ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बारे में सब कुछ: बढ़ने और पकाने के तरीके

कभी-कभी आप अपने बगीचे में एक पसंदीदा सब्जी उगाना चाहते हैं, और इसे सुपरमार्केट में नहीं खरीदना चाहते हैं, भले ही वह घरेलू बगीचों में नियमित न हो। इन फसलों में ब्रसेल्स स्प्राउट्स शामिल हैं, जिनकी लोकप्रियता अद्वितीय स्वाद, शरीर के लिए लाभ, साथ ही एक आकर्षक उपस्थिति पर आधारित है।

आधुनिक उपनगरीय क्षेत्रों और उद्यानों में, आप शायद ही कभी विभिन्न प्रकार की फसलें देखते हैं, लेकिन अधिक से अधिक बार असामान्य पौधे, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सामान्य तस्वीर में आते हैं। मानव शरीर के लिए इसे उगाना और उपयोग करना सकारात्मक विशेषताओं द्वारा प्रतिष्ठित है।

लेकिन काम के दौरान किन शर्तों और नियमों का पालन करना चाहिए, इसका अंदाजा लगाकर हर कोई घर पर गोभी की खेती का सामना कर सकता है।

विचाराधीन संस्कृति सामान्य सफेद सिर की उप-प्रजाति से संबंधित है। यह क्रूस परिवार का हिस्सा है, जिसकी विशिष्ट विशेषताएं नल की जड़ प्रणाली और फली के रूप में तना है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए, खाने योग्य हिस्सा पत्तियां नहीं हैं। पौधे पर, एक नियम के रूप में, गोभी के छोटे सिर की एक महत्वपूर्ण संख्या बनती है, जिसका व्यास शायद ही कभी 5 सेमी से अधिक होता है। बेल्जियम एक असामान्य सब्जी का जन्मस्थान है, और यह "जड़ें" थी जिसने इसका नाम निर्धारित किया था। बाद में, हॉलैंड और तुर्की में गोभी की अतिरिक्त किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, लेकिन उनका आधार अभी भी बेल्जियम की संस्कृति थी। संयुक्त राज्य अमेरिका, पश्चिमी यूरोप और कनाडा में संयंत्र की बहुत मांग है। इस तरह की लोकप्रियता इंगित करती है कि विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाना संभव है।

तना, जिस पर सब्जी बढ़ती है, लंबाई में एक मीटर तक फैला होता है, और एक पौधा, एक नियम के रूप में, 50-90 सिर की फसल पैदा करता है। जंगली प्रकार की संस्कृति प्रकृति में मौजूद नहीं है, इसलिए यह घर पर ही बढ़ती है। यह पार परागण वाले द्विवार्षिक पौधों से संबंधित है। अगर इस फसल को सही तरीके से लगाया जाए तो पहले सीजन में यह अपना तना बनाती है, जिसका आकार 20-60 सेंटीमीटर के बीच होता है। सभी तरफ लम्बी डंठलों पर छोटी-छोटी पत्तियाँ विकसित होती हैं। पत्ते हरे या भूरे-हरे रंग के होते हैं जिनमें न्यूनतम वैक्सिंग होती है। गोभी के सिर उसके साइनस में उगते हैं।

दूसरे सीज़न में, फूल वाले अंकुर परिपक्व हो जाते हैं, जो खिलते हैं और बीज पैदा करते हैं। फूल पीले रंग के होते हैं, एक ब्रश में एकत्र किए जाते हैं, मध्यम आकार के होते हैं और पंखुड़ियां मुड़ी हुई होती हैं। बीज काफी छोटे होते हैं, उनका व्यास 2 मिमी से अधिक नहीं होता है, रंग भूरा या काला हो सकता है। बीज से, आप एक पौधा एकत्र करने के बाद 5 साल के भीतर प्राप्त कर सकते हैं, यानी वे अपने अंकुरण को कितना बरकरार रखते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में उनके करीबी चचेरे भाई के विपरीत बहुत ही नाजुक स्वाद होता है, और पकाने की प्रक्रिया में सब्जी हमेशा नरम रहेगी।यह तलने के दौरान काफी आसानी से सुर्ख क्रस्ट प्राप्त कर लेता है, इसके अलावा, सॉस के साथ संयोजन में, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो पेटू के विशेष ध्यान देने योग्य है। जैसा कि अनुभव से पता चलता है, गोभी ताजा और ठंड के बाद खाने के लिए एकदम सही है।

