कोहलबी गोभी: विशेषताएं, खेती और खाना पकाने के तरीके

मानव जीवन का आधार अच्छा पोषण और स्वच्छ जल है। यदि पानी की समस्या इतनी तीव्र नहीं है, क्योंकि लगभग सभी जानते हैं कि इसे क्या और कितनी मात्रा में पीने की सलाह दी जाती है, तो उचित और संतुलित पोषण के मुद्दे को और अधिक विस्तार से संबोधित किया जाना चाहिए। बहुत से लोग समझते हैं कि उन्हें स्वस्थ खाने की ज़रूरत है, लेकिन अधिक बार वे स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं, लेकिन ऐसी सब्जियां हैं जिन्हें इस तरह पकाया जा सकता है कि स्वाद और लाभ दोनों होंगे।

कोहलबी एक बहुमुखी उत्पाद है जिसे स्वतंत्र रूप से उगाया जा सकता है। इस फल का उपयोग करके आप पूरे परिवार के लिए हर स्वाद के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं।

कोहलबी गोभी बहुत लंबे समय से जानी जाती है, और बहुत से लोग इसे सफलतापूर्वक खाते हैं, बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिज प्राप्त करते हैं। उन लोगों के लिए जिन्होंने इस जड़ की फसल को कभी नहीं देखा है, यह आश्चर्य की बात हो सकती है कि यह बिल्कुल शलजम की तरह दिखता है, इसमें मामूली अंतर है। इस संस्कृति की एक विशेषता यह है कि आप तना और हरे दोनों प्रकार के अंकुर खा सकते हैं।

कोहलबी दो साल तक बढ़ता है, पहले वर्ष के दौरान एक तना फसल उगती है, जिसमें से अंकुर दिखाई देते हैं, जिसकी लंबाई एक मीटर तक पहुंच सकती है। जब हरा भाग पक जाता है, तो उस पर फूल देखे जा सकते हैं, जो फूल आने के बाद बीज के साथ फली के आकार का फल बनाते हैं।

तने की फसल की एक विशेषता विभिन्न प्रकार की आकृतियाँ होती हैं, यह चपटी-गोल, गोल या अंडाकार हो सकती हैं। संस्कृति के रंग पैलेट में विविधता भी प्रकट होती है, यह हो सकता है: रास्पबेरी, बैंगनी या हल्का हरा, विविधता के आधार पर।

कोहलबी का रूप जो भी हो, उसके अंदर हमेशा सफेद होता है। विभिन्न प्रकार के अंतरों से, गोभी का आकार भिन्न हो सकता है, छोटे 10 सेमी से बड़े 15 सेमी तक, जो क्रमशः उत्पाद के वजन में परिलक्षित होता है, जो 200 से 800 ग्राम तक होता है। पत्तियां हरे रंग की होती हैं, लेकिन थोड़ी मोमी कोटिंग के साथ, कटिंग में गहरे रंग की छाया होती है और यह बैंगनी रंग की हो सकती है। गोभी का स्वाद एक साधारण सफेद गोभी के डंठल के समान होता है, केवल अंतर मीठा स्वाद और रस होता है।

इस प्रकार की सब्जी फसलें हमेशा लोकप्रिय नहीं होती हैं, लेकिन अक्सर यह उत्पाद के बारे में कम जागरूकता के कारण होती है। उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों और गुणों को जानकर, इसे विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के भंडार के रूप में उपयोग करना उस व्यक्ति के आहार का एक अभिन्न अंग बन जाता है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है।

अपने लिए एक नया उत्पाद आजमाने का निर्णय लेने के लिए, इसकी संरचना को ठीक से जानना महत्वपूर्ण है, भले ही वह एक सब्जी ही क्यों न हो। तो, कोहलबी में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, ए, बी, बी 2, पीपी होते हैं, उनके अलावा खनिज लवण भी होते हैं जो शरीर को सामान्य की तरह नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, इसके अलावा लोहा, कोबाल्ट, फास्फोरस होता है , पोटेशियम और मैग्नीशियम। विशेष रूप से महत्वपूर्ण फाइबर और वनस्पति प्रोटीन की उपस्थिति है, जो मानव शरीर के सामान्य और पूर्ण विकास में एक विशेष भूमिका निभाते हैं।

