धीमी कुकर में फूलगोभी कैसे पकाएं?

अब फूलगोभी व्यंजनों के कई प्रशंसक हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। यदि आप धीमी कुकर में फूलगोभी पकाते हैं, तो आप इस सब्जी में निहित विटामिन, ट्रेस तत्वों और खनिजों के संरक्षण को अधिकतम कर सकते हैं।

स्वादिष्ट और सेहतमंद खाने के शौकीनों के बीच फूलगोभी या सीरियन पत्तागोभी बहुत लोकप्रिय है। बड़ी मात्रा में विटामिन की उपस्थिति के कारण, सीरियाई गोभी से स्वस्थ व्यंजनों के उपयोग से सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, स्वर बढ़ाने में मदद मिलेगी, और अधिक हंसमुख महसूस होगा। सीरिया में उनकी मातृभूमि में, इस सब्जी का सेवन बहुत लंबे समय से किया जा रहा है। फूलगोभी हमारे पास 17वीं शताब्दी के अंत में ही लाई गई थी। उस समय, इसके बीज बहुत महंगे थे, और केवल कुलीन और अमीर लोग ही सीरियाई गोभी के व्यंजनों का स्वाद ले सकते थे।

लंबे समय तक, कृषिविदों ने इस सब्जी की खेती करने की कोशिश की, लेकिन वे तब तक सफल नहीं हुए जब तक कि कम तापमान का सामना करने वाली किस्म को नस्ल नहीं किया गया। वर्तमान में, फूलगोभी या सीरियाई गोभी अक्सर निवासियों की मेज पर पाई जा सकती है, विशेष रूप से देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, जब यह पकती है।

यह न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद माना जाता है, बल्कि इसके उपयोग से कैंसर के खतरे को कम किया जा सकता है। दिल और रक्त वाहिकाओं के रोगों, पेट, यकृत और पित्त पथ के रोगों वाले लोगों के लिए फूलगोभी से बने व्यंजनों की सिफारिश की जाती है। इस सब्जी का उपयोग अक्सर विभिन्न आहारों में किया जाता है।

सीरियाई गोभी में एक बहुत ही मूल्यवान पदार्थ होता है जो प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करता है, इसे अक्सर नर सब्जी के रूप में जाना जाता है। फूलगोभी के सेवन से महिलाओं को काफी फायदा होगा, इसके नियमित सेवन से ब्रेस्ट कैंसर का खतरा तेजी से कम हो जाता है।

फूलगोभी को कच्चा, उबालकर, बेक करके या स्टीम करके खाया जाता है। इसके अलावा, इससे बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं: पुलाव, हलवा, सूप। कटलेट या वेजिटेबल स्टू बहुत तीखे और रसीले बनते हैं, जिसका मुख्य घटक यह सब्जी है।

फूलगोभी खरीदते समय, आपको गोभी के सिर की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। यदि गोभी ढीली हो या काले धब्बों से ढकी हो तो आपको गोभी का चयन नहीं करना चाहिए। एक समान बनावट वाले फर्म, मध्यम आकार के सिरों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, गोभी का रंग पीला क्रीम होना चाहिए, हालांकि बैंगनी, पीले या हरे रंग की फूलगोभी अब बिक्री पर मिल सकती है।

खरीद के बाद सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं, क्योंकि गोभी सुस्त हो जाती है, उस पर काले धब्बे दिखाई दे सकते हैं। सब्जियों को खरीद के तुरंत बाद पकाना बेहतर है। आप फूलगोभी को स्टोर से खरीद सकते हैं या इसे अपने पिछवाड़े में उगा सकते हैं। यदि आप सब्जियों की एक बड़ी फसल उगाने में कामयाब रहे हैं, तो आप उनमें से कुछ को फ्रीजर में जमने के लिए भेज सकते हैं।

जमी हुई सब्जियां लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखेंगी।धीमी कुकर में विटामिन डिश तैयार करने के लिए जमे हुए गोभी के फूलों को किसी भी समय फ्रीजर से बाहर निकाला जा सकता है।

सर्दियों में सब्जियां विशेष रूप से आवश्यक हो जाती हैं, जब शरीर को कम विटामिन प्राप्त होते हैं। ताजी या जमी हुई सब्जियों से बनी डिश बहुत छोटे बच्चों को भी दी जा सकती है। बच्चे हमेशा उबली हुई सब्जियां पसंद नहीं करते हैं, इसलिए बेहतर है कि पुलाव या मैश की हुई फूलगोभी पकाएं।

धीमी कुकर में सब्जियां पकाने के लिए, उन्हें पहले से तैयार करना चाहिए। हरी गोभी के पत्ते हटा दिए जाते हैं, और गोभी के सिर को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाना चाहिए। इस घटना में कि पुष्पक्रम बहुत बड़े हैं, उन्हें कई भागों में काट दिया जाता है। लेकिन आपको उन्हें बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे दलिया में न बदल जाएं।