शरीर के लिए गोभी के सकारात्मक गुण और लाभ काफी हद तक इस सब्जी के आकार से अधिक हैं। यह स्थापित किया गया है कि 100 ग्राम गोभी में लगभग 120 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जो एक संतरे से अधिक होता है। इसके अलावा, संस्कृति में विटामिन पीपी, ए, के और ई शामिल हैं। सब्जी सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण तत्वों की सामग्री में समृद्ध है, इसके अलावा, इसमें फोलिक एसिड मौजूद है।

प्रकृति ने गोभी को आयोडीन और तांबा, कोबाल्ट और जस्ता से वंचित नहीं किया। कम फाइबर सामग्री (सब्जी के 100 ग्राम में 40 किलो कैलोरी तक) के कारण, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आहार उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो विभिन्न रोगों के लिए संकेत दिए जाते हैं, साथ ही अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई से संबंधित जटिल उपायों के लिए भी।

सब्जी के उपयोग से कई बीमारियों में अच्छा उपचार प्रभाव पड़ता है, इसके अलावा, उत्पाद का आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो पाचन को सामान्य करने में भी मदद करता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लाभकारी गुणों के एक उद्देश्य मूल्यांकन के लिए, उन मुख्य रोगों को उजागर करना आवश्यक है जिनमें इसका चिकित्सीय प्रभाव होता है:

• उत्पाद को एनीमिया और मधुमेह मेलेटस के लिए आहार में पेश करने के लिए संकेत दिया गया है;
• नींद में खलल और कोरोनरी हृदय रोग के मामले में सब्जी खाने की सलाह दी जाती है;
• गोभी का उपयोग अग्न्याशय के जटिल उपचार में किया जाता है;
• यह तपेदिक और अस्थमा में दिखाया गया है;
• ब्रोंकाइटिस और ट्रेकाइटिस के लिए सब्जी की सिफारिश की जाती है।

गर्भावस्था के दौरान पत्ता गोभी खाने से भ्रूण में जन्म दोष का खतरा कम हो जाता है। यह स्थापित किया गया है कि सब्जी की संरचना स्पाइना बिफिडा या "फांक तालु" जैसे दोषों की संभावना को कम कर सकती है। मुख्य तत्व जिसके कारण उत्पाद ऐसे मामलों में प्रभावी होता है वह है फोलिक एसिड। इसलिए इसे गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

सब्जी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है। यदि आप नियमित रूप से पत्ता गोभी खाते हैं, तो आप हृदय की मांसपेशियों के काम को सामान्य कर सकते हैं। बिना किसी अतिरिक्त पूरक के, गोभी में निहित पदार्थ आहार फाइबर को पित्त एसिड से बांधते हैं जो यकृत पैदा करता है।

उत्पाद दृष्टि को सामान्य करता है। यह संभावना कैरोटीनॉयड की उच्च सामग्री के कारण है, जो रेटिना को विरूपण से बचाती है।

पत्तागोभी में निहित बीटा-कैरोटीन एक मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की भूमिका निभाता है, जो श्वसन रोगों की संभावना और आवृत्ति को कम करता है। विटामिन के मस्तिष्क की गतिविधि के लिए उपयोगी है, इसके अलावा, यह अल्जाइमर रोग जैसी भयानक बीमारी के खिलाफ एक निवारक उपाय के रूप में प्रभावी है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की संरचना में इंडोल-3-कार्बिडोल की उपस्थिति के कारण, महिलाओं में स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है। इसके अलावा, आइसोथियोसाइनेट्स अन्य कैंसर के विकास को रोकने में मदद करते हैं, क्योंकि वे शरीर से कार्सिनोजेन्स को हटाते हैं।