कोहलबी के गूदे में बहुत सारा ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होता है, जो नियमित चीनी के विपरीत, उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाले लोगों के लिए भी पूरी तरह से हानिरहित होता है। जो लोग न केवल पूरी तरह और ठीक से खाना चाहते हैं, बल्कि एक ही समय में अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे आहार में पर्याप्त मात्रा में ऐसी गोभी खाकर इसे हासिल कर पाएंगे, क्योंकि इसमें 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री केवल 41.5 है। किलो कैलोरी एक और अच्छी विशेषता विटामिन सी की पर्याप्त मात्रा की उपस्थिति है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और मानव गतिविधि को बनाए रखने में मदद करती है।

यदि हम रचना पर अधिक विस्तार से विचार करते हैं, तो इसे इस तरह के तत्वों से अलग किया जा सकता है:

• 1.2 ग्राम की मात्रा में राख;
• स्टार्च - केवल 0.5 ग्राम;
• मोनो- और डिसाकार्इड्स, उनकी संख्या 7.7 ग्राम तक पहुंचती है;
• 86.2 ग्राम की मात्रा में पानी;
• कार्बनिक अम्ल, केवल 0.1 ग्राम;
• आहार फाइबर, जो 1.7 ग्राम हो सकता है।

कोहलबी में समृद्ध विटामिन किसी भी अन्य उत्पाद के साथ मात्रा में तुलना करना मुश्किल है, कम से कम तेरह विटामिन और अठारह खनिज हैं जो शरीर को इष्टतम अनुपात में प्रभावित करते हैं, जिससे इसे विशेष रूप से लाभ मिलता है।

भोजन के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने का निर्णय लेने के बाद, इसके सभी गुणों और विशेषताओं से खुद को परिचित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनमें से कुछ आपकी भलाई और सामान्य स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं, इसलिए आपको कम मात्रा में गोभी खाने की जरूरत है और केवल अगर वहाँ हैं लेने के लिए कोई मतभेद नहीं।

अपने लिए एक नया उत्पाद खाने से पहले, हर कोई सोचता है कि उसे क्या उपयोगी और आवश्यक मिलेगा, क्या यह कुछ अपरिचित खाने लायक है, या आप इसके बिना कर सकते हैं। अगर हम कोहलीबी की बात कर रहे हैं, तो इस संस्कृति को हर किसी को आजमाना चाहिए, क्योंकि इसके फायदे बहुत ज्यादा हैं।

यह गोभी सभी को स्वस्थ और मजबूत बनाने में मदद करती है, क्योंकि यह मानव शरीर के विभिन्न क्षेत्रों को प्रभावित करती है।

• मूत्र तंत्रजहां कोहलबी का उपयोग आपको शरीर को हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव देने की अनुमति देता है, जो अनावश्यक तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है, जिससे मूत्राशय में सूजन और पथरी बनने लगती है।
• जठरांत्र पथ - कोहलबी की मदद से, भूख में सुधार होता है, पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली पर सूजन कम से कम होती है, यकृत का कार्य अनुकूलित और बेहतर होता है।

• आकृति - वजन घटाने के लिए, गोभी के उपयोग में उत्कृष्ट विशेषताएं होंगी, क्योंकि दैनिक आहार में ऐसे उत्पाद के उपयोग से स्वास्थ्य में सुधार होगा और आंकड़े में सुधार होगा। बड़ी मात्रा में फाइबर की मदद से अच्छे परिणाम प्राप्त होते हैं, जो चयापचय प्रक्रियाओं को शुरू करता है, और शरीर को विषाक्त पदार्थों के साथ अनावश्यक विषाक्त पदार्थों से जल्दी से साफ किया जाता है। एक और महत्वपूर्ण सकारात्मक बिंदु टैट्रोनिक एसिड की उपस्थिति है, जो कार्बोहाइड्रेट को वसा में बदलने से रोकता है।
• प्रतिरक्षा तंत्र, क्योंकि विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, अधिकांश सूक्ष्मजीव मर जाते हैं, और प्रतिरक्षा प्रणाली धीरे-धीरे मजबूत होती है।ताजा निचोड़ी हुई जड़ की सब्जी का रस या पत्तियों का काढ़ा अस्थमा, खांसी की समस्या या तपेदिक के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है। हाइपोविटामिनोसिस और मधुमेह मेलिटस वाले लोगों के लिए कोहलबी का बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
• हृदय प्रणाली, सभी अंगों और प्रणालियों में कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करने की संभावना के कारण। यह गोभी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अधिक टिकाऊ बनाती है, रक्तचाप के सामान्यीकरण को प्रभावित करती है। एनीमिया, कोरोनरी हृदय रोग, पुरानी अवस्था में हृदय गति रुकना और धमनी उच्च रक्तचाप के लिए सब्जी की फसल खाना बहुत उपयोगी है।

