स्वादिष्ट जेली कैसे पकाने के लिए?

हम में से प्रत्येक बचपन से समृद्ध बेरी या फलों की जेली का स्वाद जानता है। यह कुछ भी नहीं है कि दादी और मां इसे अपने बच्चे के लिए तैयार करते हैं, क्योंकि ऐसा व्यंजन अपने उपचार गुणों के लिए जाना जाता है, विटामिन से भरपूर होता है और बस एक बहुत ही स्वादिष्ट प्यास बुझाने वाला पेय है। यह आहार पोषण और प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए भी अनुशंसित है।

किसेल कई देशों के मेन्यू में मौजूद एक डिश है। प्रारंभ में, यह जई के दूध को किण्वित करके प्राप्त किया गया था। राई और गेहूं की किस्में भी तैयार की गईं। यह व्यंजन हर रोज था और मक्खन, दूध, प्याज या मिठाई के साथ ठंडा या गर्म परोसा जाता था। बाद में, आलू स्टार्च फैलने पर फल और बेरी मीठी जेली दिखाई दी।

किसी भी जेली का आधार गाढ़ा होता है, सबसे अधिक बार स्टार्च, जिसके साथ यह जेल या जेली में बदल जाता है। कौन सा थिकनेस चुनना है यह उस विकल्प पर निर्भर करता है जिसे तैयार किया जाएगा।

• चावल का स्टार्च। इसका उपयोग अक्सर सॉस के लिए किया जाता है, लेकिन यदि आप इसे जेली में मिलाते हैं, तो यह बादल बन जाएगा। बाकी सामग्री के स्वाद को थोड़ा बढ़ा देता है।
• कॉर्नस्टार्च। चावल के स्टार्च की तरह, यह बादल देता है, लेकिन जेली के लिए हल्का होता है। दलिया या दूध के साथ पकवान के लिए अधिक उपयुक्त।
• गेहूं का कलफ़। यह शायद ही कभी घर पर उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह मुख्य रूप से सॉसेज या बेकरी उत्पादों के उत्पादन में जोड़ा जाता है।
• आलू स्टार्च। जेली बनाने के लिए आदर्श, क्योंकि परिचारिका तैयार पेय के घनत्व और पारदर्शिता को स्वयं नियंत्रित कर सकती है। इसके अलावा, आलू स्टार्च अन्य अवयवों के स्वाद को बाधित नहीं करता है।

स्टार्च के अलावा, जेली में पानी, चीनी का उपयोग किया जाता है, और फलों के रस, फलों के पेय, ताजे या सूखे जामुन और फल, दूध, चॉकलेट, दलिया या अनाज, जैम, किशमिश, सूखे खुबानी को तैयार पकवान को एक विशेष बनाने के लिए जोड़ा जाता है। स्वाद।

घर पर जेली तैयार करने के लिए, आप स्टोर पर खरीदे गए सूखे पाउडर के साथ तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, या अलग से स्टार्च मिलाकर पेय बना सकते हैं। बेशक, पाउडर विधि आसान और तेज है। बस इतना करना है कि पाउडर को पानी में घोलें और सावधानी से हिलाते हुए उबलते पानी में डालें। दूसरी (अंतिम) उबाल आने तक, हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। आपको पहले अर्द्ध-तैयार उत्पाद के साथ पैकेज पर दिए गए निर्देशों में बताए गए अनुपात से परिचित होना चाहिए।

यदि आप सूखे पाउडर से नहीं पकाते हैं, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि इसकी स्थिरता के अनुसार जेली को तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• तरल - प्रति लीटर तरल में एक बड़ा चम्मच स्टार्च (25-35 ग्राम) रखा जाता है;
• अर्ध-तरल - एक लीटर तरल के लिए - दो बड़े चम्मच स्टार्च (45-55 ग्राम);
• मोटा - एक लीटर तरल के लिए - तीन बड़े चम्मच स्टार्च (70-90 ग्राम)।

स्टार्च उबले हुए ठंडे पानी या दूध में पतला होता है, और फिर फ़िल्टर किया जाता है। जेली का बेस तैयार करना न भूलें। पैन में पानी डालने के बाद, चीनी और अन्य उत्पाद डालें, उदाहरण के लिए, बचे हुए जामुन या बारीक कटे हुए फल, और सभी को उबाल लें। फिर बेस में पतला स्टार्च डालें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएं (कभी-कभी इसमें इस्तेमाल किए गए फलों के आधार पर अधिक समय लगता है)।

