जेली को पैक से कैसे पकाएं?

किसेल लंबे समय से रूसी लोगों के राष्ट्रीय पेय में से एक रहा है। यदि आप विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों को कवर करते हैं, तो आप एक समान विनम्रता को पूरा नहीं कर पाएंगे, क्योंकि पेय "किसल" के नाम का भी अंग्रेजी अनुवाद नहीं है।

यह कहना कि यह पेय सभी को पसंद है, गलत होगा। उस पर राय अलग है। कुछ के लिए, जेली एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट उत्पाद प्रतीत होता है। बच्चे, एक नियम के रूप में, जेली का एक हिस्सा प्राप्त करने के प्रस्ताव का खुशी से जवाब देते हैं। और कोई इसकी विशिष्ट संगति का विरोध करता है। अलग-अलग राय के बावजूद, यह याद रखना चाहिए कि यह पेय अपनी रासायनिक संरचना के कारण एक "गंभीर" उत्पाद है। इसे अपने आहार में शामिल करने से आपके शरीर में सकारात्मक बदलाव आ सकते हैं और महत्वपूर्ण नुकसान हो सकता है। इस सवाल का कोई निश्चित जवाब नहीं है कि क्या यह उत्पाद मानव शरीर के लिए उपयोगी है, सब कुछ सीधे उन अवयवों पर निर्भर करता है जो इसकी संरचना बनाते हैं। आइए इस प्रश्न पर अधिक विस्तार से विचार करें।

बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन यह उत्पाद मानव शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। इस तथ्य के कारण कि हमें किंडरगार्टन से जेली का उपयोग करना सिखाया जाता है, बहुत से लोगों को यह एक स्वस्थ पेय के रूप में आभास होता है जो किसी व्यक्ति की भलाई में गिरावट का कारण नहीं बन सकता है। हालांकि, इस उत्पाद के उपयोग के लिए अभी भी कई contraindications हैं।

कई मामलों में जेली को अपने आहार से बाहर करने की सिफारिश की जाती है।

• यदि आप अधिक वजन वाले हैं या सक्रिय रूप से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाता है, जो शरीर के कुल वजन को बढ़ाने की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है।
• अगर आप मधुमेह जैसी बीमारी से पीड़ित हैं। पेय की संरचना में बड़ी मात्रा में चीनी होती है, और इसलिए एक छोटा सा हिस्सा भी बीमार व्यक्ति में जटिलताएं पैदा कर सकता है। हालांकि, एक एनालॉग है कि मधुमेह रोगियों को भी पीने की अनुमति है। यह जेली है, जो दलिया पर आधारित है।
• और यह भी कि अगर आपको एलर्जी की प्रवृत्ति है। स्टोर के उत्पाद हमेशा एक लॉटरी होते हैं, और हमेशा जीतने वाले नहीं होते। यह अनुमान लगाना काफी कठिन है कि एलर्जी से ग्रस्त व्यक्ति का शरीर कैसे प्रतिक्रिया करेगा। निर्माता, अधिक आकर्षक उत्पाद बनाने की कोशिश कर रहे हैं, अक्सर विभिन्न रासायनिक योजकों का दुरुपयोग करते हैं, जैसे कि संरक्षक, रंजक और स्वाद। स्टोर से खरीदे गए पेय के नियमित सेवन से एलर्जी हो सकती है।

इस पेय की सारी उपयोगिता इसकी संरचना में निहित है। विशेषज्ञ सहमत हैं कि सूखे केंद्रित उत्पाद में अवयवों को सटीक रूप से निर्धारित करना लगभग असंभव है। हालांकि, अगर हम यह मान लें कि आपने एक अच्छे विक्रेता से गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदा है, तो भविष्य के पेय के हिस्से के रूप में, आपके शरीर को कुछ विटामिन और खनिज प्राप्त होंगे।

