फूलगोभी को ब्रेडक्रंब में कैसे पकाएं?

स्वस्थ और पौष्टिक आहार के लिए सब्जियां खाना एक पूर्वापेक्षा है। ताजा और थर्मली प्रोसेस्ड, दोनों तरह के वनस्पति उत्पाद हमारे शरीर को स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा से संतृप्त करते हैं। और ताकि लाभों को आनंद के साथ जोड़ा जाए, स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन पकाने के व्यंजनों के साथ खुद को बांटना अच्छा है। लेख फूलगोभी पर ध्यान केंद्रित करेगा और इसे ब्रेडक्रंब में कैसे पकाना है।

नाम के साथ पहले जुड़ाव के विपरीत, फूलगोभी चमकीले, विविध रंग में बिल्कुल भी भिन्न नहीं होती है। इसके पुष्पक्रम में हल्का बेज रंग होता है, जो नाजुक फूलों की बहुत याद दिलाता है। इस प्रकार की गोभी को प्राचीन सीरिया में प्रतिबंधित किया गया था। यूरोप में, स्पेनियों ने इसे सब्जी की फसल के रूप में उगाने के अनुभव को अपनाने वाले पहले व्यक्ति थे। पहले, यह सब्जी केवल रईसों और धनी परिवारों की मेज पर मौजूद थी, जिसे एक दुर्लभ व्यंजन माना जाता था। उस समय इस संस्कृति के बीज बहुत महंगे थे।

हमारे देश के खेतों और बगीचों में फूलगोभी ने पहले अच्छी तरह से जड़ें नहीं जमाईं। इसकी सफल खेती के लिए एक गंभीर बाधा पर्याप्त गर्म जलवायु नहीं थी। कुछ समय बाद, रूसी कृषि विज्ञानी ए बोलोटोव ने इस पौधे की ठंड प्रतिरोधी किस्म विकसित की।इस प्रकार की गोभी को समशीतोष्ण जलवायु वाले अक्षांशों में सफलतापूर्वक उगाया जाने लगा।

फूलगोभी को एक आहार और स्वस्थ उत्पाद माना जाता है। इसकी ताजा कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 30 किलो कैलोरी है। जिन फूलों को खाया जाता है, उनमें सफेद किस्मों की पत्तियों की तुलना में काफी कम फाइबर होता है। इसके कारण, उत्पाद को पचाना आसान होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों में नकारात्मक परिणाम नहीं होता है।

फूलगोभी में विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान और उपयोगी होते हैं: पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज, लोहा, सेलेनियम, फ्लोरीन, फास्फोरस, अमीनो एसिड (आर्जिनिन, लाइसिन), नाइट्रोजन माइक्रोलेमेंट्स, समूह बी, सी, ए के विटामिन। पीपी, के, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड। और साथ ही इस सब्जी में विटामिन यू होता है, जो बहुत ही दुर्लभ और अपूरणीय होता है। यह पदार्थ एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है और चयापचय प्रक्रियाओं के नियमन में भाग लेता है।

100 ग्राम ताजा उत्पाद में पदार्थों की सामग्री:

• प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.2 ग्राम;
• राख - 0.8 ग्राम;
• पानी - 90 ग्राम।

सिर्फ 100 ग्राम ताजी फूलगोभी में विटामिन सी की दैनिक खुराक होती है, जो कि 70 मिलीग्राम है। सब्जी में निहित फाइबर आंतों के लिए एक प्राकृतिक ब्रश है। मोटे फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं, और पाचन तंत्र से गुजरते हुए, उन्हें विषाक्त पदार्थों और दीवारों पर पुराने जमा को साफ करते हैं।

किसी भी सबसे उपयोगी उत्पाद की तरह, फूलगोभी में भी मतभेद हैं।

• आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ, इस सब्जी को केवल उबला हुआ और कम मात्रा में खाने की अनुमति है।
• कई अन्य फाइबर खाद्य पदार्थों की तरह, फूलगोभी का सेवन पेट या आंतों के अल्सर, कोलाइटिस के गंभीर रूपों या एंटरोकोलाइटिस वाले लोगों को नहीं करना चाहिए।
• गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों को ताजी फूलगोभी छोड़नी होगी। अपने कच्चे रूप में, यह सक्रिय रूप से पाचन को उत्तेजित करता है, जो इस बीमारी के लिए अवांछनीय है।
• चूंकि सब्जियां सूजन का कारण बन सकती हैं, जिन लोगों ने हाल ही में पेट या स्तन की सर्जरी करवाई है, उन्हें इस प्रकार की गोभी खाने से बचना चाहिए।

• फूलगोभी सहित गोभी, गठिया से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated है। इस सब्जी में निहित प्यूरीन रोग को बढ़ा सकता है।
• गुर्दे की गंभीर बीमारी वाले लोगों को सावधानी के साथ और कम मात्रा में इस सब्जी का सेवन करना चाहिए।
• चूंकि यह लेख ब्रेडेड फूलगोभी के व्यंजनों पर केंद्रित होगा, इसलिए कुछ बिंदुओं पर ध्यान देना उपयोगी होगा।
• ब्रेडक्रंब का उपयोग करने वाले अधिकांश व्यंजनों में उत्पाद को तेल में तलना शामिल है। ऐसे में इसकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। जो लोग मोटे हैं या आहार पर हैं उन्हें इसे ध्यान में रखना चाहिए और तले हुए खाद्य पदार्थों के सेवन को नियंत्रित करना चाहिए।
• पेट और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य अंगों के कई गंभीर रोगों के साथ, तले हुए खाद्य पदार्थ पूरी तरह से contraindicated हैं। गर्मी उपचार के दौरान फूलगोभी अपने कई लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। हालांकि, भूनने की प्रक्रिया इसे पचाना कठिन बना देती है।

