खाली पेट केफिर के सेवन की विशेषताएं

केफिर सबसे अधिक खपत वाले किण्वित दूध उत्पादों में से एक है। बहुत से लोग इसके लाभकारी गुणों के बारे में पहले से जानते हैं। इस लेख में, हम विचार करेंगे कि क्या यह पेय खाली पेट पीने लायक है या रात में इसे पीना बेहतर है, और हम इस तरह के आहार के लिए संभावित प्रतिबंधों का भी विश्लेषण करेंगे।

यह पेय पाश्चुरीकृत दूध को किण्वित करके बनाया जाता है, जो कि केफिर कवक के अतिरिक्त होने के कारण संभव है। पेय के किण्वन के दौरान, मानव शरीर के लिए उपयोगी जीवित जीवाणु उसमें पैदा होते हैं।

इसके अलावा, किण्वित दूध उत्पाद की संरचना में दूध के समान लाभकारी ट्रेस तत्व होते हैं। केफिर कैल्शियम और मैग्नीशियम, सोडियम और मैंगनीज, लोहा, फास्फोरस और तांबे में समृद्ध है। उत्पाद और विटामिन में कई। सबसे पहले, ये समूह बी के विटामिन हैं, ए और ई, सी, पीपी भी। उत्पाद प्रोटीन की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, जिसकी हिस्सेदारी 80% है, जबकि केफिर में वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम है। इस वजह से, किण्वित दूध उत्पाद को आहार खाद्य पदार्थों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

केफिर पेय के गुणों के कारण, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग और पूरे शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालने में सक्षम है, जिसके लिए इसे अक्सर डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। और इसे सुबह उठने के बाद खाली पेट करना चाहिए। केफिर के उपयोग के लिए संकेतों का अनुपालन निम्नलिखित प्रक्रियाओं में योगदान देता है।

• केफिर में निहित बिफिडस और लैक्टोबैसिली के प्रभाव के कारण पाचन प्रक्रियाओं में सुधार। वे गैस्ट्रिक जूस में जीवित रहते हैं, और आंतों तक पहुंचने में सक्षम होते हैं, जिन्हें उनकी मदद से साफ और कीटाणुरहित किया जाता है। पेय शरीर से जहरीले विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकाल सकता है, और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के उद्भव और विकास को भी रोकता है।
• केफिर को खाली पेट पीने से मेटाबॉलिज्म तेज होता है, जो डाइटर्स के लिए बहुत जरूरी है। इसके अलावा, यह कम कैलोरी सामग्री वाला उत्पाद होने के साथ-साथ भूख की भावना को भी संतुष्ट करता है।
• अगर आप रोज सुबह केफिर पीने की आदत बना लेते हैं तो इससे लैक्टोज इनटॉलेरेंस से पीड़ित व्यक्ति को मदद मिलेगी। इस तरह की एक उपयोगी आदत आपको अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना थोड़ी देर बाद दूध पीना शुरू कर देगी।
• खेल में शामिल लोगों के लिए, पहले भोजन के दौरान पर्याप्त पोषक तत्व, विशेष रूप से प्रोटीन प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह नाश्ते के लिए किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग है जो शरीर को आसानी से पचने योग्य प्रोटीन देगा।
• असंतुलित नर्वस सिस्टम वाले लोगों के लिए सुबह के समय केफिर पीने के फायदे भी बताए गए हैं। पेय का शांत प्रभाव पड़ता है, तंत्रिका तनाव से राहत देता है और दिन के दौरान उत्पादक गतिविधियों में समायोजित होता है।

खट्टा-दूध पीना वयस्कों और बच्चों की कई बीमारियों के लिए पोषण का आधार बन जाता है। इस उत्पाद का उपयोग डिस्बैक्टीरियोसिस या कुछ उत्पादों से एलर्जी, कम हीमोग्लोबिन और रिकेट्स, निमोनिया के लिए किया जाना चाहिए। किसी बीमारी के कारण भूख कम लगने पर केफिर को आहार में शामिल करना फायदेमंद रहेगा। यह एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के बाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को भी बहाल करेगा।अम्लता के निम्न स्तर के साथ, आपको यह उत्पाद भी पीना चाहिए, क्योंकि यह अम्लीय वातावरण बनाकर कैल्शियम, आयरन और विटामिन को अच्छी तरह से अवशोषित करने में मदद करता है।

