क्या वजन कम करते हुए आलू खाना संभव है और किन कारणों से प्रतिबंध हैं?

कई लोगों द्वारा प्रिय आलू के बिना हमारे आहार की कल्पना करना काफी कठिन है। हालांकि, एक राय है कि इसमें मौजूद स्टार्च के कारण यह सब्जी फिगर पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। उनका कहना है कि अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो इसे पूरी तरह से खत्म कर देना चाहिए। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि क्या वजन कम करते समय आलू के व्यंजन खाना संभव है और प्रतिबंध क्यों हैं।

खाद्य पदार्थों की उपयोगिता उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कैलोरी सामग्री से निर्धारित होती है। कच्चे आलू सबसे उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनकी दर सबसे कम होती है। जापान और कोरिया में सलाद में कच्ची जड़ वाली सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। आलू नरम होने के लिए, उन्हें उबलते पानी से डाल दिया जाता है।

आलू में, संकेतक स्थिर नहीं होता है और तैयारी की विधि और सब्जी को कुचलने की सीमा से भिन्न होता है।

• 65 इकाइयाँ - "वर्दी" में उबला हुआ सबसे कम आंकड़ा।
• यदि आलू को छीलकर उबाला जाता है, तो स्तर बढ़ जाता है और 70 इकाइयों के बराबर हो जाता है।
• चिप्स का स्तर और भी अधिक है - 80 इकाइयाँ।
• मैश किए हुए आलू के लिए उच्चतम संकेतक 90 यूनिट है। तदनुसार, इस रूप में, कार्बोहाइड्रेट का रक्त शर्करा के स्तर पर सबसे अधिक प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

एक सब्जी की कैलोरी सामग्री 80-192 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) के बीच भिन्न होती है:

• कच्चे आलू में 76 किलो कैलोरी पाया जाता है;
• 82 किलो कैलोरी - छिलके में उबला हुआ;
• 192 किलो कैलोरी - तेल में तला हुआ;
• 292 किलो कैलोरी - चिप्स में।

उपयोगिता जड़ फसल की उम्र से भी प्रभावित होती है: सबसे उपयोगी युवा आलू है। इसमें सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है: उबला हुआ केवल 66 किलो कैलोरी, बेक किया हुआ - 80। इसके अलावा, पुराने आलू की तुलना में ऐसे आलू में 10-30% कम स्टार्च होता है, और 3 गुना अधिक विटामिन सी होता है, इसमें वसा नहीं होती है और कोलेस्ट्रॉल, और प्रोटीन और कैल्शियम की मात्रा डेयरी उत्पादों के समान ही होती है।

आहार के दौरान आलू खाने की संभावना के बारे में बोलते हुए, हम इसकी कैलोरी सामग्री और एक प्रकार का अनाज की तुलना कर सकते हैं, जिसे आहार उत्पाद माना जाता है। एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री 3.5 गुना अधिक है। मोती जौ की कैलोरी सामग्री, जिसे स्वस्थ भी माना जाता है, आलू की तुलना में 4 गुना अधिक है। ये संकेतक इस बात की पुष्टि करते हैं कि इस सब्जी का उचित उपयोग आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।

पोटेशियम की सामग्री के मामले में आलू को सब्जियों के बीच चैंपियन माना जाता है, जो हृदय और मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। एक सब्जी के 500 ग्राम में दैनिक पोटेशियम (3-5 ग्राम) और मैग्नीशियम (400 मिलीग्राम) के दैनिक सेवन का एक चौथाई हिस्सा होता है।

एक मध्यम आकार के आलू में लगभग 5 ग्राम फाइबर होता है, जिसे उचित तैयारी के साथ संरक्षित किया जाता है। फाइबर पाचन तंत्र को सामान्य करता है और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। आलू और अमीनो एसिड से भरपूर: फेनिलएलनिन, टायरोसिन, लाइसिन, ल्यूसीन और वेलिन।वे चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, प्रोटीन, थायराइड हार्मोन को संश्लेषित करते हैं। गुर्दे और जोड़ों के रोगों के लिए उपयोगी आलू।

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में आलू एक लोकप्रिय उपाय है। आलू सेक वैरिकाज़ नसों, बवासीर, मास्टोपाथी, फोड़े के साथ मदद करता है। वे जलन और कवक के कारण होने वाली सूजन से राहत देते हैं। वार्म कंप्रेस को ब्रोंकाइटिस से बचाया जाता है। उबले हुए आलू की भाप में सांस लेने से खांसी और बहती नाक से राहत मिलती है। आलू का रस पेट और ग्रहणी के अल्सर को ठीक करता है।

जड़ फसलों का नेत्रहीन निरीक्षण करते समय आपको सावधान रहना चाहिए। हरे धब्बे आलू में एक जहरीले जहरीले पदार्थ की उपस्थिति का संकेत देते हैं: सोलनिन। यह तब दिखाई देता है जब सब्जी लंबे समय तक धूप में रहती है। सोलनिन युक्त आलू नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे गर्भावस्था के दौरान गंभीर विषाक्तता और भ्रूण का असामान्य विकास हो सकता है। ऐसी सब्जियां केवल रोपाई के लिए उपयुक्त होती हैं।