• मानव शरीर के फलदायी कार्य के लिए मूल तत्व पोटैशियम है।और यह तत्व गहन प्रशिक्षण के बाद मांसपेशियों के तंतुओं में तनाव को दूर करने में मदद करता है और सही एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखने में मदद करता है।
• विटामिन बी 1, जिसे अक्सर केवल थायमिन कहा जाता है, तंत्रिका तंत्र की पर्याप्त गतिविधि और पूरे कार्य दिवस में मस्तिष्क के उत्पादक कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
• मानव शरीर में एक और महत्वपूर्ण सहायक जो चयापचय प्रक्रिया को बढ़ावा देता है वह विटामिन बी 2 है, जिसे राइबोफ्लेविन नाम से भी पाया जाता है। अधिकांश आंतरिक अंगों और प्रणालियों के उत्पादक कार्य के लिए जिम्मेदार, जिनमें से एक प्रतिरक्षा है।
• इस पेय में विटामिन बी 5 या पैंटोथेनिक एसिड की उपस्थिति श्लेष्म झिल्ली को बहाल करने में मदद करती है। यह हार्मोन के उत्पादन के नियमन को सक्रिय करता है और शरीर के लिए कोई कम महत्वपूर्ण और मौलिक पदार्थ नहीं है - फैटी एसिड।
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में नियासिन नाम से पाए जाने वाले विटामिन पीपी के फायदे। रक्त के थक्के, हेमटोपोइजिस, साथ ही मस्तिष्क और मानसिक गतिविधि में सुधार करने में मदद करता है।
• कोलेस्ट्रॉल के प्राकृतिक नियामकों में से एक लेसिथिन नामक विटामिन है, जो हमारे यकृत कोशिकाओं का मुख्य घटक है।
• लाइसिन एक आवश्यक अम्ल है। यह ऊतक विकास और मरम्मत को बढ़ावा देता है। एंजाइम नामक हार्मोन और प्रोटीन अणुओं के उत्पादन में भाग लेता है।
• ट्रेस तत्व इंसुलिन, जो उत्पादक मानसिक गतिविधि के लिए महत्वपूर्ण है और अग्न्याशय के प्रोटीन हार्मोन के आदर्श को बनाए रखता है।
• और अंतिम लेकिन कम से कम मेथियोनीन नहीं है। उत्पाद की संरचना में इसकी सामग्री न्यूनतम है, लेकिन यह उच्च कोलेस्ट्रॉल से लड़ने और यकृत की कार्यक्षमता को बनाए रखने में सफलतापूर्वक मदद करता है।

यह उत्पाद, इसके प्रकार की परवाह किए बिना, मानव शरीर पर निम्नलिखित लाभकारी प्रभाव डालता है:

• गैस्ट्रिक दीवारों को नाजुक रूप से "लिफाफा" करता है, जिससे गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर जैसे रोगों में होने वाले दर्द को कम किया जा सकता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण में योगदान देता है, डिस्बैक्टीरियोसिस को खत्म करने में मदद करता है;
• किसी व्यक्ति को अधिक खाने की अनुमति नहीं देता है और पेट में भारीपन से राहत देता है;
• इसके अलावा, जेली का उपयोग ऊर्जा के स्रोत के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह कार्य क्षमता का पक्षधर है;
• गुर्दे के कामकाज में सुधार और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है;
• स्टार्च की उपस्थिति समूह बी के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों के संश्लेषण के साथ-साथ चयापचय प्रक्रिया की सक्रियता का पक्षधर है।

आपकी इच्छाओं और वरीयताओं के आधार पर, बल्क जेली पाउडर, ब्रिकेट या यहां तक ​​कि सूखे मिश्रण को कई उपयोगी सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है जो पेय में एक अनूठा स्वाद जोड़ देंगे। एक नियम के रूप में, फल और बेरी जेली में, आलू स्टार्च को आधार के रूप में लिया जाता है। दूध या बादाम पेय तैयार करने के लिए, मकई स्टार्च का उपयोग करना वांछनीय है, जिसे मक्का स्टार्च भी कहा जाता है। वैसे, उत्तरार्द्ध में अधिक नाजुक स्वाद है।

स्टार्च को पतला करने के लिए, सिरप या दूध से पतला ठंडा उबला हुआ पानी सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। वांछित स्थिरता के आधार पर, उपयोग किए जाने वाले स्टार्च की मात्रा अलग-अलग होगी।उदाहरण के लिए, एक लीटर पानी (दूध या सिरप) के लिए एक मोटी जेली प्राप्त करने के लिए, सत्तर से अस्सी ग्राम स्टार्च पाउडर की आवश्यकता होगी। औसत घनत्व वाले पेय के लिए - पैंतालीस ग्राम। जेली को अर्ध-तरल होने के लिए - तीस से पैंतीस ग्राम।

