ब्रोकोली: प्रकार, रोपण और देखभाल

कई माली के लिए, ब्रोकोली विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह एक बहुत ही उपयोगी संस्कृति है, जिसमें इसकी संरचना में विभिन्न विटामिनों की एक बड़ी मात्रा होती है। ब्रोकोली एक निर्विवाद पौधा है, इसलिए बिल्कुल हर कोई इसे अपने बगीचे में उगा सकता है।

ब्रोकोली गोभी परिवार से संबंधित है और फूलगोभी जैसा दिखता है। वह काफी स्वादिष्ट लग रही हैं। यह पौधा दक्षिणी इटली का मूल निवासी है। शतावरी गोभी का स्वाद (यह इसका दूसरा नाम है) बहुत नाजुक, थोड़ा मसालेदार होता है। संस्कृति पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होती है और आहार उत्पादों से संबंधित होती है। शतावरी गोभी सरल है, इसे बगीचे में या ग्रीनहाउस में और घर पर दोनों जगह उगाया जा सकता है। संस्कृति काफी बहुमुखी है, आप इससे बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं: सूप, साइड डिश, इसका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है, और इसी तरह। इसके अलावा, ब्रोकली डिब्बाबंदी के लिए बहुत अच्छा है।

इस पौधे में कई विटामिन और खनिज लवण होते हैं। इस संरचना के लिए धन्यवाद, ब्रोकोली एक प्राकृतिक मल्टीविटामिन है।

संस्कृति में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं और इसका उपयोग गुर्दे की बीमारी के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता है, शरीर से विभिन्न हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है।पौधा नुकसान नहीं पहुंचा सकता, केवल तभी जब किसी व्यक्ति को एलर्जी न हो।

ब्रोकली संकरी पत्तियों वाला पौधा है। संस्कृति के पुष्पक्रम खाए जाते हैं, जिसमें नाजुक तनों पर कई कलियाँ होती हैं। पुष्पक्रम का रंग, विविधता के आधार पर, सफेद, हरा, बैंगनी, नीला हो सकता है।

शतावरी की दो किस्में बालकनी और लॉजिया पर बढ़ने के लिए आदर्श हैं:

• "विटामिन"। गर्मी प्रतिरोधी, उच्च उपज देने वाला, मध्य पकने वाला कूड़े। पौधा 90 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंचता है। पुष्पक्रम का वजन लगभग 300 ग्राम है। पौधे की तकनीकी परिपक्वता बुवाई के 120 दिनों के बाद होती है।

• "सुर"। लगभग 200 ग्राम वजन वाले बड़े पुष्पक्रम वाली उत्पादक प्रारंभिक पकी किस्म। पौधे की तकनीकी परिपक्वता रोपण के 90वें दिन होती है।

हाल के वर्षों में, प्रजनकों की उपलब्धियों का एक विशेष रजिस्टर संकलित किया गया है। इस दस्तावेज़ में प्रमुख स्थानों पर शतावरी गोभी की पाँच किस्मों का कब्जा है:

• मिड-सीज़न ग्रेड "F1 Fiesta" डच प्रजनकों से। तकनीकी विशेषताएं: प्रतिकूल मौसम की स्थिति और बीमारियों के प्रतिरोध में वृद्धि, लंबे नीले-हरे पत्ते, व्यावहारिक रूप से सौतेले बच्चे नहीं बनते हैं। इस फसल की उपज लगभग 3.5 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर है।

• प्रारंभिक पकी किस्म "टोनस" छोटे नीले पत्तों वाले रूसी प्रजनकों से।इस पौधे के पुष्पक्रम गहरे हरे रंग के होते हैं, फल का वजन लगभग दो सौ ग्राम होता है।
• देर से पकने वाली किस्म "कॉन्टिनेंटल" डच प्रमुख प्रजनकों से। इस किस्म की एक विशिष्ट विशेषता इसकी उच्च उपज है - लगभग 2.5 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर, और एक बड़ा सिर जिसका वजन लगभग 600 ग्राम है।
• मिड-सीज़न किस्म "लिंडा" चेक प्रजनकों से। पौधे की पत्तियाँ भूरे-हरे रंग की, अण्डाकार आकार की होती हैं। फसल की उपज 4 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर तक है।
• शतावरी गोभी की मध्य-मौसम की किस्म "F1 Arcadia" कम तापमान के प्रतिरोध में वृद्धि से जापानी प्रजनकों से भिन्न होता है, इसमें मध्यम आकार के नीले पत्ते होते हैं।