कब्ज के उपचार में सब्जी का उपयोग निवारक उपाय के रूप में किया जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड और आहार फाइबर की सामग्री के कारण, उत्पाद को नाराज़गी के लिए एक प्रभावी उपचार के रूप में दिखाया गया है।

सब्जी एक प्रभावी विरोधी भड़काऊ एजेंट है, इसलिए संवहनी सूजन की संभावना को कम करने की सिफारिश की जाती है। और ग्लूकोज और अमीनो एसिड रक्त वाहिकाओं को होने वाले नुकसान को कम करते हैं।

गोभी का रस घावों और कटने के उपचार का पक्षधर है, क्योंकि यह एक अच्छे एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, यह स्कर्वी के उपचार के लिए संकेत दिया गया है। अद्वितीय संतुलित संरचना और कैलोरी की न्यूनतम संख्या के कारण, मोटापे से निपटने के लिए आहार पर लोगों के आहार में शामिल करने के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है।

सब्जी आहार पूरक और फार्मास्यूटिकल्स में एक घटक के रूप में भी कार्य कर सकती है। यह स्थापित किया गया है कि छोटे सिर वाली गोभी के लगातार उपयोग से मौसमी बेरीबेरी की संभावना कम हो जाती है, जिससे व्यक्ति को सर्दी होने की संभावना कम होती है।

उत्पाद के उपयोगी गुणों की एक बड़ी सूची के बावजूद, इसके उपयोग के संबंध में कई प्रकार के मतभेद हैं। अक्सर हम कुछ बीमारियों के बढ़ने के बारे में बात कर रहे हैं।

उन समस्याओं की सूची को उजागर करना आवश्यक है जिनकी उपस्थिति में गोभी को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

• उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोग;
• पेट के अल्सर के तेज होने के साथ;
• छाती और दिल के दौरे पर सर्जरी करने वाले मरीजों के लिए पश्चात की अवधि में;
• उदर गुहा पर सर्जरी के बाद;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द के साथ;
• गोभी को थायरॉयड ग्रंथि के रोगों में contraindicated है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाने की योजना बनाते समय, आपको यह जानना होगा कि यह देर से पकने वाली सब्जियों से संबंधित है, शुरुआती किस्मों पर अभी तक प्रतिबंध नहीं लगाया गया है। अपनी साइट पर रोपण के लिए सबसे स्वीकार्य फसल विकल्प चुनना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि किस्मों में कोई जलवायु प्रतिबंध नहीं हैं।

अनुभवी प्रजनकों ने साइबेरिया या यूराल जैसे ठंडे क्षेत्रों के लिए विविधता के चयन के संबंध में कई सिफारिशों पर प्रकाश डाला।

सब्जी के पकने की अवधि पर विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है। कृषि के लिए जोखिम भरी परिस्थितियों वाले क्षेत्रों के लिए यह बारीकियां बहुत महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि अधिकतम बढ़ते मौसम 170 दिनों से अधिक हो सकते हैं। इसके कारण, दक्षिणी अक्षांशों में छोटी गोभी उगाने वाले बागवानों को दिसंबर तक फसल मिल जाती है, और यह उत्तरी क्षेत्रों के लिए अस्वीकार्य है। रोपण सामग्री की श्रेणी के बीच, कोई "रोसेला" या "नीलम" किस्मों को अलग कर सकता है।

