पत्तेदार गोभी: खेती की किस्में और विशेषताएं

पत्तेदार गोभी अभी भी हमारी मेज पर एक अजीब मेहमान है। ज्यादातर लोग इस पौधे को एक सजावटी पौधे के रूप में वर्गीकृत करते हैं, जो आमतौर पर फूलों के साथ फूलों की क्यारी में उगाया जाता है। हालांकि, ऐसी गोभी के बड़ी संख्या में संकर भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

प्राचीन ग्रीस में काले ने अपनी प्रसिद्धि प्राप्त की। पहले से ही उस समय यह अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध था। इस सब्जी को हीलिंग गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, उनका इलाज बीमारियों के लिए किया गया था।

यह सब्जी की फसल 17वीं शताब्दी में बहुत बाद में एशिया (चीन, कोरिया और जापान) में आई। आयातित संकरों ने नई जगह पर जड़ें नहीं जमाईं, इसलिए चीन के अनुभवी प्रजनकों ने अपना खुद का संकर लाया। नई पत्तागोभी चमकीली थी, जिसमें कई तरह के पत्ते थे। अब तक इसे फूलों की क्यारियों और बगीचों को सजाने के लिए उगाया जाता था।

सब्जी अमेरिका में भी लोकप्रिय है। पौधा देखभाल में सरल है, इसलिए यह फूलों के बिस्तरों में नियमित हो गया है। लेकिन न केवल सजावटी गुणों को माली द्वारा महत्व दिया जाता है, सब्जी के पत्तों से उत्कृष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं।

गोभी और मानक गोभी के बीच मुख्य अंतर यह है कि यह एक सिर में नहीं लुढ़कता है। इसके पत्ते बड़े और फैले हुए होते हैं। संरचना के अनुसार, वे पतले और घने, मांसल दोनों हो सकते हैं।

पौधों की कई किस्में न केवल पत्तियों के आकार में, बल्कि उनकी छाया में भी भिन्न होती हैं।पत्तियों का रंग स्पेक्ट्रम बहुत बड़ा है: हरे, लाल, बरगंडी, भूरे और यहां तक ​​​​कि बैंगनी रंग के सभी रंग।

गोभी गर्मियों के निवासियों और बागवानों को विटामिन, अमीनो एसिड और ट्रेस तत्वों की एक बड़ी सामग्री के साथ आकर्षित करती है। पौधा कैल्शियम से भरपूर होता है (दूध और पनीर से भी ज्यादा), इसमें एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

सब्जियों की कुछ किस्मों में ओमेगा -3, एक उपयोगी अमीनो एसिड होता है जिसकी हमारे शरीर को बहुत आवश्यकता होती है।

केल एक द्विवार्षिक पौधा है। पहले वर्ष में पत्ते अंकुरित होते हैं, और दूसरे वर्ष में ही संस्कृति खिलने लगती है।

हालांकि पौधा छोटे-छोटे ठंढों का सामना कर सकता है, लेकिन यह हमारी भीषण ठंड से नहीं बच सकता। इसलिए, आपको खुले बिस्तरों में एक पौधा नहीं लगाना चाहिए, यह केवल कठोर सर्दी से नहीं बचेगा।

पौधे को आमतौर पर निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• अंडरसिज्ड (20 सेमी से अधिक नहीं);
• मध्यम (120 सेमी तक);
• लंबा (2 मीटर तक)।

काले में बड़ी संख्या में किस्में हैं। इन सभी किस्मों के बीच सही किस्म का चुनाव करना बहुत जरूरी है।

आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक लाल काले और हरी काले है। उनका मुख्य अंतर पत्तियों के रंग में है।

यह किस्म वार्षिक पौधों से संबंधित है। गोभी का उपयोग भोजन और सजावटी उद्देश्यों दोनों के लिए किया जा सकता है।

"रेड काले" का रंग स्पेक्ट्रम बहुत विविध है। इसके पत्ते बैंगनी, माणिक लाल, बैंगनी और भूरे रंग के होते हैं।सब्जी को बहुत अधिक रोशनी और गर्मी की जरूरत होती है। उसका स्वाद हरे काले की तुलना में उज्जवल है।

