्रोकली में मौजूद कोलीन और मेथियोनीन कोलेस्ट्रॉल को बनने से रोकता है।
• इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, ब्रोकली आंतों को साफ करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है।
• इस प्रजाति की गोभी में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो आंखों के लिए आवश्यक होते हैं और दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• एलर्जी से पीड़ित लोगों को इसे आहार में शामिल करना चाहिए: यह न केवल एलर्जी का कारण बनता है, बल्कि अन्य खाद्य पदार्थ खाने से होने वाली अभिव्यक्तियों को भी कम करता है।
• गठिया और थायराइड की समस्या के लिए भी ब्रोकली खाने की सलाह दी जाती है।

• गोभी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है, सर्दी से लड़ती है।
• यह घातक ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई और कीमोथेरेपी के दौरान सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। कैंसर से बचाव के लिए इस सब्जी का सेवन सभी को करना चाहिए।
• उच्च स्तर के विकिरण वाले क्षेत्रों में रहने वालों को भी इस उत्पाद को अपने मेनू में शामिल करना चाहिए।
• यह तनाव के खिलाफ लड़ाई में भी मदद करेगा, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करेगा।
• अगर आप नियमित रूप से हरी पत्ता गोभी का सेवन करते हैं तो इससे हार्ट अटैक और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।
• एनीमिया के रोगियों को इस सब्जी की आवश्यकता होती है क्योंकि यह आयरन से भरपूर होती है।
• यह वजन घटाने के लिए भी अनिवार्य है। आहार में इसकी उपस्थिति चयापचय को गति देती है और साथ ही शरीर को विटामिन की आपूर्ति करती है।
• ब्रोकली के फायदे इस बात से भी साबित होते हैं कि सब्ज़ी बच्चों को सबसे पहले दी जाने वाली सब्जियों में से एक है। गर्भवती महिलाओं को भी एक सब्जी की आवश्यकता होती है: इसका अजन्मे बच्चे के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• पौधे में निहित विटामिन भी सुंदरता के संरक्षण में शामिल हैं: उनका त्वचा, बालों और नाखूनों पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

ब्रोकोली किसी भी रूप में उपयोगी है। यह स्वादिष्ट कच्चा, तला हुआ, ओवन में बेक किया हुआ होता है। आहार व्यंजनों के लिए, सब्जी को उबाला जाता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे पकाना है, क्या सामग्री मिलानी है।

लेकिन इसके सभी फायदों के लिए पत्ता गोभी नुकसानदायक भी हो सकती है। यदि, उदाहरण के लिए, उत्पाद लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था और बासी हो गया था। बड़ी मात्रा में तेल का उपयोग और तीव्र तलने पर, सब्जी अपने लाभकारी गुणों को भी खो देती है।

और आपको हमेशा याद रखना चाहिए: गोभी जितनी कम गर्मी उपचार से गुजरती है, उतना ही अधिक लाभ होगा। यदि, किसी सर्जरी या पिछली बीमारी के बाद, इस उत्पाद के सेवन के बारे में संदेह है, तो डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

कच्ची ब्रोकली स्पर्श करने के लिए काफी दृढ़ होती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे पकाने में उतना ही समय लगता है, उदाहरण के लिए, सफेद गोभी।

हरी सब्जी बहुत जल्दी पक जाती है। यदि आप इसे सचमुच दस मिनट में पका सकते हैं, तो आपको बीस मिनट से अधिक के लिए ताजा बेक करने की आवश्यकता नहीं है। निविदा पुष्पक्रमों को लंबे समय तक पकाने से वे अपना आकर्षक स्वरूप खो देंगे। पके हुए सब्जी के लाभ हमेशा अधिक होते हैं: यह उन सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है जो खो सकते हैं, उदाहरण के लिए, तलने की प्रक्रिया के दौरान।

ओवन में, उत्पाद निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

• ताजा ब्रोकोली अच्छी तरह से धोया जाता है और पुष्पक्रम में विभाजित होता है;
• एक बेकिंग शीट पर फैलाओ;
• स्वाद के लिए थोड़ा सा तेल और मसाले डालें;
• 20 मिनिट बाद स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश बनकर तैयार है.

