स्ट्रॉबेरी जेली बनाने के गुण और सूक्ष्मता

किसेल प्राचीन काल में दिखाई दिए, हालांकि, यह उन्हें आज तक वयस्कों और बच्चों के बीच सफल होने से नहीं रोकता है। यह मीठा, थोड़ा जेली जैसा पेय सूखे मेवे, जामुन, जैम या दूध से बनाया जाता है। बेरी के मौसम में, सबसे अधिक प्रासंगिक स्ट्रॉबेरी जेली है, जिसमें एक सुखद मीठी और खट्टी सुगंध होती है और शरीर को कई उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करती है। ऐसा मिठाई पेय दोपहर के नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

पेय की संपूर्ण रासायनिक संरचना को सटीक रूप से सूचीबद्ध करना मुश्किल है। लेकिन आप प्रयास कर सकते हैं। ताजे फलों से तैयार होममेड जेली में निहित प्रमुख पदार्थ नीचे दिए गए हैं।

1. स्ट्रॉबेरी जेली विटामिन ई और सी से भरपूर होती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, घाव भरने को बढ़ावा देती है, और चोटों के बाद शरीर को पूरी तरह से पुनर्स्थापित भी करती है।
2. इसके अलावा, जेली में शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक विटामिन बी का एक कॉम्प्लेक्स होता है, जो पूरे शरीर के प्रदर्शन को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। ये विटामिन हड्डियों, मांसपेशियों, हृदय प्रणाली को मजबूत करने के लिए भी जिम्मेदार हैं और कई बीमारियों के खिलाफ शरीर के उत्कृष्ट रक्षक हैं।
3. पेय का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक निकोटिनिक एसिड है।यह पदार्थ शरीर के समुचित कार्य को बहाल करने में मदद करता है, जिसके कारण अच्छा स्वास्थ्य होता है और ऊर्जा का उछाल महसूस होता है।
4. जेली में खनिज परिसर से पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और लोहा होता है।
5. पेय लाइसिन, लेसिथिन, राख, मेथियोनीन और स्टार्च जैसे पदार्थों से समृद्ध है।

उपरोक्त पेय सामग्री अनुमानित हैं। जिन सामग्रियों और एडिटिव्स से इसे तैयार किया जाता है, उनके आधार पर इसमें अन्य उपयोगी पदार्थ मौजूद हो सकते हैं।

किसेल एक कम कैलोरी वाला पेय है, क्योंकि इसमें 80% पानी होता है। 100 ग्राम पेय में 56 किलोकैलोरी होती है। इसमें वसा और प्रोटीन नहीं होते हैं, और कार्बोहाइड्रेट 52 ग्राम से अधिक नहीं होते हैं।

स्ट्रॉबेरी पेय के उपयोगी गुणों में से, यह निम्नलिखित पर ध्यान देने योग्य है:

• गैस्ट्रिक म्यूकोसा को ढंकता है और माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है, जिससे भीड़भाड़ की भावना समाप्त हो जाती है;
• जठरशोथ के तेज होने पर लाभकारी प्रभाव और दर्द से राहत देता है;
• जीवंतता और ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है;
• गुर्दे पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है;
• चयापचय को सामान्य करता है;
• शरीर में अम्ल और क्षार के बीच सही संतुलन बनाए रखता है, जिसके कारण पेट में उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है;
• मांसपेशियों और हड्डियों को मजबूत करता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है और इसका शांत प्रभाव पड़ता है;
• हार्मोनल संतुलन के सामान्यीकरण में योगदान देता है;
• आंतों को डिस्बैक्टीरियोसिस से निपटने में मदद करता है;
• रक्त के थक्के को उत्तेजित करता है और एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है।

उपयोगी गुणों की पूरी सूची के बावजूद, निम्नलिखित मामलों में इस पेय का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• अतिरिक्त वजन के साथ;
• इसकी संरचना में चीनी की उच्च सामग्री के कारण, यह मधुमेह मेलेटस में contraindicated है;
• कब्ज के साथ, इस पेय में शामिल होने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें स्टार्च होता है, जिसके कारण स्थिति केवल खराब हो सकती है;
• एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ (अधिक हद तक, यह आइटम अर्ध-तैयार उत्पादों को संदर्भित करता है, जिनमें रंजक और परिरक्षकों का प्रभुत्व होता है)।

