लाल गोभी: लाभ और हानि, बढ़ने और उपयोग करने के लिए टिप्स

हमारे देश में, सफेद गोभी के विपरीत लाल गोभी बहुत लोकप्रिय नहीं है। यह पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि यह अधिक उपयोगी है, एक असामान्य स्वाद है और देखभाल में निंदनीय है।

लाल गोभी लाल फूल वाले परिवार से संबंधित है। बाह्य रूप से, यह सफेद सिर के समान होता है - "सिर" भी एक दूसरे के करीब रखी कई पत्तियों से इकट्ठा होता है और एक "पैर" पर खड़ा होता है - एक डंठल।

लाल गोभी सफेद गोभी से एक सुरुचिपूर्ण लाल-बैंगनी रंग में भिन्न होती है (यह बड़ी मात्रा में एंथोसायनिन - एक प्राकृतिक वर्णक का गुण है) और एक समृद्ध विटामिन संरचना है। इसके अलावा, लाल सब्जी कीटों के लिए अधिक प्रतिरोधी है और रात के ठंढों और तापमान में उतार-चढ़ाव को बेहतर ढंग से सहन करती है।

रूस में, सब्जी पहली बार 17 वीं शताब्दी में यूरोप से आई थी। वहाँ, बदले में, उसे भूमध्यसागरीय (ग्रीस, ट्यूनीशिया, अल्जीरिया) से लाया गया था।

लाल गोभी रेटिनॉल में समृद्ध है, अन्यथा - विटामिन ए में (इसकी सामग्री सफेद गोभी "भाइयों" की मात्रा की तुलना में 4 गुना अधिक है), साथ ही साथ एस्कॉर्बिक एसिड (यह लाल गोभी में 2 गुना अधिक है)। सब्जी में बी विटामिन की प्रभावशाली मात्रा भी होती है।

उत्पाद की संरचना में फोलिक एसिड होता है, जो चयापचय प्रक्रियाओं के दौरान आवश्यक होता है और हेमटोपोइजिस में शामिल होता है। खनिजों में आयोडीन, लोहा, सेलेनियम और जस्ता, पोटेशियम और सोडियम, साथ ही फास्फोरस और कैल्शियम शामिल हैं।

इस परिवार के सभी प्रतिनिधियों की तरह, इस प्रकार की गोभी में फाइबर और वनस्पति प्रोटीन होता है। उत्तरार्द्ध, बदले में, महत्वपूर्ण अमीनो एसिड शामिल हैं। सब्जी के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में फाइटोनसाइड्स (एक जीवाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव होता है) और एंथोसायनिन (संवहनी दीवारों को मजबूत करना, मुक्त कणों को बेअसर करना) हैं।

गोभी की कैलोरी सामग्री कम है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 26 कैलोरी। इसमें से अधिकांश पानी और कार्बोहाइड्रेट है। 100 ग्राम लाल गोभी में लगभग 90 ग्राम पानी, 2 ग्राम फाइबर, 5 ग्राम से थोड़ा अधिक कार्बोहाइड्रेट और लगभग 1.5 ग्राम प्रोटीन होता है। वसा की मात्रा न्यूनतम है - केवल 0.15 ग्राम।

विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, विशेष रूप से, एस्कॉर्बिक एसिड और रेटिनॉल, लाल गोभी का मानव प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, शरीर के रक्षा तंत्र को सक्रिय करता है। यह लाल-बैंगनी सब्जी को सर्दी, विटामिन की कमी और मौसमी ब्लूज़ के खिलाफ लड़ाई में एक विश्वसनीय सहायक बनाता है।

लाल गोभी उपलब्ध कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जिसमें दुर्लभ और मूल्यवान विटामिन के और यू होते हैं। पहला संवहनी दीवारों पर लवण के जमाव को रोकता है, और उपास्थि ऊतक के निर्माण के लिए भी आवश्यक है। यही कारण है कि बच्चों के विकास की अवधि के दौरान लाल गोभी की सिफारिश की जाती है।सब्जी बनाने वाले एंथोसायनिन और फाइटोकिन्स को प्राकृतिक प्रभावी पदार्थ माना जाता है जो शरीर के रोगजनक माइक्रोफ्लोरा (विभिन्न कवक, रोगजनक बैक्टीरिया, वायरस) की महत्वपूर्ण गतिविधि को दबाते हैं।

एंथोसायनिन अन्य खाद्य पदार्थों से लोहे के अवशोषण में सुधार करने में सक्षम हैं, इसलिए लाल गोभी गोमांस, चुकंदर और अनार के साथ खाने के लिए बहुत उपयोगी है। तो आप हीमोग्लोबिन बढ़ा सकते हैं और सरल और स्वादिष्ट तरीकों से एनीमिया से छुटकारा पा सकते हैं।

