अग्नाशयशोथ के साथ किस तरह की गोभी खाई जा सकती है?

अग्न्याशय की पुरानी विकृति से पीड़ित लोगों को अक्सर सही मेनू संकलित करने की समस्या का सामना करना पड़ता है। इन बीमारियों के साथ कौन सी सब्जियां और किस रूप में खाई जा सकती हैं, इसके साथ भी मुश्किलें आती हैं। यह लेख आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि अग्नाशयशोथ के लिए किस प्रकार की गोभी का उपयोग किया जा सकता है और क्यों।

डॉक्टर इस अंग की गंभीर सूजन के साथ अग्नाशयशोथ को अग्न्याशय की विकृति कहते हैं। पैथोलॉजी तीव्र और पुरानी दोनों हो सकती है। अग्नाशयशोथ का एक विशिष्ट लक्षण ऊपरी पेट में गंभीर दर्द की उपस्थिति है। आमतौर पर दर्द इतना असहनीय होता है कि यह बीमार व्यक्ति की सामान्य स्थिति को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। दवा के बिना अग्नाशयशोथ के लक्षणों को प्रबंधित करना बेहद मुश्किल हो सकता है।

जिन लोगों को पुरानी अग्नाशयशोथ का निदान किया गया है, उन्हें जीवन भर दवा लेने और अपने आहार की निगरानी करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। इस बीमारी से पीड़ित व्यक्ति के आहार से, उन सभी खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है जो इसके तेज होने को भड़का सकते हैं।

सफेद गोभी विटामिन और खनिजों से भरपूर सब्जी है।हालांकि, इस सब्जी में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो अग्न्याशय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य अंगों के कामकाज को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं। अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट को ताजी सफेद गोभी को शामिल करने की अनुमति नहीं है। रोग की तीव्र अवधि वह समय है जब सख्त आहार की आवश्यकता होती है। आहार में ताजी सब्जियों, विशेष रूप से सफेद गोभी को शामिल करने से स्थिति में काफी वृद्धि हो सकती है।

पुरानी अग्नाशयशोथ एक विकृति है जो आमतौर पर छूट (कल्याण) की बारी-बारी से अवधि और समय-समय पर तेज होने के साथ होती है। छूट के दौरान, डॉक्टर आपको थोड़ी सफेद गोभी खाने की अनुमति देते हैं। लेकिन साथ ही, डॉक्टर ध्यान दें कि इसका सेवन स्टू में और कम मात्रा में करना चाहिए। विमुद्रीकरण के दौरान स्टू गोभी को बहुत बार नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, और रोग के एक नए विस्तार में भी योगदान देता है।

अग्नाशयशोथ और अग्न्याशय के अन्य रोगों से पीड़ित लोग अक्सर आश्चर्य करते हैं कि क्या वे मसालेदार सब्जियां खा सकते हैं। बेशक, सौकरकूट में बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। यह पदार्थ विभिन्न संक्रामक विकृतियों को रोकने का एक अच्छा साधन है। सौकरकूट और अन्य सब्जियां खाने से सार्स और इन्फ्लूएंजा के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है। हालांकि, हर कोई ऐसे स्नैक्स का सेवन नहीं कर सकता है।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ध्यान दें कि अग्नाशयशोथ से पीड़ित पुरुषों और महिलाओं को अचार वाली सब्जियां नहीं खानी चाहिए। तथ्य यह है कि ऐसी सब्जियों में बहुत अधिक एसिड होता है, जो पेट में दर्द की उपस्थिति को भड़का सकता है।

गोभी के रस में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है। एक बार शरीर में, वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों को मजबूत करने में योगदान करते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सफेद गोभी का रस गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद करता है। इस तरह के परिवर्तन पेट में दर्द के साथ-साथ अग्नाशयशोथ के तेज होने को भड़का सकते हैं। अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों को पत्ता गोभी का रस नहीं पीना चाहिए।