• कैंसर की कोशिकाएं, जिसकी उपस्थिति को गोभी में सल्फर युक्त तत्वों की एक बड़ी मात्रा से रोका जाता है। लगभग सभी अंग जिनमें ट्यूमर अक्सर बनते हैं, कोहलबी द्वारा सक्रिय रूप से साफ किया जाता है, समय पर आक्रामक और हानिकारक यौगिकों को हटा दिया जाता है।
• तंत्रिका प्रणाली - उत्पाद के लिए धन्यवाद, न्यूरोसिस और अवसाद की प्रवृत्ति वाले लोग ऐसी स्थितियों से पीड़ित होना बंद कर देते हैं। यह गोभी तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है, इसे बहाल करती है, जो एक व्यक्ति को तंत्रिकाओं को नियंत्रण में रखने में मदद करती है, अधिक खुश रहती है और सभी जीवन स्थितियों को पर्याप्त रूप से समझती है।
• मुंह, मुंह में गोभी की उपस्थिति के कारण, मसूड़ों और दांतों को मजबूत किया जाता है, यह मसूड़े की सूजन और स्टामाटाइटिस की स्थितियों में बचाता है, और मौखिक गुहा में मौजूद अधिकांश बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है, जो किसी भी सूजन प्रक्रिया या बीमारी के विकास को रोकने में मदद करता है। . गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए कोहलबी का उपयोग करने की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।
• त्वचा को ढंकनाइस संस्कृति के लाभकारी गुणों के कारण, बड़ी संख्या में मास्क बनाए जाते हैं जो प्रभावी रूप से त्वचा को मॉइस्चराइज़ करते हैं।ऐसे उत्पादों के उपयोग से त्वचा कोमल और कोमल हो जाएगी, और व्यक्ति बहुत छोटा और तरोताजा दिखाई देगा।

कोहलबी में सब कुछ उपयोगी है: फल और पत्ते दोनों, मुख्य बात यह है कि उनका सही उपयोग करना है। गोभी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स उत्पाद तैयार करने के तरीके के आधार पर नहीं बदलेगा, इस मामले में केवल भूनने की प्रक्रिया अलग होती है। कच्चे संस्करण के लिए, नमकीन या दम किया हुआ, सूचकांक 15 होगा, और तलने के लिए 35 तक।

कोहलबी ऐसे उत्पाद को संदर्भित करता है जिसे हर कोई विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के विकल्पों में खा सकता है, लेकिन अभी भी कुछ मतभेद हैं। गोभी की सिफारिश नहीं की जाती है:

• इस उत्पाद की प्रतिरक्षा और इसकी असहिष्णुता;
• बढ़ी हुई अम्लता;
• अग्नाशयशोथ के एक तीव्र रूप की उपस्थिति।

यदि गोभी को गर्मी उपचार के अधीन करना पर्याप्त नहीं है, तो कमजोर पेट वाले लोगों को इसे खाने के बाद भारीपन, दर्द और यहां तक ​​कि मतली भी महसूस हो सकती है।

इस तथ्य के कारण कि कोहलबी गोभी में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, चयन कार्य काफी सक्रिय रूप से किया जा रहा है। हर साल नए रूप, रंग भिन्नताएं दिखाई देती हैं, जो पकने, स्वाद और अन्य विशेषताओं के मामले में भिन्न होती हैं। अपने लिए सही विकल्प चुनने के लिए, आपको सबसे लोकप्रिय किस्मों को आजमाना चाहिए।

