गोभी "चीनी रोटी" की विशेषताएं

सफेद गोभी हमारे बगीचों में उगाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। इसका एक लंबा इतिहास है, रूसी लोगों के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है। और यह कोई दुर्घटना नहीं है, क्योंकि गोभी हमारी जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ती है, लंबे समय तक संग्रहीत होती है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।

किस्म "शुगर लोफ" उच्च मांग में है क्योंकि इसमें उच्च उपज, रोगों और कीटों के प्रतिरोध, देखभाल में आसानी जैसी विशेषताएं हैं।

सिर के पकने के समय के संदर्भ में, सुगरलोफ गोभी देर से पकने वाली किस्म है। अंकुरण के क्षण से 130-150 दिनों में तकनीकी परिपक्वता आ जाती है। इस किस्म के बीज पहली बार 2008 में अलमारियों पर दिखाई दिए और पश्चिम साइबेरियाई क्षेत्र के लिए राज्य रजिस्टर में शामिल किए गए। पौधे का रोसेट 0.8 मीटर के व्यास और 0.4 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। पत्ते बड़े, हल्के हरे रंग के होते हैं, मोम के लेप से ढके होते हैं, किनारे थोड़े लहरदार होते हैं।

गोभी के सिर गोल, बड़े और बहुत घने, काटने पर सफेद होते हैं। गोभी के एक सिर का द्रव्यमान औसतन 3 किलोग्राम होता है। भीतरी स्टंप आकार में मध्यम है, बाहरी छोटा है। एक और गुण जिसके लिए गर्मियों के निवासियों को इस किस्म से प्यार हो गया, वह है दीर्घकालिक भंडारण। सही परिस्थितियों में, चीनी लोफ गोभी को अप्रैल या मई तक संग्रहीत किया जा सकता है।

किस्म की उपज लगभग 6 किलो प्रति 1 वर्ग मीटर है। यह एक बहुत बड़ा संकेतक नहीं है, क्योंकि पौधे के रोसेट में ही एक बड़ा व्यास होता है। इसलिए, इस किस्म के एक छोटे से क्षेत्र में रोपण करना अव्यावहारिक है। और मुख्य संपत्ति जिसके कारण इस गोभी ने अपना नाम कमाया है वह चीनी सामग्री है, जो अन्य लोकप्रिय किस्मों की तुलना में 1.5 गुना अधिक है। इस गुण के लिए धन्यवाद, सुगरलोफ किस्म कच्चा, अचार और अचार खाने के लिए अच्छी है।

पेशेवरों और विपक्षों के संतुलन के लिए धन्यवाद, चीनी लोफ किस्म बागवानों के बीच व्यापक हो गई है। इस किस्म के फायदों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• विविधता के अच्छे स्वाद गुण;
• कील, संवहनी बैक्टीरियोसिस और फुसैरियम जैसी अप्रिय बीमारियों के लिए पौधे का प्रतिरोध;
• बीज अंकुरण का उच्च प्रतिशत;
• गोभी के सिर की उत्कृष्ट क्षमता अप्रैल या मई तक संरक्षित की जाती है, झूठ बोलने की प्रक्रिया में उनकी स्वादिष्टता में सुधार;
• बी विटामिन, विटामिन सी, निकोटिनिक एसिड और ट्रेस तत्वों जैसे फ्लोरीन, आयोडीन (थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करने के लिए), लोहा और कैल्शियम (हड्डी के स्वास्थ्य के लिए), सोडियम और पोटेशियम (हृदय के काम के लिए) की उच्च सामग्री और रक्त वाहिकाएं);
• लंबे समय तक, गोभी के सिर एक उत्कृष्ट उपस्थिति बनाए रखते हैं - वे दरार नहीं करते हैं और सड़ते नहीं हैं।

"शुगरलोफ" के ऐसे नुकसान हैं:

• कई अन्य किस्मों की तुलना में कम उपज;
• प्रकाश की सटीकता - धूप की कमी के साथ, उपज कम होगी;
• अगले वर्ष के लिए एक स्थान पर उतरना अवांछनीय है।

"सुगरलोफ" किस्म के बीज बोना पहले से ही अप्रैल की शुरुआत में बेहतर तरीके से किया जाता है। बीज बोने के लिए इष्टतम मिट्टी का तापमान लगभग + 16ºС है।बीज बोने की आवृत्ति कतार में हर 5 सेमी और पंक्तियों के बीच 5 सेमी होनी चाहिए। उत्कृष्ट अंकुरण दर के लिए, बीजों को रोपण से पहले पोटेशियम ह्यूमेट के घोल में रखा जा सकता है। गोभी को तटस्थ या थोड़ी अम्लीय मिट्टी पसंद है। रोपण के लिए मिट्टी की इष्टतम संरचना 50% टर्फ है, थोड़ी रेत है, बाकी धरण है। यह पौधा पोटेशियम और यूरिया पर आधारित उर्वरकों का बहुत शौकीन है।

