गोभी की सबसे प्रसिद्ध किस्में

गोभी के बिना एक रूसी व्यक्ति की रोजमर्रा की मेज की कल्पना करना मुश्किल है, और छुट्टी पर इस सब्जी के लिए निश्चित रूप से जगह होगी, यही वजह है कि हर माली, माली या किसान स्वतंत्र रूप से अपने लिए गोभी की अच्छी फसल उगाना चाहता है। आज गोभी की प्राचीन, संकर और चयनात्मक किस्मों की एक विशाल विविधता है। बीज पैकेजों पर हाई-प्रोफाइल नामों और मनोरम विवरणों के रसातल में न जाने के लिए, आपको अपने आप को सरल और उपयोगी ज्ञान से लैस करना चाहिए।

हैरानी की बात यह है कि गोभी जैसी साधारण सब्जी में प्रजातियों की एक विशाल विविधता होती है, जो अक्सर गोभी के सफेद सिर से पूरी तरह से अलग होती है जो हम में से अधिकांश से परिचित है।

• नेतृत्व किया। पहली नज़र में, यह गोभी का सबसे समृद्ध प्रकार है, जो कुछ भी आश्चर्यचकित नहीं कर सकता है, लेकिन यह एक भ्रम है।
  • सफेद गोभी एक अद्भुत, प्यारी सब्जी है जिसमें विभिन्न प्रकार के उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, विटामिन सी की मात्रा के संदर्भ में, यह लगभग नींबू जितना ही अच्छा है, इसमें आयोडीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फाइबर और एक अत्यंत दुर्लभ विटामिन यू होता है।
  • इस प्रजाति में लाल गोभी भी शामिल है, जिसमें पोषक तत्वों की मात्रा सफेद गोभी की तुलना में लगभग दोगुनी होती है।
  • सेवॉय गोभी सुंदर, हवादार, "घुंघराले" पत्तियों के साथ बाहर खड़ा है, इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर के विकास को धीमा कर देते हैं।ब्रसेल्स स्प्राउट दिखने में काफी अलग है: यह एक आम शाखा पर उगने वाले बहुत सारे छोटे पुष्पक्रम हैं, लेकिन यह भी एक गोभी है।

• रंगीन। फूलगोभी और ब्रोकली अब आम लोगों की तरह आश्चर्यचकित करने वाले हैं। पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के अलावा, यह सब्जी अपने हाइपोएलर्जेनिक गुणों द्वारा प्रतिष्ठित है। आज, हर युवा मां जानती है कि इस उत्पाद से बच्चे को मसले हुए आलू खिलाना शुरू करना सबसे अच्छा है। कई प्रकार की सजावटी फूलगोभी हैं, जो खाने के लिए अनुपयुक्त हैं, लेकिन किसी भी बगीचे को सजा सकती हैं। यह एक हाइब्रिड पौधा है।

• चादर। इस पौधे को काले के नाम से जाना जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह गोभी अपने पालतू बनाने, खेती और चयन की कई पीढ़ियों से पहले दिखती थी। यह पौधा सिर नहीं बनाता, अलग-अलग पत्तियों में उगता है। ऐसी गोभी खरीदते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि केवल घुंघराले पत्तों वाली किस्में ही भोजन के लिए उपयुक्त हैं, यहां तक ​​​​कि पत्तियों के साथ गोभी भी चारा है।

• कोहलीबी. अपनी तरह का इकलौता पौधा। यह सब्जी जमीन के ऊपर उगने वाली शलजम जैसी दिखती है। गोल डंठल का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, पत्ते खाने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। यह गोभी की सबसे जल्दी पकने वाली किस्म है, इसकी फसल को गर्मियों में दो बार काटा जा सकता है।

• बीजिंग। यह पौधा गोभी और लेट्यूस के बीच एक क्रॉस की तरह है। यह बहुत निविदा, मुलायम और रसदार पत्तियों से अलग है, जिन्हें अक्सर सलाद के लिए ताजा उपयोग किया जाता है। इस गोभी में सफेद गोभी जितने पोषक तत्व होते हैं, लेकिन एस्कॉर्बिक एसिड और अमीनो एसिड की सांद्रता बहुत अधिक होती है। इन पदार्थों का मानव प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

