धीमी कुकर में ब्रोकोली पकाने की प्रक्रिया की सूक्ष्मता

ब्रोकोली (शतावरी) शरीर के लिए उपयोगी विटामिन और पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। पश्चिमी यूरोपीय देशों में, यह सब्जी फसलों के बीच बहुत लोकप्रिय है। भोजन में ब्रोकोली की आवधिक खपत प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, दृष्टि में सुधार करने और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालने में मदद करती है। इसके अलावा, यह उत्पाद उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और शरीर की कंकाल प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

अपने लाभों के कारण, यह गोभी दुनिया के विभिन्न देशों की रसोई की किताब में एक योग्य स्थान रखती है। इटली में, स्वादिष्ट कैलज़ोन तैयार किए जाते हैं, इंग्लैंड में - विभिन्न पाई, फ्रांस में - सुगंधित मसला हुआ सूप, और चीन में, लहसुन की लौंग के साथ ब्रोकली लोकप्रिय है। बेशक, यह सब्जी किसी भी व्यंजन में अमूल्य लाभ जोड़ती है, लेकिन इसे धीमी कुकर में पकाने से न केवल स्वाद में विविधता लाने में मदद मिलेगी, बल्कि मूल लाभकारी गुणों को भी संरक्षित किया जा सकेगा। वहीं ब्रोकली का रंग भी उतना ही रिच और रसदार रहेगा।

जमे हुए गोभी खरीदते समय भी, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि इसके मूल पोषक तत्व संरक्षित हैं। कांटा बनाने वाले छोटे सिर को एक तेज चाकू से सावधानी से अलग किया जाना चाहिए।स्वाद को और अधिक संतृप्त करने के लिए, गोभी को 1 टीस्पून के साथ पानी में थोड़ा उबालना चाहिए। नमक और 0.5 चम्मच। साइट्रिक एसिड। इस राशि की गणना 0.5 लीटर तरल के लिए की जाती है।

उबलने के बाद गोभी को एक छलनी पर फैलाकर बहुत ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। कुछ देर वहीं रखने के बाद आप खाना पकाने की प्रक्रिया को जारी रख सकते हैं। यदि आपने फ्रोजन उत्पाद खरीदा है, तो आपको इसे एक करछुल में रखना चाहिए ताकि डीफ्रॉस्टिंग से नमी निकल जाए। धीमी कुकर का उपयोग करते समय, ब्रोकोली को उस शासन के अनुसार पकाया जाता है जो एक विशिष्ट नुस्खा से मेल खाती है।

मसाले को पकवान में जोड़ा जाना चाहिए, मक्खन, कम वसा वाली क्रीम, लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी।

धीमी कुकर में कई ब्रोकली व्यंजन बनाए जाते हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

एक शानदार पकवान सबसे नाजुक सब्जी और मलाईदार सुगंध से भरा होता है। यह रोस्ट वील के साथ अच्छा लगता है।

अवयव:

• ब्रोकोली - 400 जीआर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• चुटकी भर नमक;
• किसी भी मसाले का आधा चम्मच।

खाना बनाना:

• मल्टीक्यूकर के कंटेनर में तेल डालें।
• "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके सब्जी को चार से पांच मिनट तक तला जाना चाहिए।
• सामग्री को सावधानी से पलट दें और उसी मोड में फिर से तलें।
• अगला, आपको नमक के साथ खट्टा क्रीम जोड़ने और मसाला डालने की आवश्यकता है। अच्छी तरह मिलाओ।
• कार्यक्रम को फिर से चालू करें और आठ मिनट के भीतर पकवान को तैयार होने दें।
• मेज पर सब्जियां परोसें।

एक और दिलचस्प रेसिपी को "अंडर ब्रेड क्रम्ब्स" कहा जाता है। इस तरह की ब्रेडिंग एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगी और अपने स्वाद को बरकरार रखते हुए डिश को रसदार रहने देगी।

आवश्यक उत्पाद:

• ब्रोकोली का किलोग्राम;
• मक्खन - 50 जीआर;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• टुकड़ों - 300 जीआर;
• डिजॉन सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल;
• आधा चम्मच सरसों के बीज;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक स्वादअनुसार);
• हार्ड पनीर - 100 जीआर;
• लहसुन का साग।

खाना पकाने के चरण:

• मल्टीक्यूकर में पानी डालें और उसमें पत्ता गोभी डालें।
• 7 मिनट के लिए खाना पकाने का कार्यक्रम चालू करें।
• समय बीत जाने के बाद, सामग्री को हटा दें और इसे एक प्लेट पर रख दें, और पानी निकाल दें।
• लहसुन और प्याज को बारीक काट लेना चाहिए।
• "फ्राइंग" मोड का चयन करें और समय निर्धारित करें - 15 मिनट।
• धीमी कुकर में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज और लहसुन डालें। लगातार हिलाते हुए, आपको सब्जियों को नरम करने की जरूरत है।
• सरसों के दाने डालें, और एक मिनट के बाद डीजॉन सरसों डालें।
• सब कुछ मिलाएं और क्रम्ब्स डालें। कार्यक्रम के समय के अंत से पहले आपको सभी घटकों को तलना होगा।
• इसके बाद, आपको तलना को कटोरे से निकालने की जरूरत है और इसे ठंडा होने दें।
• ब्रोकली को सरसों और क्रीम के साथ टॉस करें जब तक कि सब कुछ परिणामी ग्रेवी में न हो जाए। डिश को मल्टीक्यूकर में ट्रांसफर करें।
• गोभी पर एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और हिलाएं।
• पनीर के बाकी द्रव्यमान को टुकड़ों के साथ मिलाया जाना चाहिए और मुख्य मिश्रण के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
• डिश को 30 मिनट के लिए बेकिंग मोड में रख दें।

पकवान एक परिवार के खाने के लिए एकदम सही है। तैयारी के तुरंत बाद इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। तथ्य यह है कि नुस्खा में लहसुन शामिल है, जो न केवल पकवान को एक नायाब स्वाद देता है, बल्कि उपयोग के बाद कुछ समय के लिए लहसुन की गंध भी छोड़ देता है।

आवश्यक घटक:

• ब्रोकोली - 600 जीआर;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पानी;
• नमक स्वादअनुसार);
• पीसी हूँई काली मिर्च।

चरणबद्ध तैयारी:

• कांटे को पुष्पक्रम में विभाजित करें।
• मल्टी-कुकर में पानी डालें, उसमें थोड़ा नमक डालें और "कुकिंग" मोड चालू करें।
• गोभी को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर सब्जियों को बाहर निकाल लें, बहुत ठंडे पानी में डुबोएं और सूखने दें।
• छिले हुए लहसुन को बारीक काट लेना चाहिए।
• मल्टीक्यूकर से पानी निकाल दें।
• तेल में डालो और 3 मिनट के लिए "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें।
• लगातार हिलाते हुए, लहसुन को भूनें, और फिर इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
• ब्रोकली को एक प्याले में रखिये, उन्हें "फ्राइंग" मोड में 3 मिनट के लिए पका लीजिए।
• गोभी, नमक और काली मिर्च में तली हुई लहसुन डालें।
• अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग एक मिनट तक भूनें।

इस व्यंजन का एक अनूठा स्वाद है जो आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• 300 ग्राम ब्रोकोली;
• एक संसाधित पनीर;
• 40 ग्राम क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• मल्टीक्यूकर में पानी डालें और "स्टीम कुकिंग" प्रोग्राम चालू करें।
• कटी हुई गोभी को इच्छित कंटेनर में व्यवस्थित करें। पानी के उबलने का इंतजार करें और उसमें सब्जियां डालें।
• आपको चयनित मोड में सात मिनट तक पकाने की जरूरत है।
• समय के अंत में, सब्जियों को हटा दें और उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। ठंडा होने के बाद सामग्री को एक प्लेट में निकाल लें।
• कंटेनर से तरल निकालें और फ्राइंग मोड चालू करें। एक मिनट के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर पिघलाएं।
• क्रीम में डालें और पनीर को पूरी तरह से पिघलने तक हर समय हिलाएं।
• तैयार सॉस, यह केवल पहले से पका हुआ गोभी डालना है।

स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी वाली डिश नरम और रसदार होती है।

घटक सामग्री:

• 400 जीआर। पत्ता गोभी;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार);
• सूखे मेवे - 1 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• ब्रोकोली, नमक और काली मिर्च को विभाजित करें।
• अंडे मारो और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
• एक-एक करके, प्रत्येक पुष्पक्रम को पहले एक अंडे में डुबोया जाना चाहिए, और फिर आटे में रोल किया जाना चाहिए।
• गोभी को धीमी कुकर में रखें।
• बेकिंग मोड चालू करें और बाउल के गर्म होने का इंतज़ार करें।
• 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

सब्जी की विविधता पकवान को सबसे कोमल बनाती है। इसका स्वाद भी अनोखा होगा और यह स्पेगेटी और चावल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

नुस्खा के मुख्य घटक:

• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• फूलगोभी - 50 जीआर;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• जीरा और अजवायन - एक चुटकी।

तैयारी का क्रम इस प्रकार है:

• स्टीम कुकिंग कंटेनर स्थापित करें, उसमें पानी डालें।
• कटी हुई सब्जियों को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
• तैयार मसाले डालें और उन्हें अच्छी तरह मिलाते हुए, डालने के लिए छोड़ दें।
• स्टीम कुकिंग प्रोग्राम शुरू करें और 25 मिनट का समय निर्धारित करें।

पकवान में एक नायाब स्वाद है।

अवयव:

• ब्रोकोली का किलोग्राम;
• 3 लहसुन लौंग;
• एक नींबू का आधा;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाला "मिर्च का मिश्रण", नमक (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने के चरण:

• तैयार गोभी के सिर को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
• एक बाउल में 5 मापने वाले कप पानी डालें और उसमें ब्रोकली डालें।
• "कुकिंग" कार्यक्रम में, आपको लगभग 5-7 मिनट के लिए सब्जियां पकाने की जरूरत है। पत्ता गोभी को प्लेट में रख लीजिये.
• तरल पदार्थ निकालें और तेल से भरें।
• "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें।गरम तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन भून लें।
• नींबू का रस और कटी हुई गर्म मिर्च डालें। हर समय पकवान को हिलाएं।
• एक मिनट के बाद, सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। ब्रोकली के स्लाइस के ऊपर ड्रेसिंग डालें।

यह चिकन के साथ पके हुए बहुत स्वादिष्ट ब्रोकोली निकलता है। चिकन को अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार मैरीनेट करें और सब्जियों को नमक करें। सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। सब कुछ ओवन में कम से कम 40 मिनट तक बेक करें।

ताकि आपके व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट हों, और खाना पकाने की प्रक्रिया केवल एक आनंद हो, निम्नलिखित युक्तियों का प्रयोग करें:

• पुष्पक्रम के अंत में ब्रोकोली को सिर से अलग करना चाहिए।
• गोभी को अपने रंग और महत्वपूर्ण गुणों को यथासंभव बनाए रखने के लिए, गर्मी उपचार के बाद, इसे ठंडे पानी में बर्फ के टुकड़े के साथ डुबो देना चाहिए। सब्जियां नर्म और क्रिस्पी होंगी।
• लहसुन को कड़वा होने से बचाने के लिए इसे ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।
• उबली हुई गोभी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इस संबंध में, इसे आहार मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।
• यह सब्जी कई मसालों के साथ अच्छी लगती है।

• भाप लेते समय, कंटेनर को भोजन के साथ 2/3 से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए। अन्यथा, गोभी की ऊपरी परतें, सबसे अधिक संभावना है, अंत तक उबाल नहीं पाएंगी।
• कंटेनर के तल पर सबसे बड़े टुकड़े रखें, और सबसे पतले और सबसे छोटे टुकड़े ऊपर रखें।
• धीमी कुकर में पकी हुई ब्रोकली को फ्रीज़ करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और बाद में इसका उपयोग अन्य पाक कृतियों को बनाने के लिए करें।
• जमे हुए गोभी का उपयोग एक वर्ष के भीतर किया जाना चाहिए। यानी इसमें सभी उपयोगी पदार्थ जमा हो जाते हैं।
• रेफ्रिजरेटर में लंबे समय से पड़े कांटे को पुनर्जीवित करने का एक तरीका है। डंठल को काटकर पानी में डाल दीजिए. कुछ घंटों के बाद, सब्जी अपना मूल स्वरूप प्राप्त कर लेगी।

आप निम्नलिखित वीडियो में ब्रोकोली के लाभकारी गुणों के बारे में जानेंगे।