खुले मैदान में रोपण सबसे अच्छा तब किया जाता है जब रोपाई में 4 पत्तियाँ हों। यह संभावित ठंढों से बचने के लिए जून की शुरुआत के आसपास होता है। पौधे लगाने से पहले, गोभी के लिए एक बिस्तर तैयार करना उचित है। इसे ढीला किया जाना चाहिए, एक दूसरे से लगभग 60 सेमी की दूरी पर छेद खोदें, गर्म पानी से फैलाएं।

सुगर लोफ गोभी के लिए सभी देखभाल ड्रेसिंग के समय पर आवेदन (नियमित अंतराल पर प्रति मौसम में 2-3 बार), हिलिंग और पानी के लिए नीचे आती है। शीर्ष ड्रेसिंग पानी में खाद के घोल से की जानी चाहिए। जब गोभी में लगभग 12 पत्ते उग आते हैं, तो पौधे को हिलाना होता है, जो जड़ को मजबूत करने और पार्श्व जड़ों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए आवश्यक है।

पानी देना काफी दुर्लभ होना चाहिए - 3 सप्ताह में लगभग 1 बार, लेकिन भरपूर मात्रा में। मिट्टी की स्थिति की अच्छी तरह से निगरानी की जानी चाहिए - इसे समय पर ढीला करें और मातम को हटा दें। सिर बनने के समय पानी देना थोड़ा अधिक बार किया जाता है और कटाई से एक महीने पहले कम किया जाता है, जो समय पर पकने के लिए आवश्यक है।

किस्म "सुगरलोफ" निम्नलिखित सूचीबद्ध बीमारियों के लिए काफी प्रतिरोधी है, लेकिन फिर भी, लैंडिंग साइट के गलत विकल्प या अपर्याप्त देखभाल के साथ, रोग रोपण को कवर कर सकते हैं।

• किला - यह एक कवक रोग है जो पौधे की जड़ प्रणाली को प्रभावित करता है। इस बीमारी को रोकने के लिए, हर साल अलग-अलग जगहों पर गोभी लगाना आवश्यक है (अधिमानतः उन बिस्तरों में जहां मटर, कद्दू, आलू पिछले साल उगाए गए थे), और खरपतवारों को समय पर हटा दिया जाना चाहिए। पत्ता गोभी की रोपाई से पहले चूना लगाने से भी इस बीमारी से बचाव में मदद मिलेगी।
• संवहनी बैक्टीरियोसिस - यह विशिष्ट एरोबिक बैक्टीरिया द्वारा गोभी के पत्तों की हार है। रोग के प्रकट होने की शुरुआत पत्ती के किनारे के पीलेपन और पत्ती की शिराओं के काले पड़ने से होती है। इसके बाद, संक्रमित पत्ती मर जाती है। बैक्टीरियोसिस से प्रभावित पौधों के सिर में विटामिन सी और शर्करा की मात्रा कम होती है। इस रोग को रोकने के लिए फसल चक्र का पालन करना आवश्यक है (चूंकि संक्रमण अक्सर मिट्टी में पिछले साल के पौधों के अवशेषों के माध्यम से होता है), गुणवत्ता वाले बीज खरीदें (संक्रमित बीज 2 साल तक जीवित बैक्टीरिया ले जाते हैं), मातम को हटाना और रक्षा करना सुनिश्चित करें कीटों से पौधे जो रोग के वाहक हैं।