• चीनी। बाह्य रूप से, यह गोभी बीजिंग गोभी के समान है, लेकिन यह छोटी और घनी है। यह किस्म अभी भी हमारे स्टोर की अलमारियों पर मिलना काफी मुश्किल है। पौधे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर से लड़ने में मदद कर सकते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में वे मनुष्यों के लिए खतरनाक होते हैं।

अब बाजार में आप गोभी के बीज की एक विशाल विविधता पा सकते हैं: रोगों के लिए प्रतिरोधी और कील, छाया-सहिष्णु, सूखे और अत्यधिक नमी के लिए प्रतिरोधी, और यहां तक ​​​​कि सर्दियों और सर्दियों के विकल्प भी।

हर साल, नई प्रजातियां दिखाई देती हैं जो विभिन्न प्रकार की नकारात्मक घटनाओं के लिए अधिक से अधिक प्रतिरोधी होती हैं। आज, पकने की गति के अनुसार किस्मों का एक सरल, आम तौर पर स्वीकृत विभाजन है: बीज बोने के क्षण से लेकर फलों के पूर्ण पकने तक।

• जल्दी। इस प्रजाति में गोभी शामिल है, जो जमीन में लगाए जाने के क्षण से गोभी के पूर्ण विकसित, पके हुए सिर में तेजी से बढ़ती है। प्रारंभिक गोभी की औसत पकने की दर 50-55 दिन है। इस प्रजाति की सबसे लोकप्रिय किस्मों को निम्नलिखित माना जाता है: "ट्रांसफर", "डॉन", "कज़ाचोक", और "जुलाई" भी।

• मध्य-जल्दी। इस प्रजाति में "गोल्डन हेक्टेयर" और "स्टखानोव्का" किस्में शामिल हैं। रोपण के 70-75 दिन बाद ही मध्य-प्रारंभिक गोभी की कटाई संभव होगी।

• औसत। मध्य पकने वाली गोभी की किस्में रोपण के लगभग 80-100 दिनों के बाद पकने की प्रक्रिया को पूरा करती हैं। इस प्रजाति के उज्ज्वल प्रतिनिधि: "आक्रामक", "आशा", "महिमा"।

• मध्य देर से। इस प्रकार की गोभी औसत से थोड़ी देर तक पकती है। फसल की कटाई रोपण के 105-110 दिन बाद की जा सकती है। मध्य-देर से गोभी की सबसे लोकप्रिय किस्म, किसानों के अनुसार, क्रास्नोडार्स्काया है।

• स्वर्गीय। इस प्रजाति को परिपक्व होने में लगभग 160-165 और कभी-कभी 180 दिन तक का समय लगेगा। सबसे अच्छी किस्मों को "लाडा", "आर्मजर", "वेव" माना जाता है। इसके अलावा, विशेष रूप से प्रतिरोधी संकरों की एक लोकप्रिय श्रृंखला है: "जिनेवा" और डच किस्म "क्रूमोंट"।

• सर्दी और सर्दी। यह प्रजाति मुख्य रूप से उन किसानों के बीच मांग में है जो देश के दक्षिणी भाग में अपनी जमीन रखते हैं। गोभी की शीतकालीन किस्मों को देर से शरद ऋतु में बोया जा सकता है, और पहली फसल अप्रैल के मध्य में प्राप्त की जा सकती है, लेकिन यह केवल हल्के जलवायु और कम सर्दियों वाले क्षेत्रों में ही संभव है। शीतकालीन गोभी केवल ग्रीनहाउस में उगाई जा सकती है। ऐसी किस्में केवल ताजा खपत के लिए उपयुक्त हैं और भंडारण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं।

ज्यादातर लोग जिनके पास एक बगीचा है, उन्हें गोभी की किस्मों के विकल्प का सामना करना पड़ता है।

क्षेत्रीय जलवायु विशेषताओं को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है: यदि आप उस किस्म को जानते हैं जो किसी विशेष क्षेत्र के लिए सबसे उपयुक्त है, तो गोभी उगाने से कोई कठिनाई नहीं होगी। प्रजनन के लिए धन्यवाद, किस्मों को नस्ल किया जाता है जो मौसम के उतार-चढ़ाव, पौधों की बीमारियों, कवक और प्राकृतिक परजीवियों के प्रतिरोधी होते हैं।

ऐसी किस्में भी हैं जो क्रैकिंग के लिए प्रतिरोधी हैं, वे सबसे अच्छी तरह से संग्रहीत हैं। इन सभी विशेषताओं पर डेटा बीज के पैक पर इंगित किया जाना चाहिए, और विक्रेता के पास गुणवत्ता प्रमाणपत्र होना चाहिए।