लोकप्रिय किस्मों में, कोई "मैराथन" और "टोनस" को भी अलग कर सकता है।

ब्रोकोली के पौधे मई के मध्य में लगाए जाने चाहिए। शतावरी के पौधे लगाने के लिए दिन का इष्टतम समय बादल बरसात के दिनों में सुबह जल्दी होता है। व्यक्तिगत पौधों के बीच की दूरी कम से कम 35 सेंटीमीटर, पंक्तियों के बीच - लगभग 55 सेंटीमीटर होनी चाहिए।

ब्रोकोली के पौधे लगाने से पहले, मिट्टी और कंटेनर तैयार करना आवश्यक है, पहले से छेद खोदें। प्रत्येक छेद को अच्छी तरह से सिक्त किया जाना चाहिए और उसमें थोड़ा सा उर्वरक डालना चाहिए। फिर आपको थोड़ी मात्रा में मिट्टी के साथ उर्वरक को सीधे छेद में अच्छी तरह मिलाना चाहिए।

अगला, रोपाई को सावधानीपूर्वक तैयार गड्ढों में रखा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में पृथ्वी के साथ कवर किया जाना चाहिए। पौध को पाले से बचाने के लिए पौधों को अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करना आवश्यक है। यह साधारण कांच के जार का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।

एक निश्चित योजना के अनुसार ब्रोकोली की रोपाई की सबसे लोकप्रिय और व्यापक खेती। यह विकल्प काफी समय लेने वाला और श्रमसाध्य है, हालांकि, यह सब्जियों के पकने के समय को काफी कम कर सकता है।

मजबूत पौधे ग्रीनहाउस और घर दोनों में उगाए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पहले बीज तैयार करना होगा। उन्हें कुछ समय के लिए गर्म पानी में रखा जाना चाहिए, जिसका तापमान लगभग 50 डिग्री होना चाहिए। पानी में रोपण सामग्री कीटाणुरहित करने के लिए, आपको पोटेशियम परमैंगनेट की थोड़ी मात्रा को भंग करने की आवश्यकता होती है, लेकिन आप इस पदार्थ के उपयोग के बिना कर सकते हैं। 20 मिनट के बाद, आपको बीज निकालने और ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में ले जाने की जरूरत है। एक मिनट के बाद, उन्हें बाहर निकाल दिया जाता है और पौधे के विकास और विकास को प्रोत्साहित करने के उद्देश्य से विशेष साधनों के साथ उपचार किया जाता है।

फिर आपको बीज बोने के लिए मिट्टी तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आप राख के अतिरिक्त सामान्य बगीचे की मिट्टी का उपयोग कर सकते हैं। यह पौध को पोषक तत्व प्रदान करने और मिट्टी की अम्लता को काफी कम करने में मदद करेगा।

रोपण से पहले बीजों को एक कपड़े या कागज़ के तौलिये पर भिगोने और अंकुरित करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आधार को अच्छी तरह से सिक्त किया जाना चाहिए और तैयार बीज को उस पर रखा जाना चाहिए। फिर बीज को प्लास्टिक की थैली से ढकने की जरूरत है। दो दिनों के बाद, अंकुरित बीजों को अलग-अलग कंटेनरों में प्रत्यारोपित किया जा सकता है।रोपण की इस पद्धति के साथ, रोपाई के गोता लगाने और पतले होने की आवश्यकता नहीं होती है।

आप पौधों को एक सामान्य कंटेनर में लगा सकते हैं, उनके बीच लगभग 5 सेंटीमीटर की दूरी छोड़कर, या अलग-अलग बर्तनों में। बढ़ते अंकुर के लिए इष्टतम हवा का तापमान लगभग 20 डिग्री है। शतावरी गोभी की देखभाल में समय-समय पर पौधों के चारों ओर की मिट्टी को गीला करना और ढीला करना, जड़ ड्रेसिंग का समय पर आवेदन, विभिन्न हानिकारक कीड़ों और बीमारियों का उपचार शामिल है।

