क्या सर्दियों के लिए सीलेंट्रो को फ्रीज करना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे करें?

सर्दियों के स्टॉक के रूप में सीताफल को ताजा खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। जमे हुए या डिब्बाबंद अवस्था में भी, सीताफल अपनी संरचना में उपयोगी विटामिन और पदार्थों को बनाए रखने में सक्षम है। यह संस्कृति मानव शरीर पर इसके लाभकारी प्रभावों और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की क्षमता के लिए मूल्यवान है। अक्सर सूप और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए मसालेदार मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। Cilantro को अक्सर दूसरे नाम से जाना जाता है - धनिया। इस लेख में, हम इस बात पर करीब से नज़र डालेंगे कि घर पर सीताफल को ठीक से कैसे जमाया जाए।

सर्दियों के लिए धनिया के बेहतर संरक्षण के लिए कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करने की अनुशंसा की जाती है।

• शुष्क धूप वाले दिनों में पौधे की बीज छतरी को इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है।
• धुले हुए बीजों को सामान्य नमी वाले सूखे कमरे में ही सुखाना चाहिए। बीजों को ऐसे स्थान पर रखना चाहिए जहां धूप न पहुंच सके।
• छतरी को स्वयं पीसने की सलाह दी जाती है। इस बिंदु पर बीज अलग हो जाते हैं और ध्यान से अलग रख देते हैं।
• बीजों को अधिमानतः एक सूखे कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि संभव हो तो, कंटेनर पाले सेओढ़ लिया या रंगा हुआ गिलास से बना होना चाहिए।
• धनिया को चार साल से अधिक समय तक सूखी और हवादार जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

धनिया को घर पर जमने के कई तरीके हैं।अपनी प्राथमिकताओं, समय की उपलब्धता और वांछित अंतिम परिणाम के आधार पर, आप वह तरीका चुन सकते हैं जो आपकी आवश्यकताओं को पूरा करेगा।

लंबे समय तक भंडारण पौधे की संरचना और संरचना में मौजूद विटामिन को नष्ट कर देता है। इस संबंध में, भोजन में सीताफल के मूल रूप में उपयोग की संभावना नहीं है। हालांकि, एक ऐसी विधि है जो पौधे को पोषक तत्वों के नुकसान, समृद्ध स्वाद और सुगंध - ठंड से बचाने में मदद करेगी। आज ठंड के कई अलग-अलग तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक के फायदे और नुकसान पर विचार करें।

"क्या सीताफल को जमने की अनुमति है?" - एक सवाल जो बड़ी संख्या में बागवानों को रुचता है। आप धनिया को फ्रोजन स्टोर कर सकते हैं, लेकिन संरचना में लाभकारी गुणों को सूखे रूप की तुलना में बहुत कम अवधि के लिए संरक्षित किया जाएगा। लेकिन ठंड के भी अपने फायदे हैं, उदाहरण के लिए, मूल स्वाद और सुगंध का संरक्षण।

इस तरह से सीलेंट्रो को फ्रीज करने के लिए, पहले आपको पौधे को सावधानीपूर्वक छांटने और सूखी शाखाओं और पत्तियों को हटाने की जरूरत है। कृपया ध्यान दें: इस तथ्य के कारण कि सीलेंट्रो ठंड के दौरान विलीन हो जाता है, इसके लिए केवल चमकीले हरे और रसीले पौधों को चुना जाना चाहिए।

साग को छांटने के बाद, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उपजी को पकड़कर, मैं ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में सीताफल को कम करता हूं और इसे सक्रिय रूप से कुल्ला करता हूं। कटोरी में पानी साफ होने तक सीताफल को धोया जाता है। आमतौर पर, इस प्रक्रिया को 2 या 3 बार दोहराना होगा।

फिर पत्तों से सारा पानी निकाल दें और उन्हें कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।आप उन्हें धुंध वाले नैपकिन पर भी रख सकते हैं और पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ सकते हैं। पौधे पर अवशिष्ट नमी की अनुमति देना अवांछनीय है, क्योंकि पानी अंततः बर्फ में बदल जाएगा और एक सीलबंद बैग में अतिरिक्त जगह ले लेगा।

सूखे धनिये की शाखाओं को मध्यम आकार के गुच्छों में बांटा जाता है, जिसके बाद उन्हें फीते से बांध दिया जाता है। गुच्छा से बाहर खड़े होने वाले अत्यधिक लंबे तनों को काटा जा सकता है। फिर शाखाओं को सीलबंद पॉलीथीन बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में और भंडारण के लिए बंद कर दिया जाता है।

अक्सर, धोया हुआ धनिया अपने जीवंत रंग को बनाए रखने के लिए ठंड से पहले ब्लैंच किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे उबलते पानी में 15-30 सेकंड के लिए डुबोया जाता है, और फिर उतनी ही मात्रा में बर्फ के पानी में डाला जाता है। आप सौंफ को उबलते पानी में 30 सेकेंड से ज्यादा नहीं रख सकते हैं। तो यह अपने उपयोगी गुणों और संरचना को खो देगा।