प्रजनन के लंबे वर्षों के लिए धन्यवाद, गोभी को ग्रह के लगभग किसी भी कोने में बोया जा सकता है: गर्मी और सूखे के लिए प्रतिरोधी किस्मों को गर्म जलवायु के लिए पाला जाता है, और ठंढ-प्रतिरोधी और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सर्दियों और सर्दियों की किस्मों को ठंडी जलवायु के लिए पाला जाता है। एक बुद्धिमान माली को पहली बात यह याद रखनी चाहिए कि स्थानीय चयन की किस्मों को प्रत्येक क्षेत्र के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है। वे मूल रूप से इस क्षेत्र में विकसित हुए, और चयन के लिए धन्यवाद, उन्होंने केवल उन प्रकार की बीमारियों के लिए प्रतिरोध हासिल किया जो इस क्षेत्र में आम हैं।

उत्तर की जलवायु सामान्य रूप से खेती या कृषि के लिए बहुत अनुकूल नहीं है: कम तापमान और लगातार वर्षा के साथ बहुत कम गर्मी होती है। इस क्षेत्र के निवासियों को गोभी की देर से आने वाली किस्मों को लगाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। लगभग एकमात्र देर से पकने वाली किस्म को "ओरियन 1" कहा जा सकता है। उत्तर की स्थितियों में, इस गोभी के फल 2.5 किलोग्राम से अधिक के द्रव्यमान तक नहीं पहुंचेंगे।

देर से पकने वाली गोभी की मध्य-मौसम की किस्मों के यहाँ पकने की अधिक संभावना है। किसी भी किस्म के पक्ष में चुनाव करते समय, यह कई विशेषताओं पर विचार करने योग्य है: गोभी को उच्च नमी, दरार और कम तापमान के लिए प्रतिरोधी होना चाहिए। उत्तरी जलवायु की ख़ासियत को ध्यान में रखते हुए, प्रजनन द्वारा नस्ल "सिबिर्याचका 60" को सुरक्षित रूप से आदर्श कहा जा सकता है।

रूस के दक्षिणी भाग में दुर्लभ वर्षा के साथ लंबी, गर्म ग्रीष्मकाल की विशेषता है।यहां पौधों को पानी देने और भरपूर मात्रा में खिलाने का संगठन बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह उन किस्मों पर ध्यान देने योग्य है जो सूखे के लिए प्रतिरोधी और गर्मी के लिए प्रतिरोधी हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, "कज़ाचोक 1" किस्म पूरी तरह से 30 डिग्री और सूखे से ऊपर के तापमान को सहन करती है, इसके अलावा, इसे लगातार पानी की आवश्यकता नहीं होती है। एक और प्रारंभिक किस्म "गोल्डन हेक्टेयर" तापमान परिवर्तन को पूरी तरह से सहन करती है और शूटिंग के लिए प्रतिरोधी है।

मध्य-मौसम की प्रजातियों में से, दक्षिणी लोगों को अपना ध्यान डच किस्म "रिंडा 1" की ओर लगाना चाहिए। यह गोभी बढ़ती परिस्थितियों के लिए बिल्कुल सरल है, इसकी उच्च उपज है। इस किस्म को शुरुआती किस्मों की कटाई के बाद छोड़ी गई भूमि में लगाया जा सकता है और इस प्रकार भूमि के एक भूखंड से दोहरी फसल प्राप्त की जा सकती है।

देर से पकने वाली किस्म "वेलेंटीना" केवल लंबी गर्मी के साथ अक्षांशों में खेती के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह कम से कम 180 दिनों तक पकती है। यह किस्म लगभग सभी प्रकार की बीमारियों और कीटों के लिए प्रतिरोधी है, और फल 8-10 महीनों के लिए पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।

एक औसत और बरसात की गर्मी वाले क्षेत्र में, लगभग किसी भी प्रकार की गोभी उगाई जा सकती है, हालांकि, सब्जी फसलों के विभिन्न रोगों के विकास के लिए एक फायदेमंद वातावरण इस क्षेत्र की विशेषता माना जाता है। गोभी की किस्मों को रोपण के लिए चुनना बहुत महत्वपूर्ण है जो कि कील, संक्रमण और कवक रोगों के प्रतिरोधी हैं।

