क्या अग्नाशयशोथ के साथ केफिर पीना संभव है या नहीं?

कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या अग्नाशयशोथ के साथ केफिर पीना संभव है। इसका उत्तर देते समय, किसी को रोग के पाठ्यक्रम की ख़ासियत को ध्यान में रखना चाहिए, क्योंकि पेय अग्न्याशय को प्रभावित करता है।

अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की एक बीमारी है जो पाचन रस और एंजाइमों को बड़ी आंत में निकालने में असमर्थता की विशेषता है। नतीजतन, ये एंजाइम और रस शरीर के अंदर रह जाते हैं, धीरे-धीरे इसे अंदर से क्षत-विक्षत करने लगते हैं। आस-पास की रक्त वाहिकाओं को भी नष्ट किया जा सकता है।

इस बीमारी के विकास को भड़काने वाले कारकों में से एक कुपोषण है। इस मामले में, यह तर्कसंगत है कि अग्नाशयशोथ के सफल उपचार और बाद के हमलों की रोकथाम के लिए शर्तों में से एक आहार है। भोजन को पाचन तंत्र में जलन नहीं होनी चाहिए, विभाजन को भड़काना चाहिए। बुरा नहीं है अगर यह ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देगा, एक जीवाणुरोधी प्रभाव होगा।

साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन शरीर में प्रवेश करे, क्योंकि यह अग्नाशयी एंजाइमों की निर्माण सामग्री है। इसलिए, अग्नाशयशोथ के साथ, एक प्रोटीन आहार का संकेत दिया जाता है। एक स्वस्थ व्यक्ति के मेनू में प्रोटीन की मात्रा की तुलना में रोगी के आहार में प्रोटीन की मात्रा 20-40% बढ़ जाती है।

इस मामले में गाय का दूध अत्यधिक वसायुक्त और भारी उत्पाद होगा। लेकिन केफिर से प्रोटीन और प्रोटीन अग्न्याशय को लोड किए बिना बेहतर और तेजी से अवशोषित होते हैं। मुख्य बात सही केफिर चुनना और इसका सही उपयोग करना है।

अग्न्याशय के कार्य को बहाल करने के लिए कैल्शियम की भी आवश्यकता होती है। यह केफिर से है कि इसे अधिक मात्रा में अवशोषित किया जाता है (दूध से उसी तत्व को आत्मसात करने की तुलना में)।

इसके अलावा, केफिर में बिफिडस और लैक्टोबैसिली होते हैं, जो लाभकारी को बहाल करने में मदद करेंगे और पेट के रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को रोकेंगे, पित्त नलिकाओं को साफ करने में मदद करेंगे। अपने आप में, इसका मतलब रोगी की भलाई में सुधार है। इसके अलावा, इस पेय के नियमित उपयोग से प्रतिरक्षा मजबूत होती है, शरीर विषाक्त पदार्थों और बैक्टीरिया से अधिक प्रभावी ढंग से लड़ने लगता है।

यदि अग्नाशयशोथ को गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में लगातार वृद्धि या उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस के साथ जोड़ा जाता है, तो भी मतभेद लागू होते हैं। कार्बनिक अम्लों की सामग्री के कारण, केफिर केवल अप्रिय लक्षणों को बढ़ा सकता है। ऐसे निदान की उपस्थिति में, निश्चित रूप से, पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है।

अग्नाशयशोथ के जीर्ण रूप में, नकारात्मक प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति में, केफिर का सेवन किया जाना चाहिए। केवल यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसकी वसा सामग्री 2.5% से अधिक न हो। दैनिक खुराक बड़ी नहीं होनी चाहिए। 200-250 मिलीलीटर का एक गिलास पर्याप्त है।

रोग के तीव्र रूप में, केफिर को भी उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है, लेकिन रोग की शुरुआत के 8-10 दिनों के बाद इसे आहार में शामिल किया जाता है। पहले 10 दिनों में बिना गैस के केवल पानी या मिनरल वाटर पीने की सलाह दी जाती है। निर्दिष्ट समय के बाद, केफिर धीरे-धीरे रोगी के आहार में वापस आ जाता है। इसी समय, उत्पाद की वसा सामग्री 1% से अधिक नहीं होनी चाहिए, और दैनिक खुराक 50 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। समय के साथ, यह 200 मिलीलीटर तक बढ़ जाता है।

केफिर गाय के दूध पर आधारित है, जो या तो पूरा या स्किम्ड हो सकता है। यह विशेष कवक जोड़कर खट्टा-दूध और अल्कोहल किण्वन के अधीन है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, तैयार केफिर में बड़ी संख्या में लाभकारी बैक्टीरिया पाए जाते हैं। सबसे अधिक और महत्वपूर्ण लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी, एसिटिक एसिड बैक्टीरिया और दूध बेसिली हैं।

इसके अलावा, रचना में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं, जिन्हें "पूर्ण" माना जाता है - इनमें अमीनो एसिड होते हैं। इसमें विटामिन ए, सी, एच, पीपी, बी, साथ ही बीटा-कैरोटीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फ्लोरीन होता है। केफिर में पोषक तत्वों की मात्रा इसकी वसा सामग्री के आधार पर कुछ भिन्न हो सकती है।

