ब्रसेल्स स्प्राउट्स सूप: पूरे परिवार के लिए लाभ और स्वादिष्ट व्यंजन

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग स्टॉज, कैसरोल, पाई, सॉस, मांस व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसके सभी समृद्ध लाभ सूप में संरक्षित हैं। वे न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं, बल्कि विविध भी हैं, क्योंकि ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ आप न केवल सूप, बल्कि मसला हुआ सूप, मलाईदार सूप, मशरूम के साथ, चिकन, सब्जी या क्रीम सूप के साथ पका सकते हैं। नीचे दी गई जानकारी आपको अपने परिवार के लिए सही नुस्खा चुनने में मदद करेगी।

गोभी की सभी मौजूदा किस्मों में से ब्रसेल्स स्प्राउट सबसे अधिक ध्यान आकर्षित करता है, क्योंकि इसकी रासायनिक संरचना में सेलेनियम, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, पोटेशियम और आयरन जैसे उपयोगी तत्व होते हैं। इसमें विटामिन ए, बी और सी, अमीनो एसिड, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। ये सभी शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। विटामिन सी गोभी में किसी भी खट्टे फल की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक और किसी भी अन्य प्रकार की गोभी की तुलना में 4 गुना अधिक होता है, इसलिए कई पोषण विशेषज्ञ मार्च और फरवरी में इसकी खपत बढ़ाने की सलाह देते हैं, जब बेरीबेरी बड़े पैमाने पर होता है।

वजन घटाने के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स बहुत अच्छे होते हैं, क्योंकि इस उपयोगी उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 43 किलो कैलोरी का ऊर्जा मूल्य होता है (इसमें 4.8 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, इसमें वसा बिल्कुल नहीं होता है)।

लेकिन इसके फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं: ब्रसेल्स स्प्राउट्स का इस्तेमाल ब्रेस्ट कैंसर, डायबिटीज, लो कोलेस्ट्रॉल, हार्टबर्न और कई अन्य बीमारियों के लिए किया जाना चाहिए।इस प्रकार की गोभी में एक एंटीटॉक्सिक और जीवाणुनाशक प्रभाव भी हो सकता है। उदाहरण के लिए, गोभी में इंडोल-3-कार्बिनॉल जैसे पदार्थ होते हैं। वैज्ञानिकों का दावा है कि गोभी का यह घटक कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करता है, और कार्सिनोजेन्स के शरीर को भी साफ करता है। रचना में मौजूद कैरोटीनॉयड और विटामिन ए आपको ऑप्टोमेट्रिस्ट के पास जाने से बचने की अनुमति देगा, क्योंकि वे रेटिना के अध: पतन को रोकते हैं और दृष्टि को तेज करते हैं, जिसकी वयस्कता में बहुत सराहना की जाती है।

लेकिन वह सब नहीं है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स बीटा-कैरोटीन जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के कारण फेफड़ों की क्षमता बढ़ाकर ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, अस्थमा जैसी बीमारियों को रोकने में मदद कर सकते हैं। और कुछ डॉक्टरों का दावा है कि इस प्रकार की गोभी लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण को उत्तेजित करके सर्जरी के बाद घाव भरने को बढ़ावा देती है।

चिकन और ब्रसेल्स स्प्राउट्स सूप के 6 सर्विंग्स के लिए, आधा किलोग्राम चिकन मांस लें, पट्टिका या स्तन सबसे अच्छा है। खाना पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले मांस को ठंडे पानी में रखना बेहतर होता है चिकन को धोने के बाद, इसे एक सॉस पैन में डाल दें, इसे फ़िल्टर्ड पानी (2 एल) से भर दें। उबालने के दौरान, एक स्लेटेड चम्मच से खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें।

इसके बाद 200-300 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स, 4 मध्यम आकार के आलू, मध्यम आकार की गाजर और प्याज, लहसुन की कुछ कलियां लें। सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स में धोया और काटा जाना चाहिए।

गोभी को छोड़कर सभी सब्जियों को शोरबा के साथ बर्तन में डालें - खाना पकाने के अंत से कम से कम 10-12 मिनट पहले इसे सूप में जोड़ा जाना चाहिए। अपनी डिश को स्वाद के लिए मसालों से पूरा करें। 15 मिनट तक जारी रखें।

चिकन और ब्रसेल्स स्प्राउट्स सूप परोसने के लिए तैयार है।

इससे पहले कि आप इस तरह के असामान्य सूप को पकाना शुरू करें, सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। अगला, ब्रसेल्स स्प्राउट्स (आधा किलोग्राम) को आधा में काट लें, प्याज को बारीक काट लें (प्रत्येक प्याज और लीक), तोरी को क्यूब्स (200 ग्राम) में काट लें।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल (सूरजमुखी या मकई) गरम करें और उसमें सब्जियां डालें, 5-7 मिनट के लिए भूनें। अगला, पैन में शोरबा (2 एल) जोड़ें। आप सब्जी शोरबा और मांस शोरबा दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इसे धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक पकाएं। अपनी डिश को डाइटरी बनाने के लिए, खाना बनाते समय साधारण पानी का इस्तेमाल करें, शोरबा का नहीं।