इसके अलावा, गर्मियों की शुरुआत में लगातार बारिश के कारण, चादरों के बीच नमी जमा हो जाती है, जो गर्मियों के बीच में सूरज की किरणों के तहत गर्म हो जाती है और स्लग और कैटरपिलर के लिए अनुकूल आवास बनाती है। आप बगीचे के कीटों से विशेष जहर के साथ गोभी कीटाणुरहित कर सकते हैं या ऐसी किस्में चुन सकते हैं जो परजीवियों के लिए प्रतिरोधी हों।शुरुआती किस्मों में से, "जून" यहां अच्छी तरह से बढ़ता है, और मध्य वाले - "बेलोरुस्काया 455"।

देर से आने वाली किस्मों में से, मॉस्को लेट 15 इस क्षेत्र के लिए उत्कृष्ट है। इस गोभी के अंकुर आसानी से शुरुआती वसंत ठंढों को सहन करते हैं, और फल शरद ऋतु से खराब नहीं होंगे। यह किस्म नमी-प्रेमी है, इसलिए यह बार-बार होने वाली बारिश से डरती नहीं है।

जूनियर F1 एकदम सही है। यह पश्चिमी क्षेत्रों और उत्तरी क्षेत्रों दोनों की सभी जलवायु विशेषताओं को पूरी तरह से सहन करता है, और फुसैरियम विल्ट के लिए प्रतिरोधी है। इस क्षेत्र के लिए एक और अच्छा विकल्प मध्य-देर से आने वाली फ्लोरिन किस्म है। इस किस्म के फल शायद ही कभी गोभी की विशेषता वाले रोगों से पीड़ित होते हैं, क्रैकिंग और कील के प्रतिरोधी होते हैं। यह किस्म इस तथ्य से अलग है कि पौधों में अपेक्षाकृत छोटा प्रकंद होता है, इसलिए कम दूरी पर रोपण स्वीकार्य है।

प्रत्येक मालिक एक समृद्ध फसल काटना चाहता है, लेकिन उसकी खोज में स्वाद का त्याग नहीं करना चाहिए। अनुभवी माली ने लंबे समय से कई विशेष रूप से "सफल" किस्मों की पहचान की है, जो अच्छे स्वाद और बड़ी पैदावार दोनों से प्रतिष्ठित हैं।

यह देर से आने वाली किस्में हैं जो विशेष रूप से बड़े फलों द्वारा प्रतिष्ठित हैं, जो उन्हें भूमि के छोटे भूखंडों के मालिकों के लिए आकर्षक बनाती हैं।

• "कोलोबोक"। देर से पकने वाली गोभी की एक किस्म, जो खुले मैदान में रोपण के लिए उत्कृष्ट है। इस किस्म की फसल रोपण के लगभग 150 दिन बाद पकती है, और फल 5 किलोग्राम तक पहुंच जाते हैं।यह प्रजाति गर्मी और कम तापमान दोनों को पूरी तरह से सहन करती है, विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, और जब उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी के साथ निषेचित किया जाता है, तो यह बहुत अधिक वजन के फल पैदा कर सकता है। शर्करा और विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण पत्तियों का स्वाद काफी तीव्र होता है।

• "हिलाना"। इस किस्म की विशेषता विशाल फल आकार है। जल्दी उतरना और देर से संग्रह के साथ, वे 9-10 किलोग्राम तक पहुंच सकते हैं। इस प्रजाति में उच्च तापमान के लिए प्रतिरोध में वृद्धि हुई है, जबकि यह नमी के लिए सरल है: विशेष रूप से उच्च तापमान पर, पूरे मौसम के लिए कई पानी पर्याप्त हैं। हालांकि, फल को पूरी तरह से पकने में 185 दिन लगते हैं, जिससे गोभी कम गर्मी वाले क्षेत्रों में खेती के लिए अनुपयुक्त हो जाती है। गोभी "वेव" का स्वाद उज्ज्वल, समृद्ध है। खाना पकाने की दृष्टि से सबसे बड़ा लाभ, पतली और मुलायम नसें मानी जा सकती हैं, जो इसे उपयोग करने के लिए बहुत किफायती बनाती हैं।
• "लाडा"। यह प्रजाति लगभग सभी संभावित गोभी रोगों के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है, इसके अलावा, यह आसानी से उच्च तापमान और शुष्क मौसम को सहन करती है। अच्छी फसल आने में औसतन 175 दिन लगेंगे। उर्वरकों के उपयोग के बिना, इस किस्म के फल 5 किलोग्राम तक पहुंच जाते हैं, उर्वरकों से आप 9-10 किलोग्राम वजन वाले फल प्राप्त कर सकते हैं। इस किस्म में विटामिन सी (56 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) की उच्च सामग्री होती है, जो इसे दीर्घकालिक भंडारण और किण्वन के लिए विशेष रूप से अच्छा बनाती है। जनता की भ्रांतियों के विपरीत, गोभी की शुरुआती किस्मों में उच्च स्वाद नहीं होता है। ऐसी गोभी केवल ताजा खपत के लिए उपयुक्त है, यह लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