जो लोग रसोई के पैमाने के खुश मालिक नहीं हैं, उनके लिए एक चम्मच का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

तो, एक लीटर तरल के लिए:

• मोटी स्थिरता - जेली मिश्रण के तीन बड़े चम्मच;
• मध्यम स्थिरता - दो बड़े चम्मच;
• तरल स्थिरता - एक चम्मच एक स्लाइड के साथ।

सभी प्रकार की जेली की संरचना लगभग समान होती है और इसमें निम्नलिखित तत्व होते हैं: फल या बेरी का सूखा अर्क, स्टार्च, दानेदार चीनी, खाद्य रंग, स्वाद, संरक्षक या स्टेबलाइजर (साइट्रिक, टार्टरिक या लैक्टिक एसिड)। एक फल या बेरी पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, साइट्रिक एसिड जैसे एक घटक को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। एक नियम के रूप में, इस खाद्य योज्य के तीन ग्राम से अधिक प्रति लीटर तरल का उपयोग नहीं किया जाता है। जेली बनाने से पहले भी इसे ठंडे उबले पानी में मिलाया जाता है। पेय को एक फिल्म के साथ कवर करने से बचने के लिए, इसे थोड़ी सी चीनी के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

क्रैनबेरी से तैयार किसेल एस्कॉर्बिक और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड जैसे पदार्थों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसीलिए क्रैनबेरी का उपयोग अक्सर ज्वरनाशक के रूप में किया जाता है। ऐसा पेय संक्रामक और वायरल रोगों से लड़ने में बहुत मददगार होगा।यह मूत्राशय की बीमारी से भी अच्छी तरह से मुकाबला करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने में मदद करता है। क्रैनबेरी लौह, मैंगनीज, तांबा, चांदी, आयोडीन और पोटेशियम की समृद्ध सामग्री के लिए प्रसिद्ध हैं।

चेरी के साथ जेली का नियमित उपयोग आपके शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा। चॉकोबेरी बेरीज के अलावा तीव्र गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अपसेट के लिए एक उत्कृष्ट कसैले के रूप में काम करेगा। लिवर या गॉलब्लैडर की समस्या होने पर ड्रिंक में माउंटेन ऐश मिलाने की सलाह दी जाती है। ब्लूबेरी दृष्टि की रोकथाम, ग्रहणी संबंधी रोग और एक कायाकल्प एजेंट के रूप में अच्छे हैं।

आपने किस प्रकार की जेली खरीदी है, इसके आधार पर तैयारी की विधि अलग-अलग होगी। एक नियम के रूप में, आप उत्पाद लेबल पर एक विशेष प्रकार की तैयारी तकनीक से परिचित हो सकते हैं। हालांकि, अगर किसी कारण से इसे बनाने की विधि का संकेत नहीं दिया गया है, तो इस अद्भुत पेय को प्राप्त करने की सभी विधियाँ नीचे दी गई हैं।

एक पैक से जेली तैयार करने के लिए, एक साधारण एल्गोरिथम का पालन करने की सिफारिश की जाती है।

1. एक मानक पैक में ढाई सौ ग्राम तैयार जेली पाउडर होता है। इसे भंग करने के लिए, आपको एक लीटर तरल की आवश्यकता होगी। यह दूध या ठंडा उबला हुआ पानी हो सकता है।
2. इसके बाद पाउडर को ठंडे पानी से भरे आधे गिलास में रखें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि तरल बिना किसी गांठ के सजातीय हो जाए।
3. अपनी पसंद के तरल को उबालें, फिर धीरे-धीरे पतला पाउडर डालें।
4. अच्छी तरह से हिलाओ, और परिणामी द्रव्यमान को फिर से उबाल लें।
5. सामग्री को नियमित रूप से हिलाने की सिफारिश की जाती है, इसलिए पेय स्वाद में अधिक सजातीय और सुखद हो जाएगा।
6. जैसे ही द्रव्यमान उबलने लगे, बर्नर बंद कर दें।जेली को स्टोव पर छोड़ दें, इसे ठंडा होने दें। उसके बाद, आप अपने घर का इलाज कर सकते हैं।