रोपाई के रूप में एक किस्म उगाने की प्रथा है, लेकिन बीज बोना भी स्वीकार्य है। बीजों को शुरुआती वसंत में वार्मिंग की शुरुआत के साथ बोया जाना चाहिए। रोपाई में, संस्कृति मई की शुरुआत में लगाई जाती है।

गोभी लगाने से पहले, मिट्टी को खाद, धरण और जटिल खनिज उर्वरकों के साथ निषेचित किया जाता है। सब्जी को बगीचे में एक दूसरे से कम से कम आधा मीटर की दूरी पर लगाया जाता है, गलियारे का आकार 40-50 सेमी होना चाहिए।

बीज से युवा तने +4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं। कमजोर स्प्राउट्स को एक विशेष आवरण सामग्री के साथ संरक्षित किया जाता है (एक फिल्म के साथ कवर करने की अनुमति है)। नियमित निराई-गुड़ाई, मिट्टी में लगातार खाद डालना और फसल को समय पर पानी देना अच्छी फसल की कुंजी होगी।

हॉलैंड में नस्ल नस्ल। ऊंचाई में, एक वयस्क पौधा 75-80 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। थोड़ा घुंघराले, बैंगनी रंग छोड़ देता है। संकर ठंड में अच्छी तरह से जीवित रहता है। "रेडबोर एफ 1" एक द्विवार्षिक पौधा है, यह बेड पर रोपण के एक साल बाद खिलना और फल देना शुरू कर देता है।

इस किस्म की पत्तागोभी में रसदार और नाजुक स्वाद होता है, जो विटामिन से भरपूर होता है, और संरचना में प्रोटीन सामग्री के मामले में होता है।

हाइब्रिड का उपयोग व्यक्तिगत भूखंडों को सजाने के लिए भी किया जाता है।

इस किस्म की विशेषता कम, लेकिन फैली हुई झाड़ियों की है। पन्ना रंग की पत्ता गोभी के पत्ते, आकार में बड़े। खाना पकाने के लिए हाइब्रिड अच्छी तरह से अनुकूल है - तलना, स्टू करना और अचार बनाना।

इस किस्म का इष्टतम तापमान +12 से +15 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है।

गोभी की किस्म "रिफ्लेक्स" में भूरे-हरे रंग के नालीदार पत्ते होते हैं। विविधता ठंढ प्रतिरोधी है, तापमान -18 डिग्री तक सहन करती है। छोटे ठंढों से केवल संकर को फायदा होगा - पत्तियों का कड़वा स्वाद दूर हो जाएगा।

बागवानों के बीच हाइब्रिड काफी लोकप्रिय है। इसके स्वाद में उतनी कड़वाहट का अभाव है जितना कि अन्य प्रकार के काले पाप। "रिफ्लेक्स" मांस, चिकन और मछली की कुछ किस्मों के व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है।

विविधता विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और खनिजों में समृद्ध है। सब्जी की संरचना में शामिल हैं:

• कैल्शियम;
• गंधक;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस।

विविधता ताजा उपयोग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। गोभी के ताजे पत्ते रसदार, कुरकुरे होते हैं, एक सुखद स्वाद होता है। सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श।

संस्कृति तापमान परिवर्तन को अच्छी तरह से सहन करती है, ठंड की अवधि में यह -16 डिग्री सेल्सियस तक का सामना कर सकती है।

फसल उगाते समय, आपको उन्हीं नियमों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, जब उसके सफेद समकक्ष को उगाते समय। एक हवादार और अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह को चुना जाता है। सब्जी फसलों के लिए सबसे अच्छे पूर्ववर्ती होंगे:

• टमाटर और मिर्च;
• फलियां (मटर, बीन्स, बीन्स);
• खीरे;
• आलू;
• तोरी और स्क्वैश;
• गाजर।

रोपण के लिए मिट्टी पहले से तैयार की जाती है। भूमि को धरण या खाद के साथ निषेचित किया जाता है। सुपरफॉस्फेट (50 ग्राम से अधिक नहीं) और पोटाश उर्वरक (20 ग्राम तक) के साथ खाद डालना उचित है।

