जमे हुए फूलगोभी को कब तक पकाना है?

सब्जियों और फलों को फ्रीज करना सुविधाजनक और किफायती है। इस तरह के भंडार के लिए धन्यवाद, आप वर्ष के किसी भी समय अपने पसंदीदा पकवान के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। फूलगोभी भी अक्सर जमी होती है। जमे हुए उत्पाद को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए, और इस प्रक्रिया के लिए कितना समय चाहिए, इस लेख में विस्तार से वर्णित किया जाएगा।

जमे हुए गोभी की तैयारी में कुछ ख़ासियतें हैं जिन्हें आपको निश्चित रूप से ध्यान में रखना चाहिए। पकाने की प्रक्रिया ताजी फूलगोभी को उबालने से अलग होती है।

जमे हुए गोभी को नमकीन पानी में भिगोने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि आमतौर पर ताजी गोभी के साथ किया जाता है। जमे हुए उत्पाद को तुरंत नमक के साथ उबलते पानी में डाला जा सकता है और हमेशा की तरह पकाया जा सकता है। लेकिन प्रक्रिया दस मिनट से अधिक नहीं रहनी चाहिए, अन्यथा सब्जी बहुत नरम हो जाएगी। इस मामले में, पुष्पक्रम को पूर्व-पिघलना आवश्यक नहीं है।

यदि आपने स्वयं फूलगोभी का स्टॉक नहीं बनाया है, और आपको जमे हुए उत्पाद की शुद्धता पर संदेह है, तो इसे डीफ़्रॉस्ट करना बेहतर है। यह कमरे के तापमान पर किया जाना चाहिए। उसके बाद, बहते पानी के नीचे सब्जी को कुल्ला करना सुनिश्चित करें। डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को तेज करने के लिए और सभी अतिरिक्त जो पुष्पक्रम पर रह सकते हैं, से छुटकारा पाने के लिए, आप जमी हुई सब्जी को केवल एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो सकते हैं। उसके बाद, पानी निकल जाना चाहिए और उत्पाद को पारंपरिक तरीके से पकाया जाना चाहिए।

आपको एक बड़े बर्तन में सब्जी को थोड़े से पानी में पकाने की जरूरत है।

गौरतलब है कि फ्रोजन पत्ता गोभी को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है और उसी के अनुसार इसे पकाने में लगने वाला समय भी अलग-अलग होता है। सभी व्यंजनों को सही ढंग से पकाने और समय पर स्टोव से निकालने के लिए, कई आधुनिक गृहिणियां टाइमर का उपयोग करती हैं।

जमे हुए गोभी को बाद में तलने के लिए उबालने के लिए कम समय की आवश्यकता होगी:

• एक बर्तन में पानी में थोड़ा नमक डालें।
• जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें तैयार पुष्पक्रम डाल दें।
• पानी में उबाल आने के बाद टाइमर का समय निर्धारित करना चाहिए। सब्जी को सात मिनट से अधिक नहीं पकाने की सलाह दी जाती है।
• उसके बाद, आप बैटर के साथ या बिना किसी भी सामान्य तरीके से तल सकते हैं।

यदि आप जमे हुए गोभी से सलाद पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको इसे नमकीन पानी में पंद्रह मिनट से अधिक नहीं पकाने की आवश्यकता है।

यदि जमी हुई सब्जी को स्टीम किया जाएगा, उदाहरण के लिए, डबल बॉयलर में, तो खाना पकाने का समय कम से कम पच्चीस मिनट होना चाहिए। यह सब पुष्पक्रम के आकार पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, ऐसे उपकरणों में, जमे हुए उत्पाद को पच्चीस से तीस मिनट तक पकाया जाता है। अगर सब्जी धीमी कुकर में पकाई जाती है, तो पकाने का समय केवल पंद्रह मिनट होगा।

यदि आप सब्जी के सूप के लिए फ्रोजन फ्लोरेट्स का उपयोग सामग्री के रूप में करते हैं, तो सब्जी डालने के बाद, टाइमर को दस से पंद्रह मिनट के लिए सेट करें।

उत्पाद की तत्परता की डिग्री पुष्पक्रम के आकार पर निर्भर करती है। कोई गोभी के पूरे सिर को पकाना पसंद करता है, और उसके बाद ही इसे अलग करता है।

जमी हुई गोभी को उबालना आसान है। इसे एक गहरे पैन में करना सही है। जैसे ही समय आता है, आपको कांटा या तेज चाकू से सब्जी की तत्परता की जांच करने की आवश्यकता होती है।

आपको कांटे या चाकू से सफेद भाग नहीं, बल्कि हरे भाग - पुष्पक्रम के "पैर" से छेद करने की आवश्यकता है। यदि आप समय-समय पर सफेद भाग को छेदते हैं, तो पुष्पक्रम सही पानी में उखड़ने लगेगा और अपना आकार खो देगा। इससे उत्पाद खराब हो जाएगा, और इसे बैटर में अलग-अलग पकाना मुश्किल होगा।

पुष्पक्रम के हरे भाग को सावधानी से छेदें। अगर कांटा या चाकू आसानी से अंदर आ जाए, तो सब्जी तैयार है।

इस घटना में कि आप विभिन्न प्रकार के फूलगोभी व्यंजन बनाना सीखना चाहते हैं जो न केवल स्वस्थ होंगे, बल्कि स्वादिष्ट भी होंगे, आपको पेशेवर रसोइयों के रहस्यों को सुनना चाहिए।