• "जून"। इस प्रकार की गोभी के बारे में केवल इसके नाम के आधार पर ही निष्कर्ष निकाला जा सकता है। यह शुरुआती किस्म वास्तव में जून के मध्य तक एक फसल पैदा करती है, लेकिन यह केवल सलाद बनाने के लिए उपयुक्त है, और किसी भी गर्मी उपचार के साथ, चादरें जेली में बदल जाती हैं। इस किस्म के फल 2-2.5 किलोग्राम वजन तक पहुंचते हैं, और औसतन 65 दिनों में पक जाते हैं। यह किस्म ठंढ के लिए प्रतिरोधी है, इसलिए आप काफी पहले रोपाई लगा सकते हैं।
• "अभिव्यक्त करना"। इस किस्म का स्वाद शुरुआती किस्मों में सबसे चमकीला होता है। इसके फल 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं पहुंचते हैं, और वे 60-90 दिनों के भीतर पक जाते हैं। यह प्रजाति क्रैकिंग और जलवायु में उतार-चढ़ाव के लिए प्रतिरोधी है, इसलिए इसकी उच्च उपज है।

• "प्रतिरोधक"। इस प्रजाति को सुरक्षित रूप से सबसे तेजी से बढ़ने वाला माना जा सकता है। फसल की कटाई अंकुरण के 50 दिन बाद की जा सकती है। हालांकि, यह कम तापमान के प्रति बहुत संवेदनशील है, और इसे नियमित और प्रचुर मात्रा में पानी की भी आवश्यकता होती है। यह किस्म ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाने के लिए एकदम सही है, इसके बावजूद यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है। पके फलों का वजन 2.5-3 किलोग्राम हो सकता है।
• लाल गोभी की सर्वोत्तम किस्मों को लंबे समय से मान्यता दी गई है "अर्ली ब्यूटी" और "लेट ब्यूटी"। इन किस्मों के सिर बड़े आकार में भिन्न नहीं होते हैं, हालांकि, बहुत घनी मुड़ी हुई पत्तियों के कारण, एक छोटे से कांटे का वजन भी काफी महत्वपूर्ण होगा। इसके अलावा, ये किस्में अत्यधिक ठंडी होती हैं और अच्छी तरह से स्टोर होती हैं।

• फूलगोभी थर्मोफिलिक है, इसलिए इसे ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में उगाया जाना चाहिए, हालांकि, यदि ये उपलब्ध नहीं हैं, तो आप संकर किस्मों पर ध्यान दे सकते हैं जो खुले मैदान की स्थिति के लिए प्रतिरोधी हैं। स्नोबॉल 123, स्काईवॉकर और कोर्टेज़ - फूलगोभी की किस्में तापमान में उतार-चढ़ाव और बीमारियों के लिए प्रतिरोधी हैं। वे सभी उच्च पैदावार और अच्छे स्वाद से प्रतिष्ठित हैं, इसके अलावा, वे भौगोलिक अर्थों में सार्वभौमिक हैं - उन्हें रूस के किसी भी क्षेत्र में उगाया जा सकता है।
• एक अन्य प्रकार की फूलगोभी जो अच्छी पैदावार के साथ खुश कर सकती है, लेकिन फिर भी इसे विदेशी माना जाता है, ब्रोकली है। हमारी भूमि में और हमारी विविध जलवायु के साथ, निम्नलिखित किस्में अच्छी तरह से मिलती हैं: "टोनस", "अर्काडिया", "लिंडा" और "विटामिन"। यह शीत प्रतिरोधी पौधा है, यह -7 डिग्री तक के तापमान को आसानी से सहन कर लेता है। सकारात्मक बात यह है कि एक जड़ से दो फसलें काटी जा सकती हैं: जब रोसेट पक जाता है, तो उसे काट दिया जाना चाहिए, और उसके स्थान पर नए पुष्पक्रम बनने लगेंगे।

