ब्रोकली के फायदे और नुकसान

ब्रोकोली एक प्रकार की गोभी है और फूलगोभी की तरह, हरे रंग की "टोपी" के साथ एक छोटा पुष्पक्रम है। यह वह है जो खाया जाता है, शरीर को प्रोटीन, अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है।

ब्रोकली में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है और इसमें इसकी बराबरी चिकन मीट, बीफ और अंडे के बराबर की जाती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ब्रोकली को उन लोगों के लिए मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो खेल खेलते हैं, और पशु उत्पाद भी नहीं खाते हैं।

प्रोटीन के अलावा, अमीनो एसिड भी सब्जी में मौजूद होते हैं, और यहां तक ​​​​कि ऐसे भी होते हैं जो शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं, लेकिन विशेष रूप से भोजन के साथ आते हैं।

खनिज संरचना मुख्य रूप से पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस द्वारा दर्शायी जाती है, जो हृदय प्रणाली के सुचारू कामकाज को सुनिश्चित करती है और बौद्धिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

ब्रोकोली में थायरॉयड ग्रंथि और ओमेगा एसिड की गतिविधि के लिए आवश्यक लिपिड भी होते हैं जो निम्न रक्तचाप में मदद करते हैं और इंट्राक्रैनील को स्थिर करते हैं।

सब्जी में सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो टोकोफेरोल और एस्कॉर्बिक एसिड द्वारा दर्शाए जाते हैं, और जिन्हें विटामिन ई और सी के रूप में जाना जाता है।वे शरीर में उम्र से संबंधित परिवर्तनों की तीव्रता को कम करते हैं, और विटामिन सी का एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव भी होता है, शरीर को फ्लू और सर्दी, बेरीबेरी और नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों का विरोध करने में मदद करता है।

गोभी में विभिन्न बी विटामिन होते हैं - पाइरोडॉक्सिन, नियासिन, राइबोफ्लेविन, थायमिन, जो हमें तंत्रिका तंत्र के लिए सब्जी के लाभों के बारे में बात करने की अनुमति देता है। फोलिक एसिड के संयोजन में, संरचना में मौजूद विटामिन बी 9, ब्रोकली को महिला शरीर के लिए बहुत उपयोगी बनाता है, गर्भाधान की संभावना को बढ़ाता है। गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के अंगों के निर्माण के लिए फोलिक एसिड और विटामिन बी9 का एक समान संयोजन भी आवश्यक है।

इसमें ब्रोकोली और एंटिफंगल क्रिया होती है, क्योंकि उत्पाद की संरचना में फाइटोनसाइड्स मौजूद होते हैं। यह काफी बड़ी मात्रा में क्रोमियम पर ध्यान देने योग्य है, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। थोड़ी कम मात्रा में तांबा, कोबाल्ट और लोहा पाया जा सकता है।

संरचना की विटामिन और खनिज समृद्धि के बावजूद, ब्रोकली एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। ताजा, इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 29 किलो कैलोरी होता है। साथ ही, उच्च प्रोटीन सामग्री आपको ब्रोकोली खाने से जल्दी से पर्याप्त प्राप्त करने की अनुमति देती है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि आहार फाइबर पाचन में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने में योगदान देता है। आश्चर्य नहीं कि ब्रोकली का सक्रिय रूप से सेवन तब किया जाता है जब आपको जल्दी से अपना वजन कम करने और फिट रहने की आवश्यकता होती है।

BJU बैलेंस को 3/0/7 के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। वहीं, प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड सहित कई अमीनो एसिड होते हैं। रचना का लगभग 10% आहार फाइबर है।

सब्जी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 12 है, जो ज्यादा नहीं है। सब्जी मधुमेह वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित है

गोभी का पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। फाइबर की उपस्थिति के कारण, आंतों की गतिशीलता में सुधार होता है, जो बदले में, उत्पादों को तेजी से और अधिक पूरी तरह से पचाने में मदद करता है।

शेष विषाक्त पदार्थ और विषाक्त पदार्थ, असंसाधित फाइबर के साथ, शरीर से बाहर निकल जाते हैं। ब्रोकोली का नियमित सेवन आपको चयापचय को "शुरू" करने की अनुमति देता है, पेट में भारीपन और सूजन की भावना को भूल जाता है।