वैकल्पिक रूप से, आप जेली को धीमी कुकर में पका सकते हैं। स्टार्च तैयार करें, आधार के साथ मिलाएं और, धीमी कुकर में सब कुछ रखकर, "उबले हुए" मोड का संकेत देते हुए, 15 मिनट के लिए पकाएं, फिर लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें, ढक्कन न खोलें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो परिणाम सुगंधित और स्वादिष्ट जेली होगा।

जेली बनाने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं: डेसर्ट, स्नैक्स, अनाज, स्वस्थ विकल्प, पेय। हम उनमें से सबसे लोकप्रिय और दिलचस्प प्रस्तुत करते हैं।

अब हर किराने की दुकान में आप बैग में इंस्टेंट जेली के विविध चयन देख सकते हैं। यह रेसिपी सबसे तेज़ और आसान है।

तैयार करने के लिए, आपको मिश्रण और पानी के साथ खरीदे गए पैकेज की आवश्यकता होगी। तरल उबाल लें और इसे पहले से डाले गए पाउडर के साथ एक मध्यम मग में डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। जेली को गाढ़ा बनाने के लिए आप दो बैग बना सकते हैं।

जेली के साथ पैकेज के अलावा, दुकानों की अलमारियों पर वजन से जेली होती है या ब्रिकेट में दबाया जाता है। ये विकल्प अर्ध-तैयार उत्पाद हैं, इनमें पहले से ही सही मात्रा में स्वीटनर, स्टार्च और विभिन्न स्वाद शामिल हैं।

खाना पकाने के लिए, एक मानक ब्रिकेट और आवश्यक मात्रा में पानी लिया जाता है।कंटेनर में, अनपैक्ड पैक को पानी से भर दिया जाता है और तुरंत एक समान स्थिरता में मिलाया जाता है। फिर आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की जरूरत है और ध्यान से एक चम्मच के साथ हलचल जारी रखते हुए, तैयार ध्यान केंद्रित करें। फिर से उबलने के बाद, बर्नर से हटा दें और ठंडा करें। किसल तैयार है।

नुस्खा क्लासिक है और अक्सर गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है। यहां आप जमे हुए या ताजे जामुन और फलों का उपयोग कर सकते हैं। एक छलनी का उपयोग करके, फलों को पोंछ लें (पहले से जमे हुए)। परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखें और पानी डालें।

लगभग एक मिनट तक उबालें और आग पर रख दें। छान लें और फिर से गरम बर्नर पर रख दें, दानेदार चीनी और आवश्यक अनुपात में पतला स्टार्च डालें, उबालें, ठंडा रस डालें और आँच बंद कर दें।

मीठे दाँत के लिए, आप जैम के साथ जेली पका सकते हैं। जुकाम की अवधि के दौरान, रास्पबेरी जैम वाली जेली आदर्श होती है, क्योंकि इसमें एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड होता है।

सबसे पहले, स्टार्च तैयार करें: यदि आप पतला होना चाहते हैं, तो आपको एक बड़ा चम्मच लेना चाहिए, और यदि यह मोटा है, तो दो। जब स्टार्च ठंडे पानी में पतला हो जाता है, तो हम शोरबा के लिए आगे बढ़ते हैं: एक तामचीनी कंटेनर में लगभग एक लीटर पानी डालें और गरम करें, फिर जाम डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं। यदि जाम से झाग निकलता है, तो इसे निकालना बेहतर होता है।

हम सामान्य से कम चीनी डालते हैं, क्योंकि यह पहले से ही जाम में मौजूद था और एक चुटकी साइट्रिक एसिड के बारे में मत भूलना। उसी समय, स्टार्च को सावधानी से डालें, जो पहले से ही अपनी बारी का इंतजार कर रहा था। अच्छी तरह से हिलाओ और उबाल लेकर आओ। जैम के साथ स्वादिष्ट जैली तैयार है.