हालाँकि, यह पेय न केवल सुबह, बल्कि रात में भी उपयोगी। आहार पर लोगों के लिए यह सलाह विशेष रूप से प्रासंगिक है। तथ्य यह है कि केफिर कैल्शियम में समृद्ध है, जो वसा चयापचय की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है, जिसका वजन घटाने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

एक नई खाद्य आदत शुरू करने का निर्णय लेते समय, जैसे कि किण्वित दूध उत्पाद को खाली पेट खाना, आपको अपने स्वास्थ्य की स्थिति का विश्लेषण करना चाहिए। अगर कोई बीमारी है तो आपको तुरंत किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

अल्सर, पेट की बढ़ी हुई अम्लता, अग्नाशयशोथ, या दस्त की प्रवृत्ति जैसे रोगों में, खाली पेट खट्टा-दूध पीने से पेट की दीवारों में जलन होती है। पाचन प्रक्रिया अधिक कठिन हो जाती है, और शरीर कम पोषक तत्वों को अवशोषित करता है।

शिशुओं के लिए केफिर की सिफारिश तब तक नहीं की जाती जब तक कि वे एक वर्ष की आयु तक नहीं पहुंच जाते। तथ्य यह है कि एक अभी भी अपूर्ण पाचन तंत्र पेय में मौजूद बड़ी संख्या में जीवित जीवाणुओं का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है।

केफिर में थोड़ी मात्रा में एथिल अल्कोहल होता है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में लगभग 0.07%। नतीजतन, आपको ड्राइविंग से तुरंत पहले इस पेय को नहीं पीना चाहिए, ताकि ट्रैफिक पुलिस निरीक्षकों के साथ समस्या न हो। साथ ही, अल्कोहल की मात्रा के कारण, पेशेवर एथलीटों और शराब की लत से पीड़ित लोगों को पेय का सेवन नहीं करना चाहिए।गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को केफिर का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

ऐसे उत्पाद का चयन न करें जिसमें प्रिजर्वेटिव हों, जिन्हें आपके सुबह के पेय के रूप में 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सके। वसा रहित केफिर का उपयोग भी फायदेमंद नहीं होगा, क्योंकि दूध प्रोटीन लिपिड की उपस्थिति के बिना शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाएगा।

ऐसे पेय का सेवन पूरी तरह से स्वस्थ लोगों को भी नहीं करना चाहिए। यह मल को मजबूत करता है और मानव पेट में किण्वन को उत्तेजित कर सकता है।

किण्वित दूध पेय के सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, आपको उत्पाद को केवल कमरे के तापमान पर ही पीना चाहिए। केफिर, सीधे रेफ्रिजरेटर से लिया जाता है, शरीर में प्रवेश करने के बाद, पाचन की प्रक्रिया को धीमा करते हुए, तुरंत पेट से गुजरता है।

एक खट्टा-दूध पेय उन उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जो सक्षम हैं, जैसे कि, चयापचय में तेजी लाने के लिए। ऐसे भोजन के लिए दालचीनी और प्राकृतिक शहद को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। आहार पर लोगों के लिए, इन घटकों को शामिल करने वाला पेय भूख की भावना को कम कर सकता है और अतिरिक्त कैलोरी से परहेज कर सकता है। 300 ग्राम केफिर परोसने के लिए आपको एक बड़ा चम्मच शहद और एक दालचीनी स्टिक लेनी चाहिए। आप डाइट कॉकटेल में कुछ स्ट्रॉबेरी भी शामिल कर सकते हैं।

केफिर पेय को फलों या जामुन के टुकड़ों के साथ-साथ कुचले हुए नट्स के साथ मिलाकर एक पूर्ण और स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा व्यंजन जल्दी से शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा और पाचन प्रक्रिया शुरू करेगा, जबकि पेट की श्लेष्मा दीवारों को धीरे से ढक देगा।

एक पेय बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• दो आड़ू;
• केफिर का एक गिलास;
• 100 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 10-15 मूंगफली;
• शहद का एक बड़ा चमचा।