यह एक सब्जी की फसल है जिसकी पकने की दर मध्यम होती है। एक विशेषता भ्रूण का बड़ा आकार है, जो कभी-कभी मानव सिर के आयामों तक पहुंच सकता है, और वजन में सात किलोग्राम तक पहुंच सकता है। पकने की अवधि एक सौ दिनों तक होती है, इसलिए कोहलबी की फसल की कटाई के समय बगीचे में जगह का फिर से उपयोग किया जा सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि आकार काफी प्रभावशाली है, "विशालकाय" का स्वाद कई मायनों में अन्य किस्मों से बेहतर है, और अंदर का मांस बहुत लंबे समय तक रसदार रहता है और मोटा नहीं होता है। गोभी का शेल्फ जीवन काफी लंबा है: यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, तो आप इसे नई फसलों तक उपयोग कर सकते हैं, जबकि स्वाद और उपस्थिति नहीं बदलेगी।

खेती के लिए, यहाँ भी इस किस्म के स्पष्ट फायदे हैं: आखिरकार, यह व्यावहारिक रूप से कीटों द्वारा नहीं छुआ जाता है जो अक्सर अन्य प्रकार की गोभी की फसलों को खराब कर देते हैं। फसल को किसी भी तरह की समस्या से बचाने के लिए बेहतर है कि इसका कई बार अकटारा या रिडोमिल के घोल से उपचारित करें।

आप चाहें तो एक रोपण से दो फसलें प्राप्त कर सकते हैं, मूल्य कम होगा, लेकिन स्वाद और अन्य गुण सबसे अच्छे होंगे, मुख्य बात कोहलबी को काटना है ताकि नीचे एक लंबा तना हो, जो नाइट्रोफोस्का के साथ संसाधित किया जाता है, और कुछ महीनों में अच्छी सिंचाई के साथ एक नई फसल होगी।

देर से आने वाली किस्मों पर भी लागू होता है। एक विशिष्ट विशेषता अच्छा ठंढ प्रतिरोध और सूखे का प्रतिरोध है, इसलिए इसे विभिन्न प्रकार के क्षेत्रों और किसी भी जलवायु परिस्थितियों में उगाया जा सकता है।गोभी का रंग गहरा बैंगनी होता है, अंदर स्थिर सफेद होता है। शेल्फ जीवन 30 दिनों से अधिक नहीं है, जिसके बाद गूदा मोटा होना शुरू हो जाता है, और गोभी अपने गुणों को खो देती है। आकार औसत है, आमतौर पर फल दो किलोग्राम वजन तक पहुंचता है।

ये गोभी की शुरुआती किस्में हैं जिन्हें रोपण के 88 दिनों के बाद काटा जा सकता है। तने की फसल का गोल सपाट आकार और 160 ग्राम का द्रव्यमान होता है, रंग योजना नीली-बैंगनी होती है। स्वाद के संबंध में, यह रसदार और स्वादिष्ट गूदा पर ध्यान दिया जा सकता है, जो निविदा भी है। इस किस्म में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, विशेष रूप से कैल्शियम और विटामिन सी, जो फल को मीठा बनाता है। गोभी को दोमट और रेतीली मिट्टी में लगाया जाना चाहिए, सब्जी की फसल के पास की मिट्टी को पानी देना, नियमित रूप से खाद देना और पतला करना महत्वपूर्ण है।

मध्य-मौसम की किस्मों को संदर्भित करता है, एक लम्बी फल के आकार के साथ गोल। गोभी का रंग हल्का बैंगनी होता है, आमतौर पर एक किलोग्राम से अधिक के द्रव्यमान तक पहुंचता है। 120-130 दिनों में पक जाती है और अच्छी फसल देती है। इस किस्म की ख़ासियत यह है कि इसमें अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में सबसे अधिक पोषक तत्व होते हैं।

आपको "मैडोना" को दोमट या रेतीली हल्की मिट्टी में लगाने की जरूरत है। देखभाल में मिट्टी को पानी देना, खाद देना और ढीला करना शामिल है। इस मामले में, आप दो फसलें भी प्राप्त कर सकते हैं यदि आप तने के शीर्ष को काट देते हैं और नीचे और जड़ को आगे बढ़ने के लिए छोड़ देते हैं।