उबाल आने के बाद सूप में मसाले डाल दें। सूप को थोड़ा ठंडा और खड़ी होने दें, फिर इसे प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

यदि आप एक क्रीम सूप बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करें: 0.4 किलो ब्रसेल्स स्प्राउट्स, 0.3 किलो ब्रोकोली, एक छोटा प्याज, लगभग 100 ग्राम खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक, मिर्च का मिश्रण, जायफल।

सबसे पहले सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आप गोभी के सिर को आधा में काट सकते हैं, और ब्रोकोली को छोटे पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए। सूप के कटोरे में सब्जियां डालें।पैन की सामग्री को उबालें और फिर सब्जियों को धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, खट्टा क्रीम जोड़ें, अधिमानतः घर का बना, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदा 20% वसा खरीदें। सूप को थोड़ी देर (5-8 मिनट) पकने दें और ब्लेंडर से पीस लें। अपने पकवान को मसालों के साथ पूरक करें, लेकिन याद रखें कि जायफल का उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब आपको इससे एलर्जी न हो।

क्रीम सूप को क्राउटन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। आप रेडीमेड ले सकते हैं या खुद पका सकते हैं। यदि आप घर का बना गर्म टोस्ट चाहते हैं, तो ब्रेड को क्यूब्स में काट लें और टुकड़ों को जैतून के तेल में डुबो दें, अधिक स्वाद के लिए, आप इसमें कुछ कुचल लहसुन लौंग मिला सकते हैं। इसे कुछ देर के लिए ओवन में रख दें। पकवान की तत्परता उस पर एक सुनहरा क्रस्ट की उपस्थिति से संकेतित होगी।

क्रीम और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ सूप तैयार करने से पहले, 0.5 किलो चिकन या टर्की फ़िललेट्स लें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह से धो लें। सब्जियों को पहले से तैयार करें (खाना पकाने से पहले, धोना और छीलना न भूलें): गाजर को कद्दूकस से काटने के बजाय हलकों में काटना बेहतर है, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें।

चिकन शोरबा को उबालने के लिए रखें, उसी समय कटी हुई सब्जियों को मक्खन में भूनें, फिर सब्जियों के मिश्रण को सूप के कटोरे में स्थानांतरित करें। 10-15 मिनट पकाने के बाद, आप मांस, ब्रसेल्स स्प्राउट्स (आधा किलोग्राम) और मसाले डाल सकते हैं।

जबकि पैन की सामग्री पक रही है, उबले हुए चिकन अंडे की जर्दी के साथ आधा लीटर क्रीम, एक चुटकी जायफल, अजवायन का एक छोटा गुच्छा मिलाएं।जर्दी पहले से तैयार होनी चाहिए, इसके लिए आप पानी उबाल लें, वहां एक अंडा डालें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं, फिर अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और ठंडे पानी में डाल दें। , इसलिए इसे बेहतर ढंग से साफ किया जाएगा। छीलने के बाद, जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। मिश्रण को सूप में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और डिश को 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

सच्चे पेटू और प्राच्य व्यंजनों के प्रेमी ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ मशरूम सूप के लिए नुस्खा पसंद करेंगे, जो जापान के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको 400 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आधा किलोग्राम ताजे मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम या बटरनट स्क्वैश), एक प्याज, 200 ग्राम टोफू चीज़ की आवश्यकता होगी (यदि आपके पास टोफू नहीं है, तो आप फेटा का उपयोग कर सकते हैं) ), एक चम्मच मिसो पेस्ट, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सब्जी शोरबा।

सबसे पहले प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टोफू और मशरूम को मध्यम क्यूब्स में काट लेना चाहिए।

शोरबा को सॉस पैन में डालें और कटा हुआ प्याज और मशरूम डालें। उबलना। सूप में पनीर और मिसो पेस्ट डालें।

20 मिनट के बाद, गोभी को सूप के कटोरे में डालें और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस न भूलें। यह डिश को तीखा स्वाद देगा। नींबू के रस का प्रयोग न करें।

आप खाना बनाते समय चावल या बुलगुर का उपयोग कर सकते हैं, तो सूप अधिक समृद्ध और संतोषजनक निकलेगा। याद रखें कि इन सामग्रियों को जोड़ना बहुत शुरुआत में है।