• नाम के विपरीत "बीजिंग", इस प्रकार की गोभी को हमारे देश में उगाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, संकर किस्में हमारी जलवायु परिस्थितियों में सफलतापूर्वक विकसित होती हैं। यह किस्मों को वरीयता देने लायक है "निका" या "चा-चा", साथ ही चयन किस्म "ऑरेंज मंदारिन", जो पत्तियों के असामान्य, चमकीले नारंगी रंग से प्रसन्न होगी।

• कोल्हाबी - किसानों द्वारा गलत तरीके से कम करके आंका गया और भुला दिया गया गोभी का प्रकार। यह शायद सबसे बहुमुखी और सबसे अधिक उत्पादक पौधा है जिसकी कल्पना की जा सकती है।बिल्कुल कोहलबी की सभी किस्में रूस के किसी भी कोने में अच्छी फसल देने में सक्षम हैं, इसके अलावा, इस पौधे की पकने की अवधि बेहद कम है, इसलिए एक भूमि भूखंड से फसल को प्रति मौसम में 2-3 बार काटा जा सकता है। अनुभवी माली किस्मों की सलाह देते हैं "रूसी आकार" और "विशाल" - वे एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद के साथ बहुत बड़े और रसदार फल देते हैं, और विदेशी के प्रेमी "वियना ब्लू" और "ऑप्टिमस ब्लू" किस्मों की सराहना करेंगे - उनके फलों का गूदा एक सुंदर नीले-बैंगनी रंग में रंगा होता है।
• किस्मों के बीच सबसे सकारात्मक समीक्षा सेवॉयर्ड गोभी का आनंद लें "वर्टस", "वर्टू" और "वर्टू 1340". उनमें से प्रत्येक चमकीले हरे रंग के कसकर मुड़े हुए, घुंघराले पत्तों के साथ बड़े फल पैदा करता है।

औसत पकने की गति के साथ गोभी बहुत बड़े फलों में भिन्न नहीं होती है, हालांकि, अच्छा स्वाद और लंबे समय तक भंडारण की संभावना इसे बागवानों के बीच लोकप्रिय बनाती है। निम्नलिखित मध्य-मौसम की किस्में सबसे अधिक मांग में हैं।

• "वैभव"। शायद लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय किस्म, क्योंकि यह किसी भी जलवायु परिस्थितियों में बढ़ने के लिए उपयुक्त है, यह दीर्घकालिक भंडारण और संरक्षण के लिए उत्कृष्ट है। इस प्रजाति के अंकुर गर्मी और ठंड दोनों के प्रतिरोधी होते हैं, इसके अलावा, यह कीट, कवक और संक्रामक रोगों से प्रभावित नहीं होता है। इस तथ्य के बावजूद कि इस किस्म के फल 5 किलोग्राम से अधिक नहीं पहुंचते हैं, यह बागवानों और औद्योगिक खेती में सबसे लोकप्रिय है।
• "आक्रामक"। मध्यम पकने की अवधि वाली यह किस्म अस्थिर, ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। रोपण के क्षण से परिपक्वता की औसत अवधि 90 दिन है।यह प्रजाति ताजा खपत और दीर्घकालिक भंडारण दोनों के लिए उत्कृष्ट है। इसके फल 3-5 किलोग्राम तक पहुंचते हैं, यह टूटने और गलने के लिए प्रतिरोधी है। भरपूर फसल के लिए किसी अतिरिक्त देखभाल या उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है।

स्लाव लोग प्राचीन काल से गोभी का उपयोग कर रहे हैं, इसलिए इसे पकाने के कई तरीके हैं और इससे कई प्रकार के व्यंजन हैं। यह सब्जी स्टू, तली हुई, उबली हुई, बेक की हुई, नमकीन, भरावन में डाली जाती है और यहां तक ​​कि सजावट के लिए भी उपयोग की जाती है।

शायद किसी भी प्रकार की गोभी सलाद बनाने के लिए उपयुक्त है, हालांकि, शुरुआती प्रकार उनके स्वाद के मामले में सबसे उपयुक्त हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, "जून" या "कज़ाचोक" किस्म के फल एक मीठे, नाजुक स्वाद और उच्च रस से प्रतिष्ठित होते हैं।

