पिसा हुआ धनिया: उपयोग की विशेषताएं और गुण

धनिया और धनिया एक ही पौधा है, सिर्फ धनिया ही जड़ी बूटी है और धनिया बीज है। पौधे का उपयोग अक्सर न केवल खाना पकाने में एक घटक के रूप में किया जाता है, बल्कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्वों की उपस्थिति के कारण चिकित्सा टिंचर, सौंदर्य प्रसाधनों में भी एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।

पौधे का उपयोग तीन हजार साल पहले शुरू हुआ था। तब उनका मानना ​​था कि पिसे हुए धनिये के अर्क से व्यक्ति को शक्ति और स्वास्थ्य मिलता है। हिप्पोक्रेट्स ने अवसाद और तंत्रिका स्थितियों के लिए इन्फ्यूजन बनाया और त्वचा के संक्रमण का इलाज किया। यह एक बीज वाला पौधा है जिससे आप बेहतरीन शहद प्राप्त कर सकते हैं।

इसकी खेती सबसे पहले भूमध्य सागर में एक फसल के रूप में की गई थी। आज धनिया लगभग पूरी दुनिया में वितरित किया जाता है। बाह्य रूप से, पौधे पत्ती के आकार में अजमोद के समान होता है, इसकी जड़ की लंबाई चालीस सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है। ऊंचाई में, झाड़ी 70 सेंटीमीटर तक बढ़ सकती है। फूल आमतौर पर जून के अंत में, जुलाई की शुरुआत में दिखाई देते हैं। फलों के रूप में गोलाकार बीजों का प्रयोग किया जाता है, जिन्हें धनिया कहते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि पौधे में बहुत तीखी मसालेदार गंध होती है।

धनिया कई व्यंजनों के लिए एक अच्छा मसाला है, सलाद में पत्तियों और बीजों को ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है, मांस के साथ स्वाद अच्छा जाता है। मसाले में कई उपयोगी गुण होते हैं, हालांकि कुछ को गंध के कारण यह वास्तव में पसंद नहीं होता है। हालांकि, धनिया भूख और पाचन में सुधार कर सकता है। उपचार में मदद करने वाले उपचार बनाने के लिए बीजों का उपयोग एक घटक के रूप में किया जाता है:

• पित्ताशय;
• यकृत;
• आंत

कुछ लोगों को पता है, लेकिन पौधे के जलसेक में एक विशेष गुण होता है - उनके पास एक expectorant होता है और खांसी के लिए बहुत अच्छा होता है। ये सर्दी-जुकाम के इलाज में कारगर साबित हुए हैं।

मुख्य घटकों की सूची में न केवल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन शामिल हैं, बल्कि:

• मोनोडिसेकेराइड;
• अम्ल;
• समूह बी के विटामिन और न केवल;
• सेलूलोज़;
• खनिज और अल्कलॉइड।

निस्संदेह, इस पौधे के उपयोग से लाभ होते हैं, स्टामाटाइटिस और दांत दर्द वाले लोगों को सलाह दी जाती है कि वे केवल धनिया के बीज को चबाएं। यह सभी रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने में मदद करता है, मौखिक गुहा में क्षय होता है, सांसों की दुर्गंध को दूर करता है। पके हुए काढ़े एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हैं, वे पूरी तरह से मदद करते हैं और सिस्टिटिस में सूजन, पित्ताशय की सूजन से राहत देते हैं।

उपकरण का उपयोग मधुमेह, यकृत की समस्याओं के लिए सफलतापूर्वक किया जा सकता है। उत्कृष्ट यह उन रोगियों की मदद करता है जिन्हें गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर है, समग्र क्रिया का उद्देश्य प्रतिरक्षा प्रणाली, हड्डियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना है। जिन लोगों को अनिद्रा है, उनके लिए धनिया का अर्क पीने लायक है, उच्च दबाव में लगातार कूदना, अत्यधिक पसीना आना। इस तरह की उज्ज्वल और सभी के लिए सुखद सुगंध पौधे में लिनालूल और गेरानियोल की उच्च सामग्री के कारण नहीं है। दवाओं के निर्माण में दोनों घटकों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

• कोलेरेटिक;
• सूजनरोधी;
• रेचक।

उत्कृष्ट जलसेक अपच के साथ मदद करते हैं, भोजन के बेहतर पाचन को बढ़ावा देते हैं, और विभिन्न त्वचा संक्रमणों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों की संरचना में धनिया पा सकते हैं, क्योंकि आवश्यक तेल और कैरोटीन पफपन को अच्छी तरह से दूर करते हैं, मुंहासों से लड़ने में मदद करते हैं और चेहरे को गोरा करते हैं। बालों को धोते समय काढ़ा मिलाने से बाल मजबूत होते हैं और रूसी से छुटकारा मिलता है।

धनिया आपको तंत्रिका तनाव को दूर करने, रजोनिवृत्ति के साथ स्थिति में सुधार करने और मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने की अनुमति देता है। स्तनपान के दौरान ज्यादातर मसाले वर्जित हैं, लेकिन धनिया पर यह नियम लागू नहीं होता है। गर्भावस्था के दौरान, अनाज चबाने से नाराज़गी से राहत मिलती है, मतली को दूर करने और शरीर से अतिरिक्त नमी को दूर करने में मदद मिलती है। मसाला न केवल महिलाओं को, बल्कि मानवता के मजबूत आधे हिस्से को भी लाभान्वित करता है, क्योंकि यह:

• शक्ति बढ़ाता है;
• कामेच्छा बढ़ाता है;
• टेस्टोस्टेरोन का स्तर बढ़ाता है;
• एक अद्वितीय कामोद्दीपक है।

इसके अलावा, बीज चबाने से शराब की गंध दूर हो सकती है, बवासीर का सामना करना पड़ सकता है। जो लोग अपने वजन पर नजर रखने की कोशिश कर रहे हैं उनके लिए मसाला बस जरूरी है। व्यंजनों के अनोखे स्वाद के अलावा धनिया मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाता है। आप सूप, सूप और सलाद में मसाले मिला सकते हैं।

बड़ी संख्या में फायदे के बावजूद, धनिया में भी मतभेद हैं, हालांकि उनमें से कुछ ही हैं। अगर आप इसे अनियंत्रित रूप से खाते हैं तो मसाला जहरीला हो सकता है। दैनिक मानदंड तीन ग्राम से अधिक बीज नहीं है। जिन लोगों को हमेशा निम्न रक्तचाप होता है, उन्हें हार्ट इस्किमिया और क्रॉनिक कोलेसिस्टिटिस होता है, उन्हें डॉक्टर बड़ी मात्रा में मसाला खाने की सलाह नहीं देते हैं। यह भी ध्यान से भोजन में धनिया पेश करने लायक है थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के रोगियों को होना चाहिए।

धनिया और सीताफल को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, यह मसाला मांस, मछली और पिलाफ के लिए बहुत अच्छा है। ऐसी पाक कृतियों को खाने में आनंद आता है। बीज न केवल खाने योग्य होते हैं, बल्कि पत्ते भी होते हैं। पिसा हुआ बीज सक्रिय रूप से रोटी पकाने में उपयोग किया जाता है (बोरोडिनो का स्वाद याद रखें)। पौधे के बीज विशेष रूप से प्राच्य व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। भारत में, मसाला कई सभाओं के लिए आधार तत्व बन जाता है। दम किया हुआ गोभी, फलियां, सब्जी marinades विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं। बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन कुछ देशों में, कैंडिड द्वारा सीताफल के बीज को मिठाई में बदल दिया जाता है। इस तरह के एक घटक के बिना निम्नलिखित व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है:

• टेकमाली;
• अदजिका;
• सतीबेल

अक्सर पिसा हुआ धनिया जिंजरब्रेड, कुकीज और अन्य मिठाइयों को पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। व्यंजन में बीट्स और कद्दू के साथ मसाला अच्छी तरह से चला जाता है। सामग्री का उपयोग सॉसेज, डिब्बाबंद मछली और मांस में किया जाता है। कहने की बात यह है कि सूखा होने पर भी धनिया अपनी सुगंध नहीं खोता है, लेकिन बीजों को पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और उपयोग से तुरंत पहले पीस लिया जाता है। लंबे समय तक गर्मी उपचार आवश्यक तेल को नष्ट कर देता है, यही एकमात्र चीज है जो मसाला के स्वाद को खराब करती है। बेशक, इसे अन्य मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है।

आश्चर्य नहीं कि धनिया की खुशबू ने परफ्यूमरी और उससे आगे तक अपना रास्ता खोज लिया है। आवश्यक तेल अक्सर सौंदर्य प्रसाधन और यहां तक ​​कि साबुन के घटकों में से एक के रूप में कार्य करता है। यह आदर्श रूप से ऐसे तेलों के साथ संयुक्त है:

• साइट्रस;
• साधू;
• चंदन;
• बरगामोट

पेशेवर कॉस्मेटोलॉजी में हर जगह धनिया, सीताफल और उनके जलसेक का उपयोग किया जाता है। पौधे की संरचना में सक्रिय तत्व उम्र के धब्बे को धीरे से हटाने, त्वचा की स्थिति में सुधार करने, विटामिन ए के साथ पोषण करने में मदद करते हैं। दूसरे तरीके से, इस पौधे को चीनी अजमोद भी कहा जाता है। नियमित बाहरी उपयोग वसामय ग्रंथियों के कामकाज, बालों और खोपड़ी की स्थिति को सामान्य करने में मदद करता है। रंगाई के बाद जलसेक उन्हें पूरी तरह से पुनर्स्थापित करता है, सुस्त और कमजोर बालों को चमक और जीवन शक्ति देता है।

आवश्यक तेल अक्सर तथाकथित अरोमाथेरेपी में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है, रचनात्मकता को मुक्त करता है, ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है और तनाव से राहत देता है। ऐसे घरेलू उपचार से डीप डिप्रेशन की स्थिति को ठीक किया जा सकता है। एक सौ ग्राम बीजों को एक लीटर रेड वाइन की आवश्यकता होती है। उपयोग करने से पहले बीजों को पीस लेना चाहिए। रचना को एक अंधेरी जगह में एक सप्ताह के लिए साफ किया जाता है, इसे हर दिन हिलाया जाना चाहिए।

बीज का उपयोग कई पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में भी किया जाता है, जबकि तेल का उपयोग उद्योग में किया जाता है। यह तैलीय और ईथर हो सकता है। वसा का उपयोग साबुन बनाने की प्रक्रिया में या ओलिक एसिड के उत्पादन में किया जाता है, जबकि आवश्यक तेल का उपयोग कॉस्मेटिक और दवा उद्योगों में किया जाता है। इसके अलावा, धनिया का तेल अन्य पदार्थों को कृत्रिम रूप से संश्लेषित करने में मदद करता है जिन्हें सीधे प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

धनिया का उपयोग कैसे करें और कई बीमारियों के इलाज के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।