बेशक, जेली को स्टोर पर भी खरीदा जा सकता है, लेकिन प्राकृतिक अवयवों से घर पर बनाया गया पेय ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

आवश्यक सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलोग्राम;
• चीनी - 160 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 60 ग्राम;
• नींबू एसिड;
• पानी - 2.3 लीटर।

एक क्लासिक पेय तैयार करने के लिए, आपको जामुन को समानांतर में तैयार करते समय पानी उबालने की जरूरत है। स्ट्रॉबेरी को छाँटें, डंठल हटा दें। थोड़े से कुचले हुए जामुन खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं। लेकिन आपको बस उन्हें एक कोलंडर में अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है।

तैयार जामुन को उबलते पानी में रखें और सात मिनट तक पकाएं। रचना में साइट्रिक एसिड और चीनी जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

एक छोटे कटोरे में स्टार्च घोलें। जैसे ही यह तल पर जम जाए, इसे हिलाएं और एक पतली धारा में शोरबा में डालें। इस क्रिया में हर चीज को अच्छी तरह और लगातार मिलाना जरूरी है। एक गोले में हिलाते हुए, पेय को उबाल लें। स्टोव से निकालें और खड़ी होने दें।

गर्मी की गर्मी में, यह पेय आपकी प्यास को पूरी तरह से बुझा देगा और आपको अपने शानदार ताज़ा स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा। इसे रेफ्रिजरेटर में पहले से ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - किलोग्राम;
• 6 टकसाल शाखाएं;
• चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• स्टार्च - दो बड़े चम्मच।

स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और इससे किसी भी तरह के नुकसान को काट लें। यदि जामुन बड़े हैं, तो उन्हें आधा में काटा जाना चाहिए, यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरा उपयोग करें।

एक गहरे बर्तन में स्ट्रॉबेरी डालें, पानी डालें और उबाल आने तक उबालें। जैसे ही द्रव्यमान उबलने लगे, इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए दस मिनट तक पकाएँ।

समय बीत जाने के बाद, आग बंद कर दें और परिणामी खाद से सभी जामुन हटा दें। इनकी प्यूरी बनाने के लिए मैशर का इस्तेमाल करें।

बेरी शोरबा के साथ कटोरा वापस आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और पुदीने की टहनी में फेंक दें। सब कुछ कसकर ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी से हटा दें और कटोरे की सामग्री को कम से कम दस मिनट तक डालने के लिए छोड़ दें।

एक कोलंडर के साथ रचना को तनाव दें और फिर से आग पर लौटें। उबाल आने तक पकाएं। उसके बाद, पहले से पतला स्टार्च को घोल में सावधानी से डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना न भूलें। जैसे ही तरल गड़गड़ाहट करना शुरू कर देता है, इसे गर्मी से हटा दें। एक हल्का और ताज़ा पेय तैयार है!

विशेषज्ञों ने साबित किया है कि एक साल से कम उम्र के बच्चों को जेली देना बहुत हानिकारक होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि पेय में स्टार्च और चीनी की मात्रा अधिक होती है, जो बच्चों के शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। हालांकि, अगर उम्र पहले से अनुमति देती है, तो इसका सेवन करने का सबसे अच्छा समय दोपहर का नाश्ता होगा। पेय गर्म होना चाहिए और ताजा जामुन से पकाया जाना चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• स्ट्रॉबेरी - 120 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - एक चम्मच;
• नींबू का रस - एक चम्मच;
• स्टार्च - एक बड़ा चमचा।

जामुन को अच्छी तरह धोकर गंदगी से साफ कर लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उन्हें एक पल्प में पीस लें और नींबू के रस के साथ मिलाएं।