गोभी के रोल के लिए, गोभी की मध्य-पकने वाली किस्मों के फल चुनने का रिवाज है। ऐसी सब्जी के पत्ते बहुत रसीले होते हैं, जिसकी बदौलत गोभी के रोल का स्वाद भरपूर होगा, सुगंध स्वादिष्ट होती है। गोभी रोल के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण संपत्ति लोच है। लंबी शमन के बाद पत्तियां नहीं फैलनी चाहिए, लेकिन उन्हें काफी सरलता से कर्ल करना चाहिए।

ये सभी गुण "जुबली" और "ओडिसी" किस्मों के पास हैं। पत्ता गोभी की इन किस्मों के पत्ते पत्ता गोभी के रोल बनाने के लिए आदर्श होते हैं। इन्हें पहले उबालने या स्टू करने की आवश्यकता नहीं होती है, फोल्ड करने पर ये फटते नहीं हैं और तैयार उत्पाद का आकार बहुत अच्छी तरह से रखते हैं।

लंबे समय तक खाना पकाने (स्टूइंग, उबालने या स्टू) के लिए, प्रारंभिक गोभी स्पष्ट रूप से अनुपयुक्त है, क्योंकि यह उच्च तापमान के लंबे समय तक संपर्क के साथ नरम उबलता है। इन उद्देश्यों के लिए, देर से आने वाली किस्में आदर्श हैं। देर से पकने वाली किस्मों के फलों की खुरदरी चादरें अपने आकार और संरचना को पूरी तरह से बरकरार रखती हैं और लंबे समय तक पकने पर काफी नरम हो जाती हैं।

बोर्स्ट बनाने के लिए आदर्श किस्म फेवरिट है। मध्य-मौसम की यह किस्म विशेष रूप से बड़े फलों द्वारा प्रतिष्ठित है। इसके पत्ते लोचदार और रसदार होते हैं जो पहले पाठ्यक्रम को पकाने के लिए पर्याप्त होते हैं।

गोभी को लंबे समय तक स्टोर करने के कई तरीके हैं। किण्वन को सबसे तर्कसंगत माना जाता है, क्योंकि भंडारण की किसी भी अन्य विधि के साथ, पोषक तत्वों का सबसे बड़ा नुकसान होता है। बिना प्रसंस्करण के गोभी के पूरे कांटे को संग्रहीत करने पर भी, विटामिन और खनिज तेजी से नष्ट हो जाते हैं। अचार, अचार और डिब्बाबंदी के लिए, गोभी की देर से पकने वाली किस्में सबसे उपयुक्त हैं, आप मध्य-पकने वाले का भी उपयोग कर सकते हैं, और शुरुआती गोभी इन उद्देश्यों के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

बोर्स्ट या ताजा सलाद पकाने के लिए, गोभी का सूखा भंडारण चुनना इष्टतम होगा। सर्दियों में ताजा फसल को स्टोर करने के लिए देर से आने वाली किस्मों को चुनना भी बेहतर होता है। यह केवल घने फलों को कसकर मुड़े हुए पत्तों के साथ भंडारण के लिए छोड़ने लायक है।

आधुनिक एरोसोल संरक्षक हैं जिन्हें भंडारण में डालने से पहले सिर पर लगाया जा सकता है। सर्दियों में फसल को कुछ नहीं होने के लिए, इसे तहखाने या तहखाने में 95% से अधिक नमी के साथ स्टोर करना बेहतर होता है।

एक अपार्टमेंट में गोभी को स्टोर करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक ठंड है। आप गोभी के रोल बनाने के लिए कटी हुई गोभी को बोर्स्ट या पूरी पत्ता गोभी के पत्तों के लिए फ्रीज कर सकते हैं। भंडारण की इस विधि के लिए, मध्य पकने वाली गोभी आदर्श है। ठंड से पहले, फलों को ठीक से संसाधित करना महत्वपूर्ण है:

• चादरों में अलग करें और मोटे डंठल हटा दें या काट लें;
• ब्लांच: एक सॉस पैन में पानी की एक छोटी मात्रा में उबाल लें, इसमें वर्कपीस को डुबोएं और 1-2 मिनट के लिए गर्म करें;
• पानी को सावधानी से निकालें और वर्कपीस को थोड़ा सूखा लें।

आप अगले वीडियो में गोभी की सबसे प्रसिद्ध किस्मों के बारे में अधिक जान सकते हैं।