फाइबर से भरपूर, लेकिन स्टार्च और शर्करा से मुक्त, लाल पत्ते वाली गोभी मधुमेह वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है। इसके अलावा, इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है और इसमें वसा नहीं होता है, इसलिए इसे अधिक वजन वाले लोगों और स्लिम फिगर के लिए प्रयास करने वाले सभी लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

लाल गोभी का रस कैंसर के खिलाफ रोगनिरोधी माना जाता है, साथ ही एक ऐसा उपाय जो कमजोर केशिकाओं को मजबूत करता है। रस को रक्तस्राव और मसूड़ों की बीमारी के लिए मुंह कुल्ला के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, यह रक्त को शुद्ध करता है, थूक को हटाता है, इसलिए इसका उपयोग तपेदिक की जटिल चिकित्सा में, गीली खांसी के उपचार में किया जाता है।

लाल गोभी गर्भवती महिलाओं के लिए contraindications की अनुपस्थिति में उपयोगी है। इसमें फोलिक एसिड की उच्च सामग्री भ्रूण के गठन पर लाभकारी प्रभाव डालती है, और बड़ी मात्रा में विटामिन गर्भवती मां के शरीर को मजबूत करने में मदद करते हैं।अंत में, गोभी का उपयोग करने वाला हल्का रेचक प्रभाव आपको कब्ज से निपटने की अनुमति देता है, जो कि "दिलचस्प स्थिति" में महिलाओं की इतनी विशेषता है।

घावों और खरोंचों के साथ-साथ इंजेक्शन के बाद घाव और धक्कों के साथ, ताजी गोभी के पत्तों को उन पर लगाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक ताजा शीट लें, इसे रोलिंग पिन से थोड़ा कुचल दें या कटौती करें और इसे कई घंटों या रात भर के लिए ठीक करते हुए घाव वाली जगह पर लगाएं।

सबसे पहले, उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में भोजन के लिए लाल गोभी का उपयोग छोड़ दिया जाना चाहिए। पित्त नलिकाओं, अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और पाचन तंत्र के अन्य रोगों में ऐंठन के लिए लाल गोभी और इसके रस का उपयोग करना अस्वीकार्य है।

स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए, यह सब्जी आहार में भी अवांछनीय है, क्योंकि यह एक बच्चे में पेट का दर्द पैदा कर सकती है। इसी कारण से, लाल गोभी (और इसकी उच्च वर्णक सामग्री के कारण) को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

बकाइन की सब्जी खाने से सेहत को नुकसान भी हो सकता है क्योंकि इसमें आयरन, मैग्नीशियम और कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। कुछ लोगों को पत्ता गोभी खाने से पेट फूलने और सूजन का अनुभव होता है। अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

लाल गोभी की एक से अधिक किस्में हैं, और इसमें एक संकर मूल भी हो सकता है। विभिन्न किस्मों की सब्जियों में स्वाद और संरचना के मामले में थोड़ी भिन्नता हो सकती है।

सबसे प्रसिद्ध में निम्नलिखित हैं:

• "एंथ्रेसाइट"। यह मध्य-मौसम की किस्मों से संबंधित है, एक विशिष्ट विशेषता एक बैंगनी रंग की पत्तियों को कवर करने वाली एक छोटी मोम कोटिंग है। गोभी का सिर घना, मध्यम आकार का होता है, वजन आमतौर पर 2.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है।

• "मोहरा"। एक और मध्य-मौसम की किस्म। नीले-हरे पत्ते भी मोम से ढके होते हैं। "सिर" घने होते हैं, जिनका वजन 2-2.5 किलोग्राम होता है।

• "ऑटोरो"। मिड-सीज़न हाइब्रिड में हल्का बैंगनी रंग होता है। विविधता का लाभ क्रैकिंग हेड्स का प्रतिरोध है। "सिर" छोटे होते हैं - 1.5 किलो तक, घने।

• "गाको"। देर से पकने वाली किस्म ठंढ के लिए प्रतिरोधी, क्रैकिंग और भंडारण के लिए उपयुक्त है। इसमें कड़वा स्वाद होता है, जो भंडारण के दौरान अपने आप ही गायब हो जाता है। एक फूल के साथ बैंगनी पत्ते गोल, जैसे कि चपटा, गोभी के सिर। वे काफी भारी हैं - लगभग 3 किलो।