ब्रोकली के पौधे उगने के 35वें दिन खुले मैदान में लगाने की सलाह दी जाती है। इस समय तक, एक नियम के रूप में, रोपाई में पांच पूर्ण पत्ते होते हैं। उचित देखभाल और कृषि प्रौद्योगिकी के सभी नियमों के अनुपालन से पौधे रोपने के समय तक शक्तिशाली जड़ प्रणाली के साथ मजबूत हो जाते हैं।

ब्रोकोली ठंड प्रतिरोधी फसलों से संबंधित है - पौधा -7 डिग्री सेल्सियस तक छोटे ठंढों को पूरी तरह से झेलता है। इसलिए आप खुले मैदान में तुरंत बीज बो सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बीज बोने के बाद, लकीरों को एक विशेष आवरण सामग्री या प्लास्टिक की चादर से ढंकना आवश्यक है। यह ग्रीनहाउस स्थितियों को सुनिश्चित करने और विभिन्न कीटों से रोपाई की रक्षा करने में मदद करेगा। रोपण पूरी तरह से स्थापित होने के बाद आश्रय हटा दिया जाना चाहिए।

अप्रैल के पहले दशक में बीज बोने की सिफारिश की जाती है। मई के मध्य में पौध रोपाई के लिए तैयार हो जाएगी। यह विधि आपको कठोर अंकुर उगाने की अनुमति देती है जो बाहरी परिस्थितियों में पूरी तरह से जड़ें जमा लेते हैं। गर्मियों के अंत में, आप पहली फसल काट सकते हैं, अक्टूबर तक पौधे पर अतिरिक्त पुष्पक्रम बढ़ेंगे।

अच्छी फसल पाने के लिए, आपको पौधे लगाने के लिए सही जगह चुनने की जरूरत है। ब्रोकली को ज्यादा धूप पसंद नहीं है, इसलिए इसे लगाने के लिए आपको थोड़ी अंधेरी जगह का चुनाव करना चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि ब्रोकोली काफी सरल है, इसे उगाते समय सही फसल चक्र का निरीक्षण करना आवश्यक है। इससे आपको अच्छी फसल प्राप्त करने में मदद मिलेगी। आपको फसल को उन क्यारियों में नहीं रखना चाहिए जहां पिछले सीजन में क्रूस परिवार के पौधे उगाए गए थे।

शरद ऋतु में, आपको शतावरी उगाने के लिए पहले से नियोजित साइट तैयार करनी चाहिए। इसे सावधानीपूर्वक खोदा जाता है, निषेचित किया जाता है। पौधे की इष्टतम वृद्धि और विकास के लिए, साथ ही फसल के फलने के लिए, न केवल जैविक, बल्कि खनिज उर्वरकों का भी उपयोग किया जाना चाहिए।

यदि आप पतझड़ में बिस्तर तैयार करने का प्रबंधन नहीं करते हैं तो यह डरावना नहीं है। सभी आवश्यक पदार्थ पौधे समय पर शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में प्राप्त करने में सक्षम होंगे। ब्रोकली को गहरे गड्ढों में लगाना चाहिए। रोपण से पहले छेदों को अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए। पौधों के बीच इष्टतम दूरी 40 सेमी, पंक्तियों के बीच - लगभग 60 सेंटीमीटर होनी चाहिए।

प्रत्येक छेद में, आपको पहले थोड़ी राख और ह्यूमस या खाद डालने की जरूरत है। उसके बाद ही गड्ढों में रोपे लगाए जाते हैं। पौधे की जड़ों को उजागर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए अंकुर को कंटेनर से या ग्रीनहाउस से पृथ्वी के एक छोटे से झुरमुट से हटा दिया जाना चाहिए।

यह अपने नीचे की मिट्टी को मल्च करके फसल की देखभाल में काफी सुविधा प्रदान करता है। गीली घास नमी बनाए रखने में मदद करती है, पौधों को तेज धूप से बचाने में मदद करती है और खरपतवारों को रोकने में मदद करती है। युवा पौध की मृत्यु से बचने के लिए, चिलचिलाती धूप से रोपाई की विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करना आवश्यक है। इस प्रयोजन के लिए, पुरानी बाल्टियाँ और शंकुधारी स्प्रूस शाखाएँ परिपूर्ण हैं। आश्रय को लगभग एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, इस दौरान रोपाई के पास अच्छी तरह से जड़ लेने का समय होगा।