जैम के बजाय, आप सूखे मेवे की खाद, सूखे खुबानी, किशमिश या प्रून डाल सकते हैं, लेकिन आपको कम पानी की आवश्यकता होगी।

इस प्रकार के व्यंजन के लिए आपको डेढ़ लीटर दूध, 5 बड़े चम्मच फ्रूट सिरप, उतनी ही मात्रा में स्टार्च, स्वादानुसार चीनी, वेनिला, दालचीनी की आवश्यकता होगी। एक बर्तन में दूध डालें और बहुत धीमी आंच पर गर्म करना शुरू करें। जैसे ही दूध पर बुलबुले दिखाई दें, पैन को स्टोव से हटा दें। दूध में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

एक अलग मग में थोड़ा सा दूध डालें, उसमें स्टार्च डालकर जल्दी से मिलाएँ। वापस स्टार्च के साथ दूध डालें और फ्रूट सिरप डालें, मिलाएँ। पैन को मध्यम आँच पर रखें, जेली को उबलने दें और धीमी आँच पर और 4 मिनट तक पकाएँ।

एक चुटकी वेनिला और दालचीनी डालें। परिणामस्वरूप ठंडा पेय भागों में डालें। तैयार जेली के ऊपर आप पुदीने की पत्तियां डाल सकते हैं।

चॉकलेट के साथ चुंबन एक प्रकार का दूध है। यह केवल इतना है कि आप चॉकलेट बार या सूखा कोको जोड़ सकते हैं। यदि चॉकलेट चुना जाता है, तो इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए, और फिर गर्म दूध में रखा जाना चाहिए। पाउडर को पहले स्टार्च के साथ मिलाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही गर्म दूध में मिलाया जाना चाहिए।

यदि आप जेली के दो संस्करण (दूध के साथ चॉकलेट) लेते हैं और उन्हें बारी-बारी से कटोरे में डालते हैं, तो आपको एक बहुस्तरीय मिठाई मिलती है जो ज़ेबरा पैटर्न की तरह दिखती है।

हनीसकल के साथ चुंबन बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट है। हनीसकल में विटामिन, फायदेमंद एसिड होते हैं, जो मानव प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। मुख्य बात यह है कि यह बेरी गर्मी उपचार के बाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

तो, इस स्वस्थ जेली को तैयार करने के लिए, आपको 2 लीटर पानी, डेढ़ गिलास हनीसकल, दानेदार चीनी और 70 ग्राम स्टार्च की आवश्यकता होगी (ये बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच हैं)। साफ जामुन को पानी में डालकर मध्यम आंच पर रखें, उबलने के बाद इसमें 6 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। उबले हुए ठंडे पानी में स्टार्च घोलें और जेली में डालें, मिलाएँ और उबलने का इंतज़ार करें। हेल्दी मिठाई तैयार है.

सामग्री:

1. 2 कप जामुन;
2. 1/3 कप दलिया;
3. चीनी;
4. नींबू का रस;
5. 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च और पुदीना दालचीनी।

धुले हुए जामुन को चीनी के साथ मिला कर धीमी आग पर पकने के लिए रख दें। इस बीच, एक ब्लेंडर में फ्लेक्स को नींबू के रस के साथ मिलाएं, फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को जामुन में डालें और उबाल लें। स्टार्च को पतला करें, अनुपात को देखते हुए, जेली में जोड़ें और फिर से उबाल लें। नए नोट के लिए, दालचीनी डालें और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

किसेल में कई गुण होते हैं, जिनमें से कुछ आवरण और सफाई हैं। यदि आप रोजाना चावल की जेली का सेवन करते हैं, खासकर सुबह खाली पेट, तो आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कुछ समस्याओं और गैस्ट्र्रिटिस के अप्रिय लक्षणों से छुटकारा पा सकते हैं। रोकथाम के लिए, आपको ऐसी जेली को कम से कम एक सप्ताह तक लेने की आवश्यकता है, लेकिन यह लंबे समय तक contraindicated नहीं है।

आधा गिलास चावल धो लें ताकि जेली ज्यादा चिपचिपी न हो और रात भर कमरे के तापमान पर पानी में भिगो दें। 10-12 घंटे बाद, 2.5 लीटर पानी लें और इसमें भीगे हुए चावल डालें, मध्यम आंच पर लगभग दो घंटे के लिए ढक्कन के साथ उबाल लें। जब चावल उबल जाएं तो आंच से उतार लें और ब्लेंडर से पीस लें। यदि चीनी को contraindicated नहीं है, तो एक स्वीटनर और थोड़ा नमक जोड़ें।