सब्जियों की रानी की विशिष्टता यह है कि इसे कई उत्पादों, सीज़निंग, सॉस के साथ जोड़ा जाता है।

सलाद की संरचना में, जिसमें ब्रोकोली शामिल है, आप गाजर, मीठी मिर्च, टमाटर, खीरा, जड़ी-बूटियाँ, मसाले मिला सकते हैं - यह सब बहुत स्वादिष्ट होगा। आप इसे मशरूम के साथ जोड़ सकते हैं: तला हुआ और मसालेदार दोनों। एक साइड डिश के रूप में, सब्जी चिकन, साथ ही बीफ और पोर्क के लिए उपयुक्त है। ब्रोकोली को फूलगोभी, बैंगन, तोरी, पनीर के साथ बेक किया जा सकता है।

खाद्य संयोजनों के एक दिलचस्प उदाहरण के रूप में, कई सलादों का हवाला दिया जा सकता है।

• चिकन स्तन के साथ। सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को उबाल लें और उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। ब्रोकली को ओवन में उबाला या बेक किया जा सकता है, फिर टुकड़ों में काट लें। कटी हुई मीठी मिर्च, मक्का, काली मिर्च, नमक डालें। सलाद ड्रेसिंग के लिए, हल्का मेयोनेज़ या बिना पका हुआ दही उपयुक्त है।
• मशरूम के साथ। ब्रोकली और आलू को ओवन में उबालें या बेक करें। टुकड़ों में काट लें, मसालेदार शैंपेन, अजमोद, डिल, प्याज डालें। खट्टा क्रीम ड्रेसिंग इस सलाद को अच्छी तरह से पूरक करेगा।
• सेब के साथ। मूल संयोजन ब्रोकोली, सेब और नींबू को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। ब्रोकोली और सेब को स्लाइस में काटें, नींबू का रस निचोड़ें, बिना चीनी के दही डालें।
• शतावरी के साथ। उबले और कटे हुए ब्रोकली और शतावरी में अंडे, पनीर और मसालेदार मशरूम मिलाए जाते हैं। इस व्यंजन के लिए, मेयोनेज़ के रूप में ड्रेसिंग उपयुक्त है।

स्वस्थ आहार के लिए ब्रोकली एक आदर्श सब्जी है। और कोई भी पेटू इसके स्वाद की सराहना करेगा, मुख्य बात यह है कि इसे स्वादिष्ट रूप से पकाना है। इस उत्पाद का एक अन्य लाभ यह है कि इसकी भागीदारी वाले सभी व्यंजन आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। इसी समय, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खाना पकाने की कौन सी विधि चुनी गई है: ओवन में, माइक्रोवेव में, उबालकर या तलकर।

आप ओवन में कुछ बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

आपको गोभी का 1 सिर, 100 ग्राम हार्ड पनीर, एक गिलास दूध, 2 अंडे, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की विधि में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• ब्रोकोली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पुष्पक्रम में विभाजित किया जाना चाहिए;
• एक ताजी सब्जी को दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, पांच के लिए एक जमी हुई सब्जी;
• उबालने के बाद, गोभी को बहुत ठंडे पानी से डुबोया जाता है ताकि यह अपने चमकीले रंग को बरकरार रखे;
• एक बेकिंग डिश में फैलाएं, जहां आप पहले पन्नी डाल सकते हैं;
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए;
• एक कंटेनर में, दो अंडों की सामग्री को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, जिसके बाद नमक डाला जाता है, और फिर दूध;
• यह सब पनीर के साथ मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप मिश्रण ब्रोकोली के साथ तैयार रूप में डाला जाता है;
• 200 डिग्री तक गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

इस व्यंजन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: गोभी का 1 सिर, मक्खन का एक पैकेट, नमक, पेपरिका, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 नींबू, अजमोद, 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, 200 ग्राम कुचल पटाखे, 3 अंडे। खाना पकाने की प्रक्रिया है:

• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें;
• छोटे टुकड़ों के लिए, आप क्रैकर्स को कुचल सकते हैं या बेकिंग शीट पर ताजा ब्रेड क्रम्ब्स रख सकते हैं और सुनहरा रंग ला सकते हैं;
• कम गर्मी पर एक कंटेनर में, आपको मक्खन पिघलाने की जरूरत है, वहां पटाखे-पटाखे डालें, मसाले डालें और लगातार हिलाते हुए एक मिनट के लिए आग पर रखें;
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, अजमोद काट लें;
• मक्खन और ब्रेडक्रंब के साथ एक कंटेनर में अंडे मारो, पनीर और अजमोद, नींबू का रस और नींबू उत्तेजकता जोड़ें;
• ब्रोकोली उबाल लें, पुष्पक्रम में विभाजित करें, फिर सूखें और बेकिंग डिश में डाल दें;
• ब्रेडक्रंब, मक्खन, पनीर के परिणामस्वरूप मिश्रण को शीर्ष पर रखें;
• 15 मिनट के लिए बेक करें।