उदाहरण के लिए, यदि आपको किसी बच्चे को जमी हुई सब्जी से मैश किए हुए आलू बनाने की आवश्यकता है, तो आपको फूलगोभी को बहुत अधिक समय तक पकाने की भी आवश्यकता नहीं है। उबालने के बाद, खाना पकाने का समय पंद्रह मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। नमक को मना करना बेहतर है, क्योंकि बेबी प्यूरी आमतौर पर बिना नमक और अन्य मसालों के होती है। तैयार होने के बाद, सब्जी को एक छलनी के माध्यम से पारित किया जा सकता है ताकि बेबी प्यूरी अधिक कोमल और एक समान हो। चूंकि प्यूरी मोटी होती है, इसलिए इसे सब्जी शोरबा से थोड़ा पतला किया जाता है।

इस घटना में कि आप अपने लिए सब्जी प्यूरी बनाना चाहते हैं, आप थोड़ा खाना पकाने के रहस्य का उपयोग कर सकते हैं जो आपको एक मूल साइड डिश बनाने में मदद करेगा। नरम गोभी को एक ब्लेंडर के साथ मैश किए जाने तक पूरी तरह से पकाया जाता है, और पकवान को मसाला देने के लिए, आपको थोड़ी भारी क्रीम और जायफल जोड़ने की जरूरत है। यह मूस प्यूरी मछली के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगी।

गोभी को ग्रिल पर भूनने से पहले, पेशेवर पुष्पक्रम को ब्लांच करने की सलाह देते हैं। ब्लैंच की गई सब्जियों को न केवल ग्रिल किया जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पनीर और नट्स के साथ।

पेशेवर रसोइया फूलगोभी सूप सहित विभिन्न क्रीम सूप तैयार करने के बहुत शौकीन हैं। सूप को सुगंधित और स्वस्थ बनाने के लिए इसमें अजवाइन की जड़ और लीक भी मिलाया जाता है। और क्रीम सूप को नर्म बनाने के लिए इसमें सिर्फ क्रीम ही नहीं, बल्कि उबले अंडे की जर्दी भी डाली जाती है। यह डिश को एक निश्चित मखमली बनावट देता है।

रसोइयों के पास थोड़ा रहस्य है, जिसकी बदौलत तली हुई गोभी विशेष रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और खस्ता होती है। तलने के दौरान, वे कड़ाही में थोड़ा मक्खन डालते हैं और सब्जी को तुरंत तेज आंच पर तब तक भूनते हैं जब तक कि यह क्रस्ट न हो जाए।

फूलगोभी को बैटर में पकाने के लिए अक्सर रसोइये निम्नलिखित रहस्य का प्रयोग करते हैं। वे "पैरों" को लगभग अंत तक काटते हुए, सब्जी के पुष्पक्रम को समान आकार देने की कोशिश करते हैं, ताकि गोभी के टुकड़े आकार में गेंदों के समान हों। तरल आटा बनाया जाता है - बैटर।

गोभी के सभी बॉल्स पूरी तरह से बैटर में डूबे हुए हैं, फिर एक-एक करके फोर्क से निकाल कर गरम तेल में तल लें। यह मुंह में पानी लाने वाली और कुरकुरी गेंदें निकलती हैं, जिनका विरोध करना असंभव है।

फूलगोभी को बैटर में पकाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे देखें।

यहां कुछ और रहस्य दिए गए हैं जो हर गृहिणी को जमे हुए गोभी को ठीक से और स्वादिष्ट उबालने में मदद करेंगे:

• गोभी को एल्युमिनियम के बर्तन में नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि ऐसे बर्तन में पकाने से सब्जी में मौजूद विटामिन सी नष्ट हो जाता है।
• यदि आप दूध के साथ कम मात्रा में पानी में गोभी पकाते हैं, तो यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगी।
• सब्जी पकाते समय बेहतर होगा कि कोई मसाला न डालें, वे केवल तैयार पकवान के स्वाद को खराब करेंगे। जड़ी-बूटियों और मसालों को भूनने के दौरान या परोसने से पहले जोड़ा जा सकता है।
• यदि पानी में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड है, तो यह पुष्पक्रम की बर्फ-सफेद उपस्थिति को बनाए रखने में मदद करेगा।

• अगर आप उबली हुई जमी गोभी से सलाद बनाने की योजना बना रहे हैं, तो बेहतर है कि पानी में नमक के अलावा और कुछ न मिलाएं।
• यदि केवल उबले हुए पुष्पक्रम का सफेद भाग बारीक कद्दूकस किया हुआ या ब्लेंडर में कटा हुआ है, तो आप इस रूप में गोभी को किसी भी सॉस में मिला सकते हैं। यह सॉस को मसाला देगा।
• यदि आप गोभी को मिनरल वाटर में पकाते हैं, तो यह बिल्कुल परिचित और बहुत ही मूल स्वाद प्राप्त नहीं करेगा।
• बहुत से लोग खाना पकाने के दौरान थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं, जो गोभी को न केवल एक क्रंच देता है, बल्कि एक दिलचस्प स्वाद भी देता है।

• यदि जमे हुए पुष्पक्रम पर काले धब्बे हैं, तो ऐसे उत्पाद को फेंक देना सबसे अच्छा है।
• यदि आप जमे हुए सब्जी के लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करना चाहते हैं, तो यह खाना पकाने के अनुशंसित समय को कुछ मिनटों तक कम करने के लायक है।
• उबली हुई गोभी को इसकी गंध से मूड खराब न करने के लिए, आपको इसमें लगभग दो मिनट के लिए पुष्पक्रम को उबालकर पहला पानी निकालने की जरूरत है। दो पैन समानांतर में रखें ताकि कुछ मिनटों के बाद आप गोभी को साफ पानी में स्थानांतरित कर सकें।