• "वोरोक्स"। प्रारंभिक परिपक्व एंथोसायनिन संकर। पत्ते छोटे होते हैं, लेकिन साथ ही वे बड़े होते हैं, 3 किलो तक, गोभी के सिर। ताजा उपयोग और सर्दियों की तैयारी दोनों के लिए उपयुक्त है।

• "ड्रमंड"। घने बनावट के साथ जल्दी पकने वाला लाल-बैंगनी रंग। मध्यम आकार के सिर - उनका वजन 1.5-2 किलोग्राम होता है।

• "कालिबोस"। किस्म मध्य-मौसम है। इसमें रसदार लाल-बैंगनी पत्ते होते हैं जो कड़वे नहीं होते हैं। गोभी का सिर, बल्कि, एक शंकु जैसा दिखता है, इसका वजन 2.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। पत्ता गोभी के पत्ते बहुत कोमल होते हैं, नसों में भी मोटे रेशे नहीं होते। यह सब्जी को ताजा उपभोग के लिए स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन इसे स्टोर करना असंभव बना देता है।

• "परिचय". प्रारंभिक पकी गोभी, जिसका अंतर एक ढीली संरचना है - बैंगनी रंग की पत्तियों को शिथिल रूप से एकत्र किया जाता है, "सिर" एक आधे खुले फूल जैसा दिखता है।

• "मंगल"। देर से पकने वाली किस्म, गोभी के गोल गहरे बैंगनी रंग के सिर जिनका वजन 1.5 किलोग्राम तक होता है। सब्जी का स्वाद बहुत ही तीखा होता है, इसमें हल्का सा तीखापन होता है।यदि आप गोभी का सिर काटते हैं, तो कट पत्तियों की छाया की तुलना में काफी गहरा होगा। ग्रेड उत्पादकता की विशेषता है, क्रैकिंग के खिलाफ स्थिर है।

• "जीत"। मध्य-मौसम की किस्म गहरे बैंगनी रंग के पत्तों और कट पर हल्के रंगों के साथ। एक गोल, कुछ चपटा सिर बनाता है। पत्तियां चांदी की परत से ढकी होती हैं, किनारों पर लहराती हैं। गोभी के सिर की औसत घनत्व संरचना होती है, इसका वजन 1.5-2 किलोग्राम होता है।

• रुबिन एम.एस. बागवानों के अनुसार, यह लाल गोभी की सबसे अच्छी किस्मों में से एक है। यह स्वादिष्ट ताज़ा है और अच्छी तरह से रखता भी है। मध्य-मौसम की किस्मों को संदर्भित करता है, जो उच्च उपज की विशेषता है। पत्तियों में एक चमकदार बैंगनी, बैंगनी रंग होता है, गोभी का एक छोटा लेकिन घना सिर (वजन 1.8-2 किलोग्राम) होता है।

ग्रीनहाउस बनाने सहित गोभी उगाना अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों में होना चाहिए। अन्यथा, रोपे दृढ़ता से खींचे जाते हैं, जो भविष्य में गोभी के सिर के गठन में बाधा बन जाएगा।

गोभी तटस्थ या थोड़ी अम्लीय ढीली और हल्की मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ती है। हर तीन से चार साल में एक बार गोभी के रोपण स्थल को बदलना चाहिए, अन्यथा यह एक कवक रोग से प्रभावित होगा। एक स्थान पर, आप अलग-अलग वर्षों में गोभी, फलियां, गाजर, खीरे या आलू के खेत के साथ बिस्तरों को वैकल्पिक कर सकते हैं।

आप बीज विधि का उपयोग करके गोभी लगा सकते हैं या पहले रोपे बो सकते हैं, जिन्हें बाद में खुले मैदान में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पहले मामले में, आपको पहले बीजों को आधे घंटे के लिए गर्म (लगभग 50 डिग्री) पानी में डुबाना चाहिए, फिर उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। उसके बाद, उनके विकास को प्रोत्साहित करने के लिए बीजों को 12 घंटे के लिए नाइट्रोफोस्का घोल में रखने की सलाह दी जाती है। घोल से निकाले गए बीजों को बहते पानी में धोया जाता है और एक दिन के लिए फ्रिज में छोड़ दिया जाता है।

इस तरह से तैयार बीज बुवाई के लिए तैयार हो जाते हैं।छेद पहले से खोदे गए क्षेत्र में खोदा जाना चाहिए, जिसके बीच की दूरी 50 सेमी है। 3-4 बीजों को प्रत्येक अवकाश (5 सेमी से अधिक गहरा नहीं) में गिराया जाता है और पीट या ह्यूमस के साथ कवर किया जाता है।