रोपण के लिए सब्जी खरीदते समय दूसरा मूलभूत कारक किस्म की उपज है। इस मामले में, संस्कृति का एक निश्चित वर्गीकरण है, क्योंकि ऐसी प्रजातियां हैं जिनसे गोभी के लगभग 50 सिर काटे जा सकते हैं, और अधिक उत्पादक पौधे हैं जो 70 फल तक पैदा करते हैं। उत्तरार्द्ध में काफी लोकप्रिय किस्म "हरक्यूलिस 1342" शामिल होनी चाहिए।

एक या दूसरे संकर के पक्ष में चुनाव करने के लिए, उगाई गई सब्जी की रासायनिक संरचना को ध्यान में रखना आवश्यक है। कई प्रजनकों के काम के कारण, यह भिन्न हो सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, गोभी की विदेशी किस्मों में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, संकर फसलों का एक महत्वपूर्ण लाभ है - वे रोगों और कीटों के हमलों के लिए प्रतिरोधी हैं।जापानी प्रजनक नागाओका क्रॉस किस्म का उत्पादन करते हैं, जो अपनी उत्कृष्ट विशेषताओं के कारण यूरोप में काफी लोकप्रिय है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सर्वोत्तम किस्मों में से, आपको उनमें से कुछ के बारे में विस्तार से बताना होगा।

"पूर्णता" घरेलू वैज्ञानिकों के काम का परिणाम है, यही वजह है कि यह उत्तरी क्षेत्रों में रोपण के लिए सबसे अच्छी किस्म के रूप में सामने आता है। फसल की उपज प्रति मौसम लगभग 5 किलोग्राम प्रति पौधा है। संकर बहुत अच्छा लगता है, और फल अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए बाहर खड़े होते हैं, इसलिए गोभी का सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है, बिना सब्जी के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को खोए।

"कर्ल" - देर से पकने वाली किस्म, रूस के मध्य अक्षांशों में प्रजनन के लिए सबसे अच्छे विकल्प के रूप में पहचानी जाती है। घरेलू वनस्पति उद्यानों के अलावा, संस्कृति अक्सर बेलारूस और यूक्रेन में पाई जा सकती है। फलों का तकनीकी पकना जमीन में रोपण के 160 दिन बाद तक हो सकता है। यह पौधा अपनी उत्पादकता के लिए उल्लेखनीय है - गोभी के एक सिर का वजन औसतन 15 ग्राम तक पहुंचता है।

"बॉक्सर F1" मध्यम-देर की संस्कृतियों को संदर्भित करता है, उत्तरी अक्षांशों में पैदा होने पर खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है। अधिकांश पौधों के लिए विविधता की अच्छी प्रतिरक्षा है।

बागवानों को खुश करने के लिए छोटे सिर वाली गोभी की फसल के लिए, आपको पहले फसल के प्रसार के लिए मिट्टी की स्थिति का ध्यान रखना चाहिए। तैयारी की गतिविधियाँ गिरावट में की जाती हैं। मिट्टी को खिलाने के लिए खाद या खाद जैसे प्राकृतिक उर्वरक प्रभावी होंगे। आमतौर पर, रचना की एक बाल्टी का उपयोग बगीचे के प्रति 1 m2 में किया जाता है।

वसंत ऋतु में, पृथ्वी को ढीला किया जाता है, इसके बाद मछली की बूंदों की शुरूआत की जाती है। खुले मैदान में रोपण जून में होता है।

गोभी के पौधे अप्रैल में जमीन के एक अलग भूखंड पर लगाए जाते हैं, कुछ मामलों में वे मार्च में बोना शुरू करते हैं। बुवाई करते समय फसलों के बीच लगभग 15 सेंटीमीटर की दूरी का ध्यान रखना चाहिए। बीज बोने की गहराई 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। बुवाई के बाद, फसल के विकास के लिए अनुकूल इष्टतम माइक्रॉक्लाइमेट सुनिश्चित करने के लिए क्यारियों को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है। अंकुरण के तुरंत बाद, सब्जी के पूर्ण विकास के लिए पर्याप्त जगह बनाने के लिए रोपण सामग्री को पतला कर दिया जाता है।