संस्कृति की देखभाल करना आसान है। यह कई सरल जोड़तोड़ करने के लिए पर्याप्त है जो किसी भी सब्जी उत्पादक को ज्ञात हैं। समय पर ढंग से पानी देना, खाद डालना, खरपतवार निकालना, मिट्टी को सावधानी से ढीला करना, पहाड़ी पौधे लगाना आवश्यक है।

ब्रोकोली की उच्च पैदावार के कई सरल रहस्य हैं:

• लगातार और प्रचुर मात्रा में पानी देना;
• सभी आवश्यक उर्वरकों का समय पर आवेदन;
• शाम को पानी देना चाहिए, गर्मी कम होने के बाद;
• पुष्पक्रम के गठन और विकास की प्रक्रिया में, हर दो दिनों में एक बार मिट्टी को गीला करना चाहिए;
• गर्म, शुष्क मौसम में, सुबह जल्दी गर्मी से पहले और देर शाम को सूर्यास्त के बाद मिट्टी को भरपूर मात्रा में गीला करना आवश्यक है।

बाकी समय ब्रोकली को हर सात दिन में एक बार पानी देना चाहिए। आर्द्रीकरण भरपूर मात्रा में होना चाहिए, जबकि यह आवश्यक है कि मिट्टी कम से कम 15 सेंटीमीटर से संतृप्त हो।

शतावरी गोभी को ग्रीनहाउस में लगाने के लिए, रोपाई का उपयोग किया जाता है, और बीज कभी-कभी सीधे जमीन में बोए जाते हैं। इस मामले में, लैंडिंग नियमों पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है:

• बीज की बुवाई मई की शुरुआत से जून के आखिरी दिनों तक की जाती है।
• ग्रीनहाउस में ब्रोकली उगाने की अंकुर विधि का उपयोग करते हुए, बीजों को स्थायी स्थान पर रोपने के लिए एक निश्चित तिथि से लगभग पैंतालीस दिन पहले बोना चाहिए। इसके लिए शुरुआती किस्मों का इस्तेमाल किया जाता है।

ग्रीनहाउस में रोपण की देखभाल करने में अधिक कठिनाई नहीं होगी। मिट्टी को समय पर खेती करने के लिए पर्याप्त है: सिक्त करना, ढीला करना, खाद देना। इस मामले में, ग्रीनहाउस में एक निश्चित आर्द्रता और तापमान शासन देखा जाना चाहिए।

ग्रीनहाउस में रोपाई लगाने के चौदह दिन बाद ब्रोकली की प्रारंभिक फीडिंग की जाती है। ऐसा करने के लिए, जैविक उर्वरकों का उपयोग करें।

बहुत बार, शतावरी के पौधे घर पर सीधे खिड़कियों पर उगाए जाते हैं। एक स्थायी स्थान पर रोपाई लगाने से लगभग 30-40 दिन पहले, एक निश्चित दूरी का पालन करते हुए, विशेष कंटेनरों में बीज बोया जाता है।

कमरे में हवा का तापमान लगभग बीस डिग्री होना चाहिए। अंकुरण के छठे दिन, इसे पंद्रह डिग्री तक कम करना चाहिए। फिर तापमान फिर से 25 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है। बीजपत्रों की तुड़ाई बीजपत्र के पत्तों की अवधि के दौरान की जानी चाहिए।

अप्रैल के तीसरे दशक में, लॉगगिआस और बालकनियों पर रोपे लगाए जाते हैं। ऐसे में ब्रोकली को कम तापमान से अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करना आवश्यक है। इस अवधि के दौरान, पौधों में छह सच्चे पत्ते होने चाहिए। उचित देखभाल के साथ, एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली के साथ अंकुर मजबूत, मजबूत होंगे।

तैयार मिट्टी के साथ कम से कम चालीस सेंटीमीटर या बड़े बक्से के व्यास के साथ अलग-अलग विशेष कंटेनरों में अंकुरों को प्रत्यारोपित किया जाता है। कंटेनरों के नीचे ड्रेनेज बिछाया जाता है। अगला, अंकुर वाले बर्तन पैलेट पर रखे जाते हैं, जिसमें नियमित रूप से पानी डाला जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि संस्कृति नम मिट्टी को तरजीह देती है। इसके अलावा, कमरे में आर्द्रता लगभग 80% होनी चाहिए।