इस किस्म को गोभी की मध्य-मौसम की किस्मों के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, इसका आकार गोल है, रंग पीला-हरा है।एक विशेषता ग्रे-हरे रंग के छोटे अंडाकार आकार के पत्तों की उपस्थिति है। यह 150 दिनों में डेढ़ किलोग्राम के द्रव्यमान तक बढ़ जाएगा। फल का आकार लगभग गोल होता है।

प्रत्येक किस्म की अपनी विशेषताएं होती हैं, लेकिन उनमें जो समानता होती है, वह यह है कि प्रत्येक विकल्प का स्वाद बहुत ही सुखद होता है, खासकर अगर समय पर काटा जाए। ताजा उपयोग मानव शरीर को अधिकतम लाभ देता है, क्योंकि गोभी में सभी पोषक तत्व रहते हैं, गर्मी उपचार के दौरान वाष्पित नहीं होते हैं। इस तरह के एक मूल्यवान फल को हमेशा हाथ में रखने के लिए, यह विस्तार से समझने योग्य है कि इसे कैसे विकसित किया जाए।

कोहलबी एक गोभी है जो शलजम की तरह अधिक दिखती है, जिसमें से अंतर तना होता है, जो तने को मजबूती से मोटा करता है, जिसका एक अलग आकार और रंग होता है, लेकिन अंदर से सफेद होता है। इसका उपयोग भोजन में ताजा और साइड डिश दोनों के रूप में किया जा सकता है। आप इस उत्पाद को दो तरीकों से प्राप्त कर सकते हैं: इसे किसी स्टोर में खरीदें या इसे स्वयं उगाएं।

कोहलबी को ठीक से उगाने के लिए, आपको इस गोभी को लगाने और उगाने की विशेषताओं को जानना होगा। सबसे पहले, यह शरद ऋतु या शुरुआती वसंत में अग्रिम में रोपण के लिए जगह तैयार करने के लायक है। मिट्टी की खुदाई करते समय, उर्वरकों को तुरंत लागू किया जाता है, जो इसे उपयोगी गुणों से संतृप्त करते हैं, और गोभी भी उन्हें बाद में प्राप्त करेगी। शरद ऋतु में, सुपरफॉस्फेट लगाने की सिफारिश की जाती है, और वसंत में - अमोनियम नाइट्रेट।

पौधे को खुले मैदान में उगाना सबसे अच्छा है, जहाँ मिट्टी उपजाऊ और थोड़ी अम्लीय हो। आप अंकुर उगा सकते हैं या बीज का उपयोग कर सकते हैं। अगर हम रोपाई के बारे में बात कर रहे हैं, तो रोपण मई की शुरुआत में, दोपहर में किया जाता है, ताकि सीधी धूप न हो, मौसम खराब हो तो सबसे अच्छा है। पौधे जड़ गर्दन के स्तर से नीचे गहरे हो जाते हैं, और राख या धरण को तुरंत छेद में ही जोड़ दिया जाता है।

कोहलबी उगाने के अपने नियम हैं, बगीचे में पौधों के सही रोपण का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, इसलिए शुरुआती किस्मों के लिए झाड़ी से झाड़ी की दूरी 60 से 40 सेमी या 70 से 30 सेमी और देर से किस्मों के लिए होनी चाहिए: 55 60 या 45 गुणा 70 सेमी। यदि संस्कृति मोटी हो जाएगी, तो फसल छोटी हो जाएगी, और फलों की गुणवत्ता खराब हो जाएगी।

बीज बोना देर से वसंत या गर्मियों की शुरुआत में होता है, आपको पंक्तियों में बोने की जरूरत है, उनके बीच 35 सेमी की दूरी छोड़ दें। आपको बीज को 2 सेमी से अधिक गहरा नहीं करना चाहिए।

