केफिर: कैलोरी और पोषण मूल्य

केफिर एक किण्वित दूध उत्पाद है, जो उचित और आहार पोषण के साथ सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। पेय की संरचना में शामिल हैं: किण्वित गाय का दूध, "केफिर" कवक।

केफिर मानव शरीर के लिए आवश्यक उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक स्रोत है। यह कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, खनिज और अन्य पदार्थों में समृद्ध है। रासायनिक संरचना दूध के समान है, लेकिन लाभकारी कवक और विटामिन से आबाद है। किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री उसमें मौजूद वसा के प्रतिशत पर निर्भर करती है।

वसा की मात्रा के आधार पर, केफिर को प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• स्किम्ड;
• वसा सामग्री के मामले में 1 प्रतिशत;
• 2,5%;
• 3,2%.

वसा रहित केफिर कम कैलोरी वाला होता है, इसमें प्रति 100 ग्राम 30 किलो कैलोरी होता है। वजन कम करने वाले लोगों के लिए यह प्रकार उपयोगी होगा। रचना में वसा की अनुपस्थिति के बावजूद, उत्पाद अपने पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। कैलोरी सामग्री में अगला 1% पेय (100 ग्राम - 37 किलो कैलोरी में) है। 1% वसा वाले केफिर उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उचित पोषण का पालन करते हैं और आहार का पालन करते हैं। पेय की संरचना में वसा का एक छोटा सा हिस्सा नुकसान नहीं पहुंचाएगा, इसके विपरीत, कैल्शियम और फास्फोरस के संबंध में, यह शरीर और मानव हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है।

इस पेय के एक गिलास में विटामिन और बिफीडोबैक्टीरिया की एक बड़ी मात्रा होती है। आसान पाचनशक्ति, इसलिए आप इसे किसी भी आहार के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ उपयोग कर सकते हैं। इसका उपयोग 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा भोजन के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसकी संरचना में एथिल अल्कोहल की थोड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण, यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए।आप ग्रहणी 12 के रोगों के मामलों में उत्पाद का दुरुपयोग नहीं कर सकते।

उत्पाद को सार्वभौमिक माना जाता है, क्योंकि इसका उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी के कई क्षेत्रों में किया जाता है:

• खाना पकाने और पकाने के लिए, मुख्य व्यंजनों के लिए अचार;
• सुंदरता और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए (चेहरे और बालों की प्रक्रियाएं, सनबर्न के लिए लोक उपचार);
• खेल के उपयोग के लिए (इस पर आधारित आहार)।

डेयरी उत्पादों में ऊर्जा मूल्य होता है। सुबह एक गिलास पेय पीने के बाद, एक व्यक्ति को पूरे दिन के लिए जीवंतता और ऊर्जा का प्रभार प्राप्त करने की गारंटी दी जाती है।

1% किण्वित दूध पेय की संरचना:

• पूरे दूध और वसा की मात्रा से सामान्यीकृत;
• "केफिर" कवक, जो खट्टे के साथ, स्वाद और उपयोगी पदार्थों के साथ दूध बनाते और पूरक करते हैं;
• बिफीडोबैक्टीरिया, जो पाचन तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

1% उत्पाद के प्रति 100 ग्राम केबीजेयू के संकेतक: कैलोरी सामग्री - 40 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 2.8%, वसा - 1%, कार्बोहाइड्रेट - 4%। ऐसा उत्पाद शरीर के लिए आवश्यक है, खट्टा आंतों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। ढीलेपन और उत्सर्जन के कार्यों के कारण, उपवास के दिनों में इसकी सिफारिश की जाती है। वसा रहित उत्पाद की संरचना समूह ए, बी, ई और डी के विटामिन, बड़ी मात्रा में कैल्शियम और लोहा, कोलीन और क्लोरीन से संतृप्त होती है। एथिल अल्कोहल की सामग्री में लगभग 0.07% का उतार-चढ़ाव होता है।

प्रति 100 ग्राम BJU की गणना:

• प्रोटीन - 3%;
• वसा - औसतन 0 से 0.1% (निर्माता के आधार पर);
• कार्बोहाइड्रेट - 3.8%।

उपरोक्त उत्पादों में वसा की मात्रा औसतन 0 से 1% तक भिन्न होती है। केफिर में वसा के मान इंगित करते हैं कि दूध में वसा किस स्तर पर निहित है। विशेषज्ञ 1-2.5% वसा चुनने की सलाह देते हैं। वसा की उपस्थिति त्वचा, बाल, चयापचय की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है। वसा रहित उत्पाद का सेवन वसा युक्त भोजन के साथ करना चाहिए। मानव शरीर को ठीक से काम करने और कैलोरी की कमी से बचने के लिए वसा की आवश्यकता होती है। वसा रहित केफिर को रोजाना पीने की सलाह नहीं दी जाती है।

घर का बना केफिर औद्योगिक की तुलना में अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है। 100 ग्राम घर का बना केफिर में 63.3 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 3.2%, वसा - 3.5%, कार्बोहाइड्रेट - 4.8% होता है।

लैक्टोज एक दूध चीनी है जो डेयरी उत्पादों और दूध में पाई जाती है। सभी उत्पादों में पदार्थ का स्तर भिन्न होता है - लगभग 2 से 8% तक। केफिर में, दूध चीनी की न्यूनतम खुराक होती है, वसा रहित केफिर में यह पूरी तरह से अनुपस्थित होता है।

केफिर खरीदते समय, गुणवत्ता वाले उत्पाद की पसंद को अधिकतम करने के लिए कई कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। उत्पाद दो प्रकार के होते हैं: घने और तरल स्थिरता के साथ। उनके बीच का अंतर उत्पादन के तरीके में है। बोतलों में एक सघन उत्पाद तैयार किया जाता है, टैंकों में एक तरल उत्पाद। केफिर का घनत्व 1031 से 1033 ग्राम/लीटर तक होता है।इसका मतलब है कि 1 लीटर केफिर का वजन 1031 से 1033 ग्राम तक होता है। वजन जितना अधिक होगा, समान मात्रा का घनत्व उतना ही अधिक होगा।

केफिर का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, केफिर के साथ व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की गणना नीचे दी गई है।

• फ्रिज। 100 ग्राम डिश में शामिल हैं - 15.9 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 1.2 ग्राम, वसा - 0.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2.1 ग्राम। ताजी सब्जियों में शामिल हैं: खीरे, बीट्स, साग; अंडे, केफिर, नमक - स्वाद के लिए।
• चुकंदर। पकवान की कैलोरी सामग्री पिछले पकवान की तुलना में अधिक है - 186 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 11.1 ग्राम, वसा - 5.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 23.9 ग्राम। निम्नलिखित सामग्री से चुकंदर तैयार करें: बीट, ककड़ी, जड़ी बूटी, केफिर, नमक; खट्टा क्रीम - सेवा करते समय।
• उपयोगी नाश्ता। केफिर के साथ मुसेली नाश्ते का एक आम विकल्प है। 100 ग्राम में होता है - 167 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 6.0 ग्राम, वसा - 7.0 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 27.0 ग्राम। केफिर, ताजे फल, हरक्यूलिस अनाज, और नट और सूखे फल - इच्छा के अनुसार एक त्वरित नाश्ता तैयार किया जाता है। स्वादिष्ट, तेज और स्वस्थ।

केफिर के बारे में 10 तथ्य, निम्न वीडियो देखें।