शतावरी गोभी उगाने की प्रक्रिया में, नियमित देखभाल की जानी चाहिए: पानी देना, मिट्टी को ढीला करना, शीर्ष ड्रेसिंग।

कटाई तब शुरू होती है जब केंद्रीय सिर सात सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच जाता है। यह अतिरिक्त साइड शूट के गठन को गति देगा। कटाई सुबह जल्दी या देर शाम करनी चाहिए। दिन के इस समय पौधे में पोषक तत्वों की मात्रा अधिकतम होती है।

शतावरी गोभी की कटाई की अपनी बारीकियां हैं। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि इस सब्जी को फूल खुलने से पहले ही काट लेना चाहिए। इसलिए, आपको गोभी की सावधानीपूर्वक देखभाल करने की आवश्यकता है।

अनुभवी सब्जी उत्पादक कई महत्वपूर्ण संकेतों पर ध्यान देते हैं जो आपको बताएंगे कि ब्रोकली फसल के लिए तैयार है:

• परिपक्व पौधों में लगभग 14 सेंटीमीटर व्यास वाले गोभी के सिर होते हैं;
• शतावरी गोभी के सिर का रंग पूरी तरह से बंद कलियों के साथ गहरा हरा होता है।

यदि सब्जी की कलियाँ पीली पड़ने लगी हैं, तो कटाई शुरू करना जरूरी है, अन्यथा यह ब्रोकोली के सभी उपयोगी पदार्थों और स्वाद को खोने का खतरा है।

रोपाई के उभरने के क्षण से लेकर पहली फसल की कटाई तक लगभग दो महीने लगते हैं। वहीं, कलेक्शन लगभग मध्य सितंबर तक जारी है। पहली ठंढ से पहले पूरी फसल की कटाई के लिए समय होना आवश्यक है।

यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि सिर के हरे होने पर आपको ब्रोकली की कटाई करनी चाहिए। सब्जी जल्दी पक जाती है और इसके लिए ब्रोकली को केवल एक दो दिन की आवश्यकता होगी, इसलिए आपको इस समय इस पर अधिक से अधिक ध्यान देना चाहिए। यदि क्षण चूक गया, तो गोभी का सिर छोटी कलियों से ढक जाएगा, जो बहुत जल्दी फूलों में बदल जाएगा। खपत के लिए इस सब्जी की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है।

शतावरी का संग्रह एक तेज चाकू से मुख्य तने को हटाने के साथ शुरू होता है। परिपक्वता के समय तक, यह दस सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंच जाता है। फिर आप सौतेले बच्चों पर स्थित अतिरिक्त पुष्पक्रमों की सफाई शुरू कर सकते हैं।

शरद ऋतु के मध्य में काटे गए, शतावरी पुष्पक्रम को लगभग तीन महीने तक ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है। उन्हें रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रखना पर्याप्त है। हालांकि, ब्रोकली को जमीन से हटा दिए जाने के बाद भी, यह बढ़ता है और नई कलियों को बनाने में सक्षम होता है। इसलिए, शतावरी की झाड़ियों को मिट्टी से सीधे जड़ों से निकालना और रिज की सतह पर रखना संभव है।लगभग तीस दिनों के बाद, अंतिम पुष्पक्रम दिखाई देंगे, जिन्हें काटा जा सकता है।

फिलहाल, शौकिया सब्जी उत्पादकों के बीच ब्रोकोली का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन इस पौधे पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में, ब्रोकोली नेताओं में शुमार है, यह मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है, आप इससे कई स्वादिष्ट व्यंजन जल्दी और आसानी से बना सकते हैं।

ब्रोकली की देखभाल करना आसान है। इस सब्जी को आप न सिर्फ बगीचे में बल्कि घर पर भी खिड़की, बालकनी या लॉजिया पर उगा सकते हैं। यह आपको पूरे वर्ष में सबसे उपयोगी पुष्पक्रम प्राप्त करने की अनुमति देगा।

शतावरी गोभी व्यावहारिक रूप से ठंढ से डरती नहीं है, यह बहुत कम ही कीटों द्वारा हमला किया जाता है, और यह उच्च आर्द्रता को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है। इसलिए, स्वादिष्ट और स्वस्थ पुष्पक्रम विकसित करने के लिए, केवल समय पर मिट्टी को गीला करना और शीर्ष ड्रेसिंग लागू करना आवश्यक है।