आपको फलों के गूदे को प्यूरी में बदलना चाहिए, और नट्स को एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। मिश्रण को केफिर और खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, मिठास के लिए शहद मिलाया जाता है। ऐसी विनम्रता न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगी।

खट्टे-दूध के नाश्ते का एक अन्य उपयोगी सहयोगी किसी भी रूप में चोकर या अलसी है। एक चम्मच सूखे पदार्थ और एक गिलास केफिर का मिश्रण खाली पेट लेने से कब्ज की समस्या दूर होगी, आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से धीरे-धीरे मुक्त किया जाएगा। अलसी के साथ एक पेय को अधिक कैलोरीयुक्त बनाया जा सकता है, जो आपको दोपहर के भोजन के समय तक भूखा नहीं रहने देगा। ऐसा करने के लिए इसमें एक मैश किया हुआ केला मिलाएं, आप डिश को थोड़ा मीठा भी कर सकते हैं।

यह शरीर को विटामिन से भर देगा, रंग और त्वचा की स्थिति को बदल देगा, और कटी हुई जड़ी-बूटियों के संयोजन में केफिर उत्पाद के कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा। एक योजक के रूप में, आप सीताफल, अजमोद, डिल, तुलसी, अजवाइन और अन्य जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। एक गिलास पेय के लिए, जड़ी-बूटियों के कुछ बड़े चम्मच लेना पर्याप्त है। परिणामी द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे पिया जा सकता है।

जैसा कि आप जानते हैं, उच्च स्वादिष्टता वाले सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थ वे हैं जिन्हें घर पर पकाया जाता है। यह एक घर का बना किण्वित दूध पेय है जिसमें आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पर्याप्त जीवित बैक्टीरिया होते हैं। और इस उत्पाद को घर पर पकाना इतना समस्याग्रस्त नहीं है।

पहली विधि में स्टोर और दूध से ताजा केफिर की उपस्थिति शामिल है। इसे 100 मिलीलीटर दूध के एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए, प्रत्येक सेवारत में 2 बड़े चम्मच केफिर मिलाएं। मिश्रित होने पर सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए।केफिर को 1 से 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए। पेय के नए हिस्से तैयार करने के लिए, आप पहले प्राप्त उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। आपको सप्ताह में केवल एक बार खट्टे को बदलना चाहिए, क्योंकि इस समय के बाद जीवित जीवाणुओं के मरने का खतरा होता है, जिसका अर्थ है कि पेय के लाभ समाप्त हो जाते हैं।

केफिर बनाने की एक और रेसिपी में केफिर फंगस का इस्तेमाल शामिल है। आप दोस्तों के बीच पूछ सकते हैं या इसे खरीद सकते हैं। यदि आपको केफिर कवक नहीं मिल रहा है, तो आप सूखे पाउडर के रूप में फार्मेसी में खरीदे गए जीवित बैक्टीरिया का उपयोग कर सकते हैं। उत्पादों को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है - एक लीटर दूध में 1 बड़ा चम्मच केफिर किण्वन पतला होता है। इससे पहले कि आप दूध को किण्वित करना शुरू करें, आपको इसे उबालना चाहिए और सभी हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए इसे ठंडा करना चाहिए। तैयार मिश्रण को एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह में डालने के लिए रखें, और इसे धुंध या सूती कपड़े से ढक दें। ढक्कन की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बैक्टीरिया ऑक्सीजन भुखमरी से मर जाते हैं।

10 घंटे के बाद, जार की सामग्री को मिलाएं। 15-20 घंटे के बाद, जांच लें कि केफिर तैयार है या नहीं। यदि ऐसा है, तो इसे एक साफ कंटेनर में फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और कवक का उपयोग करते समय, इसे हटा दें और साफ पानी से धो लें, फिर दूध डालें। जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, बड़े पुष्पक्रमों को अलग किया जाना चाहिए। यदि फंगस का उपयोग होने तक उसका पुन: उपयोग नहीं किया जाता है, तो इसे पानी से भरकर रेफ्रिजरेटर में हटाया जा सकता है। यह एक हफ्ते तक ऐसे ही रह सकता है।

घर पर केफिर बनाने की एक और रेसिपी, निम्न वीडियो देखें।