यदि आपको संस्कृति का प्रचार करने की आवश्यकता है, तो इसके लिए बीज का उपयोग किया जाता है, जैसा कि किसी अन्य किस्म या गोभी के प्रकार के लिए होता है। रोपण शुरू करने से पहले, यह जांचने योग्य है कि कौन से बीज अंकुरित होंगे, जिसके लिए उन्हें लगभग एक सप्ताह तक एक नम कपड़े पर रखा जाता है। इस प्रक्रिया से पहले, आपको उन्हें 15 मिनट के लिए 50 डिग्री के तापमान के साथ पानी में कम करना होगा और उन्हें पदार्थ पर फैलाना होगा। गर्म पानी का उपचार युवा संस्कृति पर परजीवियों और सूक्ष्मजीवों के विकास से बचने में मदद करता है।

पकने के मामले में कोहलबी प्रजातियों की विविधता के कारण आप अलग-अलग समय पर पौधे रोप सकते हैं। चूंकि सब्जी ठंड से डरती नहीं है, इसलिए अप्रैल की शुरुआत में सीधे खुले मैदान में रोपण किया जा सकता है। यदि आप मौसम के बाहर वांछित उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे ग्रीनहाउस में उगा सकते हैं, घर पर भी आप अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं यदि आप सब कुछ सही करते हैं।

कोहलबी उगाने की योजना बनाते समय, आपको पता होना चाहिए कि यह आकार में बड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद की गुणवत्ता, स्वाद और गूदे की विशेषताओं को प्रभावित करता है। इष्टतम फसल का समय लगभग 8 सेमी का फल व्यास होगा, और प्रत्येक किस्म के लिए समय अलग-अलग होगा। एक गुणवत्ता और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसकी ठीक से देखभाल कैसे करें।

अपने आप में, सब्जी की फसल की देखभाल करना सरल है और इसके लिए व्यवस्थित रूप से पानी देना, ढीला करना और समय-समय पर खिलाना आवश्यक है। ढीला करने की प्रक्रिया सावधानी से की जानी चाहिए, गोभी के विकास बिंदु पर सोए बिना, असामयिक और खराब पानी गूदे को सख्त बनाता है और कड़वा स्वाद दे सकता है। यदि आप बहुत अधिक गोभी डालते हैं, तो यह केवल कवक रोगों की उपस्थिति का कारण बनेगा जो सब्जी के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

गोभी को ठीक से और समय पर निषेचित करना महत्वपूर्ण है। खिलाने का पहला चरण रोपण के तीन सप्ताह बाद होना चाहिए। पानी से सिंचाई की प्रक्रिया के साथ-साथ उपयोगी पदार्थों को मिट्टी में मिलाया जाता है, और खनिज और कार्बनिक पदार्थों को कम से कम दो सप्ताह के अंतर से बदलना सबसे अच्छा है। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो फसल जल्दी बढ़ने लगती है और भविष्य में अच्छे परिणाम देगी।

कीटों के लिए, वे अंकुर अवस्था में गोभी के लिए खतरनाक होते हैं, जब पौधा अभी भी कमजोर होता है और स्वयं वायरस, संक्रमण और कीटों के सभी प्रकार के हमलों को सहन करने में सक्षम नहीं होता है। सबसे अधिक बार, कई बीमारियां एक खतरा हैं।

• काला धब्बा, जो एक कवक है और बीज के माध्यम से फैलता है।सबसे अधिक बार, काटने की हार मोटे बिस्तरों पर होती है और उस स्थिति में जब पानी को आदर्श से अधिक किया जाता है। पौधे को इस तरह की समस्या से बचाने के लिए, बीज बोने से पहले उसका इलाज करने के उपाय करने लायक है।
• बेली, यह सफेद रंग की एक मोटी परत होती है, जो पत्तागोभी के पत्तों के सूखने को भड़काती है, जिसके बाद पौधा मर जाता है। फसल को बचाने के लिए, तांबे से युक्त तैयारी का उपयोग करना और कोहलबी को ठीक उसी स्थान पर रखना आवश्यक है जहां कोहलबी लगाई जाती है।
• गोभी मोज़ेक, जो पत्तियों की पूरी सतह पर और शिराओं के बीच मोज़ेक के धब्बे का कारण बनता है, जिससे हरी वनस्पति की वक्रता और धीरे-धीरे सूख जाती है। इस बीमारी का इलाज अभी तक संभव नहीं हो पाया है, इसलिए पहले लक्षणों की पहचान करने के बाद, संक्रमित नमूने को तुरंत बगीचे से निकालना आवश्यक है। यह वायरस एफिड्स और माइट्स द्वारा फैलता है, जो संक्रमित पौधों से रस चूसते हैं और संक्रमण को एक स्वस्थ नमूने में स्थानांतरित करते हैं।

