जापानी गोभी "मिज़ुना": कैसे रोपें और बढ़ें?

गर्मी के मौसम की शुरुआत हमेशा बागवानी के काम की शुरुआत होती है। आपकी साइट पर ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां उगाना श्रमसाध्य है, लेकिन सुखद काम है, क्योंकि इसका परिणाम हमेशा ऐसा भोजन होता है जो विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। हमारे देश में नए पौधों में से एक जापानी गोभी "मिजुना" है, जिसकी खेती से ज्यादा परेशानी नहीं होती है।

मिजुना गोभी, जिसे आमतौर पर मित्सुना या जापानी सरसों भी कहा जाता है, गोभी जीनस के क्रूसिफेरस परिवार की सलाद फसलों से संबंधित है। इस परिवार में सफेद गोभी, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कोहलबी, ब्रोकोली जैसी परिचित फसलें भी शामिल हैं।

"मिज़ुना" का निकटतम रिश्तेदार चीनी गोभी है। जैसा कि नाम से पता चलता है, जापानी मिजुना गोभी जापान से हमारे क्षेत्र में लाई गई थी। यह 500 से अधिक वर्षों से एशिया में उगाया गया है। जापानी लंबे समय से पोषण के लिए अपनी चिंता के लिए प्रसिद्ध हैं, इसलिए इस पौधे के लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं है।

इस तथ्य के बावजूद कि "मिज़ुना" गोभी के पौधों की श्रेणी से संबंधित है, यह गोभी का सिर नहीं बनाता है, इसलिए इसे अक्सर सलाद संस्कृति के रूप में माना जाता है। गोभी के सिर के बजाय, यह पौधा बहुत लंबे तनों के साथ पत्तियों का एक बड़ा बड़ा रोसेट बनाता है।

भोजन के लिए इस्तेमाल होने के अलावा, "मिज़ुना" को इसकी सुंदरता के लिए भी महत्व दिया जाता है, इसलिए इसे एक सजावटी पौधे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन केवल सुंदर पत्तियों के कारण, क्योंकि जापानी गोभी का फूल फीका है - हल्के पीले छोटे फूल .

"मिज़ुना" की एक और सुखद विशेषता इसकी गति है। सुगंधित मसालेदार पत्तियों की पहली फसल को बीज बोने के 1 महीने बाद काटा जा सकता है। और यह ठंढ के लिए भी प्रतिरोधी है, वसंत और शुरुआती शरद ऋतु दोनों में छोटे ठंढों का सामना करता है, जो हमारे देश के मध्य अक्षांशों में इस तरह के पौधे को उगाने का एक और कारण है।

जापानी सरसों के सुखद मसालेदार स्वाद को उच्च लाभों के साथ जोड़ा जाता है, क्योंकि यह आसानी से पच जाता है और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। "मिजुना" की खूबसूरत नक्काशीदार पत्तियों में विटामिन का भंडार होता है, जैसे:

• बीटा कैरोटीन - त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य की उपस्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• विटामिन सी - शरीर में मुख्य एंटीऑक्सीडेंट, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• पोटेशियम और मैग्नीशियम - दिल के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• फास्फोरस - हड्डी के स्वास्थ्य के लिए;
• समूह बी और पीपी के विटामिन - शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विटामिन और ट्रेस तत्वों की यह मात्रा शरीर के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, अक्सर "मिज़ुना" को एंटीट्यूमर गुणों का भी श्रेय दिया जाता है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, जापानी सरसों एक प्रभावी आहार उत्पाद है जो उच्च कोलेस्ट्रॉल, एनीमिया, हृदय और संवहनी रोगों से लड़ने में मदद करता है। फाइबर की उच्च सामग्री के कारण "मिज़ुना" का पाचन प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इस संस्कृति को खाने के लिए मतभेद घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।और साथ ही इस उत्पाद का प्रयोग सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।

पत्तेदार जापानी गोभी "मिज़ुना" की कई किस्में हैं, लेकिन रूस में एक छोटी किस्म है। आपस में, वे पत्तियों के आकार, स्वाद और बढ़ती परिस्थितियों में भिन्न होते हैं। बागवानों से सबसे सकारात्मक समीक्षाओं को कई किस्में मिलीं।

• "मत्स्यांगना"। मत्स्यांगना की पूंछ के समान पत्तियों के विशेष आकार के कारण इस किस्म को इसका नाम मिला। जमीन में बीज बोने के 50-60 दिन बाद परिपक्वता आती है। प्रत्येक कट के बाद, स्प्राउट्स 1-2 सप्ताह में बहाल हो जाते हैं। मरमेड किस्म कम तापमान के लिए प्रतिरोधी साबित हुई है, क्योंकि इसे खुले मैदान में सुरक्षित रूप से लगाया जा सकता है, और शूटिंग को कम किया जा सकता है, क्योंकि शूटिंग को कम करने के लिए दोपहर में इस पौधे की अन्य किस्मों को छाया देना बेहतर होता है। जमीन से पत्तियों की औसत ऊंचाई लगभग 35-45 सेमी है, रोसेट काफी रसीला है, यह 70 सेमी तक के व्यास तक पहुंच सकता है।