फूलगोभी को फ्रीज करते समय, आपको एक उथला कंटेनर लेने की जरूरत है और उसमें पुष्पक्रम डालें। यह पहले से सोचना बेहतर है कि एक डिश तैयार करने के लिए आपको कितने उत्पाद का उपयोग करना होगा, और सब्जियों को भागों में फ्रीज करना होगा।

धीमी कुकर में इस अद्भुत सब्जी को पकाने के लिए कई दिलचस्प व्यंजन हैं। फूलगोभी में मानव शरीर के लिए आवश्यक पदार्थ, विटामिन, फाइबर, वनस्पति प्रोटीन होते हैं। इस उत्पाद को अक्सर आहार में शामिल किया जाता है।

जिन लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं और अन्य बीमारियां हैं, उनके आहार में फूलगोभी पर आधारित व्यंजनों को शामिल करना चाहिए। बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन पोषण विशेषज्ञ फूलगोभी को कच्चा खाने की सलाह देते हैं, हालांकि हर किसी को इसका विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं होता है। अगर आपको सब्जियां कच्ची पसंद नहीं हैं, तो आप इसे उबाल सकते हैं, स्टू कर सकते हैं, बेक कर सकते हैं या बैटर में तल सकते हैं।

सब्जियों को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के तरीके के बारे में, यह अलग से बात करने लायक है। पके हुए फूलों को अक्सर मुख्य व्यंजन के रूप में पकाया जाता है, या अन्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि आप धीमी कुकर में फूलगोभी पकाते हैं, तो आप उत्पाद के लाभकारी गुणों को अधिकतम कर सकते हैं।

धीमी कुकर में सब्जियां पकाना एक सरल प्रक्रिया है। आपको बस आवश्यक सामग्री तैयार करने की जरूरत है, उन्हें एक कटोरे में डालें और स्टू करने की प्रक्रिया शुरू करें। एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यक सामग्री तैयार करने और पाक प्रक्रिया का चरण दर चरण वर्णन करने की आवश्यकता है। दम किया हुआ फूलगोभी तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• गोभी का सिर;
• 2-3 प्याज के सिर;
• 2 छोटी गाजर;
• लहसुन की पुत्थी;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

गोभी के सिर का निरीक्षण किया जाता है, धोया जाता है और पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है। सब्जियों को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डाला जाता है, सब्जियां डाली जाती हैं, "फ्राइंग" मोड चालू किया जाता है और नियमित रूप से हिलाते हुए पासिंग के लिए छोड़ दिया जाता है। जैसे ही प्याज का रंग सुनहरा हो जाता है, गोभी के फूलों को कंटेनर में डाल दिया जाता है। उबली हुई सब्जियों को भूनने के बाद, नमक और मसाले डाले जाते हैं। फिर 100 मिलीलीटर पानी डालें, मल्टी-कुकर को ढक्कन से बंद करें और 10-20 मिनट के लिए और उबाल लें।

10 मिनट के बाद, सब्जियों को धीरे से मिलाएं और पकवान की तैयारी का प्रयास करें। उबली हुई सब्जियों को पकाने का समय 20-25 मिनट है। उपकरण को बंद करने के बाद, ऊपर से उबली हुई सब्जियों को अजमोद, डिल, हरी प्याज के साथ छिड़कें। सब्जियों को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।

यदि आप सब्जियों को भाप देते हैं, तो आप उत्पाद के सभी पौष्टिक गुणों को बचा सकते हैं। यह विधि सबसे सरल मानी जाती है, और पकवान बहुत कोमल और रसदार होता है।

यह विधि उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए उबले हुए व्यंजन उपयोगी होते हैं, क्योंकि तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है और प्रति 100 ग्राम में 30 किलो कैलोरी होती है। उबले हुए व्यंजनों को आहार माना जा सकता है, क्योंकि उन्हें तैयार करने के लिए तेल और अन्य उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों का उपयोग नहीं किया जाता है। गोभी को भाप देने के लिए, आपको चाहिए:

• कटोरे में पानी डालें, बेहतर - आधे से थोड़ा कम;
• धुले हुए पुष्पक्रम एक परत में एक विशेष फूस पर रखे जाते हैं;
• "भाप" खाना पकाने के मोड को चालू करें;
• मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद रखें।

स्टीम्ड डिश को पकने में 15-20 मिनिट का समय लगता है. इसकी तत्परता एक तेज चाकू से पुष्पक्रम को छेदकर निर्धारित की जाती है। चाकू बिना किसी प्रयास के गोभी को छेदना चाहिए। सब्जियों को ज्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो इनका स्वाद पानी जैसा हो जाएगा। फूलगोभी पकाने के समय का उपयोग साइड डिश या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