इस व्यंजन के लिए हम उत्पाद तैयार करेंगे: ब्रोकोली कांटे, 500 ग्राम शैंपेन, 3 अंडे, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम पनीर, मसाले, वनस्पति तेल। बेकिंग प्रक्रिया इस प्रकार है:

• शैंपेन को सब्जी या मक्खन में तला जाता है;
• ब्रोकली को हल्के नमकीन पानी में कम आँच पर तैयार किया जाता है;
• कसा हुआ पनीर;
• अंडे खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित होते हैं;
• ब्रोकोली और मशरूम एक सांचे में रखे जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डाला जाता है;
• शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के;
• 20 मिनट तक बेक करने के बाद, डिश को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

पकवान की संरचना में शामिल हैं: फूलगोभी और ब्रोकोली - एक कांटा, 3 अंडे, 2 टमाटर, प्याज, लाल या पीली घंटी मिर्च, पालक, 100 ग्राम पनीर, एक गिलास क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, अन्य मसाले। इस क्रम में तैयार करें:

• गोभी के फूलों को 3 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर थोड़ा सूखा;
• काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, और प्याज को छल्ले में काट लें, टमाटर को एक ब्लेंडर में मैश होने तक मिलाएं, त्वचा को हटाने के बाद;
• टमाटर प्यूरी को फेंटे हुए अंडे और क्रीम के साथ मिलाएं;
• प्याज और काली मिर्च को हल्का भूनें, पालक डालें;
• गोभी, काली मिर्च, प्याज, पालक को फॉर्म में डालें;
• तैयार सॉस डालना;
• कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष;
• 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

बच्चों के लिए नाश्ते के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार किया जा सकता है या आहार के दौरान रात के खाने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य लाभ न्यूनतम कैलोरी के साथ अधिकतम लाभ है। और आप इसे मिनटों में पका सकते हैं। 3 सर्विंग्स के आधार पर, आपको 6 पुष्पक्रम, 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या आधा गिलास दूध, एक-दो बड़े चम्मच आटा, स्वाद के लिए नमक लेने की जरूरत है।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• ब्रोकोली को पांच मिनट तक उबाला जा सकता है, यदि पर्याप्त समय नहीं है, तो आप इसे तुरंत कच्चे ओवन में भेज सकते हैं;
• एक मिक्सर के साथ अंडे और खट्टा क्रीम मारो, एक चुटकी नमक जोड़ें;
• मैदा डालने के बाद, फिर से अच्छी तरह मिला लें ताकि सारी गुठलियाँ टूट जाएँ;
• आप एक आमलेट को बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक दिलचस्प हो जाएगा यदि आप इसे सांचों में रखते हैं (जो मफिन के लिए उपयोग किए जाते हैं वे करेंगे);
• फॉर्म को तेल से चिकना किया जाता है, ब्रोकोली के पुष्पक्रम तल पर रखे जाते हैं, फिर अंडे और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ डाला जाता है;
• 15 मिनट के बाद, एक कोमल और सुगंधित आमलेट तैयार है।

एक और नुस्खा जो उत्सव की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है। उसके लिए, गोभी के अलावा, चिकन स्तन, टमाटर, शैंपेन, पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम या मेयोनेज़, पसंदीदा मसालों, जड़ी बूटियों की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया, ऊपर वर्णित अन्य सभी व्यंजनों की तरह, अत्यंत सरल है:

• चिकन के स्तनों को उबाला जाता है, फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है;
• गोभी के पुष्पक्रम को 2-3 मिनट के लिए नमकीन पानी में आग पर रखा जा सकता है;
• वनस्पति तेल के एक छोटे से अतिरिक्त के साथ एक पैन में शैंपेन को पहले से तला हुआ जाता है;
• पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए;
• साग को बारीक काट लें, टमाटर को छल्ले में काट लें;
• गोभी और चिकन के स्तनों को एक सांचे में रखा जाता है, फिर टमाटर को ऊपर रखा जाता है;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम को मॉडरेशन में लागू करें, पनीर के साथ छिड़के;
• 20 मिनट के बाद, डिश को ओवन से निकाल दिया जाता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

ब्रोकली को ओवन में कैसे बेक करें, नीचे वीडियो देखें।