ढीले पाउडर से जेली बनाने की तकनीक पिछली विधि से बहुत अलग नहीं है। एक पेय पाने के लिए, आपको ढाई सौ ग्राम पाउडर और एक लीटर उबला हुआ ठंडा पानी चाहिए। खाना पकाने में तीस मिनट से अधिक नहीं लगेगा। इससे पहले कि आप एक पेय बनाना शुरू करें, यह अनुशंसा की जाती है कि आप पहले पाउडर को एक सौ ग्राम ठंडे पानी के साथ डालें। फिर गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं। फिर, आपके लिए सुविधाजनक किसी भी कंटेनर में एक लीटर उबला हुआ ठंडा पानी डाला जाता है। उबालते समय, परिणामी द्रव्यमान को धीरे-धीरे जोड़ना आवश्यक है। तब तक पकाते रहें जब तक कि जेली उबलने न लगे। मुख्य आवश्यकता नियमित सरगर्मी है।

ब्रिकेट से, एक नियम के रूप में, एक गाढ़ा पेय प्राप्त होता है। यह संरचना में आलू स्टार्च की अधिक प्रभावशाली सामग्री के कारण है। एक 250 ग्राम ईट को अच्छी तरह पीस लें। यदि आप एक ताजा उत्पाद में आते हैं, तो इसे तोड़ना काफी आसान होगा। यदि आवश्यक हो, तो मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करें। एक साधारण लकड़ी का ढकेलनेवाला इस कार्य के साथ ठीक काम करेगा। अगला, कंटेनर में थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डाला जाता है। कृपया ध्यान दें: ब्रिकेट्स को गर्म पानी की आवश्यकता होती है। इसमें क्रश किया हुआ जेली ब्रिकेट लगाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान का स्वाद लेना उचित है। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी डालें। इसके बाद, ठंडे पानी को उबालें और पतला ब्रिकेट को एक पतली धारा में डालें। खाना बनाते समय हिलाना न भूलें। अत्यधिक गाढ़ा पेय प्राप्त करते समय, थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी डालना और कुछ और समय के लिए पकाना अनुमत है।यदि जेली तरल निकली है, तो आवश्यक मात्रा में जेली ब्रिकेट के साथ प्रक्रिया को दोहराएं और उबलते पेय में जोड़ें। यह ध्यान देने योग्य है कि ठंडा होने पर, स्थिरता अधिक मोटी हो जाती है, और इसलिए स्टार्च जोड़ने के लिए जल्दी मत करो।

हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने आप को कुछ अनुशंसाओं से परिचित कराएं जो इस अद्भुत पेय को बनाना आसान और आनंददायक बना देंगी।

• कुछ लोगों को पता है, लेकिन संरचना में निहित स्टार्च के प्रकार के आधार पर, पेय का पकने का समय निर्भर करेगा। वैसे, मक्का (या मकई) की तुलना में आलू स्टार्च संरचना में बहुत मजबूत है। इस संबंध में, आलू स्टार्च पर आधारित जेली तैयार करने के लिए, आपको केवल पानी को उबालने की जरूरत है। जबकि मक्का स्टार्च उत्पाद को लगभग दस मिनट तक पकाने की आवश्यकता होगी।
• यदि आपके पास अत्यधिक गाढ़ी जेली है, तो चिंता न करें, आप हमेशा एक बहुस्तरीय मिठाई बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, परिणामस्वरूप जेली को जामुन, फल, दूध और डार्क चॉकलेट के साथ वैकल्पिक करें।
• दूध का उपयोग करने का निर्णय लेते समय, जेली को पकाने की सिफारिश की जाती है, जो मकई स्टार्च पर आधारित होती है, इसलिए पेय का स्वाद अधिक कोमल और नाजुक हो जाएगा।
• अगर आप जेली ब्रिकेट को पीस नहीं पा रहे हैं, तो एक छोटी सी ट्रिक का इस्तेमाल करें। इसे थोड़े से पानी में रखें, इसे भीगने दें, फिर ब्रिकेट को गूंदने के लिए लकड़ी के पुशर का उपयोग करना मुश्किल नहीं है।
• जेली में दानेदार चीनी मिलानी है या नहीं यह पूरी तरह आप पर निर्भर करेगा। एक भी नुस्खा इस घटक पर जोर नहीं देता है। केवल ध्यान रखने वाली बात यह है कि गाढ़ी जेली में अधिक चीनी मिलाने की आवश्यकता होती है। मधुमेह वाले व्यक्ति को पेय पेश करते समय इस बात का ध्यान रखें।

जेली कैसे पकाएं, नीचे देखें।