पुलाव तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• फूलगोभी (एक मध्यम आकार का सिर);
• गाजर;
• बल्ब;
• 120-150 ग्राम पनीर;
• मसाले, सब्जियों के लिए मसाला;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम और मेयोनेज़।

प्याले में 1 टेबल-स्पून डालें। एल तेल और इसके साथ सतह को चिकनाई करें। गोभी के सिर को पुष्पक्रम में तोड़ दिया जाता है। यदि पुष्पक्रम बड़े हैं, तो उन्हें कई भागों में काटना बेहतर है। गाजर को रगड़ा जाता है, प्याज को छल्ले या क्यूब्स में काट दिया जाता है। सब्जियों को एक कटोरे में परतों में रखा जाता है, मसाले डाले जाते हैं, और सॉस के साथ डाला जाता है, जिसके लिए मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। डिवाइस 30-40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट है। जब समय समाप्त हो जाए, तो मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलें और कैसरोल को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें।

गोभी को घोल में पकाने की कोशिश करने लायक है, यह व्यंजन निश्चित रूप से सभी मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा, यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। बैटर में सब्जियां पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• आधा किलोग्राम ताजा गोभी;
• 2 अंडे;
• 3-4 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 30-50 ग्राम वनस्पति तेल;
• लहसुन;
• मसाले

सॉस के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
• लहसुन की पुत्थी;
• कटा हुआ अजमोद;
• नमक की एक चुटकी

सब्जियों को बैटर में पकाने के लिए सबसे पहले फूलगोभी के फूलों को उबालना चाहिए। इन्फ्लोरेसेंस को या तो मल्टी-कुकर बाउल में उबाला जाता है या स्टोव पर एक नियमित सॉस पैन में उबाला जाता है। जैसे ही उन्हें आसानी से छेदा जाता है, उन्हें बाहर निकालकर ठंडा किया जाता है। आधा पकी सब्जियों तक उबाला जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जा सकता है।

जबकि पुष्पक्रम उबल रहे हैं, यह बल्लेबाज तैयार करने के लायक है। बैटर तैयार करने के लिए, अंडे और खट्टा क्रीम को एक कंटेनर में डाला जाता है, नमकीन और आटा मिलाया जाता है। मिश्रण की स्थिरता पैनकेक बनाने के लिए एक मोटे आटे की तरह होगी। आपको इसे तब तक हिलाना है जब तक कि गांठें आना बंद न हो जाएं। हिलाने के बाद, मिश्रण में साग मिलाया जाता है।

इस समय के दौरान, पुष्पक्रम पहले से ही ठंडा हो गया है, आप पकवान को बल्लेबाज में पकाना जारी रख सकते हैं। बाउल में 3-4 टेबल स्पून डालें। एल तेल और "फ्राइंग" या "डीप-फ्राइंग" मोड सेट करें। उबले हुए पुष्पक्रमों को घोल में डुबोया जाता है ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएँ और फिर सावधानी से कटोरे में उतारें। एक लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच का उपयोग करके, वे उन्हें पलटना शुरू करते हैं ताकि गोभी सभी तरफ समान रूप से तली हुई हो और उसका रंग सुनहरा हो।

तैयार पकवान में मसाला जोड़ने के लिए, आपको एक विशेष सॉस तैयार करना चाहिए। खट्टा क्रीम तैयार व्यंजनों में डाला जाता है, लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। सॉस को हल्का नमकीन किया जाता है। आप ऊपर से ढेर सारा ताजा अजमोद, डिल और सीताफल डाल सकते हैं। ग्रेवी वाली बोट को बैटर में पकी हुई फूलगोभी के पास रखा जाता है.बैटर में सब्जियां स्वादिष्ट गर्म या ठंडी लगेंगी.

एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट के साथ फूलगोभी तैयार करने के लिए, आपको पुष्पक्रम लेने की जरूरत है, उन्हें पहले से पीटा अंडे के साथ मिलाएं, फिर नमक और उन्हें 3-4 बड़े चम्मच में रोल करें। सूजी के चम्मच। सुनहरा कुरकुरा पाने के लिए, डिश को मक्खन में पकाना बेहतर है। खाना पकाने का समय 15 मिनट है। गोभी तलने के दौरान, धीमी कुकर पर ढक्कन बंद नहीं होता है, सब्जियां नियमित रूप से मिश्रित होती हैं। पकवान को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में तैयार करें।

यदि आपको जल्दी में एक स्वस्थ व्यंजन बनाने की आवश्यकता है, तो हम आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पुलाव बनाने की सलाह देते हैं। इस डिश के लिए आप ताजी और फ्रोजन दोनों तरह की सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री:

• 400-500 ग्राम ताजा गोभी;
• गाजर;
• प्याज़;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 3 कला। एल खट्टी मलाई;
• 1 अंडा;
• 50-100 ग्राम हार्ड पनीर।

ऐसा पुलाव बहुत रसदार निकला, इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। "जल्दबाजी में" पुलाव तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है;
• सब्जियों को एक कटोरे में परतों में बिछाया जाता है: पहले फूलगोभी, फिर प्याज और गाजर;
• सब्जियों की एक परत पर कसा हुआ पनीर डालें;
• पकवान के लिए भरने तैयार करें;
• भरने की तैयारी के लिए, अंडे के साथ दूध मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें;
• स्वाद के लिए मसाले जोड़ें;
• भरने को सब्जियों के ऊपर कटोरे में डाला जाता है;
• डिवाइस को 30-35 मिनट के लिए चालू किया जाता है। बेकिंग मोड में।

जब पकवान तैयार हो जाता है, तो इसे कंटेनर से हटा दिया जाता है और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। ताकि सब्जी पुलाव मल्टीकुकर के कटोरे में न चिपके, इसे पहले वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए।

जब पुलाव थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे सबसे अच्छा परोसा जाता है। इसे भागों में काटा जाता है और मेज पर परोसा जाता है। आप इस डिश को केचप, ब्रेड टोस्ट या वेजिटेबल सलाद के साथ परोस सकते हैं।

फूलगोभी के साथ एक शानदार आमलेट तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 3 या 4 अंडे;
• एक गिलास दूध;
• फूलगोभी, रसोइया की पसंद के आधार पर इसकी मात्रा भिन्न हो सकती है;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले;
• अजमोद, डिल;
• प्याले को चिकना करने के लिए तेल.

सब्जियों के साथ एक आमलेट बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• सब्जियों को आधा पकने तक उबालें;
• मक्खन के साथ कटोरे को चिकना करें;
• सब्जियों को एक कटोरे में डालें;
• अंडे और दूध से एक ब्लैंक बनाएं, इसके लिए सभी सामग्री को मिलाया जाता है, मसाले डाले जाते हैं;
• सब्जियों को दूध-अंडे के मिश्रण के साथ डाला जाता है;
• डिवाइस को 20-30 मिनट के लिए चालू किया जाता है;
• "बेकिंग" मोड में एक आमलेट तैयार करें।

जब आमलेट तैयार हो जाता है, तो इसे एक बड़े पकवान पर रखना और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कना बेहतर होता है। आप इसके बगल में एक प्लेट में हार्ड पनीर के टुकड़े रख सकते हैं।

फूलगोभी को विटामिन का भंडार माना जाता है, इसलिए इसे किसी भी रूप में जितनी बार संभव हो पकाने की सिफारिश की जाती है। ताजी सब्जियां चुनने और उन्हें इस तरह पकाने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है जिससे प्रक्रिया में अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रहे।

• फूलगोभी चुनते समय, आपको मध्यम आकार के भारी सिरों को वरीयता देनी चाहिए। सुस्त पत्तों के साथ ढीले सिर न लेना ही बेहतर है।
• यह सब्जी सफेद, क्रीम या हरे रंग की हो सकती है। सब्जियों का रंग तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। लेकिन बेहतर है कि काले धब्बों के साथ पुष्पक्रम न लें, फिर भी उन्हें काटना होगा और उनसे कोई लाभ नहीं होगा।

• खाना पकाने से पहले, गोभी को पुष्पक्रम में काट दिया जाता है और धोया जाता है। नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर में 10-20 मिनट के लिए पुष्पक्रम को कम करने की सलाह दी जाती है, इस तकनीक के लिए धन्यवाद, आप सब्जी के अंदर हो सकने वाले कीड़ों से छुटकारा पा सकते हैं।
• बेक करने से पहले, इन्फ्लोरेसेंस को उबलते पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि आधा पक न जाए या 10 मिनट तक स्टीम न हो जाए। यदि फ्रोजन गोभी का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने से पहले इसे पिघलना नहीं चाहिए।
• फूलगोभी को मुख्य व्यंजन के रूप में पकाया जाता है, या मांस, मशरूम और सब्जियों के व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।
• धीमी कुकर में "बेकिंग", "फ्राइंग" या "स्टू" मोड में व्यंजन पकाना बेहतर है।

आप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं जिसे परिवार के सभी सदस्य पसंद करेंगे। पुरुष फूलगोभी के साथ पके हुए पोर्क पसलियों के पकवान का आनंद ले सकते हैं या सॉसेज, ब्रिस्केट और सब्जियों के साथ एक हार्दिक सब्जी पुलाव बना सकते हैं।

धीमी कुकर में फूलगोभी पकाने की क्लासिक रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।