सब्जियों को अंकुर से उगाया जा सकता है। मई की शुरुआत से बीज बोना ग्रीनहाउस में किया जाता है। यदि बुवाई बाद की तारीख में की जाती है, तो पौधे के पास परिपक्व होने का समय नहीं होगा और अच्छी फसल नहीं देगा।

रोपण से पहले मिट्टी को अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए। पहली बार, युवा गोभी के पौधों को तेज धूप या ठंडी हवा से ढका जा सकता है।

रोपाई के जड़ लगने के बाद, पौधे की और देखभाल की आवश्यकता होती है। क्यारियों की नियमित निराई, मिट्टी को ढीला करना, बार-बार भरपूर पानी देना और अच्छी शीर्ष ड्रेसिंग। इन सभी कारकों का संयोजन आपकी पसंदीदा सब्जी की भरपूर और समृद्ध फसल की कुंजी होगी।

गोभी को जमीन पर लगाए जाने के दो सप्ताह बाद पहली शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है। आप 1 से 10 के अनुपात में मुलीन का घोल लगा सकते हैं। खनिज अगले दो से तीन सप्ताह में निषेचित हो जाते हैं। उपयुक्त खनिज उर्वरकों में सॉल्टपीटर, चूना और पोटेशियम क्लोराइड शामिल हैं।

उचित रूप से चयनित शीर्ष ड्रेसिंग कई कार्य करती है:

• भ्रूण की परिपक्वता को तेज करता है;
• उत्पादकता बढ़ाता है;
• पौधे को फंगल रोगों का विरोध करने में मदद करता है;
• रोगजनक मोल्ड की उपस्थिति को रोकता है;
• मिट्टी के गुणों में सुधार;
• ऑक्सीजन के साथ मिट्टी को समृद्ध करता है;
• सब्जियां खिलाते हैं।

गोभी को पोटेशियम परमैंगनेट के घोल के साथ खिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। मैंगनीज में एंटीसेप्टिक और कीटाणुनाशक गुण होते हैं। पोटेशियम परमैंगनेट की मदद से विभिन्न हानिकारक बैक्टीरिया और रोगजनक कवक को हराया जा सकता है।

मैंगनीज सब्जियों के पकने को उत्तेजित करता है, एस्कॉर्बिक एसिड को जमा करने में मदद करता है।

मैंगनीज समाधान की सही खुराक का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। अन्यथा, यदि आप इसे अधिक मात्रा में लेते हैं, तो आप गोभी के पत्तों को जला सकते हैं।

तीन ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट को दस लीटर पानी में घोलना चाहिए। प्रत्येक गोभी की झाड़ी की जड़ के नीचे इस घोल को पानी पिलाया जाना चाहिए। प्रक्रिया को ठंडे समय में करना सबसे अच्छा है, जब सूरज की आक्रामक किरणें सबसे कम सक्रिय होती हैं - सुबह और शाम को।

ऐसी गोभी कीटों (विभिन्न कैटरपिलर और एफिड्स) के लिए अतिसंवेदनशील होती है। कीटों से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, क्यारियों को नियमित रूप से निराई करना आवश्यक है, क्योंकि घास घास उपरोक्त नामित कीड़ों को आकर्षित करती है।

जून के मध्य से परिपक्व होने पर पौधे की पत्तियों को खाया जा सकता है। पत्ती की कटाई व्यक्तिगत रूप से की जा सकती है।

मध्य शरद ऋतु के करीब, अक्टूबर के मध्य से नवंबर के अंत तक काटा। गोभी के पत्ते झूठ नहीं बोलते हैं, वे जल्दी से झड़ना शुरू कर देते हैं और खराब हो जाते हैं। इसलिए, सलाद और विभिन्न व्यंजन (सूप, पाई, गोभी के रोल) की तैयारी के लिए इसका तुरंत उपयोग करना आदर्श है। पत्तियों में जो हल्की कड़वाहट होती है उसे उबलते पानी से दूर किया जा सकता है।

पत्तेदार गोभी बागवानों के बीच अधिक से अधिक प्रशंसक प्राप्त कर रही है। यह देखभाल में सरल है, विटामिन से भरपूर है और बड़ी संख्या में व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। ये सभी गुण इसे किसी भी बगीचे में एक अनिवार्य सब्जी बनाते हैं।

केल उगाने की किस्मों और विशेषताओं की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।