• "छैला"। "मरमेड" के साथ, यह सलाद किस्म बागवानों के बीच काफी प्रसिद्ध है। इसके पत्तों में बड़े कट के साथ एक सुंदर आकार होता है। यह जल्दी पकने के लिए अच्छा है। पहली रसदार फसल तक जमीन में बीज बोने के बीच का समय केवल 1 महीने है। और पिछली किस्म की तरह, प्रति 1 वर्ग मीटर उपज लगभग 6 किलोग्राम है। काटने के बाद, पत्तियां 2 सप्ताह तक बहाल हो जाती हैं। ड्यूड किस्म विशेष रूप से सलाद में एक घटक के रूप में कच्चा खाने के लिए और गर्म व्यंजन सजाने के लिए अच्छी है, क्योंकि पत्ते बहुत नरम और कोमल होते हैं।यह किस्म "मरमेड" की तरह रूसी संघ के राज्य रजिस्टर में पंजीकृत है।

• "पन्ना पैटर्न" - यह एक और शुरुआती किस्म है, जिसकी तकनीकी परिपक्वता जमीन में रोपण के 1 महीने बाद होती है। इसमें बहुत रसीला रोसेट होता है, जिसमें पत्तियों की संख्या 120 टुकड़ों तक पहुँच जाती है। पत्तियों में नुकीले पंखों का आभास होता है। उपज लगभग 5 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर है। यह किस्म तीरों की उपस्थिति के लिए प्रतिरोध दिखाती है।

इस पौधे को उगाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है, तो जापानी गोभी के बीज के सफल रोपण के लिए निम्नलिखित सिफारिशों पर अधिक विस्तार से विचार करना उचित है:

• खुले मैदान में बीज और अंकुर दोनों के साथ लगाया जा सकता है। लैंडिंग के लिए लगभग अच्छा समय अप्रैल और मई है, लेकिन गर्मियों के दौरान आप कई बार मिजुना लगा सकते हैं;
• रोपण करते समय, लगभग 30 सेंटीमीटर की पंक्तियों के बीच और एक पंक्ति में झाड़ियों के बीच की दूरी का निरीक्षण करना आवश्यक है - 10 सेमी;
• बीज को आधा सेंटीमीटर की गहराई तक मिट्टी में डुबोया जाता है;
• बीज बोने के बाद, उनके लिए ग्रीनहाउस की स्थिति बनाना बेहतर होता है: एक फिल्म के साथ कवर करें जब तक कि पहले अंकुर दिखाई न दें, और जब वे पहली बार दिखाई दें तो उन्हें हटा दें;
• रोपण के लिए इष्टतम तापमान + 15-20 ° है;
• बीज ठंड प्रतिरोधी होते हैं, वे +3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होने में सक्षम होते हैं, और अंकुरित -5 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना करते हैं।

कुछ बढ़ती युक्तियाँ पहले से ही स्पष्ट पौधे को और भी अधिक फलदायी और उपयोगी बनाने में मदद करेंगी।

• प्रकाश। "मिज़ुना" की कुछ किस्में बढ़ी हुई शूटिंग के अधीन हैं, इसलिए अक्सर लैंडिंग साइट को इस तरह से चुनने की सिफारिश की जाती है कि सूरज सुबह झाड़ियों को उज्ज्वल रूप से रोशन करे। यदि आप ऐसी किस्में चुनते हैं जो बोल्टिंग के लिए प्रतिरोधी हैं, तो उन्हें धूप वाली जगहों पर लगाना बेहतर होता है।
• मृदा। "मिज़ुना" पौष्टिक, हल्की मिट्टी में उगना पसंद करती है, इसलिए मिट्टी में बेहतर तरीके से रेत और खाद डालने की सलाह दी जाती है।
• उर्वरक। बेहतर होगा कि इनका इस्तेमाल बिल्कुल भी न करें, खासकर जैविक खादों का, क्योंकि यह पौधा पत्तियों में सारे नाइट्रेट जमा कर देता है।
• पानी देना। मिज़ुना गोभी विशेष रूप से मिट्टी की नमी के लिए बिना सोचे-समझे है, लेकिन एक भीषण सूखे में यह अभी भी अपनी झाड़ियों को पानी देने के लायक है।