दुकान या सब्जी बाजार में फूलगोभी खरीदते समय, उन पत्तों पर ध्यान दें जो सिर को पुष्पक्रम से ढकते हैं।वे हरे रंग के होने चाहिए, जिनमें कोई स्पष्ट संकेत नहीं हैं। औसत आकार के करीब, गोभी के बहुत बड़े सिर नहीं चुनना सबसे अच्छा है। यह एक संकेत है कि गोभी को समय पर बिस्तरों से हटा दिया गया था, जब यह अभी तक पका नहीं था। बहुत छोटा और छोटा होना एक कच्ची सब्जी का संकेत हो सकता है।

इस किस्म की गोभी स्वाद के नुकसान के बिना ठंड को पूरी तरह से सहन करती है। विगलन के बाद, फल अपना आकार बरकरार रखता है। ठंड के लिए, गोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करना और उन्हें कंटेनर या प्लास्टिक की थैलियों में डालना बेहतर होता है। एक छोटी शेल्फ लाइफ के लिए, गोभी के सिर को रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए पर्याप्त है। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि नमी उत्पाद तक न पहुंचे। नमी या तरल के साथ संपर्क इस सब्जी की सुरक्षा का मुख्य दुश्मन है। उत्पाद को तेजी से खराब होने से बचाने के लिए, फूलगोभी को वैक्यूम बैग या कंटेनरों में भंडारण के लिए पैक करने की सिफारिश की जाती है।

नीचे ब्रेडक्रंब में फूलगोभी पकाने की कुछ रेसिपी दी गई हैं। वे सभी सरल हैं और अधिक समय की आवश्यकता नहीं है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन उपवास के दौरान किया जा सकता है, जब पशु उत्पादों को आहार से बाहर रखा जाता है। यह शाकाहारी भोजन पर लोगों से भी अपील करेगा। सामग्री:

• ताजा या जमे हुए फूलगोभी - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आधा गिलास ब्रेडक्रंब;
• हॉप्स-सनेली का मिश्रण;
• जमीन काला और allspice;
• नमक।

तैयारी के चरण।

1. गोभी के सिर को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें और अच्छी तरह से धो लें।सब्जियों को नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। उबलने के बाद, पैन से पानी निकाल दें और गोभी को एक कोलंडर में निकाल दें।
2. एक कड़ाही या डीप फ्राई पैन में तेल डालें, मसाले और ब्रेड क्रम्ब्स डालें। सामग्री को 5 मिनट तक भूनें।
3. तले हुए ब्रेडक्रंब में पत्ता गोभी के फूल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि ब्रेड सब्ज़ियों पर समान रूप से वितरित न हो जाए।
4. पैन को ढक्कन से बंद करें और गोभी को बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनें। ब्राउन क्रस्ट दिखाई देने पर आंच बंद कर दें।
5. पकवान में तेल की मात्रा को कम करने के लिए तैयार सब्जियों को कई परतों में मुड़े हुए नैपकिन पर या मोटे कागज़ के तौलिये पर बिछाया जा सकता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा फूलगोभी - 1 मध्यम सिर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आधा कप ब्रेडक्रंब;
• आधा नींबू;
• नमक;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी आसान है।

1. गोभी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अलग-अलग पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए।
2. तलने से पहले फूलगोभी को उबालना चाहिए। सब्जियों को उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है और कम आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।
3. उबालने के बाद, गर्म पानी को निकाल देना चाहिए, और गोभी के फूलों को एक कोलंडर में फेंककर या एक वफ़ल तौलिया पर फैलाकर थोड़ा सूख जाना चाहिए।
4. जबकि पुष्पक्रम सूख जाते हैं, आप तलने के लिए घोल तैयार करना शुरू कर सकते हैं। अंडे को एक कटोरे या गहरी प्लेट में तोड़ लें, काली मिर्च डालें और अंडे के द्रव्यमान को एक कांटा या व्हिस्क से अच्छी तरह से फेंट लें।
5. ब्रेडक्रंब को प्लेट में निकाल लें।
6. अगला, हम एक पैन में सब्जियों को तलने की प्रक्रिया में आगे बढ़ते हैं। इनफ्लोरेसेंस को अंडे के द्रव्यमान में डुबोया जाता है, फिर ब्रेडक्रंब में मोटे तौर पर उखड़ जाता है।उसके बाद, सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में रखा जाता है, कई मिनट तक तला जाता है।
7. पकवान की तैयारी उत्पाद की सतह पर एक लाल भूरे रंग की परत के गठन से संकेतित होगी।
8. तलने के बाद, गोभी के फूलों को पेपर नैपकिन पर रखने की सलाह दी जाती है। यह अतिरिक्त वनस्पति तेल से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फूलगोभी का 1 सिर;
• 30 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• नमक, हल्दी।

धुले हुए गोभी के फूलों को उबलते नमकीन पानी में रखें, 10 मिनट तक उबालें। पकाने के बाद, सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें। एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से ग्रीस कर लें। उबली हुई गोभी को एक परत में डालें, हल्दी और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। अन्य मसालों को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है: जमीन काली मिर्च, जड़ी बूटी। सब्जियों के ऊपर मक्खन डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। डिश को ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग का समय 30 मिनट। ब्रेड की गोभी के पुष्पक्रम पर एक सुनहरी पपड़ी की उपस्थिति से पकवान की तत्परता का अंदाजा लगाया जा सकता है।

फूलगोभी को ब्रेडक्रंब में कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।