ब्रेज़्ड लाल गोभी: स्वादिष्ट व्यंजनों

व्यंजन तैयार करते समय, प्रत्येक गृहिणी पाक कृति के लिए न केवल स्वस्थ, स्वादिष्ट, असामान्य होने का प्रयास करती है, बल्कि परिवार के बजट के लिए भी महंगी नहीं होती है। दम किया हुआ लाल गोभी को इस श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

इसकी विशेषताओं, स्वाद और संरचना के अनुसार, बैंगनी गोभी साधारण सफेद गोभी के समान होती है: इसमें एक नाजुक स्वाद होता है, इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं, मछली, मांस, मशरूम और विभिन्न सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लाल गोभी को न केवल एक पैन में स्टू किया जा सकता है, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। यह सूप (विशेषकर बोर्स्ट), सलाद, गर्म व्यंजनों में मौलिकता और नए स्वाद जोड़ देगा।

लाल गोभी को आहार सब्जी माना जाता है। विभिन्न देशों के पोषण विशेषज्ञ इसे उन लोगों के लिए खाने की सलाह देते हैं जो स्वस्थ आहार का पालन करने और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के अपने शरीर को शुद्ध करने की कोशिश कर रहे हैं। इस उत्पाद के व्यंजनों में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है।

बहुत सारे उबले हुए गोभी के व्यंजन हैं। हम उनमें से सबसे दिलचस्प प्रस्तुत करते हैं।

इस व्यंजन का मूल स्वाद है। यह न केवल रोजमर्रा के भोजन के रूप में उपयुक्त होगा, बल्कि उत्सव के मेनू में भी पूरी तरह फिट होगा। इस तरह से तैयार की गई गोभी सूअर के मांस की सही संगत है। पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। 4 सर्विंग्स के लिए कुल खाना पकाने का समय 45 मिनट है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लाल गोभी का मध्यम आकार का सिर;
• खट्टा सेब - 2 पीसी ।;
• प्याज के सिर - 1 पीसी। (यदि छोटा है - कई);
• 9% सिरका (सेब, शराब) - 45 मिलीलीटर;
• बढ़िया नमक - 2 फुसफुसाते हुए;
• शहद - 4 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल (गंध के साथ) - 45 मिली।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक मोटे तल वाले व्यंजन की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, एक कड़ाही। प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ डालें। मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और एक पैन में डाल दें, सामग्री को मिलाएं। 7 मिनट (ढक्कन के बिना) के लिए मध्यम आँच पर उबालें।

सेब को बीज और छिलके से छीलें, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर एक कड़ाही में भेज दें। सिरका डालें और 20 मिनट तक उबलने दें। नमक, शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक कढ़ाई में 20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले पेपरिका के साथ छिड़के।

इस रेसिपी में धीमी कुकर में खाना बनाना शामिल है। इस तकनीक के उपयोग के लिए धन्यवाद, पकवान विटामिन की अधिकतम मात्रा बनाए रखेगा, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। पाक कला के पारखी लोगों में, जर्मन शैली की स्ट्यूड गोभी सबसे लोकप्रिय है। ऐसा माना जाता है कि यह जर्मन शेफ हैं जो सबसे अधिक मुंह में पानी लाने वाले गोभी के व्यंजन तैयार करते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल गोभी - 1 पीसी ।;
• हंस या सुअर की चर्बी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टे सेब - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 चम्मच;
• टेबल सिरका (सेब) - 30 मिलीलीटर;
• पानी - 250 मिली;
• आटा - 60 ग्राम;
• रेड वाइन - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लवृष्का;
• नमक।

गोभी को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, सेब और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। मल्टीक्यूकर में "फ्राइंग" मोड चालू करें। वसा पिघलाएं, प्याज, सेब डालें, चीनी के साथ छिड़के, 6 मिनट के लिए भूनें। फिर पत्तागोभी के स्ट्रिप्स और सिरका डालें (गोभी का असली रंग बनाए रखेगा)। 6 मिनट भूनें। नमक, मसाले डालें, मिलाएँ, एक गिलास पानी डालें। मल्टीक्यूकर को बुझाने वाले मोड पर स्विच करें। सब्जियों को 45 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, शराब के साथ आटा मिलाएं और बाकी सामग्री में मिलाएं।