• फुसैरियम एक कवक रोग है। ज्यादातर इसे शुष्क गर्म वर्षों में देखा जा सकता है। Fusarium जड़ों के माध्यम से मिट्टी से पौधे में प्रवेश करता है। रोग का प्रेरक कारक कई वर्षों तक मिट्टी में व्यवहार्य रहता है। प्रभावित पौधे को स्वस्थ लोगों से अलग करना आसान है - इसमें पीले पत्ते होते हैं जो समय के साथ मर जाते हैं। यह रोग पूरे पौधे में तेजी से फैलता है। फ्यूजेरियम का मुकाबला करने के मुख्य तरीके इस प्रकार हैं:
  • संक्रमित गोभी खोदना;
  • फसल रोटेशन का अनुपालन;
  • 5 ग्राम प्रति 10 लीटर की सांद्रता में पानी में पतला कॉपर सल्फेट के साथ मिट्टी कीटाणुशोधन;
  • Fusarium संक्रमण को रोकने के लिए, अंकुरों को Agat-25K या Immunodeficiency जैसे पदार्थों के साथ छिड़का जा सकता है।
• क्रूसीफेरस पिस्सू - ये अक्सर आक्रामक कीड़े पाए जाते हैं जो क्रूस परिवार के सभी पौधों को खाना पसंद करते हैं। इस दुर्भाग्य से छुटकारा पाने के लिए, आर्द्र वातावरण बनाए रखना आवश्यक है, क्योंकि पिस्सू इसे पसंद नहीं करते हैं, और पौधों को राख के घोल से स्प्रे करते हैं।

"शुगर लोफ" किस्म की विशिष्टता फल की मिठास में निहित है। इस विशेषता के सर्वोत्तम होने के लिए, 2 ठंढों के बाद कटाई करना आवश्यक है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, गोभी के सिर सावधानी से चुने जाते हैं, उन्हें दृश्य क्षति, दरारें और काले धब्बे से मुक्त होना चाहिए। बाहरी स्टंप को 4 सेंटीमीटर तक छोटा किया जाता है।

कई वर्षों से बड़ी संख्या में बागवानों ने चीनी लोफ किस्म को अपनी प्राथमिकता दी है। उपभोक्ता इस तरह के फायदे नोट करते हैं:

• सहिष्णुता की कमी;
• साधारण देखभाल;
• गोभी के खस्ता, रसदार, मजबूत सिर;
• उत्कृष्ट स्वाद संकेतक;
• दरार नहीं करता;
• रोगों के लिए प्रतिरक्षा;
• सफल दीर्घकालिक भंडारण।

सब्जी उत्पादक निम्नलिखित नुकसानों में अंतर करते हैं:

• गोभी की दरार के लगभग एक चौथाई सिर, और फटे फलों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है;
• कटाई के बाद पहले महीने, गोभी का स्वाद कड़वा हो सकता है, कच्चे खपत के लिए, गर्मी उपचार के बाद कड़वाहट महसूस नहीं होती है;
• बहुत अधिक उपज नहीं।

गोभी की किस्में "शुगरलोफ" अचार और सौकरकूट के निर्माण में पूरी तरह से खुद को दिखाती हैं। कम कैलोरी सामग्री और बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज इस उत्पाद को वास्तव में उपचारात्मक बनाते हैं।

गोभी को बारीक काट लें, 1 किलोग्राम गोभी में 25 ग्राम नमक डालें और रस दिखाई देने तक गूंधें। आप सौकरकूट में हर स्वाद के लिए विभिन्न सामग्री मिला सकते हैं - गाजर, बीट्स, मीठी बेल मिर्च, लहसुन, प्याज, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी, सोआ बीज, जीरा। क्लासिक नुस्खा में, एडिटिव्स के साथ तैयार गोभी को लकड़ी के घेरे से ढका जाता है, हालांकि घर पर उपयुक्त व्यास की एक प्लेट उपयुक्त होती है, और लोड के साथ दबाया जाता है, उदाहरण के लिए, एक बड़ा पत्थर या पानी से भरा जार। गोभी के कंटेनर को किण्वन के लिए कई दिनों तक गर्म छोड़ दिया जाता है।

इसमें आमतौर पर 5-7 दिन लगते हैं। हर दिन आपको लोड को हटाने की जरूरत है, संचित गैस को छोड़ने के लिए गोभी को एक लंबे कांटे या लकड़ी की छड़ी से छेदें।

1 किलोग्राम पत्ता गोभी के लिए आपको दो बड़ी शिमला मिर्च और दो गाजर लेनी चाहिए। गोभी, काली मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में बारीक काटना आवश्यक है। लहसुन की तीन बड़ी कलियाँ डालें। अगला, आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है - एक सॉस पैन में आपको 100 मिलीलीटर पानी, 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, 100 मिलीलीटर चीनी और 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाने की जरूरत है, एक उबाल लाने के लिए और 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका जोड़ें। सब्जियों के साथ गोभी के बाद, अचार डालें और 3 घंटे के लिए सर्द करें।

अगले वीडियो में, माली नतालिया मिरोनोवा अपनी गोभी की किस्मों के बारे में बात करती है, जिसमें शुगर लोफ भी शामिल है।