आपके आहार में एक बहुत ही उपयोगी व्यंजन दो प्रकार की गोभी का सूप होगा: फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स। फूलगोभी की जगह आप ब्रोकली का इस्तेमाल कर सकते हैं।यह सूप आपको बेरीबेरी से बचने में मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको 350 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी, आधा किलोग्राम नरम गुलाबी टमाटर, 2-3 बेल मिर्च (सुंदरता के लिए लाल लें) की आवश्यकता होगी।

पकाने से पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। फूलगोभी को कम से कम 10 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोना सबसे अच्छा है। यह कीड़े और अन्य कीटों को दूर रखने में मदद करेगा यदि कोई हो। फिर गोभी को छोटे पुष्पक्रम में अलग करें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है, और सूप को उनकी खाल से खराब न करने के लिए, उनके ऊपर उबलते पानी डालें, फिर त्वचा अपने आप छिल जाएगी। मीठी बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को 5 मिनट के लिए सूरजमुखी या मक्के के तेल में हल्का तलना चाहिए।

ठंडे पानी (1.5 लीटर) के बर्तन में आधा गिलास दाल डालें और उबालें। तलने के बाद सब्जियों के तले हुए मिश्रण को पानी के एक बर्तन में डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर आपको सूप में फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जोड़ने की जरूरत है। कम गर्मी पर पकवान को 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

खाना पकाने के अंत में, नमक के बारे में मत भूलना, और थोड़ी सी काली मिर्च भी डालें और सूप को फिर से उबालें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ पनीर का सूप बहुत संतोषजनक है। पुरुषों को इसका स्वाद खास पसंद होता है। इस सूप की तुलना किसी और चीज से नहीं की जा सकती। एक बार इसे ट्राई कर लेने के बाद फिर से चखने के आनंद से आप खुद को इनकार नहीं कर पाएंगे। लेकिन याद रखें, यह काफी उच्च कैलोरी वाला होता है।इसके नियमित उपयोग से शरीर का अतिरिक्त वजन बन सकता है, लेकिन यदि आप इसका दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो कभी-कभी आप थोड़ी कमजोरी को बर्दाश्त कर सकते हैं।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 200-300 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स, 200 ग्राम शिकार सॉसेज, 2 संसाधित पनीर, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, करी।

प्रोसेस्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या छोटे क्यूब्स में काट लें ताकि पकाते समय यह तेजी से पिघले।

शोरबा उबालने के बाद, वहां पिघला हुआ पनीर डालें। पूरी तरह से घुलने तक धीरे-धीरे हिलाएं।

शिकार सॉसेज को छोटे हलकों में काटें। फिर इन्हें तेल में तल लें।

पॉट में सौतेले शिकारी के सॉसेज, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और मसाले डालें। लगभग 20 मिनट तक उबालें। अधिक स्वाद के लिए, सूप के साथ कुछ राई पटाखे परोसें।

बोर्स्ट प्रेमियों को यह सूप बहुत पसंद आएगा। यह अतिरिक्त वजन से लड़ने के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह व्यंजन आहार है। इसके अलावा, यह तैयार करने में बहुत आसान और त्वरित है।

200 ग्राम बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। किसी भी हाल में डिब्बाबंद का सेवन न करें, इससे आपकी डिश का स्वाद खराब हो सकता है। दाल को पकने में करीब आधा घंटा लगता है।

450 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स, 350 ग्राम आलू, 200 ग्राम शिमला मिर्च, 100 ग्राम गाजर, 250 ग्राम लीक लें, पकाने से पहले उन्हें धो लें और छील लें। कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए प्याज के छल्ले और कटी हुई शिमला मिर्च को मिलाकर जैतून या मक्के के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को चौथाई भाग में काट लें।

फिर शोरबा को स्टोव पर रख दें। - उबाल आने के बाद इसमें सारी सब्जियां और बीन्स डालें. सब कुछ एक साथ निविदा तक पकाएं (इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे)।

पकवान को सजाने के लिए आप तुलसी, सीताफल या अजमोद का उपयोग कर सकते हैं।

सूप तैयार करते समय, नुस्खा की परवाह किए बिना, आप ताजा या जमी हुई गोभी का उपयोग कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है और लंबे गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इसे इस्तेमाल करने से पहले गल जाने की भी जरूरत नहीं है।

इस गोभी के नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि यह आसानी से पच जाता है और ऐसे उपयोगी गुणों को खो देता है, इसलिए ताजा गोभी को 5-7 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, और ताजा जमे हुए - 10-12 मिनट।

अगर आपको अपने सूप में पकी हुई सब्जियों की महक पसंद नहीं है, तो आप इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

एक बच्चे के लिए सूप तैयार करते समय, आप विभिन्न आकृतियों के पास्ता को एक योजक के रूप में चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, सितारे या धनुष, या आप रंगीन पास्ता भी ले सकते हैं। बच्चे उन्हें बहुत पसंद करते हैं।

बच्चों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स सूप कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।