ताजा और विभिन्न उपचारों के अधीन, शतावरी को स्टोर करने के कई अलग-अलग तरीके हैं।

ब्रोकली को सात दिनों तक ताजा रखने के लिए, आपको एक बहुत ही असामान्य, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चला है, बहुत प्रभावी तरीका - गुलदस्ता बनाने के लिए उपयोग करना चाहिए।

शतावरी गोभी का सिर लेना आवश्यक है, तने को साफ पानी से पहले से तैयार कंटेनर में डालें। ऐसे में ब्रोकली के फूल कंटेनर के बाहर ही रहने चाहिए। अगला, आपको परिणामी "गुलदस्ता" को ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए। आप रेफ्रिजरेटर या तहखाने का उपयोग कर सकते हैं।

आप "गुलदस्ता" पर एक नियमित प्लास्टिक बैग रख सकते हैं, जो ब्रोकली को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद करेगा। ताजी हवा तक मुफ्त पहुंच के लिए आपको पहले इसमें कई छेद करने चाहिए।इसके अलावा, हर दिन टैंक में पानी बदलना जरूरी है।

इसके अलावा, शतावरी पुष्पक्रम को थोड़े नम तौलिये में शिथिल रूप से लपेटा जाना चाहिए। सब्जियों के ताजा भंडारण के लिए विभिन्न विशिष्ट खुदरा परिसरों में इस विधि का उपयोग किया जाता है। ब्रोकोली के सिर को स्प्रे बोतल से थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए, फिर पुष्पक्रम को एक तौलिया में लपेटा जाना चाहिए। यह नमी को सोख लेगा। इसके बाद ब्रोकली को ठंडी जगह पर रख दें। यह विधि शतावरी को तीन दिनों तक ताजा रखने में मदद करेगी।

पुष्पक्रम को बहुत कसकर न लपेटें और इसे भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में रखें। ब्रोकोली के इष्टतम भंडारण के लिए, हवा तक मुफ्त पहुंच प्रदान करना आवश्यक है।

गोभी को स्टोर करने का एक और बहुत ही सरल और त्वरित तरीका एक नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग करना है। शतावरी का सिर एक बैग में रखा जाना चाहिए, इसमें कई छेद करें। यह हवाई पहुंच प्रदान करने में मदद करेगा। फिर आपको पुष्पक्रम को ठंडे स्थान पर रखने की आवश्यकता है।

कुछ महत्वपूर्ण नियमों को याद रखना आवश्यक है जो ब्रोकली को ताजा रखने में मदद करेंगे। आरंभ करने के लिए, आपको यह याद रखना चाहिए कि आपकी साइट पर उगाई जाने वाली गोभी को संग्रहीत करने से पहले अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि पुष्पक्रम में विभिन्न बैक्टीरिया होते हैं जो गोभी पर मोल्ड बढ़ने का कारण बन सकते हैं। एक खुदरा दुकान पर खरीदे गए शतावरी को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसे पहले ही संसाधित किया जा चुका है।

उपरोक्त तरीके ब्रोकली को थोड़े समय के लिए ताजा रखने में मदद करेंगे। हालांकि, अगर शतावरी की फसल काफी समृद्ध थी, तो पुष्पक्रम जम जाना चाहिए। यह एक उपयोगी उत्पाद को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेगा। जमे हुए शतावरी को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आप पुष्पक्रम की सुरक्षा के लिए डर नहीं सकते हैं और ब्रोकोली का उपयोग करने में बहुत समय लगेगा।

आप गोभी को सर्दियों के लिए कई तरह से फ्रीज कर सकते हैं और यह कई चरणों में होता है।