पानी उबालें, उसमें चीनी और स्टार्च पहले से पतला पानी में डालें, बिना हिलाए मध्यम आँच पर पकाएँ। दो मिनट के बाद, स्ट्रॉबेरी ग्रेल को शोरबा में डालें और आँच को कम कर दें। द्रव्यमान को कम से कम दो मिनट तक उबालें। इसे थोड़ी गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।

सर्दी जुकाम में यह गर्म पेय बहुत प्रासंगिक होगा। यह किसी भी मिठाई को पूरी तरह से पूरक करता है और शरीर को लापता विटामिन के साथ भर देता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 40 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 900 मिलीलीटर;
• नींबू एसिड।

यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं तो ऐसी जेली तैयार करना आसान है।

1. जामुन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, पैकेज खोलें और उन्हें खाना पकाने के कटोरे में डालें। पानी में डालें और तेज़ आँच पर उबालने के लिए भेजें। स्ट्रॉबेरी को डीफ्रॉस्ट करने की कोई जरूरत नहीं है।
2. रचना में रेत डालें और शोरबा को नियमित रूप से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. उबालने के बाद, घोल को और सात मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, भविष्य की जेली स्ट्रॉबेरी के रंग और सुगंध से संतृप्त होगी। उसी समय, आग कम नहीं होनी चाहिए, क्योंकि जामुन जमे हुए थे।
4. समय बीत जाने के बाद, परिणामी संरचना से सभी स्ट्रॉबेरी को निकालने के लिए एक करछुल का उपयोग करें।
5. एक कप में स्टार्च पतला करें और एक पतली धारा में चाशनी में डालें।
6. नियमित रूप से हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और आँच बंद कर दें।
7. यह केवल ठंडा होने और मग में डालने के लिए रहता है।

बेरी के समृद्ध स्वाद और सुखद सुगंध से परिपूर्ण जेली प्राप्त करने के लिए, इसकी तैयारी की कुछ सूक्ष्मताओं का अध्ययन किया जाना चाहिए।

1. फलों के साथ जेली पकाने के लिए, और पारदर्शी नहीं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्ट्रॉबेरी को बाहर नहीं निकाला जा सकता है या छोटे टुकड़ों में पहले से काटा जा सकता है, जो और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विभिन्न घटकों को जोड़ने के लिए मना नहीं किया जाता है जो अधिक विदेशी स्वाद देते हैं। यह लाइम, ऑरेंज, लेमन जेस्ट या आइसक्रीम भी हो सकता है।
3. वेनिला फली को वेनिला चीनी के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि स्टार्च जोड़ने से पहले इसे शोरबा से निकालना न भूलें।
4. मोटी स्ट्रॉबेरी जेली का उपयोग सूजी दलिया, पेनकेक्स, मीठे पकौड़ी और विभिन्न घर के बने पेस्ट्री के लिए मिठाई सॉस के रूप में किया जा सकता है।
5. जमे हुए जामुन का उपयोग करके, रचना को सामान्य से थोड़ा अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए। वैसे, उनमें से पेय ताजा से भी बदतर नहीं है।
6. स्टार्च को एक साफ पतली धारा में, धीरे-धीरे डालना चाहिए। उसी समय, सब कुछ जल्दी और अच्छी तरह से मिश्रण करना आवश्यक है, अन्यथा पेय स्टार्च गांठ के साथ निकलेगा, जो इसे आकर्षक बनाने की संभावना नहीं है।
7. खाना पकाने के दौरान साइट्रिक एसिड जोड़ना आवश्यक नहीं है, लेकिन इसके लिए धन्यवाद, स्ट्रॉबेरी का स्वाद अधिक संतृप्त और परिष्कृत हो जाता है, और पेय स्वयं सुखद और सुगंधित हो जाता है।
8. स्टार्च और पानी का अनुपात 1.5:1.0 होना चाहिए। यह तब है कि जेली सबसे अच्छी स्थिरता बन जाएगी। लेकिन यह सब वरीयता पर निर्भर करता है।
9. पेय को पचाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस वजह से, स्टार्च अपने कसैले गुणों को खो सकता है।

नीचे दिए गए वीडियो में दी गई सभी सिफारिशों को देखते हुए, घर पर खुद स्ट्रॉबेरी जेली बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।