15 सेमी ऊंचाई तक पहुंचने पर युवा फसलें लगाई जाती हैं। एक आसान प्रत्यारोपण के लिए, पौधों को एक दिन पहले पानी पिलाया जाना चाहिए। सब्जियों के बीच इष्टतम दूरी लगभग एक मीटर का अंतर माना जाता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि निचली चादरें जमीन के ऊपर स्थित हों। रोपाई के बाद, गोभी को प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है।

वृद्धि और परिपक्वता के दौरान, पौधों को अतिरिक्त निर्धारण की आवश्यकता हो सकती है, जो तेज हवाओं से संस्कृति की रक्षा करेगा। आमतौर पर इन उद्देश्यों के लिए छोटे होममेड पोस्ट का उपयोग किया जाता है।

पैदावार बढ़ाने का एक प्रभावी तरीका रोपण के लिए आरक्षित सामग्री का निर्माण होगा। इसे उन जगहों पर लगाया जाता है जहां किसी कारण से पौधे मर जाते हैं। रोपण से पहले, अनुपयुक्त पौधे को हटा दिया जाता है, मिट्टी को ढीला और पानी पिलाया जाता है।

कृषि-तकनीकी उपायों के संबंध में एक महत्वपूर्ण बिंदु अंतर-पंक्ति निराई है। यह मातम से छुटकारा पाने में मदद करता है, इसके अलावा, ढीली मिट्टी अच्छा वायु विनिमय प्रदान करती है, जिसका फसल की वृद्धि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

गर्मियों के महीनों के दौरान, लगभग 6 ढीलेपन की आवश्यकता होगी।गोभी लगाने के तुरंत बाद साइट के लिए पहले काम की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसके बाद, एक नियम के रूप में, मिट्टी को दृढ़ता से संकुचित किया जाता है। ढीला करने में विफलता रोपाई के विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी, जिससे धीमी गति से विकास होगा।

सिंचाई के लिए, सिंचाई की आवृत्ति रोपण क्षेत्र और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है। औसतन, गर्मियों में, पानी देने की संख्या दो से पांच तक हो सकती है।

सिर के विकास को सक्रिय करने के लिए, कुछ माली पौधे से ऊपरी गुर्दा निकालना पसंद करते हैं। यह विधि देर से पकने वाली किस्मों के लिए प्रभावी है। टॉपिंग आमतौर पर सितंबर में होती है, नियोजित फसल की तारीख से लगभग एक महीने पहले।

शीर्ष को हटाने के परिणामस्वरूप, पौधे में सभी उपयोगी पदार्थ पार्श्व कलियों में केंद्रित होते हैं, जिसके कारण सब्जियां आकार में बढ़ जाती हैं और तकनीकी परिपक्वता तक तेजी से पहुंचती हैं। बाद की तारीख में, ऊपरी कली के साथ तने का ऊपरी भाग हटा दिया जाता है।

कुछ माली रोपाई लगाने से पहले सीधे गड्ढों में खाद डालते हैं। इस मामले में, रोपण के दो सप्ताह बाद पौधे को खिलाने के लायक नहीं है।

शीर्षों के निर्माण के दौरान उर्वरक की अधिकतम दक्षता होती है। इस चरण में पौधे पोटेशियम यौगिकों के लिए सबसे अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं। यदि मिट्टी की संरचना अच्छी है, तो आप नाइट्रोजन युक्त तैयारी का उपयोग बंद कर सकते हैं।

सॉड-पॉडज़ोलिक मिट्टी के लिए, जो उनकी औसत उर्वरता के लिए उल्लेखनीय हैं, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को निम्नलिखित योजना के अनुसार खिलाया जाना चाहिए: 2-3 ग्राम नाइट्रोजन, 1.5-2 ग्राम फास्फोरस, 2-3 ग्राम पोटेशियम। डेटा 1 एम 2 उद्यान क्षेत्र के लिए इंगित किया गया है।