इसी तरह, बीज रोपाई के लिए तैयार किए जाते हैं, हालांकि, उन्हें मिट्टी में बोया जाता है जिसमें समान मात्रा में मिट्टी और पीट होती है। जमीन को पहले से तैयार लकड़ी के बक्सों में डाला जाता है, समतल किया जाता है और 3 सेमी गहरा बनाया जाता है। खांचे के बीच की दूरी 5-7 सेमी से अधिक नहीं होती है।

जब तक अंकुर अंकुरित नहीं हो जाते, तब तक कम से कम 16 डिग्री का तापमान बनाए रखना और मिट्टी को नियमित रूप से नम करना आवश्यक है। जब पहली शूटिंग दिखाई देती है, तो तापमान 8 डिग्री तक कम हो जाता है, और फिर (जैसे अंकुरित दिखाई देते हैं), आगे की खेती 15-17 डिग्री पर की जाती है। इस दौरान गोभी को आवश्यकतानुसार ही पानी देना चाहिए।

5-6 पत्ते दिखाई देने पर खुले मैदान में रोपाई की जाती है, लेकिन मई-जून की शुरुआत के बाद नहीं।

आप अच्छी लाल गोभी उगा सकते हैं यदि इसे नियमित रूप से प्रचुर मात्रा में पानी पिलाया जाए। हालांकि, नमी की अधिकता भी सब्जी की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी - यह सड़ने लगेगी। पत्तागोभी और सिर पर नमी से बचने के लिए पानी गोभी जड़ के करीब होना चाहिए। पानी भरने के लिए नली का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह सब्जी ढीली मिट्टी से प्यार करती है, इसलिए अंकुरण के 7-10 दिनों के बाद, हिलिंग की जानी चाहिए। भविष्य में, हर 2-3 सप्ताह में गोभी के चारों ओर पृथ्वी को फैलाने की सिफारिश की जाती है।

अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए नियमित रूप से शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। यह एक जैविक आधारित तरल उर्वरक या एक तरल जटिल खनिज संरचना हो सकती है। शीर्षक अवधि के दौरान, नाइट्रोफोस्का का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

पकने के साथ ही कटाई की जाती है। अगस्त के मध्य से शुरुआती पकी किस्मों की कटाई शुरू हो जाती है। वे भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं और ताजा खपत होते हैं। देर से पकने वाली किस्मों को सितंबर के मध्य-अक्टूबर में काटा जाता है। सूखे, ठंडे दिन पर सिर काट देना चाहिए। गोभी के सिर को चाकू से काटा जाता है, डंठल को लगभग 2 सेमी और कुछ कवर शीट छोड़ देता है। तहखाने में सब्जियां भेजने से पहले, उन्हें सुखाया जाना चाहिए, कीटों या कवक के लिए जाँच की जानी चाहिए।

लाल गोभी को 0 से +1 के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए और हवा की नमी 95% से अधिक नहीं होनी चाहिए। लकड़ी के फर्श वाला एक तहखाना सबसे अच्छा विकल्प होगा। गोभी को स्टंप के साथ एक पंक्ति में रखा जाना चाहिए। इस रूप में, यह 6-8 महीने तक अपनी उपस्थिति, स्वाद और लाभ को बरकरार रख सकता है। आप किसी सब्जी को अचार या अचार बनाकर और निष्फल जार में डालकर उसके स्वाद और लाभों को बरकरार रख सकते हैं। इस तरह के पकवान को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सबसे बड़ा फायदा ताजी गोभी के इस्तेमाल से होगा। इससे आप हल्का और हार्दिक सलाद बना सकते हैं, जो मांस या मछली के लिए एक साइड डिश बन जाएगा, और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में भी काम कर सकता है।

सामग्री:

• 300 जीआर लाल गोभी;
• 2 मध्यम आकार की मूली;
• 150-200 ग्राम पालक;
• अजमोद, सीताफल, हरी प्याज का एक गुच्छा।

पत्तागोभी और पालक को बारीक काट लें, मूली को पतले हलकों में काट लें, साग को काट लें। यह केवल सभी अवयवों को मिलाकर सलाद को जैतून या वनस्पति तेल (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) के साथ मिलाने के लिए रहता है। आप ड्रेसिंग में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं।आप 1/3 चम्मच लेमन जेस्ट, लहसुन की एक कली को प्रेस में डालकर, और सलाद को पाइन नट्स के साथ छिड़क कर, डिश को मसाला दे सकते हैं।

लाल गोभी और एवोकैडो से एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट सलाद बनाया जा सकता है, जो एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन प्रदर्शित करता है। स्वाद की चमक, तीखापन अंगूर प्रदान करता है, सलाद में भी मौजूद होता है। सामग्री:

• 200 ग्राम लाल गोभी;
• 1 मध्यम आकार का पका हुआ एवोकाडो
• 1 अंगूर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• किसी भी सलाद पत्ते;
• 50-100 ग्राम नट या तिल के बीज;
• ड्रेसिंग के लिए - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।

पत्ता गोभी को बारीक काट लेना चाहिए। टुकड़ों को आप अपने हाथों से थोड़ा सा मसल सकते हैं अगर वे बहुत सख्त लगते हैं। लेट्यूस के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ देना चाहिए या "स्लाइस" में काट लेना चाहिए। एवोकैडो को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। अंगूर छीलें, स्लाइस में विभाजित करें और पारदर्शी फिल्म से प्रत्येक को मुक्त करें, फिर काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें, तेल और नींबू का रस डालें। परोसने से पहले मेवे या तिल के साथ छिड़के। पाइन नट्स या भुनी हुई मूंगफली इस डिश के साथ अच्छी लगती हैं।

सामग्री:

• गोभी का एक मध्यम आकार का सिर;
• सेब साइडर सिरका के 200 मिलीलीटर;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• 400 मिली पानी।

मैरिनेड बनाने के लिए सभी सामग्री (गोभी को छोड़कर) मिलाएं। गोभी को कटा हुआ होना चाहिए, नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए, आप लौंग और दालचीनी भी ले सकते हैं। सब्जी को 5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर मैरिनेड डालें।

मिश्रण:

• 1-2 लीटर चिकन या मांस शोरबा;
• 500 ग्राम गोभी;
• 1 प्याज;
• 3-4 आलू;
• 1-2 गाजर;
• साग;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

तैयार शोरबा को उबाल में लाया जाना चाहिए और इसमें कटी हुई गोभी को उतारा जाना चाहिए। 15 मिनट तक पकाएं, फिर छिलके और कटे हुए आलू डालें। जब तक सब्जियां पक रही हों, रोस्ट तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें। आलू तैयार होने से 5 मिनट पहले, सूप में रोस्ट डालिये, बारीक कटी हुई सब्जियां (अजमोद, सोआ, सीताफल) डालिये, 5-7 मिनट तक उबालिये।

सामग्री:

• बकाइन गोभी का सिर;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• धनिया का एक गुच्छा;
• 1 सेब;
• 1 प्याज;
• सेब साइडर सिरका का एक बड़ा चमचा;
• 100 मिली पानी।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। इसके तल को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, पैन को आग पर रखें और कटा हुआ प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद, एक कटा हुआ पतली सलाखों या मोटे कद्दूकस किए हुए सेब में डालें और इसे एक मिनट से भी कम समय तक भूनें। अगला कदम कटा हुआ गोभी जोड़ना है। अब आपको पानी और सिरका मिलाने की जरूरत है और गोभी को तरल, नमक, काली मिर्च के साथ डालें, गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे लगभग 30-40 मिनट तक उबालें। तैयार होने से 3-5 मिनट पहले, कटा हुआ साग डालें।

लाल गोभी से सर्दियों की तैयारी के लिए काफी संख्या में व्यंजन समर्पित हैं।

सामग्री:

• 1 किलो लाल गोभी;
• 30 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 4-5 लॉरेल पत्ते;
• 8-10 लौंग के बीज;
• 7-10 काली मिर्च;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• सेब साइडर सिरका के 4 बड़े चम्मच।

गोभी को काटकर नमक के साथ कद्दूकस कर लेना चाहिए, फिर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जी का रस शुरू हो जाए। उपयुक्त मात्रा के कांच के जार में, इसे लहसुन की एक लौंग (बारीक कटा हुआ), 2-3 मटर काली मिर्च और लौंग, तेज पत्ता में विघटित किया जाना चाहिए। अगला, कटा हुआ गोभी को जार में रखा जाता है, जिसमें 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका डाला जाता है।

400 मिली पानी और चीनी की चाशनी बनाकर उबाल लें। गोभी के जार को गर्म तरल के साथ डालें।

इसके बाद, कंटेनरों को निष्फल कर दिया जाना चाहिए - तवे के तल पर एक चीर बिछाएं और उस पर एक जार डालें। पैन में पानी डालें ताकि वह जार के तीसरे हिस्से तक पहुंच जाए और आग चालू कर दें। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

पैन से जार को सावधानी से हटा दें, ढक्कन को कस लें और पलट दें, इन्सुलेट करें। एक दिन के बाद, इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

अगले वीडियो में आपको लाल पत्ता गोभी की रोपाई, खेती, देखभाल और कीटों के बारे में जानकारी मिलेगी।