कोहलबी एक अन्य प्रकार की गोभी है जो लोगों को बहुत पसंद आती है। इस किस्म की सब्जियों का उपयोग अक्सर सब्जी सलाद और विभिन्न स्नैक्स पकाने के लिए किया जाता है। कोहलबी में कई निकालने वाले पदार्थ होते हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अंगों के कामकाज में बदलाव का कारण बन सकते हैं। इसलिए डॉक्टर अग्नाशयशोथ से पीड़ित अपने रोगियों को गोभी की इस किस्म का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं।

जिन लोगों को अक्सर अग्नाशय की बीमारी होती है, उनके लिए ताजा कोहलबी सलाद खाना बेहद खतरनाक है। यदि पुरानी अग्नाशयशोथ की तीव्रता बहुत बार दिखाई देती है, तो इस मामले में, आपको निश्चित रूप से डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, साथ ही अपने आहार की समीक्षा करनी चाहिए।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि अग्नाशयशोथ के साथ कोई भी गोभी बिल्कुल contraindicated है। हालाँकि, यह बिल्कुल सच नहीं है।जिन लोगों का अग्न्याशय बिगड़ा हुआ है, वे अपने आहार में समुद्री शैवाल शामिल कर सकते हैं। लामिनारिया शैवाल को संदर्भित करता है। इसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है - एक उपयोगी खनिज जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है।

लामिनारिया में निकेल भी होता है। इस खनिज का अग्न्याशय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो इंसुलिन संश्लेषण के सामान्यीकरण में योगदान देता है। यह क्रिया टाइप 2 मधुमेह के विकास की एक उत्कृष्ट रोकथाम है। यह कोई संयोग नहीं है कि केल्प कई शताब्दी के आहार का एक अनिवार्य घटक है।

कुछ लोग केल्प को गलत तरीके से चुनते हैं। वे तैयार सलाद को प्राथमिकता देते हैं, जो दुकानों में बेचे जाते हैं। समुद्री शैवाल से बने अधिकांश सलाद में बहुत सारा सिरका होता है। यह कोई संयोग नहीं है कि इस समुद्री शैवाल से ऐसे स्नैक्स के निर्माता उनमें एसिटिक एसिड मिलाते हैं, क्योंकि इससे तैयार उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद मिलती है। अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए ऐसे समुद्री शैवाल सलाद का उपयोग करना असंभव है।

हल्के नमकीन पानी में उबाले गए समुद्री शैवाल को मेनू में शामिल किया जा सकता है। ऐसी गोभी का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

एक और सब्जी जिसका सेवन अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोग कर सकते हैं वह है फूलगोभी। यह सब्जी न केवल शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों को भी पूरी तरह से काम करने में मदद करती है। अग्नाशयशोथ के साथ फूलगोभी गर्मी उपचार के बाद सबसे अच्छा खाया जाता है। तो, इन सब्जियों को उबालकर, उबाल कर और यहां तक ​​कि बेक भी किया जा सकता है।

अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों को अक्सर व्यंजन चुनने की समस्या का सामना करना पड़ता है। फूलगोभी से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। यह सब्जी सूप, साथ ही विभिन्न पुलाव बनाने के लिए बहुत अच्छी है।

अस्थिर छूट के साथ, कम मात्रा में फूलगोभी को व्यंजनों में जोड़ना बेहतर होता है। उसी समय, आपको निश्चित रूप से अपनी भलाई की निगरानी करनी चाहिए। अगर फूलगोभी खाने के बाद पेट में दर्द या तेज सूजन दिखाई दे तो ऐसे में इस सब्जी का सेवन कुछ समय के लिए बंद कर देना चाहिए। इस मामले में, डॉक्टर के साथ स्थिति पर चर्चा करना आवश्यक है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए फूलगोभी एक दैनिक सब्जी नहीं है। इस सब्जी को केवल उन संभावित उत्पादों में से एक के रूप में लिया जाना चाहिए जिन्हें इस बीमारी के साथ खाया जा सकता है।

अग्नाशयशोथ के साथ आप क्या खा सकते हैं, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।