मटर के साथ जेली को गाढ़ा बनाने के लिए बेहतर है कि यह जेली की तरह दिखे। एक गिलास मटर (आप साबुत और कुटी हुई दोनों तरह से ले सकते हैं), एक बड़ा चम्मच तेल (सब्जी बेहतर है), 2.5 कप पानी और प्याज लें।

चयनित मटर को घर की चक्की में पीसें, कमरे के तापमान पर पानी डालें और नमक के बारे में न भूलें। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक सॉस पैन में उबाल लें, फोम हटा दें और कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए। शांत होने दें।

एक गहरा छोटा रूप लेते हुए, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें। इसमें परिणामी द्रव्यमान रखें, पूरी तरह से ठंडा करें और उसी फिल्म के साथ कवर करें। कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें ताकि जेली अच्छी तरह से गाढ़ी हो जाए। इस समय, प्याज को छीलकर, छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में भूनें।

जब जेली गाढ़ी हो जाए, तो उसे चौकोर टुकड़ों में बांट लें और ऊपर से तैयार प्याज से सजाएं। इस जेली को मांस या तले हुए मशरूम के साथ परोसा जा सकता है।

सूजी का उपयोग गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, इसलिए इस रेसिपी में स्टार्च को हटाया जा सकता है। सामग्री: सूजी, 250 ग्राम सेब, चीनी, आधा गिलास पानी और दूध।

आप सेब को धोकर छील लें, उन्हें स्लाइस में काट लें, बीज निकालना न भूलें। उसके बाद, कटे हुए सेब को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, और वहां पानी डाला जाता है। फलों को नरम होने तक उबालें।

एक दूसरे बर्तन में दूध में उबाल लें और 2 बड़े चम्मच सूजी को छलनी से छान लें।एक स्पैटुला के साथ हलचल करना न भूलें ताकि कोई गांठ न बने। चीनी भी डालें (स्वाद के लिए चीनी की मात्रा निर्धारित करें) और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। सेब को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, सूजी के साथ मिलाया जाता है और फिर से व्हीप्ड किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को कपों में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

कद्दू जेली बच्चों के लिए एक सुखद इलाज होगा, खासकर जब से यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी है। तैयारी में कई सेब, एक छोटा कद्दू, आलू स्टार्च, चीनी, एक लीटर पानी और साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाएगा।

सेब (3 टुकड़े) कद्दू (150-200 ग्राम) के साथ धोए जाते हैं, छिलका और हड्डियों को हटा दिया जाता है। कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और सेब को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। हम एक कंटेनर में कद्दू के टुकड़े डालते हैं और पानी डालते हैं, जिसके बाद हम एक तेज आग पर उबालते हैं और लगभग 15 मिनट तक पकाते हैं। स्टार्च तैयार करें - 2 बड़े चम्मच एक अलग कटोरी में ठंडे पानी में घोलें।

जब कद्दू नरम हो जाए तो उसी जगह सेब के टुकड़े डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। तैयार स्टार्च डाला जाता है, मिलाया जाता है और एक और 3 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है। किसल तैयार है, इसे गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।

इसमें आधा किलो सूखे मेवे, आधा गिलास दानेदार चीनी, एक चम्मच नींबू का रस, जेस्ट, दो बड़े चम्मच स्टार्च, लौंग और दालचीनी की जरूरत होती है। सबसे पहले आपको सूखे मेवों को धोकर दो घंटे के लिए भिगो देना है। अगला, एक तामचीनी पैन में फल डालें, लगभग एक लीटर पानी डालें, दालचीनी, चीनी, ज़ेस्ट और नींबू के रस के साथ लौंग डालें। सभी सामग्री को 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।

फल पकड़ने के बाद, स्टार्च में सावधानी से डालें, जो पहले पतला था।जैसे ही जेली उबलने लगे, फलों को वापस रख दें और कुछ और मिनटों के लिए गर्म करें, जिसके बाद हम पैन को स्टोव से हटा दें।

पाचन में सुधार के लिए अच्छा है। चुकंदर की जेली बनाने के लिए, आपको मध्यम आकार के चुकंदर, मुट्ठी भर हरक्यूलिस, थोड़ा सा प्रून और डेढ़ लीटर पानी लेना होगा।