• कीट। क्रूस परिवार के सभी पौधे एक दुर्भाग्य से पीड़ित हैं - क्रूस का पिस्सू। इस संयंत्र के लिए रसायनों का उपयोग अत्यधिक अवांछनीय है, क्योंकि "मिजुना" एक जल्दी परिपक्व होने वाला पौधा है। इसलिए, आपको लोक प्राकृतिक तरीकों, जैसे राख या हर्बल काढ़े के साथ इस संकट से निपटने की कोशिश करने की आवश्यकता है।
• निराई। पहली शूटिंग की उपस्थिति के बाद, जापानी सरसों के साथ बिस्तर को पतला किया जाना चाहिए, क्योंकि झाड़ियों का व्यास काफी बड़ा होता है। जब पौधे अभी भी छोटे हैं, तो पूरी तरह से निराई आवश्यक है। जब "मिजुना" बड़ा हो जाता है, तो आप मल्चिंग जैसी विधि का उपयोग कर सकते हैं, और उसके बाद निराई की समस्या अपने आप गायब हो जाती है।
• एक खिड़की पर बढ़ रहा है। मिजुना गोभी बहुत ही सरल है, इसलिए इसे पूरे वर्ष खिड़की पर उगाना मुश्किल नहीं है। मिट्टी की नमी के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए पेर्लाइट के साथ पोषक मिट्टी का उपयोग करना इष्टतम है।

सबसे अधिक बार, "मिज़ुना" की शूटिंग पूरी तरह से झाड़ी से कट जाती है, जिसके बाद एक छोटा स्टंप रहता है, जिससे बाद में नए पत्ते उगते हैं। इस पौधे की जड़ खाने योग्य भी होती है, शरद ऋतु में कटाई के समय आप इसे खा भी सकते हैं। यह स्वाद में स्वीडन की याद दिलाता है। "मिजुना" के ताजे चुने हुए पत्ते, किसी भी सलाद साग की तरह, थोड़े समय के लिए संग्रहीत किए जाते हैं।

यदि ताजा जड़ी बूटियों के जीवन का विस्तार करना आवश्यक है, तो एक बड़े प्रकंद के साथ पौधे को बाहर निकालना बेहतर होता है, ऐसे में रेफ्रिजरेटर में जापानी सरसों एक हफ्ते तक ताजा रह सकती है। कच्चे खाने के अलावा, यह पौधा मांस व्यंजन और पाई के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सर्दियों की खपत के लिए जापानी सरसों की कटाई के लिए, इसे सुखाया जाता है, अचार बनाया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

गोभी "मिज़ुना" से आप कई स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

यह असामान्य सलाद सबसे लोकप्रिय जापानी सरसों के व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• "मिज़ुना" की ताजी पत्तियां;
• दो उबले अंडे;
• नाशपाती;
• अमृत;
• थोड़ा सा पनीर;
• नींबू का रस।

सभी अवयवों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। मिजुना के पत्ते हाथ से फटे होते हैं।

पाई में भरने के रूप में "मिज़ुना" का उपयोग बहुत दिलचस्प है। तो, पालक के साथ किसी भी नुस्खा में, आप इसे जापानी सरसों के साथ बदल सकते हैं, जो स्वाद को भी सुशोभित करेगा, क्योंकि इस सलाद के साग का स्वाद अधिक होता है। दो बड़े पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मसालेदार पनीर (ब्रींजा) - 2 पैक;
• पनीर - 600 ग्राम;
• जापानी गोभी "मिज़ुना" - 700-800 ग्राम;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• पफ पेस्ट्री - 3 पैक।

भरने की तैयारी के लिए, पनीर और लहसुन के साथ मिश्रित पनीर को एक कांटा के साथ गूंधना चाहिए। जापानी गोभी को एक ब्लेंडर में पीस लें, अतिरिक्त तरल निकाल दें। पनीर के मिश्रण के साथ सब कुछ मिलाएं। आटे को बेकिंग शीट पर फैलाएं, तेल से चिकना करें, ऊपर से फिलिंग डालें, ऊपर से स्वाद के लिए सजाएँ। लगभग 30 मिनट के लिए + 220-230 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

गोभी "मिजुना" के साथ एक स्वादिष्ट मिक्स सलाद तैयार करने के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:

• गोभी के पत्ते "मिज़ुना";
• अरुगुला के पत्ते;
• चुकंदर के पत्ते;
• एवोकाडो;
• शिमला मिर्च;
• लाल प्याज

ड्रेसिंग के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• नींबू का रस;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति या जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• नमक और मिर्च।

सभी अवयवों को कटा हुआ होना चाहिए, केवल लाल प्याज को बड़े (छल्ले या आधा छल्ले) में काटा जाना चाहिए। ड्रेसिंग की सामग्री को मिलाना और इसके साथ सलाद को सीज़न करना आवश्यक है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जापानी मिजुना गोभी रूसी उद्यान भूखंडों में एक नवीनता है, लेकिन यह साल-दर-साल अधिक से अधिक दिल जीत रही है। आखिरकार, इस सरल, बहुत उत्पादक और स्वादिष्ट पौधे के शरीर के लिए बहुत लाभ हैं, यह व्यर्थ नहीं है कि इसका उपयोग जापान में 16 वीं शताब्दी से किया जाता रहा है।

जापानी गोभी किस्म "मिज़ुना" के बारे में, निम्न वीडियो देखें।