2.5% केफिर की वसा सामग्री के साथ, इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 50 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है।थोड़ा कम पौष्टिक (40 किलो कैलोरी) 1.5 प्रतिशत एनालॉग होगा। 0.5-1% वसा वाले उत्पाद में लगभग 30 किलो कैलोरी होता है। BJU संकेतक भी उत्पाद की वसा सामग्री के आधार पर कुछ भिन्न होते हैं। तो, 1% उत्पाद का BJU 3/1/4 (g), 2.5% - 2.9 / 2.5/4 (g) है।

अग्नाशयशोथ के साथ, फैटी केफिर वर्जित हो जाना चाहिए। उत्पाद की अधिकतम वसा सामग्री 2.5% है। लेकिन इस तरह के पेय को केवल पुरानी अग्नाशयशोथ और शरीर से नकारात्मक प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति में उपयोग करने की अनुमति है। तीव्र अवधि में, आपको केफिर को 0.5-1% वसा वाले पदार्थ के साथ पीना चाहिए।

एक उच्च प्रतिशत जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म अंगों को परेशान करेगा और बढ़े हुए स्राव को भड़काएगा। उत्तरार्द्ध, बदले में, पहले से ही सूजन वाली ग्रंथि पर बोझ बन जाएगा। यह संकेतक उत्पाद की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है, इसलिए इसकी 3 किस्में हैं: कमजोर, मध्यम और मजबूत। अग्नाशयशोथ के साथ, आपको कमजोर केफिर पीना चाहिए, जिसकी समाप्ति तिथि निर्माण की तारीख से एक दिन से अधिक नहीं हुई है।

उत्पाद की समाप्ति तिथि पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे आप इसकी स्वाभाविकता का न्याय कर सकते हैं। "सही" केफिर 3-5 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, जिसके बाद इसमें लाभकारी बैक्टीरिया मर जाते हैं। उसी समय, मानव शरीर के लिए प्रतिकूल प्रक्रियाएं शुरू होती हैं। यदि केफिर को 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, तो इसकी संरचना में संरक्षक होते हैं, कोई लाभकारी बैक्टीरिया नहीं होते हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी इसे पीने की सिफारिश नहीं की जाती है, खासकर अगर इसे अग्नाशयशोथ से त्याग दिया जाना चाहिए।

उत्पाद की संरचना को देखकर विदेशी घटकों की उपस्थिति का भी अनुमान लगाया जा सकता है। आदर्श रूप से, इसमें केवल पूरा (स्किम्ड किया जा सकता है) दूध और खट्टा-दूध कवक होना चाहिए।यह अग्न्याशय के साथ समस्याओं के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated है, एक उत्पाद जिसमें ताड़ का तेल होता है। यह वसा में उच्च और प्रोटीन में कम है। स्वाभाविक रूप से, ऐसा पेय केवल रोगी की स्थिति को बढ़ाएगा।

विशेषज्ञ रात में सोने से लगभग 45-60 मिनट पहले केफिर पीने की सलाह देते हैं।

केफिर पीने से 2.5-3 घंटे पहले डिनर पूरा कर लेना चाहिए। आपको उन्हें खिलाने की जरूरत नहीं है। यदि अग्नाशयशोथ के अलावा, रोगी भूख से पीड़ित है, तो आपको पेय को छोटे घूंट में पीना चाहिए या एक चम्मच का उपयोग करना चाहिए। यह सुबह तक तृप्ति की भावना सुनिश्चित करेगा।

एक महत्वपूर्ण बिंदु एक युवा केफिर चुनना है। इस लेख में इस पर पहले ही चर्चा की जा चुकी है। केफिर के उपयोग की खुराक और तरीके रोग के चरण पर निर्भर करते हैं (अधिक विस्तृत जानकारी ऊपर भी प्रदान की गई थी)।

यदि किसी कारण से अग्नाशयशोथ में केफिर का उपयोग असंभव है, तो आपको इसे किण्वित पके हुए दूध, दही दूध, दही, पनीर, खट्टा क्रीम से बदलने की कोशिश करनी चाहिए। उसी समय, उत्पादों को उसी आवश्यकताओं के अनुसार चुना जाना चाहिए, जिसमें संरचना की स्वाभाविकता, कम वसा सामग्री और ताजगी शामिल है।

यदि केफिर के बजाय किण्वित पके हुए दूध या दही का उपयोग करने का निर्णय लिया जाता है, तो आहार में उनके परिचय और दैनिक खुराक का सिद्धांत समान रहता है। खपत खट्टा क्रीम की मात्रा प्रति दिन 20-25 ग्राम तक कम होनी चाहिए। तीव्र अवधि में, "खट्टा दूध" निषिद्ध है। रोग की शुरुआत से 8-10 दिनों के बाद, कम वसा वाले पनीर को आहार में पेश किया जा सकता है, कुछ दिनों के बाद - दही, खट्टा क्रीम, दही दूध, किण्वित बेक्ड दूध।

अग्नाशयशोथ के साथ आप और क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, इसके बारे में अगला वीडियो देखें।