आलू को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना अवांछनीय है, क्योंकि भंडारण की इस पद्धति के साथ, स्टार्च को रूट फसलों में शर्करा के लिए हाइड्रोलाइज्ड किया जाता है।

एक ऊंचा ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ मधुमेह या मोटापे के रोगियों के आहार में आलू के व्यंजनों को सावधानीपूर्वक शामिल करने की सलाह देते हैं। साथ ही कम एसिडिटी या जोड़ों के रोग वाले लोगों को इसके इस्तेमाल से सावधान रहना चाहिए। तले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़ विशेष रूप से हानिकारक हैं, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में हाइड्रोजनीकृत वसा होती है।

आहार पर, आप आलू को उनकी "वर्दी" में उबालकर या उनकी खाल में पके हुए खा सकते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, छिलका सब्जी की उपयोगिता को यथासंभव बनाए रखता है।इस तरह से पके हुए 2-3 आलू कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे. उचित पोषण और साधारण उबले आलू के लिए हानिकारक। आलू के व्यंजन जैतून के तेल और जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

जब दम किया हुआ आलू पकाने की इच्छा होती है, तो आपको निम्नलिखित घटकों पर ध्यान देना चाहिए: वसायुक्त मांस की उपस्थिति से कैलोरी सामग्री में वृद्धि होगी, आहार पोल्ट्री मांस पकवान को और अधिक उपयोगी बना देगा। उदाहरण के लिए, टर्की स्टू में 9.7 ग्राम की काफी कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के साथ 80 किलो कैलोरी होती है (उबले हुए आलू में 19.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं)। लेकिन वजन कम करने पर मक्खन और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ फुल-फैट दूध में मैश किए हुए आलू से मना कर देना चाहिए। उच्च कैलोरी सामग्री के अलावा, फ्रेंच फ्राइज़ में कार्सिनोजेन्स भी होते हैं।

विभिन्न आहारों के दौरान आलू के सहवर्ती उपयोग के अलावा, एक साधारण आलू आहार भी है, जहाँ यह सब्जी मुख्य भोजन है।

इस आहार के कई लाभ हैं:

• भूख से शरीर को तनाव महसूस नहीं होता है, क्योंकि सब्जी हार्दिक और पौष्टिक होती है;
• कोई अवसादग्रस्तता की स्थिति नहीं है, कार्य क्षमता में गिरावट;
• यह बहुत ही किफायती है और इसे साल के किसी भी समय किया जा सकता है (लेकिन युवा आलू पर सबसे अच्छा);
• सरल आलू आहार व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है, और उनकी तैयारी का समय न्यूनतम है।

आलू आहार करते समय, सब्जी का सेवन केवल उबला हुआ या बेक किया हुआ होता है। आप पानी और भाप दोनों में उबाल सकते हैं। आप इसके लिए एक डबल बॉयलर, धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं या सॉस पैन में पका सकते हैं। सब्जियों को भूनना अस्वीकार्य है। पोषण समान भागों के साथ भिन्नात्मक होना चाहिए, नियमित अंतराल पर 5-6 बार सेवन किया जाना चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको शाम को अधिक भोजन नहीं करना चाहिए।साधारण पीने के पानी का कम से कम 2 लीटर और गर्म मौसम में 3 लीटर प्रति दिन का उपयोग करना सुनिश्चित करें। इस मामले में, आपको नमक का उपयोग सीमित करना चाहिए, क्योंकि यह शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है। प्रति दिन 3 ग्राम से अधिक नमक स्वीकार्य नहीं है।

बहुत लोकप्रिय तीन दिवसीय आलू मोनो-आहार का अनुपालन 3 दिनों में 3 किलो वजन कम करने में मदद करता है। आप रोजाना 1 किलो आलू खा सकते हैं। अंतिम भोजन - सोने से 2 घंटे पहले नहीं। पानी के अलावा, आप चाय और चिकोरी (बिना चीनी) पी सकते हैं। इस समय कॉफी को मना करना बेहतर है। ऐसा आहार एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव का कारण बनता है, इसके कार्यान्वयन के लिए समय की योजना बनाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। आप आहार में वसा रहित केफिर या दही (1.5% वसा तक) शामिल करके आहार की अवधि 5 दिनों तक बढ़ा सकते हैं।

चूंकि उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी यदि इसे मक्खन के साथ पकाया जाता है, तो ताजा जड़ी बूटियों के संयोजन में वनस्पति तेल को वरीयता देना बेहतर होता है। पहला पाठ्यक्रम तैयार करते समय, एक ही समय में पास्ता के साथ आलू और अनाज को नुस्खा में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आलू को मांस या वसायुक्त मछली के साथ मिलाना अवांछनीय है। ऐसे उत्पादों का अलग उपयोग शरीर के लिए अधिक अनुकूल होता है।

उचित पोषण के साथ, आलू के साथ, आपको रोटी, औद्योगिक सॉस, मेयोनेज़, केचप नहीं खाना चाहिए। इसे केफिर, प्राकृतिक दही, जैतून या वनस्पति तेल के साथ जोड़ना सबसे अच्छा है। तले हुए आलू को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

आलू कैसे खाएं और कैसे न खाएं, इसकी जानकारी के लिए देखें अगला वीडियो।