• पहले आपको पुष्पक्रम को एक विशेष उपचार के अधीन करने की आवश्यकता है। उबलते और ठंडे पानी से दो बड़े कंटेनर तैयार करना आवश्यक है।
• इसके बाद, आपको तेज चाकू से शतावरी गोभी के सिर को छोटे टुकड़ों में काट देना चाहिए। ऐसे भागों का व्यास तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए। यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान यह आवश्यक है कि सिर के परिणामी भागों को यथासंभव कुशलता से उबलते पानी से उपचारित किया जाए। आप पुष्पक्रम को हाथ से छोटे छोटे भागों में बाँट सकते हैं। यह काफी सरल है, बस इसे एक ही समय में विपरीत दिशाओं में खींचें। इस प्रकार, आपको एक छोटे तने पर एक छोटा गुलदस्ता मिलता है।
• शतावरी पुष्पक्रम को छोटे भागों में विभाजित करने के बाद, आपको उन्हें उबलते पानी के एक कंटेनर में रखना होगा। बेहतर प्रसंस्करण के लिए, उन्हें समय-समय पर हिलाने की सिफारिश की जाती है। अधिकतम तीन मिनट के बाद, गोभी को उबलते पानी से निकालना आवश्यक है।

• शतावरी को उबलते पानी के कंटेनर से निकालने के बाद, इसे एक विशेष छलनी या छलनी में कुछ देर के लिए रख दें। उबलते पानी को गिलास करने के लिए यह आवश्यक है। अगला, आपको तुरंत पुष्पक्रम को ठंडे पानी में रखना चाहिए। गोभी को ठंडा करने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। इसमें लगभग तीन मिनट का समय लगेगा। हलचल सभी पुष्पक्रमों को समान रूप से ठंडा करने में मदद करेगी।
• बर्फ का पानी गोभी के तेजी से ठंडा होने में योगदान देता है, जिससे उबलते पानी का प्रभाव बंद हो जाता है। गर्मी उपचार की इस पद्धति के साथ पुष्पक्रम कुरकुरा शेष रहते हुए अधिकतम उपयोगी पदार्थ और स्वाद बरकरार रखता है। यह तेजी से ठंडा होने के कारण है। जब गोभी को उबलते पानी में उपचार के बाद फ्रीजर में रखा जाता है, तो प्रभाव प्राप्त नहीं होगा, क्योंकि ठंडा करने का समय बहुत लंबा होगा। ठंडे पानी में, पुष्पक्रम तीन मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए।
• पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ब्रोकली को एक विशेष छलनी या कोलंडर में फेंक देना चाहिए। कुछ ही समय में पत्ता गोभी का सारा पानी निकल जाएगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसे समय-समय पर हिलाना होगा। कुछ मिनटों के बाद, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए शतावरी को एक कागज़ के तौलिये में ले जाना चाहिए।
• सभी जोड़तोड़ को पूरा करने के बाद, आपको गोभी को विशेष भली भांति बंद करके सील किए गए बैग में रखने की आवश्यकता है। प्रत्येक पैकेज पर ब्रोकोली के भंडारण की सही तारीख लिखी जानी चाहिए।

फिर हवा को बैग से हटा दिया जाना चाहिए और कसकर सील कर दिया जाना चाहिए। इसके बाद, गोभी को भंडारण के लिए फ्रीजर में ले जाएं। शतावरी गोभी के जमने के बाद, पूरे वर्ष लंबे भंडारण की गारंटी दी जाती है।

ब्रोकोली को फ्रीजर के एक विशिष्ट कम तापमान वाले डिब्बे में रखना महत्वपूर्ण है।चूंकि आधुनिक रेफ्रिजरेटर के कुछ मॉडल लगभग शून्य डिग्री के तापमान वाले कक्षों से सुसज्जित हैं, ऐसे डिब्बों में उत्पादों को समय-समय पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। ऐसा तापमान शासन गोभी के दीर्घकालिक भंडारण के लिए स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह अपने सभी उपयोगी और स्वाद गुणों को खो देगा।

आप विभिन्न उत्पादों को वैक्यूम फ्रीज करने के उद्देश्य से विशेष उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे उपकरण जमे हुए शतावरी के भंडारण के लिए एकदम सही हैं। आधुनिक खुदरा दुकानों में, उत्पादों के वैक्यूम भंडारण के लिए विभिन्न उपकरणों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रस्तुत की जाती है। प्रत्येक खरीदार व्यक्तिगत जरूरतों और वित्तीय क्षमताओं के आधार पर सबसे अच्छा विकल्प चुनने में सक्षम होगा।

विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए, पिघली हुई गोभी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, इसलिए यह सभी नमी और लाभकारी गुणों को बनाए रखेगा। यदि आपको अभी भी पुष्पक्रम को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में रखने के लिए पर्याप्त है।

ब्रोकली को स्थायी स्थान पर जमीन में कैसे रोपें, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।