बीमारियों के अलावा, कई खतरनाक हानिकारक कीड़े हैं जो बिस्तरों में गोभी की अखंडता के लिए खतरा हैं, ये क्रूसीफेरस पिस्सू, डार्क नटक्रैकर, रेपसीड गुप्त सूंड, भालू, स्लग और अन्य हैं। उनसे छुटकारा पाने के लिए, आपको उचित दवाओं का उपयोग करने की आवश्यकता है, उन्हें सख्त खुराक में पतला करना, जैसा कि निर्माता द्वारा इंगित किया गया है। एक बिस्तर पर गोभी की कई किस्में नहीं होनी चाहिए, क्योंकि उनमें से प्रत्येक के अपने कीट और रोग हैं, और एक झाड़ी पर समस्याओं की उपस्थिति पूरे बगीचे की बीमारी को भड़का सकती है।

भंडारण के दौरान किसी भी सब्जी को अपने अधिकतम गुणों और गुणों को बरकरार रखना चाहिए, जैसे कि कोहलबी के लिए, इसके लिए आपको इसे ठीक से बनाए रखने में सक्षम होना चाहिए। इसके लिए सबसे अच्छी जगह तहखाने है।भंडारण के लिए सर्दियों के लिए संस्कृति को छोड़ने के लिए, आपको सभी पत्तियों को काटने की जरूरत है, और तने की फसल को दो टुकड़ों में एक टोकरी में रख दें। यह वांछनीय है कि टोकरी की दीवारों को काट दिया जाता है, और हवा उनमें से गुजरती है। भंडारण से पहले गोभी को धोना असंभव है, आप अतिरिक्त गंदगी को हटा सकते हैं और नहीं। संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान उत्पाद पूरी तरह से सूखा रहना चाहिए।

एक बार सब कुछ डालने के बाद, गीली रेत को ऊपर से डाला जाना चाहिए और पॉलीइथाइलीन से ढक दिया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर को कसकर पैक न करें, अन्यथा कोहलबी सड़ने लगेगी। यदि तहखाने में कोई उपयुक्त कंटेनर नहीं हैं जिसमें गोभी रखना सुविधाजनक है, तो आप संरक्षण की एक और विधि का उपयोग कर सकते हैं, अर्थात्: फर्श पर थोड़ी गीली रेत बिखेरना और उसमें फलों को लंबवत रखना।

एक और भंडारण विधि है, इसमें तार का उपयोग करके सब्जी को जड़ों से लटकाना शामिल है। इस विधि में सब्जियों के बीच की दूरी बनाए रखने की भी आवश्यकता होती है ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। तहखाने के विकल्प का उपयोग करते हुए, कमरे की विशेषताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, इसमें इष्टतम तापमान का निरीक्षण करना आवश्यक है, आदर्श तापमान शून्य डिग्री है, और आर्द्रता 95-100% है।

तहखाने का उपयोग करके, कम से कम दो महीने के लिए गुणों की हानि के बिना कोहलबी की शुरुआती किस्मों के संरक्षण को प्राप्त करना संभव है, और देर से किस्में लगभग छह महीने तक पूरी तरह से उपयोग करने योग्य रहती हैं।विभिन्न प्रकार की विविधता की उपस्थिति आपको पूरे वर्ष ठंड के मौसम में भी विटामिन कॉम्प्लेक्स और खनिज संपदा का स्रोत प्रदान करने की अनुमति देती है।

कोहलबी को स्टोर करने का एक अन्य विकल्प फ्रीजिंग है। प्रक्रिया को इस तरह से किया जाता है: डंठल को अच्छी तरह से धोया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है या यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है, बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। ठंड से पहले, स्टेम फसल को बर्फ के पानी में कम करने की सिफारिश की जाती है, जो फलों के विटामिन के अधिकतम स्तर को बनाए रखेगा। जमे हुए उत्पाद का उपयोग कम से कम 9 महीने तक किया जा सकता है, इसे खाना पकाने की प्रक्रिया में उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे ताजी सब्जियां।