गोभी में निहित कैरोटीन श्लेष्म झिल्ली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, भारी धातु आयनों को रोकता है जो आंतों के लिए हानिकारक हैं। यह एंजाइम श्लेष्म झिल्ली को शांत करता है, घावों और घावों को ठीक करने में मदद करता है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के लिए अनुशंसित है।

ब्रोकली के औषधीय गुण भी फाइबर की उपस्थिति के कारण होते हैं। इसका हल्का रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। कब्‍ज से बचाएगी गोभी, मूत्र प्रणाली के रोगों से बचाएगा।

गोभी के घटक संवहनी चैनलों से कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, उनकी लोच बढ़ाते हैं। क्लोरोफिल, जो संरचना का भी हिस्सा है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, और आयरन एनीमिया को रोकता है। इस संबंध में, यह तर्क दिया जा सकता है कि ब्रोकली मानव संचार और संवहनी प्रणाली के लिए उपयोगी है।

सब्जी का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के अंगों पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे तंत्रिका अंत की चालकता में सुधार होता है। भावनात्मक तनाव, तनाव, पुरानी थकान के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।जो लोग नींद की बीमारी से पीड़ित हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि इस किस्म की गोभी को अपने दैनिक आहार में शामिल करें।

फास्फोरस, जो संरचना का हिस्सा है, मस्तिष्क की कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जो स्मृति और एकाग्रता को मजबूत करने में मदद करता है। दृश्य तीक्ष्णता को सुधारने और बनाए रखने के लिए बीटा-कैरोटीन एक प्रसिद्ध घटक है।

सब्जी में एक दुर्लभ विटामिन के भी होता है, जो कैल्शियम और मैग्नीशियम के संयोजन में कंकाल प्रणाली पर ब्रोकोली के सकारात्मक प्रभाव में योगदान देता है। सब्जी दांतों के इनेमल को मजबूत करने में मदद करती है और क्षरण के जोखिम को कम करती है, हड्डियों की ताकत, उपास्थि की गतिशीलता को बढ़ाती है। ब्रोकली के नियमित सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया, गठिया की रोकथाम मानी जा सकती है।

एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर ब्रोकोली आपको फ्लू और सर्दी की अवधि के दौरान शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने, वसंत बेरीबेरी और ब्लूज़ से छुटकारा पाने की अनुमति देती है। कोई आश्चर्य नहीं कि गर्भावस्था के साथ-साथ बच्चों के दौरान भी इसकी सिफारिश की जाती है।

पुरुषों के लिए यह सब्जी इस मायने में उपयोगी है कि यह प्रोस्टेट की सूजन के जोखिम को कम करती है। इसके अलावा, पुष्पक्रम को एक कामोद्दीपक माना जाता है, जो शक्ति में सुधार करता है और कामेच्छा को बढ़ाता है।

गर्भवती महिलाएं, विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक बड़ी आपूर्ति के अलावा, अपने शरीर और भ्रूण के शरीर को फोलिक एसिड प्रदान करती हैं, जो बाद के विकास और गठन के लिए महत्वपूर्ण है।

रचना में शामिल बी विटामिन गर्भवती महिला को भावनात्मक पृष्ठभूमि को स्थिर करने, चिंता और उत्तेजना को दूर करने और अनिद्रा से छुटकारा पाने की अनुमति देते हैं।

ब्रोकोली प्यूरी अक्सर शिशुओं के लिए पहला भोजन होता है, जिसे फिर से इसकी संरचना की उपयोगिता, उच्च प्रोटीन सामग्री और हाइपोएलर्जेनिकिटी द्वारा समझाया जाता है। उत्पाद को 4-5 महीने की उम्र से बच्चों के आहार में पेश किया जा सकता है। इसमें विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन होता है, जो पशु मूल के अपने एनालॉग के विपरीत, बच्चे के शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है।