बीट्स को कद्दूकस कर लें और बारीक कटे हुए आलूबुखारे के साथ मिला लें। फिर हरक्यूलिस फ्लेक्स डालें और उबलता पानी डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक और 15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ उबाल लें, हलचल करना न भूलें, और सुनिश्चित करें कि जेली उबाल नहीं है। परिणामस्वरूप जेली को तनाव दें और ठंडा करें। उपवास के दिन, चुकंदर की जेली अपरिहार्य है, आपको इसे सोने से पहले (2 घंटे पहले) लेने की आवश्यकता है।

सामग्री: राई की रोटी के 4 छोटे स्लाइस (अधिमानतः बासी), 3 बड़े चम्मच चीनी, पानी - ब्रेड के लिए 3 कप और स्टार्च के लिए 1, मुट्ठी भर सूखे मेवे और 1 बड़ा चम्मच गाढ़ा - आलू स्टार्च।

ब्रेड को पानी के साथ डाला जाता है और फिर उबाला जाता है। फिर इसे ठंडा किया जाता है, रगड़ा जाता है, चीनी और धुले हुए सूखे मेवे डाले जाते हैं। सब कुछ एक साथ पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए। फिर पानी से पतला स्टार्च डालें। दूसरी बार उबालें और ठंडा करें। इस तरह की जेली किसी भी मीठी चीज के साथ अच्छी लगती है।

1 लीटर दूध के लिए 3 बड़े चम्मच स्टार्च, 5 कीनू और 100 ग्राम दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है। दूध को उबाला जाता है, फिर चीनी और साइट्रस जेस्ट मिलाया जाता है। यह विचार करने योग्य है कि स्टार्च ठंडे दूध में पतला होता है, और फिर गर्म थोक में डाला जाता है, लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है और उबाला जाता है। जब जेली तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा करने की जरूरत है।

सभी जानते हैं कि जेली में औषधीय गुण होते हैं। यहाँ आपके लिए कुछ स्वास्थ्य युक्तियाँ दी गई हैं:

• इस पेय की मदद से चयापचय सामान्य हो जाता है;
• मस्तिष्क की कार्य क्षमता बढ़ती है, प्रफुल्लता प्रकट होती है;
• पेय एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है, इसलिए डाइटिंग करते समय यह अपरिहार्य है;
• पाचन में सुधार, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन से राहत देता है;
• पेट में भारीपन की भावना से राहत देता है;
• सामान्य गुर्दे की गतिविधि को सामान्य करता है।
• ठंड के मौसम में, वायरल रोगों की रोकथाम के लिए लिंगोनबेरी, करंट या क्रैनबेरी जेली पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इन जामुनों में विटामिन, एसिटाइलसैलिसिलिक और एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं;
• तरल जेली अच्छी तरह से प्यास बुझाती है;
• पेय मुखर डोरियों को अच्छी तरह से चिकनाई देता है;
• आंतों की गड़बड़ी की अवधि के दौरान, आपको ब्लूबेरी जेली पीनी चाहिए;
• दलिया कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
• अलसी की जेली एक रेचक के रूप में कार्य करती है।

जेली बनाते समय ध्यान रखने योग्य कुछ टिप्स।

• जब पेय ठंडा हो जाता है, तो उस पर एक मोटी परत बन जाती है। इसे बनने से रोकने के लिए, जेली के एक हिस्से को चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
• फलों के स्वाद को उज्जवल बनाने के लिए, जेली को पकाते समय, आपको थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाना होगा, जो पहले कमरे के तापमान पर पानी में पतला था।
• स्टार्च मिश्रण डालने से पहले, फल या बेरी के काढ़े को छान लें, ताकि पेय अधिक पारदर्शी हो।
• अगर जेली अर्द्ध-तैयार उत्पाद से है, तो इसमें जामुन या फलों के टुकड़े डालकर आप इसे और भी स्वादिष्ट बना देंगे।
• जेली पकाने के लिए, तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है, अन्यथा एल्यूमीनियम के बाद, जब बेरी या फलों के एसिड के संपर्क में आते हैं, तो एक धातु का स्वाद रह सकता है। सरगर्मी के लिए एल्यूमीनियम कटलरी का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
• तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। कमरे का तापमान जेली को पतला करता है।
• स्टार्च चीनी को बेअसर करता है, इसलिए आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं।
• चीनी की जगह शहद मिला सकते हैं।

आप निम्नलिखित वीडियो में जेली पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।