यह विधि पिछले एक से थोड़ी अलग है: सूखे साग को गुच्छों में विभाजित नहीं किया जाता है, लेकिन बस चाकू से बारीक काट लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें फ्रीजर बैग और फिर फ्रीजर में भेज दिया जाता है। इस मामले में, आप साग को छोटे बैग में भागों में व्यवस्थित कर सकते हैं, और सब कुछ एक ढेर में नहीं रख सकते हैं।

इस विधि को बर्फ और साधारण पन्नी बनाने के लिए एक विशेष रूप की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, पौधे को अच्छी तरह से कुल्ला करना न भूलें। फिर शाखाओं और पत्तियों को छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। बर्फ के सांचे के प्रत्येक डिब्बे में कटा हुआ सीताफल एक समान परत में बिछाया जाता है और एक चम्मच गर्म उबला हुआ पानी या वनस्पति तेल मिलाया जाता है। फिर बर्फ के सांचे को 12 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। उसके बाद, "बर्फ" साग को सांचे से हटा दिया जाता है और पन्नी के एक टुकड़े में लपेट दिया जाता है। फिर सीलेंट्रो क्यूब्स को एक एयरटाइट बैग या फूड कंटेनर में रखा जाता है।

हाल ही में, कई गृहिणियां सीलेंट्रो को फ्रीज करना पसंद करती हैं, जिसका वनस्पति तेल में पूर्व-उपचार किया गया है। ऐसा करने के लिए, पौधे को मैन्युअल रूप से कई टुकड़ों (3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं) में तोड़ दिया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण में वनस्पति तेल 80 मिलीलीटर प्रति 50 ग्राम घास के अनुपात में मिलाया जाता है। फिर सामग्री को एक प्यूरी बनने तक तीव्रता से मिलाया जाता है, जिसे बाद में बर्फ के सांचों में डाला जाता है और फ्रीजर में डाल दिया जाता है। जैसे ही प्यूरी जम जाती है और आकार लेती है, इसे सीलबंद बैग में पैक किया जाता है और कई महीनों तक फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

यदि आपको थोड़ी मात्रा में धनिया जमा करने की आवश्यकता है, तो निम्नलिखित प्रक्रिया करने की सिफारिश की जाती है: कटे हुए पौधे को बर्फ के टुकड़े पर रखें और उसके ऊपर जैतून का तेल डालें। फिर परिणामी बर्फ के टुकड़ों को फ्रीजर में भेज दें।

धनिया को स्टोर करने की पिछली विधि का एक विकल्प मक्खन में जमना है। ऐसा करने के लिए, एक साफ कंटेनर में 3 बड़े चम्मच कटा हुआ सीताफल डालें और 100 ग्राम नरम मक्खन डालें। तेल को पिघलने न दें - यह तरल नहीं होना चाहिए।

फिर परिणामी द्रव्यमान को तीव्रता से मिलाया जाता है। यदि वांछित है, तो लहसुन की एक लौंग, काली या लाल मिर्च, एक चुटकी नमक और साइट्रिक एसिड जोड़ने की अनुमति है।अगला, आपको चर्मपत्र कागज पर मक्खन के साथ स्थानांतरित सीताफल को फैलाने की जरूरत है, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और इसके सख्त होने की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आप जमे हुए धनिया को भागों में विभाजित करके और सीलबंद बैग में डालकर फ्रीजर में रख सकते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि सीताफल का उपयोग हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, खासकर सर्दियों में, जब विटामिन की अत्यधिक कमी होती है।

नीचे कुछ कारक दिए गए हैं जो किसी दिए गए हरे रंग का मूल्य निर्धारित करते हैं।

• Cilantro में एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, जिससे भड़काऊ प्रक्रियाओं को खत्म करने में मदद मिलती है। मसूड़ों में खून आना बंद हो जाता है।
• यह महिला शरीर में हार्मोनल पृष्ठभूमि के सामान्यीकरण में योगदान देता है, मासिक धर्म के दौरान दर्द को कम करता है, प्रजनन कार्य की गतिविधि को बढ़ाता है।
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• सूजन से राहत देता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है।
• मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है।

हालांकि जमे हुए धनिया ताजा से ज्यादा समय तक चल सकता है, इसका मतलब यह नहीं है कि इसे हमेशा के लिए खाया जा सकता है।

विभिन्न तरीकों से जमे हुए सीलेंट्रो के शेल्फ जीवन पर विचार करें:

• वनस्पति या जैतून के तेल में - 3 महीने;
• मक्खन में - 1 महीना;
• यदि डीफ्रॉस्ट किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है, तो उत्पाद का 5 दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए।

आप नीचे दिए गए वीडियो से सीताफल के लाभों और सर्दियों के लिए फ्रीज करने के तरीके के बारे में जान सकते हैं।