हालांकि, संरचना में प्रोटीन और विटामिन की उपस्थिति ब्रोकली को वयस्कों के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी बनाती है, अगर किसी कारण से वे वनस्पति प्रोटीन नहीं खा सकते हैं या नहीं खाना चाहते हैं। एथलीटों के लिए, ब्रोकली प्रोटीन का एक अतिरिक्त स्रोत बन जाता है, जो मांसपेशियों के विकास के लिए बहुत आवश्यक है।

तगड़े लोगों की समीक्षा हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देती है कि 100 ग्राम ब्रोकोली की दैनिक खपत आपको पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार (जो "द्रव्यमान" के लिए महत्वपूर्ण है) में सुधार, शरीर के धीरज में वृद्धि और प्रशिक्षण के बाद तेजी से मांसपेशियों की रिकवरी और, तदनुसार, उनकी गुणात्मक वृद्धि।

अंत में, ब्रोकोली उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है। इस संबंध में वेजिटेबल स्प्राउट्स विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।

उपयोगी गुणों की प्रचुरता के बावजूद, ब्रोकोली के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, यह शरीर को नुकसान पहुंचाएगा। एक नियम के रूप में, यह पेट में दर्द और दर्द, गैस के गठन में वृद्धि, मतली, उल्टी, रक्तचाप में कमी के कारण स्वास्थ्य की गिरावट से प्रकट होता है। सब्जियों के अत्यधिक सेवन से भी यही लक्षण देखे जा सकते हैं। सौभाग्य से, ब्रोकोली एलर्जी के मामले काफी दुर्लभ हैं, और इसे अधिक मात्रा में खाना भी मुश्किल है - सब्जी जल्दी से तृप्ति की भावना देती है।

मौजूदा वैरिकाज़ नसों, पिछले दिल के दौरे और स्ट्रोक, साथ ही कुछ मामलों में रक्त की चिपचिपाहट में वृद्धि ब्रोकोली से इनकार करने या अनुमत दैनिक खुराक में उल्लेखनीय कमी का कारण बन जाती है। यह इसमें विटामिन K की उपस्थिति के कारण होता है, जो संकेतित क्रिया के अलावा, रक्त की चिपचिपाहट को भी बढ़ा सकता है। यह, बदले में, भीड़, घनास्त्रता के साथ खतरा है।

इसके अलावा, यह विटामिन स्टैटिन के प्रभाव को बढ़ाता है, इसलिए जो लोग उन्हें दवाओं के हिस्से के रूप में लेते हैं, उन्हें पहले डॉक्टर की अनुमति लेनी चाहिए।

थायरॉयड ग्रंथि के रोगों में, कच्ची ब्रोकोली खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि संरचना में मौजूद आइसोथियोसाइनेट्स शरीर द्वारा आयोडीन के अवशोषण को रोकते हैं। ऊष्मीय रूप से प्रसंस्कृत सब्जियों में, यह घटना नहीं देखी जाती है।

ब्रोकली का अधिकतम लाभ उठाने का एक ही तरीका है कि सही फ्लोरेट्स का चयन करें और उन्हें ठीक से पकाएं। आइए पहले पहलू पर एक नजर डालते हैं।

खाद्य पुष्पक्रम में एक समृद्ध हरा रंग होना चाहिए, यहां तक ​​\u200b\u200bकि हल्के नीले रंग की भी अनुमति है। लेकिन पीले धब्बों की उपस्थिति इंगित करती है कि गोभी मुरझा रही है, और साथ ही साथ कुछ पोषक तत्व खो रही है।

पुष्पक्रम का तना लोचदार और रसदार होना चाहिए, इसमें मुरझाने और सूखने के कोई संकेत नहीं हैं, भूरे रंग के धब्बे हैं। पुष्पक्रम एक दूसरे से सटे हुए, बंद होने चाहिए।

ताजी गोभी खरीदते समय, इसे देर से गर्मियों से लेकर शुरुआती गिरावट तक करें। जमे हुए उत्पाद का चयन करते समय, सुनिश्चित करें कि इसे बार-बार जमी और पिघलाया नहीं गया है।