प्राथमिक उर्वरक को फसलों से कुछ दूरी पर पेश किया जाता है - लगभग 10 सेंटीमीटर। दूसरी फीडिंग में निम्नलिखित विटामिन कॉम्प्लेक्स होते हैं: 2.5-3 ग्राम नाइट्रोजन, लगभग 2 ग्राम फॉस्फोरस और 3 ग्राम पोटेशियम। इन पदार्थों को पंक्तियों के बीच रखा जाता है, मिट्टी में 10 सेंटीमीटर गहरा किया जाता है।

गोभी संतुलित खनिज परिसरों के लिए सकारात्मक प्रतिक्रिया देती है। अच्छी समीक्षाओं में "केमिरा" और एज़ोफोस्का हैं। उर्वरक के मैनुअल संस्करण के लिए जमीन में पदार्थों को तुरंत शामिल करने की आवश्यकता होती है, इसलिए काम को फसलों की पंक्तियों के बीच मिट्टी को ढीला करने के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए निम्नलिखित निषेचन विकल्प काफी प्रभावी है: 1:10 के अनुपात में मुलीन से एक तरल संरचना तैयार की जाती है। उसके बाद, 1: 3 के अनुपात में एक और तरल और 1:10 में पक्षी की बूंदों को इसमें पेश किया जाता है। प्रत्येक पौधे के लिए ऐसी पौष्टिक संरचना का लगभग 1.5 लीटर।

इस तरह के उर्वरक से पत्ती जल सकती है, इसलिए, फसल को निषेचित करने के बाद, पौधों के हरे द्रव्यमान को साफ पानी से धोना आवश्यक है।

गोभी विभिन्न कीड़ों और परजीवियों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है, लेकिन गोभी मक्खी के छापे से संस्कृति को सबसे अधिक नुकसान होता है। अपनी फसल की परवाह करने वाले हर माली को इस कीट से लड़ना चाहिए। मक्खी से छुटकारा पाने के लिए पंक्तियों के बीच सुपरफॉस्फेट मिलाया जाता है। इसमें कीटनाशक मिलाया जाता है। इस प्रकार, दो अनिवार्य कृषि-तकनीकी उपाय एक साथ किए जाते हैं - फसल के लिए अतिरिक्त उर्वरक और कीट नियंत्रण, इसके अलावा, इस तरह की मिट्टी की पुनःपूर्ति से पौधे के जलने का खतरा समाप्त हो जाता है।

कीटों के खिलाफ निवारक उपचार के लिए, गोभी के लिए विशेष जैविक उत्पादों का उपयोग करना बेहतर होता है जो पौधों पर छिड़के जाते हैं। इस तरह के फंड समान रूप से खतरनाक कीट - एफिड्स की संस्कृति से छुटकारा दिलाते हैं। इसे पौधे पर छिड़कने वाली राख का उपयोग करके भी नष्ट किया जा सकता है।

गोभी के आम दुश्मनों में, भालू को बाहर करना आवश्यक है, जो भूमिगत संस्कृति को नष्ट कर देता है। ऐसे कीट के खिलाफ लड़ाई केवल सूक्ष्मजीवविज्ञानी यौगिकों के साथ की जाती है। कैटरपिलर कीटनाशकों से मारे जाते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सभी किस्मों को सिर के पकने के बाद एक अवधि में काटा जाना चाहिए। गोभी की कटाई से पहले, निर्धारित तिथि से एक सप्ताह पहले पौधे के तने को पत्तियों से काट दिया जाता है। यदि फसल कई तरीकों से की जाएगी, तो प्रत्येक में हरे रंग के द्रव्यमान को केवल उस हिस्से से निकालना आवश्यक है जहां गोभी के पके हुए सिर को काटने की योजना है।