कोहलबी को इस प्रकार की सब्जी फसलों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जिससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। ताजा गोभी भी उतनी ही उपयोगी है जितनी कि दम किया हुआ, तली हुई संस्कृति कम स्वादिष्ट नहीं है। आप सलाद, स्टॉज बना सकते हैं, क्योंकि किसी भी प्रकार की सब्जियों के साथ संगतता बहुत अच्छी है, और यहां तक ​​​​कि जाम भी। कोई भी व्यंजन बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, इसका स्वाद अच्छा होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह अच्छा है कि आप हमेशा सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं, और पूरे साल भर अपने आप को पौष्टिक भोजन के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं।

कोहलबी को स्वादिष्ट और आसान तरीके से पकाने की कई रेसिपी हैं।

• कोहलबी सलाद। हम जड़ी बूटियों के साथ एक पाउंड गोभी, कुछ गाजर, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और नमक लेते हैं। कोहलबी को साफ और धोया जाता है, फिर कद्दूकस किया जाता है, सब्जी के आधे हिस्से के लिए बारीक कद्दूकस करना और दूसरे हिस्से के लिए एक बड़ा कद्दूकस करना बेहतर होता है। गाजर को भी बारीक पीस लिया जाता है। सब कुछ स्वाद के लिए नमकीन है, मेयोनेज़ जोड़ा जाता है और अंत में जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। सलाद को थोड़ा छोड़ना सबसे अच्छा है।

• तली हुई कोहलबी। एक किलोग्राम गोभी, 2 बड़े चम्मच।बड़े चम्मच आटा, एक अंडा, 150 ग्राम मक्खन, 120 ग्राम पटाखे, नमक और मसाले। खाना बनाना इस प्रकार है: कोहलबी को छल्ले के रूप में आधा सेंटीमीटर या एक सेंटीमीटर के स्लाइस में काट दिया जाता है, फिर उबाला जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से तैयार न हो जाए, पानी नमकीन होना चाहिए। जब गोभी तैयार हो जाती है, इसे बाहर निकालकर सुखाया जाता है, फिर आटे में लपेटा जाता है, अंडे में डुबोया जाता है, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और तला जाता है।
• कोहलीबी पकौड़े। आधा किलो गोभी, 70 ग्राम आटा, एक अंडा, 60 ग्राम दूध, 10 ग्राम चीनी, 30 ग्राम मार्जरीन, 60 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक। कोहलबी को बारीक कद्दूकस पर मला जाता है, फिर आपको एक अंडा मिलाना है, फिर आटा और पानी आता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स हो जाता है, और आप तलना शुरू कर सकते हैं। पेनकेक्स को खट्टा क्रीम के साथ या विभिन्न मसालों का उपयोग करके परोसा जा सकता है।

बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिनमें कोहलबी दिखाई देती है, चाहे जो भी चुना जाए, किसी भी मामले में, परिणाम बहुत स्वादिष्ट और शरीर के लिए बहुत स्वस्थ होता है, सभी व्यंजन बहुत सरल होते हैं, इसलिए कोई भी, यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन शेफ भी खाना बना सकता है। उन्हें। गोभी की उपलब्धता, संभालने में आसानी इस सब्जी को उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाती है जो स्वस्थ रहने का प्रयास करते हैं और केवल स्वस्थ भोजन खाते हैं। उन लोगों के लिए जिन्हें आहार का पालन करने और कुछ ऐसा खाने के लिए मजबूर किया जाता है जो उन्हें कभी पसंद नहीं आया, कोहलबी एक वास्तविक खोज हो सकती है: अगर इसे ठीक से तैयार किया जाए, तो यह सब्जी की फसल आपको अपने स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित कर सकती है और किसी भी मेज पर लगातार मेहमान बन सकती है।

नीचे आप कोहलबी बनाने की प्रक्रिया को देख सकते हैं।