खरीद के तुरंत बाद, ब्रोकोली को एक नम तौलिया में पकाया या लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। आप पौधे को गुलदस्ते के रूप में पानी के जार में भी डाल सकते हैं या, पुष्पक्रम में अलग करके, छोटे बैचों में फ्रीज कर सकते हैं। उत्पाद, जिसे रेफ्रिजरेटर में ताजा संग्रहीत किया जाता है, का सेवन 2 सप्ताह के बाद नहीं किया जाना चाहिए।

सबसे पहले ब्रोकली के इस्तेमाल का मतलब है उसे खाना। इसे पकाने का सबसे आसान तरीका है कि इसे थोड़े से नमकीन पानी में उबाल लें। सच है, यहाँ कुछ तरकीबें हैं, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी।

उबला हुआ गोभी मांस और मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जाता है। सब्जी स्टू और बेकिंग के लिए उपयुक्त है, और सबसे प्रसिद्ध नुस्खा पस्त ब्रोकोली है।

स्वाभाविक रूप से, कॉस्मेटोलॉजी में ऐसी उपयोगी सब्जी का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर त्वचा की कई तरह की समस्याओं को दूर करने के लिए मास्क बनाए जाते हैं। वे पूरी तरह से कसते हैं और त्वचा को टोन करते हैं, जिससे इसे एक स्वस्थ चमक और मखमली कोमलता मिलती है। एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के कारण, ब्रोकोली-आधारित मास्क का हल्का सफेद प्रभाव पड़ता है और तैलीय चमक से निपटने में मदद करता है।

ब्रोकोली पकाने का मुख्य नियम न्यूनतम थर्मल एक्सपोजर है। केवल इस मामले में, यह न केवल उत्कृष्ट स्वाद और समृद्ध हरे रंग, बल्कि सभी उपयोगी तत्वों को भी बरकरार रखेगा।

आपको पैन में पानी डालना होगा, थोड़ा नमक डालना होगा, और उबालने के बाद, पुष्पक्रम को तरल में कम करना होगा। खाना पकाने का समय - 3-5 मिनट से अधिक नहीं। उसके बाद, गोभी को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए, पानी को निकलने दें और परोसें।

यदि जमी हुई सब्जी का उपयोग किया जाता है, तो आपको इसे गर्म पानी और माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, इससे तैयार पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।

जिस पानी में ब्रोकली उबाली गई थी उस पानी में न पकाएं, क्योंकि उसके बाद इसकी संरचना में टॉक्सिन्स मौजूद होते हैं। इसी कारण से, आपको तुरंत सब्जी या मांस शोरबा में अन्य सामग्री के साथ सब्जी नहीं डालनी चाहिए। आपको पत्तागोभी को पहले से उबालना चाहिए और खाना पकाने के अंत में या डिश को गर्मी से हटाने के बाद भी रखना चाहिए।

उबली हुई ब्रोकली को मांस और मछली के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, जिसमें थोड़ा सा जैतून का तेल या खट्टा क्रीम, पनीर सॉस मिलाया जा सकता है। ब्रोकोली लगभग सभी सब्जियों, जड़ी बूटियों के साथ संयुक्त है।

उबली हुई गोभी से आप रसदार और विटामिन से भरपूर सलाद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उबले हुए पुष्पक्रम को ककड़ी, गाजर और सेब के साथ मिलाया जाना चाहिए (सामग्री की संख्या और अपने विवेक पर उनके अनुपात में भिन्नता)। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, खीरे और सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गोभी को पुष्पक्रम में अलग कर लें। वैकल्पिक रूप से, आप मीठे मसालेदार प्याज, जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। ड्रेसिंग के रूप में, खट्टा क्रीम और सरसों का उपयोग करें, जो 4: 1 के अनुपात में लिया जाता है।

बैटर में ब्रोकली कम से कम सामग्री के साथ तैयार की जा सकती है। आपको पानी और नमक के साथ आटे के आधार पर गोभी के फूल और घोल की आवश्यकता होगी। गोभी को बैटर में डुबोएं और एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ अच्छी तरह से गरम तेल में भूनें। आप बैटर में अंडे और केफिर, मिनरल वाटर भी मिला सकते हैं, फिर यह रसीला और हवादार हो जाएगा। पकवान का मूल पनीर-मलाईदार स्वाद आटा में जोड़ा हुआ पनीर जोड़ देगा।ऐसे घोल में पिसा हुआ लहसुन और बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिलाना भी अच्छा रहता है।