पकी हुई सब्जियों को डंठल से काटा या तोड़ा जा सकता है। आमतौर पर संस्कृति का पकना सितंबर या अक्टूबर में पड़ता है। यदि ठंढ होती है, तो पौधों को भंडारण के लिए ठंडे कमरे में हटा दिया जाता है। और सब्जियों का संग्रह चरणों में किया जाता है।

संस्कृति को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, इसे खोदा जा सकता है और धीरे-धीरे सब्जियों को इकट्ठा करते हुए ग्रीनहाउस में ले जाया जा सकता है। कुछ मामलों में, गोभी को तहखाने में रेत में जड़ दिया जाता है, और फिर सिर काटा जाता है।

सही तापमान और आर्द्रता के स्तर के अधीन, सब्जियों को जनवरी तक संग्रहीत किया जा सकता है। लगभग 90% की आर्द्रता के साथ इष्टतम तापमान 0 होगा। तहखाने में गोभी कम से कम एक महीने तक खराब नहीं होगी।

मीठे अखरोट के स्वाद और शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होने के कारण सब्जी खाने में काफी डिमांड में है। पत्ता गोभी कड़वी नहीं होती, जो इसका बहुत बड़ा फायदा है।

सबसे अधिक बार, सब्जी को उबाला जाता है, और फिर दूसरे पाठ्यक्रम, सूप और सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स फ्रोजन वेजिटेबल मिक्स में मौजूद होते हैं जिन्हें धीमी कुकर, डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में पकाया जाता है।

उबली हुई गोभी को ब्रेडक्रंब में सुनहरा भूरा होने तक या ओवन में बेक होने तक फ्राई किया जाता है। सब्जी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, इसके अलावा खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पानी पिलाया जा सकता है। पत्ता गोभी चावल या उबले आलू के साथ अच्छी लगती है।

उत्सव के व्यंजनों को सजाने के लिए गोभी के असामान्य और स्वादिष्ट लघु सिर की मांग है।

धीमी कुकर में, गोभी निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है:

• शुद्ध पानी कटोरे में डाला जाता है;
• सब्जियां एक विशेष कंटेनर के ऊपर रखी जाती हैं;
• यदि वांछित है, तो स्वाद के लिए मसाले और नमक को पकवान में जोड़ा जा सकता है;
• उपकरण का ढक्कन बंद है, खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट है।

यह विधि आपको कम से कम लागत और समय पर कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाने की अनुमति देती है।

इस रेसिपी के अनुसार गोभी का सलाद बनाया जा सकता है:

• सब्जी को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भेजा जाता है;
• उसके बाद, पानी को सूखा और नया होना चाहिए, लेकिन पहले से ही नमकीन, जोड़ा जाना चाहिए;
• ऐसे तरल में, गोभी को लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले, नींबू का रस पैन में निचोड़ा जाता है;
• मशरूम को अतिरिक्त रूप से उबाला जाता है, और मिर्च को ओवन में बेक किया जाता है;
• एक गर्म पैन में, आपको मशरूम और गोभी को भूनने की जरूरत है, काली मिर्च से छिलका हटा दें;
• ड्रेसिंग के रूप में लहसुन, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ सोया सॉस का उपयोग किया जाता है;
• असली पेटू के लिए, पाइन नट्स के साथ पकवान छिड़का जाता है।

सब्जियों को ओवन में बेक किया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, जैतून के तेल के साथ फॉर्म को चिकना करें, एक चम्मच सफेद वाइन सिरका, सूरजमुखी के बीज और स्वाद के लिए मसाले डालें। यहां तक ​​कि जमी हुई सब्जियां भी ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त होती हैं।

गोभी के सिर पहले से उबले हुए होते हैं, जिसके बाद उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जाता है और मिश्रित सामग्री के साथ डाला जाता है। गोभी को 180 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक किया जाता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बारे में अधिक जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।