यह नुस्खा विशेष रूप से आधी आबादी के पुरुष को पसंद आएगा। मांस पकवान को एक समृद्ध स्वाद और मुंह में पानी लाने वाली सुगंध देगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस या वील का गूदा - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लाल गोभी - 1 पीसी ।;
• प्याज (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम;
• केचप - 2 चम्मच;
• क्रैनबेरी - एक मुट्ठी;
• मसाला - स्वाद के लिए।

मांस को धो लें, क्यूब्स में काट लें और एक मोटे तले (फूलगोभी) के साथ कच्चा लोहा पैन में डाल दें। ठंडे पानी से भरें। उबालने के बाद, फोम हटा दें, गर्मी कम करें, ढक्कन हटा दें और बुझाना जारी रखें। जब पानी वाष्पित हो जाए, तो वनस्पति तेल डालें और मांस भूनें। एक कढ़ाई में कटे हुए प्याज और गाजर डालें। गोभी को बारीक काट लें, अन्य सब्जियों में डालें, चीनी के साथ छिड़के। एक ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और नियमित रूप से हिलाते हुए उबालना जारी रखें।

जब सब्जियां और मांस नरम हो जाते हैं, तो आप काली मिर्च, स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।1 मिनट के लिए उबाल लें। केचप में डालें, सब कुछ धीरे से मिलाएँ। नमक, मसाले और खट्टा क्रीम डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए उबलने दें। खाना पकाने के अंत से पहले, क्रैनबेरी डालें और सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इस डिश को बारीक कटी हरी सब्जियों के साथ सर्व करें।

यह व्यंजन न केवल पौष्टिक होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा, क्योंकि खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली सब्जियों में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, फाइबर होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• लाल गोभी - कांटे;
• प्याज के सिर (छोटा) - 2 पीसी ।;
• बीन्स - 200 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• मार्जरीन - 27 ग्राम;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी और नमक - वैकल्पिक।

बीन्स को भिगोएँ, फिर बिना नमक डाले पकाएँ (एक विकल्प के रूप में, डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग करें)।

गोभी को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, एक पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें, तेल डालें, धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें। जैसे ही पत्ता गोभी नरम हो जाए, मक्खन-आटे के मिश्रण में तली हुई बीन्स, केचप, प्याज, नमक, चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पकने तक पकने दें।

रसोइये इस व्यंजन के लिए जंगल से मशरूम का उपयोग करने की सलाह देते हैं: ताजा या सूखा। यदि वे हाथ में नहीं हैं, तो सुपरमार्केट में खरीदे गए शैंपेन एक अच्छा विकल्प हो सकते हैं।

यदि सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पकाने से पहले 6 घंटे के लिए दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है। ताजे मशरूम को छीलकर आधे घंटे तक उबालना चाहिए। मशरूम (200 ग्राम) के अलावा, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल गोभी - आधा कांटा;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• हरी मटर - 0.5 डिब्बे;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - वैकल्पिक;
• वनस्पति तेल - 4 चम्मच;
• नमक, जड़ी बूटी - वैकल्पिक।

गोभी और प्याज को मध्यम आकार का कटा हुआ होना चाहिए, मटर, मशरूम और मिर्च के साथ तला हुआ होना चाहिए। पानी में डालो, काली मिर्च और नमक के साथ मौसम, नरम होने तक स्टू करने के लिए छोड़ दें। अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

लाल गोभी सामान्य सफेद सब्जी की तुलना में बहुत कठिन है, क्रमशः, कतरन प्रक्रिया अधिक गहन और बारीक होनी चाहिए। गोभी को अन्य अवयवों के साथ मिलाने से पहले, इसे काटा जाना चाहिए, एक अलग कंटेनर में रखा जाना चाहिए, नमकीन और मिश्रित किया जाना चाहिए।

दम किया हुआ लाल गोभी पकाने की वीडियो रेसिपी, नीचे देखें।