ज्यादातर मामलों में, कॉस्मेटोलॉजी में एक ताजा सब्जी का उपयोग अधिक जैविक रूप से सक्रिय, केंद्रित संरचना के रूप में किया जाता है।

तैलीय चमक से छुटकारा पाने के लिए, उदाहरण के लिए, ब्रोकोली पुष्पक्रम से ग्रेल मदद करेगा। उन्हें चाकू से बारीक काटा जा सकता है, लेकिन ब्लेंडर से छेद करना बेहतर होता है। इसमें 1-2 चम्मच मैश किए हुए आलू और उतनी ही मात्रा में हरी या काली मिट्टी, पानी से पतला घोल अवस्था में ले जाएगा। सामग्री को मिश्रित किया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए साफ चेहरे पर लगाया जाना चाहिए। गर्म पानी से मास्क को धो लें और फिर ठंडे पानी से धो लें।

त्वचा के रूखेपन और जकड़न के खिलाफ लड़ाई में मिट्टी की जगह तैलीय खट्टी क्रीम का इस्तेमाल करना चाहिए। प्रक्रिया का समय कम से कम 20-30 मिनट है।

इसकी क्रिया में, यह सिलिकॉन जैसा दिखता है, जो बालों के तराजू को बंद कर देता है, बालों को मॉइस्चराइज़ करता है और चमक देता है। समान प्रभाव वाले कई स्टोर-खरीदे गए उत्पादों के विपरीत, ब्रोकोली का रस बालों पर एक फिल्म नहीं बनाता है, उन्हें कम नहीं करता है।

हीलिंग पोशन तैयार करने के लिए, ताजी गोभी से रस निचोड़ना और इसे पहले खोपड़ी पर लगाना, त्वचा में थोड़ा रगड़ना और फिर इसे पूरी लंबाई में वितरित करना पर्याप्त है। प्रक्रिया को साफ धुले बालों पर किया जाता है, रस को आधे घंटे के लिए सिर पर छोड़ दिया जाता है। आप अपने सिर को तौलिये या दुपट्टे से भी गर्म कर सकते हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ब्रोकोली में कम कैलोरी सामग्री और चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने और आंतों को साफ करने की क्षमता होती है। शारीरिक गतिविधि के साथ इसके नियमित उपयोग से आप शरीर की चर्बी से छुटकारा पा सकते हैं और मांसपेशियों का निर्माण कर सकते हैं।

वजन घटाने के लिए, स्वस्थ आहार के नियमों का पालन करना पर्याप्त है, कम से कम 150-200 ग्राम ब्रोकोली को "स्वस्थ" तरीके से पकाया जाता है - उबला हुआ, बेक किया हुआ, आपके KBJU मानदंड में।

ब्रोकोली-आधारित मोनो-डाइट भी हैं जो आपको कम समय में महत्वपूर्ण रूप से वजन कम करने में मदद करेंगे। वे आमतौर पर एक अच्छा वजन घटाने देते हैं, हालांकि, उनकी आक्रामकता के कारण, उन्हें 5-7 दिनों से अधिक समय तक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए और हर 3-5 महीने में एक बार से अधिक नहीं होना चाहिए।

इस दौरान ब्रोकली, गाजर, खीरा, मीठी शिमला मिर्च के अलावा खाने की अनुमति है। जटिल कार्बोहाइड्रेट का प्रतिनिधित्व दुबले वील, स्तन, दुबली सफेद मछली द्वारा किया जाता है। पेय के रूप में - केफिर, हर्बल काढ़े, पानी।

इस तरह के मोनो-आहार में कई योजनाएं हो सकती हैं और वजन कम करने के कुछ तरीकों पर आधारित हो सकती हैं। गंभीर पुरानी बीमारियों, बीमारी के दौरान, ठीक होने की अवधि के दौरान, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, किशोरों, बुजुर्गों की उपस्थिति में उनकी सिफारिश नहीं की जाती है।

ब्रोकली के फायदे और नुकसान के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।